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Lanzan una linea de cosméticos naturales aptos para celíacos

Lun, 11/02/2019 - 16:32

Acaban de presentar una nueva línea cosmética que ofrece a sus clientes la oportunidad de contar con un producto que no solo ayude a mejorar la piel, sino que es apta para celíacos, al no contener gluten entre sus ingredientes, además de contener aactivos naturales que logran beneficios a nivel celular. 

Se trata de una nueva linea de productos lanzada por la compaía Natvral Lavde, una empresa dedicada a la fabricación de cosmética para profesionales, totalmente natural. Esta firma, con apenas un año en el mercado español, acaba de ampliar a más de 70 los centros colaboradores en distintas localidades de las provincias de Guipuzkoa, Murcia y Alicante, y continúa con sus planes de expansión por toda la península.

La elaboración de cosméticos naturales que fusionan el cuidado de la piel y del medio ambiente al mismo tiempo, es una realidad. Se logra utilizando elementos activos y nutrientes provenientes de la naturaleza, a su vez enriquecidos con probióticos, y que, gracias a la tecnología punta desarrollada exclusivamente para ofrecer los mejores ingredientes, logran que no solo reaccionen en la superficie de la piel, sino que también actúen a nivel celular para conseguir una textura deseable.

Con el desarrollo de esta nueva tecnología totalmente natural, estos productos han sido certificados por su alto nivel de tolerancia dermatológica para veganos y celíacos, lo que significa que pueden usarse diariamente sin causar reacción negativa de ningún tipo en la salud.

Para poder lograr productos de belleza totalmente naturales, hace falta algo más que algunas plantas. Para quienes realmente han pensado en ofrecer lo mejor de la naturaleza en artículos de cosmética, el secreto de sus efectivos procedimientos es que realizan estudios a los mejores ingredientes a nivel mundial; por lo que Natrvral Lavde, ha adoptado un poco de lo mejor que puede ofrecer la naturaleza en países como Tailandia e India, de donde lograron obtener lo que muchos prometen y no han podido cumplir: los elixires de juventud y longevidad para la piel.

Y todo ello, gracias a algunos procedimientos que han sido fundamentales para el tratamiento de los ingredientes naturales con los cuales han logrado excelentes resultados para el bienestar de la piel, la cosmética probiótica definitivamente ha llegado para quedarse como una de las líneas de productos de belleza preferidas por muchos.

Para los veganos y los celíacos, conseguir cosméticos para el cuidado de la piel, es algo que a veces puede ser complicado, de la misma forma que lo son para aquellas personas que han perdido peso o que después de un embarazo han quedado con la piel flácida, y que necesitan tratamientos que no solo actúen sobre la epidermis, sino que también activen los músculos para darles mayor elasticidad y firmeza.

Si estos productos son naturales, el proceso será más efectivo, ya que al ser elaborados con componentes 100 % producidos por la tierra y en combinación con lo más nuevo en tecnología, garantizarán un mejor resultado.

Gobierno y farmacéuticos de Castilla-La Mancha colaborarán en apoyo de los celíacos de la región

Jue, 07/02/2019 - 23:24

El Gobierno de Castilla-La Mancha y el Colegio de Farmacéuticos de la región han puesto en marcha una campaña de información para asesorar a las personas afectadas de celiaquía con el objetivo de contribuir a la mejora de la calidad de vida de las personas afectadas por la enfermedad celíaca a través de actuaciones de prevención, formación y promoción de la salud.

La campaña contempla como actuaciones prioritarias el desarrollo de programas que faciliten a estas personas afectadas por la enfermedad celíaca, el acceso a toda la información y el acceso a todos recursos con los que cuentan.

La directora general de Planificación, Ordenación e Inspección Sanitaria, María Teresa Marín y el presidente del Consejo Oficial de Colegios de Farmacéuticos de Castilla-La Mancha (COFCAM), José Javier Martínez Morcillo han explicado que en los últimos 20 años se ha avanzado mucho en el estudio sobre esta enfermedad, lo que ha facilitado y mejorado tanto el diagnóstico como el control de la misma. “No obstante, el paciente con enfermedad celiaca sigue encontrándose con dificultades en su vida cotidiana a la hora de mantener una dieta sin gluten de por vida, que es a día de hoy el único tratamiento de la enfermedad” ha recordado Marín, que ha destacado la labor que el COFCAM viene realizando.

Tradicionalmente, las farmacias llevan a cabo una importante labor de información y apoyo a pacientes y población general en relación a la enfermedad celíaca, siendo los farmacéuticos profesionales de referencia para las personas afectadas y otros colectivos relacionados con la enfermedad celíaca, y llevando a cabo una labor de asesoramiento y promoción de hábitos de vida saludables y nutricionales, en temas como los alimentos y medicamentos libres de gluten.

Para el desarrollo de la Campaña se ha creado una red de farmacéuticos expertos en asesoramiento sobre enfermedad celíaca, a la que se han adherido 213 Farmacias de toda la región que serán los encargados de recibir la formación y prestar el asesoramiento acerca de todos los aspectos sobre la enfermedad celíaca.

Esta red de farmacéuticos expertos en enfermedad celíaca tiene representación en las cinco provincias, estando situadas en Albacete, 37; en Ciudad Real, 70; en Cuenca, 34; en Guadalajara, 31 y en Toledo, 41.

La formación dirigida a los farmacéuticos participantes en la Campaña se está impartiendo en las sedes de los cinco Colegios Oficiales de Farmacéuticos de Castilla-La Mancha durante esta primera semana de febrero. Una vez formados, los 213 farmacéuticos que integran la red de expertos, tendrán que dar difusión sobre la enfermedad en sus propias farmacias, así como desarrollaran una labor informativa en colegios, asociaciones o institutos, tanto a pacientes celíacos como entre la población en general, con el fin último de aumentar el conocimiento general sobre esta enfermedad.

