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McDonald's retira el anuncio con Samantha Vallejo-Nágera que recomendaba sus restaurantes a los celíacos

Lun, 26/11/2018 - 23:08

Tras el aluvión de criticas que ha recibido McDonal's desde que lanzara la campaña publicitaria "Happy por Fuera, Happy por Dentro", con la chef Samantha Vallejo-Nágera, y la nutricionista Teresa Valero, la cadena de comida rápida finalmente se ha visto obligada a retirar el spot publicitario.

En el anuncio se veia a la jurado de ‘MasterChef' diciendo: "me encanta venir a McDonalds y a mis hijos les encanta venir a McDonalds porque es que mueren por venir aquí. Además tengo dos hijos celíacos y ya sabes que la oferta de McDonalds para celíacos es fantástica".

La hermana de Colate se lo contaba a la nutricionista, que apuntaba que cada vez más se pueden encontrar productos más sanos, como zumos sin azúcares añadidos. Al final del anuncio se loaba el menú infantil, el ‘Happy Meal' como saludable y súper equilibrado.

Más allá del contenido del spot, algunos expertos en nutrición y alimentación y numerosos usuarios de las redes sociales, han condenando la participación de la chef y de la nutricionista en el anuncio por convertirse en defensoras de la comida ultraprocesada.

Entre los que lo han denunciado en ‘Twitter' está Carlos Ríos, creador de la corriente ‘Real Food'; y también el experto Juan Revenga que ha opinado que "se le debería caer la cara de vergüenza a Vallejo-Nájera", y ha subrayado que "lo más grave es que la nutricionista se preste a hablar de comida saludable cuando habla de McDonald's".

El Gobierno de Murcia exige al Estado acciones fiscales que beneficien la cesta de la compra de los celíacos

Lun, 26/11/2018 - 22:58

Impulsar acciones fiscales que beneficien la cesta de la compra de los celíacos es una de las medidas que la Consejería de Salud del Gobierno de Murcia ha reclamado al Estado en una iniciativa de la que ha informado el consejero de Salud, Manuel Villegas, durante la inauguración de las ‘III Jornadas de enfermedad celíaca’.

Según ha expuesto el consejero, durante el último pleno del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud, “el Gobierno de España debería plantearse una desgravación fiscal para los celiacos que beneficie su cesta de la compra”.

Como respaldo a este colectivo, el Servicio Murciano de Salud señalizará en los aseos de sus centros de la Región el uso prioritario de pacientes celíacos con el fin de “mejorar la accesibilidad de las personas con estas patologías”, ha añadido el titular de Salud.

La jornada en la que el consejero hizo estos anuncios fue organizada por la Asociación de Celiacos de Murcia (ACMU) en colaboración con la Consejería de Salud en el Hospital Reina Sofía, y estuvo dirigida a médicos, enfermeros de atención primaria, pediatría, especialidades hospitalarias y residentes, además de a dietistas y nutricionistas.

Harina de hueso de aceituna sin gluten, una nueva opción para los celíacos

Jue, 22/11/2018 - 23:43

La innovación tecnológica en un sector tan tradicional como es el del olivar, considerandolo como un todo que va mucho más allá del apreciado aceite de oliva es el objetivo de Elayo, una compañía que ha realizado un esfuerzo en investigación y desarrollo que ha dado como resultado una serie de productos únicos en el mercado obtenidos a partir del hueso de la aceituna.

Elayo ha desarrollado y construido la única planta industrial en el mundo que extrae semillas de olivo del hueso de la aceituna, un producto que contiene una alta concentración de polifenoles y antioxidantes, con un aporte extra de fibra dietética de alta calidad, y sin gluten, lo cual la convierte en apta para celíacos.

La semilla se puede consumir como “topping” en productos horneados dulces y salados, en la masa de pan e incluso tostada y caramelizada para enriquecer un suculento helado o una saludable ensalada.

La harina y el aceite de semilla de aceituna se obtienen mediante un proceso de prensado en frío. Debido a su sorprendente e intenso sabor y los beneficios saludables -ricos en proteínas, fibra y ácidos Omega-3-, la harina de semilla de aceituna se utiliza en panadería, mezclada con especias o sal; confitería, salsas, etc.

El aceite de semilla de aceituna se agrega como aroma e ingrediente funcional, y debido a sus grandes beneficios para la piel se utiliza también en cosmética.

Como producto estrella también realizan la encapsulación de aceites, consiguiendo una especie de caviar de aceite de oliva, o lo que es lo mismo, una especie de miniperlas elaboradas con una nueva tecnología en la que el aceite de oliva se encapsula en una fina capa de alginato vegano y natural. Se trata de un producto gourmet sin gluten especial que crea una explosión de sabor y aroma al liberar el contenido.

Además, la compañía elabora otros productos como el untable de aceite de oliva virgen extra o la mermelada de aceite de oliva virgen extra con stevia, elaborados con un 90 % de aceite de oliva virgen extra libre de grasas trans y apto para veganos. También existe una versión dulce en forma de mermelada sin azúcar y todos los beneficios del aceite de oliva.