Para esta labor van a contar con diferente material de apoyo que se ha elaborado para este fin, tales como dípticos, carteles y folletos informativos que incluyen la información sobre qué significa ser celíaco, que es el gluten, como vivir con celiaquía, la clasificación de alimentos claves para una dieta sin gluten y los símbolos identificativos del gluten en los alimentos.

La campaña también incluye la difusión de sus contenidos a través de los medios de comunicación, tales como radio, prensa y redes sociales, adermás de las páginas web del COFCAM y de la Consejería de Sanidad.

Morcillo ha explicado que la duración de esta campaña se extenderá hasta el mes de mayo, haciéndola coincidir con el Día Mundial del Celíaco, que este año se celebra el 5 de mayo, y con el Día Nacional del Celíaco, que se celebra el 27 de mayo.

Emcesa lanza su nueva linea de productos cárnicos sin gluten, sin conservantes y sin colorantes

Jue, 07/02/2019 - 23:08

Emcesa ha lanzado una nueva línea de productos cárnicos sin conservantes ni colorantes y que no contiene gluten entre sus ingredientes, en la que consigue el difícil equilibrio entre la durabilidad del producto y la fabricación más natural.

El secreto de esta gama de productos reside en la tecnología e innovación aplicada a una cuidada selección de materias primas que confiere a estos productos un perfil nutricional adecuado, reducido en grasas y sal, sin por ello renunciar al sabor de siempre.

Retirando todos los alérgenos, la compañía consigue que estos productos sean respetuosos con la salud de todos, contribuyendo de esta manera a mejorar la calidad nutricional de los productos.

Desarrollar todos estos productos sin usar alérgenos y reduciendo el uso de conservantes y colorantes forma parte de una firme convicción de la compañía que viene avalada por una demanda cada vez más fuerte por parte de los consumidores y de las autoridades sanitarias nacionales y europeas.

Además, Emcesa está trabajando en otros proyectos innovadores y estudiando nuevas alternativas tecnológicas que permitan a la compañía la fabricación de productos que cumplan con estas demandas.

Ser celíaco deja de ser un criterio puntuable en Cataluña para preinscribir a los niños en los colegios

Mié, 06/02/2019 - 23:24

El Consejo Ejecutivo de la Generalidad de Cataluña ha aprobado modificar el decreto de admisión del alumnado en los centros sufragados con dinero público que elimina la puntuación complementaria en la preinscripción escolar por celiaquía y por padres, tutores y hermanos exalumnos en el centro, para "favorecer la igualdad en el acceso al sistema educativo".

Esta modificación elimina la puntuación por enfermedad crónica que afecta al sistema digestivo, endocrino o metabólico, incluida la celiaquía. La Generalidad, que había abierto un proceso de consulta previa para la participación ciudadana, considera de esta manera que la escolaridad debe ser equilibrada y el hecho de que un alumno pase por delante gracias a estos puntos complementarios "va en contra de la equidad y de la igualdad" en el acceso.

En el caso de los puntos por enfermedad crónica, actualmente los comedores escolares ya incorporan menús específicos para alumnado con estas enfermedades digestivas, ha remarcado el departamento de educación del Gobierno catalán.

Esta actuación se enmarca en el régimen de mejora de la calidad normativa y de principios de buena regulación que ha impuesto la Consejeria de Educación, en particular, de los principios de necesidad, eficacia, proporcionalidad, seguridad jurídica, transferencia y eficiencia.

Desarrollan una nueva harina de plátano apta para celíacos

Mié, 06/02/2019 - 23:16

Científicos del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias han desarrollado un nuevo tipo de harina a partir de plátanos verdes de Canarias que puede ser consumido por celíacos y diabéticos, ya que no tienen gluten y contiene un almidón de lenta absorción.

Este proyecto de innovación, que fue presentado en el Foro de Innovación Fi2 Todo Conecta celebrado en el Tenerife Espacio de las Artes (TEA) de la capital, está elaborado utilizando como materia prima plátanos aún sin madurar, que no cumplen con los criterios de calidad establecidos para su comercialización.

"Son piezas que normalmente se desecharían pero que tienen un alto valor nutricional" ha explicado la investigadora del Instituto, Ana Piedra, quien ha argumentado que a través de este proceso "se da valor a residuos orgánicos de empaquetados como ingredientes para elaborar otros productos alimentarios".

Los desarrolladores del producto han afirmado que contiene muy buenos niveles de magnesio y potasio, lo que le hace atractivo para todo tipo de consumidores y en especial para niños y deportistas. Además, el almidón que contiene, al ser de absorción lenta, se comporta como una fibra, algo que según los investigadores repercute en la disminución de los niveles de colesterol y es beneficioso para la prevención de enfermedades del corazón.

El proceso para obtener este tipo de harina no es complicado. En primer lugar, se quita la piel de los plátanos, "un paso que cuesta bastante trabajo, ya que por ahora se tiene que hacer de manera manual, al no existir ninguna maquinaria que lo lleve a cabo", ha explicado Piedra.

A continuación, las frutas se mojan con antioxidante, para evitar que se pongan negras, y después se desecan para eliminar todo el agua. El siguiente paso es moler las porciones en un trituradora para después tamizarlo, dando como resultado una harina de un color parecido al gofio, que los investigadores aseguran que no huele ni sabe a plátano.

El uso de esta harina se recomienda sobre todo en la elaboración de repostería, sin embargo, para utilizarla como masa para panes, tiene que ir combinada con harinas de otro tipo. "Solamente se puede remplazar un 10 % del total de la harina por la obtenida del plátano", ha afirmado la investigadora.

El portavoz de la Asociación de Celíacos de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, José Luis Iglesias, argumentó durante la cata del producto que espera que cuando esta harina llegue al mercado, su precio no se incremente, como ya ocurre con otros tipo de harinas sin gluten, ya que su precio es hasta tres veces superior al de la harina convencional.

El desarrollo de este tipo de harina también puede suponer un beneficio para el sector turístico, ya que podría venderse la repostería elaborada con ella como un producto típico del Archipiélago.

Tapas sin gluten en la Ruta de la Tapa Vegana de Valencia 2019

Mar, 05/02/2019 - 23:26

La asociación sin ánimo de lucro Feria Vegana Valencia, formada por voluntarias que tienen el objetivo de difundir el veganismo y fomentar el pensamiento crítico sobre la relación de las personas con los animales, ha organizado la Ruta de la Tapa Vegana de Valencia que se celebrará en toda la provincia y que destaca por la gran variedad de tapas sin gluten que ofrecen a los comensales los establecimientos que particioan en la iniciativa.

Esta ruta tiene como objeto fomentar y dar a conocer el estilo de vida vegano, a la vez que promociona y da un impulso al sector de la hostelería y la restauración en unas fechas de temporada baja.

Las posibilidades que tienen los bares, restaurantes y demás de participar en estas jornadas no están limitadas, es decir, no es necesario que sean establecimientos de comida vegana, vegetariana, etc. Así que, en la Ruta de la Tapa Vegana de Valencia, que cumple su tercera edición y se va a celebrar durante los días 8, 9 y 10 de febrero de 2019, participan todo tipo de locales ofreciendo una tapa vegana -o más- a un precio de 1’50 euros.

En total son casi medio centenar de restaurantes los que participan en esta Ruta que ofrecerán las tapas veganas todo el fin de semana, aunque algunos restaurantes sólo lo harán uno o dos días. 

Oli, el restaurante ibicenco con terraza con vistas y carta sin gluten

Mar, 05/02/2019 - 23:18

Fácil aparcamiento, parque infantil, terraza espectacular con vistas, muy cerca de la ciudad, amplia terraza cubierta, abierto todo el año, acogedor comedor interior… y variedad de opciones sin gluten... se trata solo de algunas de las credenciales del nuevo restaurante ibicenco Oli.

Todo son facilidades en Ibiza para acercarse al restaurante Oli y disfrutar de su extensa gastronomía, de sus refrescantes sangrías de vino blanco, tinto o cava o de sus exquisitos cócteles... y eso por no hablar de sus sabrosos bocadillos y hamburguesas sin gluten; alternativas en un establecimiento con una carta muy extensa donde hay variedades para todos los paladares e intolerancias alimentarias, entre las que destaca la celiaquía.

En el restaurante Oli se pueden tomar platos o tapas que ya son muy reconocidas como las berenjenas con miel, las croquetas, las patatas bravas, las costillas a la barbacoa o las ensaladas, como la de quinoa.

Además, el restaurante destaca por el hecho de que cada vez ofrece más opciones para celíacos en su carta... y es que prácticamente todos los platos pueden preparase para personas intolerantes al gluten.

De esta manera, desde las 8 de la mañana para tomar un desayuno saludable hasta las doce de la noche, el restaurante Oli ofrece un sinfín de alternativas, entre las que destaca la de disfrutar de alguno de sus riquísimos cócteles.

Président lanza su nueva bechamel sin gluten

Lun, 04/02/2019 - 16:51

Président, la marca del Grupo Lactalis a través de la que comercializa natas, mantequillas, salsas y quesos, acaba de presentar una nueva bechamel sin gluten, una innovación dirigida a los consumidores celíacos, que no cuentan con muchas opciones precocinadas de este tipo de producto.

Según la compañía, este producto mantiene el sabor, la calidad y la textura de la receta de su bechamel tradicional; se presenta en formato brik de 500 ml y estará disponible en los lineales a partir de este mes de febrero de 2019, reforzando así su apuesta por la categoría de natas y salsas, esta vez dirigidas al colectivo de los celíacos.

Según los datos que maneja Lactalis, el mercado de productos dirigidos a personas con intolerancia al gluten ha experimentado un importante crecimiento en los últimos 10 años, pasando de 280 a 1.500 referencias, siendo un mercado que genera en España alrededor de 80 M€ y estimando que crecerá a un ritmo del 5 % anual durante los próximos años, por lo que la compañía ha decidido apostar por el sector.

En España, el Grupo Lactalis cuenta con 8 fábricas y 2.500 empleados, y adquiere leche a nivel nacional a más de 2.500 ganaderos. Entre sus productos se encuentran marcas como Puleva, Lauki, RAM, El Castillo, Gran Capitán, Flor de Esgueva, El Ventero, Chufi o Galbani, además de de Président.

La cesta de la compra de los celíacos cuesta 78 euros más al mes de media

Lun, 04/02/2019 - 15:57

Una familia que cuente con un celíaco entre sus miembros puede ver incrementado el gasto en la cesta de la compra en casi 19,49 euros a la semana, lo que se traduce en un incremento de 77,95 euros al mes, o 935,46 euros al año, si se compara con el gasto que suele llevar a cabo otra familia que no cuente con ningún celiaco entre sus miembros.

Esta es la principal conclusión del nuevo «Informe de Precios» publicado por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), en el que se estudia con carácter semanal, mensual y anual el gasto extra que supone para una persona celíaca seguir la dieta sin gluten.

El estudio se realiza en base a una dieta de 2000 a 2200 calorías, que coincide con la ingesta aproximada de calorías que recomiendan los nutricionistas para adultos sanos. Si bien desde FACE han explicado que estos requerimientos pueden variar en niños, adolescentes, personas con actividad física elevada, ancianos o personas con determinadas patologías.

Para realizar el informe de precios se han tomado como referencia los productos específicos, ya que son los responsables de la diferencia económica entre una dieta con y sin gluten. Para ello se han utilizado alimentos presentes en la Lista de Alimentos Sin Gluten 2019.

En el estudio se ha realizado un muestreo amplio eligiendo en cada caso productos de precios elevados y marcas reconocidas, marcas de precios intermedios y marcas blancas. El valor económico de los alimentos es significativamente superior en los productos sin gluten, encontrándose una mayor diferencia en las harinas de panificación y el pan rallado, ingredientes que se suelen utilizar de manera frecuente.

Se ha observado una disminución del precio de los productos sin gluten respecto a 2018, siendo esta reducción de 70,4 euros y que supone un ahorro de 92,76 euros anuales con respecto al año pasado. Sin embargo, ha habido un aumento de precio de los productos con gluten de 22,16 euros. Esta diferencia tan elevada entre unos productos y otros puede deberse a varios factores, empezando por el aumento del coste de las materias primas utilizadas, siguiendo por los controles de calidad y seguridad para evitar que exista contaminación cruzada durante el proceso productivo, mayores inversiones en I+D o la necesidad de adaptación de las instalaciones y/o maquinaria.

Cualquier familia, con celíacos entre sus integrantes o no, conforma su alimentación en base a sus gustos y necesidades. Las dietas expuestas en el informe de FACE, aun siendo un modelo objetivo de cálculo, no son una realidad práctica en la alimentación cotidiana. En el día a día, se suelen incorporar alimentos que aunque no están contemplados en la dieta ideal, se consumen con regularidad. Por lo tanto, se puede pensar que reflejar únicamente la dieta como el gasto producido por la cesta de la compra no es adecuado, por este motivo para llevar a cabo el estudio se han incluido una serie de alimentos que se consumen con relativa frecuencia y complementan la dieta de la mayoría de los ciudadanos.

Capsa apuesta por Raw Superdrink, el fabricante de bebidas isotónicas sin gluten

Vie, 01/02/2019 - 00:23

La compañía Capsa, filial industrial de Central Lechera Asturiana, ha ampliado su participación del 10 % al 25 % en la empresa de bebidas isotónicas con ingredientes 100% ecológicos Raw Superdrink, la primera de las dos inversiones que acaba de acometer el grupo asturiano fuera del ámbito lácteo.

El refuerzo de la posición de Capsa en Raw Superdrink se produce en el contexto de una ampliación de capital de esta sociedad, que ya estaba prevista en el momento de su constitución, y cuyos recursos, aportados por diversos inversores además del grupo lácteo asturiano, se destinarán a la internacionalización del producto.

El mes próximo comenzará su comercialización en Francia y próximamente pretende extender su venta a Alemania, Países Bajos y Reino Unido, donde ya existen negociaciones avanzadas con distribuidores locales. Actualmente la bebida ya se comercializa en España en algo más de 700 puntos de venta y por Internet.

El principal canal de venta es la hostelería y gradualmente se hará también a través de máquinas expendedoras de bebidas, servicios de comidas y otros.

Raw Superdrink, con cuatro sabores, es el primer isotónico ecológico del mercado bajo en calorías, sin gluten, apto para veganos, sin azúcares añadidos ni ingredientes artificiales.

La entrada en el sector de las bebidas isotónicas no lácteas es la segunda incursión que desde su fundación en 1967 realiza el grupo asturiano en negocios no relacionados con la leche y la primera que acomete desde 2010. Entre 1996 y 2010 fue propietario (primero, único y luego, minoritario) del manantial y planta envasadora de Agua de Cuevas.

Recientemente, Capsa emprendió su segunda gran apuesta fuera del negocio lácteo con la constitución del Instituto Español de Nutrición Personalizada (filial al 100 %), que elabora productos alimentarios para una dieta equilibrada y una nutrición de precisión que contribuya a la mejora de la salud y del bienestar. Estas incursiones obedecen al propósito de Capsa de diversificar su cartera de negocio con nuevas líneas de actividad vinculadas a la alimentación sana.

Menús sin gluten en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa de Teruel

Vie, 01/02/2019 - 00:16

La séptima edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa de Teruel comenzarán el próximo domingo con un mercado y después, hasta el 3 de febrero, 58 establecimientos participarán con propuestas de tapas y platos, muchos de ellos elaborados sin gluten entre sus ingredientes, para dar a conocer este producto.

Con el eslogan "De la tierra al plato", las jornadas introducen la novedad del mercado que comenzará a las 10 de la mañana en la antigua sede del Banco de España en Teruel. El programa incluye una selección de trufas para la venta y una mesa redonda en la que varios expertos hablarán sobre cómo distinguir una auténtica Tuber melanosporum.

En la mesa intervendrán Pedro Marco, coordinador del Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel, perteneciente al CITA del Gobierno de Aragón; Lina Soler Esteban, truficultora e ingeniera agrónoma; Alberto Fontestad, truficultor y miembro del Panel de Cata de Trufa Negra de Teruel y un profesor como representante de la Escuela de Hostelería de Teruel.

Tras la charla, habrá cocina en directo en la que se fusionará la trufa negra con la cocina japonesa, de la mano de Diego Laso, del Restaurante Momiji de Valencia, especializado en sushi y cocina asiática. Alumnos de la Escuela de Hostelería realizarán también varias demostraciones tanto de cocina como de coctelería y habrá un espacio "vermú con trufa". Además se presentarán experiencias de trufiturismo que se están desarrollando en la provincia de Teruel y se sortearán varios ejemplares de trufa.

De los 58 bares y restaurantes de la provincia que participan en las Jornadas, 37 están en la capital turolense y 21 en la provincia. Se proponen 36 versiones diferentes de tapas, además de raciones y menús degustación.

Para la difusión de estas jornadas se han editado 20.000 folletos desplegables con la relación de todos los participantes, incluyendo un buen número de propuestas aptas para celíacos.

Las jornadas se completarán con tres talleres de trufa, dirigidos al público en general, donde se prepararán y explicarán en directo distintos platos con trufa y se comentarán trucos de conservación y aprovechamiento de este preciado hongo.

 

Llega a España Beyond Burger, la hamburguesa vegetal sin gluten que imita a la carne

Jue, 31/01/2019 - 00:53

La compañía Beyond Meat ha lanzado en nuestro país una hamburguesa de proteína 100 % vegetal sin gluten, con un aspecto, textura y sabor casi igual que el de la carne fresca.

 Cumpliendo con sus planes, la hamburguesa 100% vegetal Beyond Burger distribuirá este producto a través de Green & Great, una empresa especializada en productos de proteína vegetal, fundada por Gonzalo Mijangos con el objetivo de ser partícipe de una revolución verde al ayudar a los consumidores a aumentar el consumo de alimentos vegetales en su propio beneficio, y a su vez, beneficiando a los animales y al planeta.

Su filosofía es que resulta mucho más eficaz seducir que prohibir, por eso busca proteínas vegetales que seduzcan a los paladares más exigentes.

La hamburguesa vegetal Burger ha seducido a muchos consumidores en Estados Unidos, de hecho, se han publicado en los medios del país muchas y muy buenas críticas sobre su parecido con la carne fresca, incluso lo han hecho expertos y profesionales de la cocina y de la gastronomía.

El aroma al cocinar la hamburguesa, aunque no es el de la carne de vacuno, lógicamente, ofrece un aspecto muy logrado. En cuanto a la textura, no podemos compararla con la de las hamburguesas que venden en los supermercados ni en las cadenas de comida rápida, pero si se puede comparar con la que nos hace el carnicero con la carne recién picada, y es similar, pero bastante más fina.

O sea, que esta hamburguesa vegetal sabe y se parece a una hamburguesa de carne de vacuno... hasta el punto que se podría aegurar que, sirviendo una hamburguesa completa a cualquier amante de este tipo de preparaciones culinarias, no se daría cuenta de que esta comiendo una hamburguesa vegetal.

No menos importantes son los valores nutricionales de esta nueva propuesta que se ofrecen para sustituir a los productos cárnicos. En este punto, la base de la Beyond Burger es la proteína de guisante, proporcionando 20 gramos de proteína vegetal. En su composición no lleva soja (muchas personas son reacios a consumirla), está libre de transgénicos y es una hamburguesa sin gluten, lo que la hace apta para celíacos.

De momento, la distribución sólo llega al sector hostelero, por lo que podréis probarla en restaurantes y otros establecimientos de restauración.

En cualquier caso, parece conveniente aclarar que las hamburguesas de proteína vegetal Beyond Burger no son sólo para veganos o vegetarianos, sino que se trata de  una buena opción para todos los que quieran disfrutar de una hamburguesa vegetal, rica y nutritiva, y sin gluten, y poner su granito de arena en la reducción del consumo de carne por el bienestar animal y por mejorar la salud del planeta, además de cuidar la propia.

Ybarra producirá mayonesa ecológica sin gluten en su nueva fábrica

Jue, 31/01/2019 - 00:42

Las nuevas instalaciones de Ybarra Alimentación en la localidad sevillana de Dos Hermanas han obtenido el certificado de conformidad por parte del Centro Andaluz de Agricultura Ecológica, entidad de certificación especializada en producción ecológica, para la elaboración de mayonesa ecológica tras cumplir con los requisitos establecidos en el Reglamento (CE) 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos.

Esta certificación permite a Ybarra elaborar, envasar, etiquetar y comercializar su mayonesa ecológica sin gluten desde su nueva factoría. La tendencia hacia lo verde es imparable e Ybarra Alimentación es un referente en la elaboración de productos ecológicos en el sector del gran consumo; de hecho, ya en 2016, aprovechando su presencia en el Salón Internacional de Alimentación, Bebidas y Food Service (Alimentaria), presentó la primera mayonesa ecológica, elaborada sin gluten ni derivados lácteos, a la venta del sector en España.

La nueva fábrica de Ybarra Alimentación, una de las más modernas del sector agroalimentario nacional e internacional, cuenta con 37.000 metros cuadrados, 15 líneas de envasado (mayonesas, salsas y aceites vírgenes extra, olivas o girasol), un centro de I+D+i y un almacén con capacidad para 20.000 huecos de palet.

La planta está diseñada para cumplir con todos los estándares de seguridad alimentaria, máximas certificaciones de calidad, adaptada a productos ecológicos con la citada obtención del certificado eco, elaborar productos naturales y libres de alérgenos (sin gluten) y respetar el entorno de manera sostenible.

De hecho, el 70 % de la energía eléctrica es renovable –de origen fotovoltaico- y las nuevas instalaciones cuentan con un sistema inteligente de alumbrado 100 % de la iluminación es LED, una planta de tratamiento de aguas para garantizar la limpieza del agua antes de su vertido a las redes públicas y con sistemas de producción diseñados para minimizar mermas, haciendo así un uso responsable de las materias primas. Además, en cuanto a la gestión de residuos, éstos son clasificados y se trabaja en proyectos de «residuos cero» ayudando a la reducción de emisión de CO2.

Gallina Blanca presenta su nuevo 'Yatekomo', bajo en grasas y apto para celíacos

Mar, 29/01/2019 - 18:22

Gallina Blanca acaba de presentar su nuevo 'Yatekomo' elaborado a base de fideos de arroz, bajos en grasas y aptos para celíacos, al no contener gluten entre sus ingredientes.

La popular marca de noodles de GB Foods ofrece en los lineales de esta manera sus Originales Fideos de Arroz, una propuesta única y diferencial, que ha sido posible gracias a las cualidades del arroz. Los nuevos fideos ofrecen una nueva alternativa a los consumidores celíacos que deseen disfrutar de la comodidad y sabor de los noodles con una opción más saludable.

Los nuevos Yatekomo con fideos de arroz son una opción baja en grasas y cuentan con un 30 % menos de calorías respecto a la media de noodles del mercado, todo ello en los sabores más populares del mercado: pollo y oriental. 

El grupo catalán ha dado un salto cuantitativo con la compra de tres plantas de producción en África, una en Ghana y dos en Nigeria, así como de activos de diferentes compañías africanas incluyendo marcas líderes como 'Jumbo' (el Avecrem Africano), 'Gino' y 'Pomo' (tomate), y 'Jago' (leche en polvo y mayonesa), y la distribución en África de 'Bama' (mayonesa).

Hamburguesa de codido sin gluten en La Pepita Burger Bar

Mar, 29/01/2019 - 18:14

La cadena gallega La Pepita Burger Bar, cuya especialidad son las hamburguesas Premium, apuesta este mes por rendir homenaje a un plato característico del invierno, el Cocido

Esta nueva hamburguesa, que es apta para celíacos cambiando el pan, está elaborada a base de una mezcla de ingredientes de óptima calidad: patata cocida, chorizo gallego picante, carne de cerdo, lacón ahumado, cacheira, crema de grelos y salteado de garbanzos en pan artesano.

Reunir todos estos ingredientes de un plato popular dentro de la carta de la franquicia sin que pierda su esencia, ha sido todo un reto, y más hacerlo sin incluir gluten entre sus ingredientes.

No es la primera vez que desde marca plasman recetas tradicionales en la hamburguesa. La Pepita en su Tinta con chocos de la Ría de Arousa en su tinta o La Pepita Cubanita con su homenaje al plato la Frita Cubana componen algún ejemplo de ello.

Además de una nueva hamburguesa cada mes, la firma cuenta con una amplia carta con entrantes preparados para compartir, muy sanos y con un sofisticado carácter internacional.

La hamburguesa es sin duda el plato estrella de La Pepita, por lo que cuentan con una gran variedad, hasta 20 tipos diferentes de burgers componen la oferta. Todas hechas con ingredientes naturales, con un cuidado y presentación únicos. A parte de las clásicas de ternera, también ofrecen una carta de burgers especiales para satisfacer el gusto de todos sus comensales con hamburguesas de pollo de corral, de pescado como salmón o bacalao y de cerdo ibérico.

Además, ofrece opciones veggies, como la Pepita Vegetal o la Pepita Crocante, a base de verduras y hortalizas de temporada. Cada una de ellas se elabora en el momento con la receta propia de la enseña.

Para cerrar con buen sabor de boca ofrecen una gran variedad de postres que, alineados con la marca, son artesanos y de elaboración propia, tampoco cuentan con añadidos ni conservantes y, además, proponen opciones para celíacos al igual que en todos sus platos.

La Pepita cuida especialmente la elección de los productos que componen sus platos. Para ello cuentan con una red de proveedores locales que proporciona a todos los locales la mejor calidad con una carne libre de conservantes, colorantes y sal, puesto que es en los mismos restaurantes donde se lleva a cabo el salpimentado. Además, cuenta con un servicio a domicilio, para poder disfrutar de los servicios de La Pepita donde sea, con opción a recogerlo en el local que se desee o ellos se encargan de llevarlo a donde el cliente especifique.

La importancia de la dieta sin gluten para los runners celíacos...

Mar, 29/01/2019 - 00:25

La dieta sin gluten para los runners celíacos debe incluir cereales no muy conocidos como pueden ser el trigo sarraceno, quinoa, teff, amaranto, mijo, arroz y maiz; los cuales  aportan a estos deportistas toda la fibra, proteína, vitaminas y minerales que necesitan.

En la actualidad, debido a la gran cantidad de información sobre la materia, y la divulgación en las redes sociales de "tips" y recetas supuestamente saludables, se produce bastante desinformación sobre la dietas sin gluten.

Según explica el portal Runnea, no está demostrado que un runner sano, que lleva una dieta equilibrada, vaya a mejorar su rendimiento deportivo solo por cambiarse a una "dieta sin gluten". De hecho, seguir una dieta sin gluten, sin ningún tipo de control por parte de una dietista o nutricionista, puede llevar a un aumento de peso, debido a la ingesta de carbohidratos complejos, de grasas añadidas y un desequilibrio de vitaminas y minerales.

Los alimentos sin gluten, los que se venden en supermercados, son ultraprocesados y poseen mucha de grasa y CH complejos; por lo que los runners celíacos deben buscar las opciones más sanas para su organismo.

Para ayudarles ha nacido el movimiento Realfooding o "Comida real", que se basa en la filosofía de "guerra contra los alimentos ultraprocesados". Según este movimiento, es necesario seguir una dieta lo más equilibrada posible para darle al organismo todos los nutrientes que necesita con el objetivo de rendir al máximo en la actividad deportiva.

El Realfooding es un movimiento que defiende el derecho a una alimentación saludable para todo el mundo. Las pautas de esta dieta pasan por consumir frutos secos o barritas de cereales en los desayunos, justo antes de entrenar. Se trata de una fuente de energía, rica en hidratos de carbono que  aporta fibra y grasas de las buenas.

Por otra parte, la avena sin gluten es un alimento muy versátil que ofrece múltiples maneras de tomarlo. La avena es un cereal bajo en grasas saturadas, fuente de vitaminas E, B1, B2 y minerales, como el calcio, hierro, zinc, fósforo y magnesio, que contribuyen al buen funcionamiento cardiovascular, lo que la convierte en uno de los alimentos presentes en la dieta de los runners celíacos, perfecta para incluirla en los desayunos o como pre-entreno.

El muesli sin gluten es otra fuente de energía de absorción rápida para el organismo que aporta fructosa y glucosa, es decir, azúcares de rápida absorción, además de fibra, vitaminas, minerales y agua.

Para los runners, la fruta por excelencia es el plátano. Su aporte de potasio ofrece un aporte extra de energía antes de una carrera, así como una rápida recuperación tras la misma. Además, los runners celíacos pueden tomar aguacate, solo o sobre una tostada de harina de almendra o de coco, en ensalada de espinacas....

En cuanto a la carne y el pescado, son fundamentales para el mantenimiento de los sufridos músculos de los runners. Atendiendo a las recomendaciones de los especialistas, se deben tomar 1,5 gramos de proteína por cada kilo de peso; y siempre existe la opción de consumir esta proteína a través de opciones vegetales, tales como lentejas, soja, etc.

Por último están el arroz y la pasta, alimentos más que completos para mejorar el rendimiento deportivo, siempre eligiendo la opción integral que aportará al organismo un extra de fibra, vitaminas y minerales.

Castilla la Mancha cuenta con 21 establecimientos hosteleros validados con comida para celíacos

Mar, 29/01/2019 - 00:05

Castilla-La Mancha cuenta con un total de 21 establecimientos hosteleros que ofrecen comida para personas celíacas y que han sido validados por la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha (ACCLM).

Según la dietista de la ACCLM, Verónica Reolid, entre estos establecimientos destacan algunas franquicias donde se pueden consumir comida sin gluten como Domino’s Pizza, Pomodoro o el Grupo Vips, entre otras.

Reolid ha explicado que Albacete, es la provincia con más establecimientos con comida para celíacos, y en ella se pueden consumir alimentos sin gluten en el Mesón manchego ‘Matalaúva’, Tasca ‘Los Molinos’, Carnicería ‘El ganadero’, Complejo Hotelero ‘Baños de la Concepción’, ‘La petite crossanterie’, ‘Helados Rueda’, ‘La Bodega de Serapio’, Restaurante ‘Garabato’, Churrería ‘El Pilar‘, Asador ‘La Feria’, Restaurante ‘La FCastontana di Trevi’ y en el Hotel ‘Europa’.

Sin embargo, en la provincia de Ciudad Real sólo se puede encontrar un establecimiento validado por la ACCLM que es el Restaurante ‘Doña Croqueta’; mientras que en la provincia de Cuenca se puede encontrar comida para celíacos solo en ‘Raff San Pedro’ y en el Restaurante ‘El Aljibe’. Por su parte, Guadalajara tiene validados alimentos sin gluten en ‘Ecoaventura’ que es una empresa de ocio infantil y en el Bar-Restaurante ‘Don Tostajo’. La provincia de Toledo cuenta con el Restaurante ‘Alfileritos 24’, Restaurante ‘El Hostal Santa Cruz’, Restaurante ‘La Fábrica de Harinas’, y el Restaurante ‘Com.es’.

Estos sitios son los que colaboran con la Asociación y los que con un control de fichas técnicas y con evaluación de platos comprobamos que trabajan de forma segura. Nosotros intentamos ofrecer sitios seguros”, ha asegurado la dietista indicando que todos los establecimientos se pueden encontrar en la aplicación ‘FACE móvil’ y en la web de ACCLM.

La dieta Pegan sin gluten se convierte en una de las tendencias alimentarias de 2019

Jue, 24/01/2019 - 23:50

Algunas estadísticas revelan el creciente interés que está suscitando en la población la dieta pegana, cuyas búsquedas se han incrementado en un 337 % en Pinterest.

Creada por el doctor Mark Hyman, esta dieta hace hincapié en la importancia de los alimentos frescos de origen vegetal -algo que toma del veganismo- pero adoptando proteínas y grasas saludables de origen animal.

Hyman, autor del libro “Food: What the Heck Should I Eat?”, apuesta por volver a comer alimentos más simples y naturales, rechazando los procesados y optando por alternativas frescas y una dieta basada en plantas y carnes de alta calidad. Pese a que en principio la dieta paleo -que debe su nombre a la forma de alimentarse de los hombres de las cavernas- podría resultar una mala compañera de cama del veganismo, la dieta pegana opta por combinar lo que considera óptimo de ambas alternativas.

Los seguidores de la Pegan Diet evitan los productos lácteos, los granos y las legumbres, mientras que las frutas y las verduras representan alrededor del 75% de la ingesta diaria. Las grasas saludables de frutos y secos y semillas son bienvenidas, mientras que a diferencia del veganismo, los huevos, el pescado graso y la carne están permitidos, pero los defensores de la dieta insisten en que todos los productos deben ser sostenibles, recomendando comer únicamente la carne que provenga de animales alimentados con pasto.

El 25 % de esta dieta procedería de la proteína animal. Dominika Piasecka, portavoz de la Vegan Society, ha destacado lo positivo de ver a más personas probando comida vegana a través de la dieta Pegan, añadiendo que espera que esta pueda ser una transición hacia el veganismo, pero recordando que esta última no es una moda, sino una “convicción moral de que es incorrecto usar y matar animales, y una opción de estilo de vida impulsada por la compasión que afecta a todas las áreas de la vida”.

Numerosos expertos han subrayado el peligro de las dietas bajas en carbohidratos o de bajo índice glucémico –como la paleo o la popular dieta keto, así como otras como la Atkins, la Dukan o la Whole 30-, que pueden mermar la esperanza de vida y se relacionan con un mayor riesgo de muerte y enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y cáncer.

No obstante, adoptar la filosofía de reducir el consumo de carne y pescado y abogar por una dieta basada en alimentos vegetales de proximidad es bueno para tu organismo y también para el planeta.

Entre las directrices para adoptar la dieta Pegan según el propio Mark Hyman, destacan decir adiós al azúcar, ya que se trata de una dieta baja en cualquier alimento que cause un aumento en nuestra producción de insulina: azúcar, harina y carbohidratos refinados. Además, tiene las verduras como base, hasta el punto de que más de la mitad de cada plato debe cubrirse con verduras.

Por otra parte, esta dieta defiende que cuanto más profundo sea el color, mejor; y cuanta más variedad, más saludable; mientras que los más apegados a la paleodieta recomiendan frutas con bajo contenido en azúcar. Por otra parte esta dieta intenta alejarse lo más posible de los pesticidas, antibióticos, hormonas y alimentos transgénicos, hasta el punto de que no contempla productos químicos, aditivos, conservantes, colorantes, edulcorantes artificiales u otros ingredientes basura.

Debe destacar la presencia de ácidos grasos Omega-3 y otros componentes presentes en frutos secos, semillas, aceite de oliva y aguacates son admitidos, así como las grasas de pescado, huevos y carne alimentada con pasto o criada de forma sostenible; y al tiempo se debe evitar o limitar los productos lácteos, a excepción del yogur ocasional, el kéfir, la mantequilla de animales alimentados con pasto o queso de cabra o de oveja, siempre que sean orgánicos.

Esta dieta procura concebir los productos animales como condimentos y no platos principales, hasta el punto que las verduras deben ocupar un lugar central, y la carne debe ser el plato de acompañamiento, con porciones pequeñas.

Por último, esta dieta recomienda encarcidamente evitar el gluten y comer cereales integrales sin gluten con moderación, lo que permitirá la ingesta granos de bajo índice glucémico como arroz negro, quinoa, teff, trigo sarraceno o amaranto. Las legumbres deben consumirse solamente de forma ocasional.

Ganemos pide comidas más saludables y sin gluten en las máquinas expendedoras de Tres Cantos

Jue, 24/01/2019 - 23:36

El Grupo Municipal Ganemos ha solicitado comidas más saludables y sin gluten en las máquinas expendedoras instaladas en los edificios municipales de la ciudad madrileña de Tres Cantos, una propuesta que ya fue presentada en diciembre de 2017, hace más de un año, pero que según este partido político se ha prorrogado el contrato de estas máquinas sin cambiar los términos.

La propuesta para un nuevo pliego de condiciones del contrato público proponía, por ejemplo, que se cobrasen aparte los vasos de plástico de un solo uso de estas máquinas. Según la portavoz de Ganemos Tres Cantos, María Jesús Martín, así se promovería que al menos una parte de sus usuarios, trabajadores y funcionarios especialmente, utilizaran la taza que puedan tener en su lugar de trabajo y favorecieran la reducción del uso de plástico.

Por otro lado, en relación a la comida más usual que se ofrece en estas máquinas, se proponía que esta cumpliera con los cánones de comida saludable. "Pedimos que se tuviera en cuenta de forma especial la inclusión de comida para celíacos y diabéticos; y también que hubiera frutas naturales y ensaladas", has afirmado desde esta formación.

Ganemos Tres Cantos ha señalado que "la propuesta de prórroga del contrato de estas máquinas significa seguir con una política que no ayuda a fomentar que la gente cambie sus hábitos alimenticios hacia una comida más sana".

Es posible etiquetar un producto como 'sin gluten' si contiene varios ingredientes y alguno pudiera contaminarse

Mié, 23/01/2019 - 16:42

Una empresa puede etiquetar un producto como 'sin gluten' de forma voluntaria en productos que no lo contienen de forma natural si el producto contiene varios ingredientes y alguno pudiera contaminarse con gluten, ha manifestado Eupharlaw.

Es el caso de los yogures de sabores, ya que en la misma fábrica pueden hacerse yogures con cereales. "Si hay total seguridad y garantías en la producción para evitar dicha contaminación cruzada, los yogures de frutas se pueden etiquetar 'sin gluten'", han especificado desde Eupharlaw.

Otro supuesto en el que una empresa puede indicar en la etiqueta 'sin gluten' es que el producto esté compuesto por varios ingredientes y pueda generar duda en el consumidor sobre si alguno de ellos puede contener gluten. "Conforme al reglamento (UE) 1169/2011 todos los productos alimenticios deben incluir obligatoriamente un listado de ingreditenes que el consumidor tiene que poder leer. Etiquetarlos 'sin gluten' ayuda en la elección del consumidor", han explicado.

Por otro lado, para poder realizar declaraciones nutricionales o de propiedades saludables en el etiquetado, la presentación o la publicidad del producto, todos los alimentos deberán ajustarse al Reglamento (CE) 1924/2006 más los Reglamentos (UE) de Ejecución de la Comisión Europea, han agregado desde Eupharlaw.

Según el Códex Alimentarius de la FAO, se considera que un producto puede denominarse o declararse 'sin gluten' hasta 20 miligramos de gluten por kilo de alimento... ya que un alimento 100 % libre de gluten es prácticamente imposible de encontrar debido a la contaminación cruzada a lo largo del proceso de fabricación-procesado.

Las principales novedades para el etiquetado de los productos sin gluten se introdujeron en el Reglamento de Ejecución 828/2014, aplicable desde julio de 2016.

Los asesores de Eupharlaw han indicado que el Reglamento está orientado a la correcta información a los consumidores y especialmente a los que manifiestan problemas de celiaquía o intolerancia al gluten. Este reglamento europeo no cambia de forma sustancial el anterior, el RCE 41/2009, pero sí que añade ciertos matices. "Complementando al Reglamento sobre información alimentaria al consumidor de 2011, el Reglamento (UE) 828/2014 especifica la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos", han apuntado. "Para definir la composición de los alimentos deberá ajustarse a las distintas disposiciones que regulan los alimentos de consumo ordinario", han concluido.