Siete de cada diez celíacos no saben que lo son

Jue, 22/11/2018 - 23:26

Siete de cada diez celíacos aun no saben que lo son, una circunstancia que se agrava cuando se ha demostrado que el diagnóstico se puede retrasar hasta siete años, segun han revelado una serie de especialistas reunidos por la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten.

La intolerancia al gluten suele destaparse a través de síntomas digestivos, reproductivos, endocrinos o neurológicos, y este retraso en el diagnóstico suele deberse, según la doctora Isabel Polanco, a "la heterogeneidad en los diferentes patrones de presentación, incluyendo aquellos que permanecen asintomáticos en el momento del diagnóstico".

Para evitar en la medida de lo posible estas situaciones, la organización ha presentado el nuevo Protocolo para el Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celiaca en el marco del X Curso de diagnóstico de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, que sustituirá al que estaba vigente desde el año 2008.

Se trata de un manual para los sanitarios de Atención Primaria y Especializada que mejorará el diagnóstico gracias al empleo de nuevas técnicas para casos dudosos como la citrometría de flujo o el análisis de depósitos subepiteliales de IgA. Además, existen otras fórmulas de diagnóstico como la de los anticuerpos en sangre, la biopsia o la prueba genética.

El PSOE de Paterna plantea ayudas para los celíacos

Jue, 22/11/2018 - 00:22

Los socialistas de Paterna quieren ayudar a todos sus ciudadanos con celiaquía a sobrellevar esta enfermedad que cada vez afecta a un mayor número de personas, sobre todo en edad adulta.

Con ese fin, el grupo municipal socialista ha presentado una moción, que se debatirá en el pleno ordinario que se celebrará el próximo miércoles, 28 de noviembre en la que proponen al resto de partidos políticos que respalden su propuesta para que el Ayuntamiento de la localidad estudie la puesta en marcha de ayudas y/o subvenciones económicas para aquellos vecinos y vecinas diagnosticados con esta intolerancia al gluten.

Del mismo modo, los socialistas también quieren que se cree desde el consistorio un plan de actuación municipal para celíacos que incluya desde jornadas informativas, de prevención y de apoyo a todos los afectados hasta cualquier tipo de actuación encaminada a mejorar la calidad de vida de los celíacos.

Desde el PSPV también piden tanto al Consell como al Gobierno de España y a la Unión Europea que realicen actuaciones dirigidas a paliar la situación de las personas celíacas y sus familias.

En relación con esta iniciativa, la portavoz socialista en el Ayuntamiento, Paqui Periche ha señalado que "el objetivo de esta propuesta es facilitar a los paterneros y paterneras con esta enfermedad el acceso a los productos sin gluten y ayudarlos a costear su adquisición".

San Sebastián de los Reyes acogió a más de 300 especialistas en enfermedad celíaca

Mié, 21/11/2018 - 23:27

La Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten ha organizado junto al Hospital Universitario Infanta Sofía el décimo curso de diagnóstico de esta patología.

Se ha tratado de una jornada en la que se han dado cita más de 300 especialistas de toda España que tratan de avanzar en la definición clínica de la sensibilidad al gluten no celíaca.

En el curso se debatieron aspectos tan importantes para los pacientes como son el diagnóstico precoz, que resulta clave para evitar dolencias intestinales, o las novedades del último protocolo de la enfermedad publicado por el Ministerio de Sanidad

Italia se plantea la inclusión por Ley de una oferta mínima dirigida a celíacos en las máquinas de "vending"

Mar, 20/11/2018 - 23:50

La Comunidad Valenciana ha aboradado un cambio normativo que entrará en vigor el próximo 22 de diciembre que obligará a ofrecer productos sin gluten en las máquinas expendedoras de centros públicos. Se trata de una normativa pionera en España que ahora tiene su réplica en Italia, un país con un índice de penetración del vending mucho mayor.

La proposición de Ley se plantea por la necesidad de ofrecer más opciones a los consumidores intolerantes al gluten que encuentran verdaderos obstáculos cuando tienen que comer fuera de casa. La novedad es que no solo se ve afectada la venta automática, sino que también tendrán que incluir nuevas alternativas en su oferta los restaurantes y otros espacios de restauración.

El hecho de plantear una Ley a nivel estatal evita lo que va a suceder en la Comunidad Valenciana, obligando a su cumplimiento en todo el país y estableciendo las mismas reglas para todas las empresas. "Nuestra propuesta quiere estandarizar la posibilidad de comprar productos sin gluten también en tiendas y farmacias, con la tarjeta de salud, y planea especificar el contenido de gluten en los etiquetas, pero también capacitar a los restauradores y aquellos que trabajan en instalaciones turísticas y hoteleras. Hasta la fecha aún no es obligatorio proporcionar alimentos sin gluten en los menús. Y esto también ocurre en aeropuertos, estaciones, bares y máquinas expendedoras en hospitales, escuelas o universidades, e incluso para servicios de catering en trenes o en aviones", ha explicado la diputada Elena Murelli.

El artículo 1 recoge la necesidad de formar profesionalmente a todos los operadores que forman parte del personal sanitario, pero también a los que trabajan en restauración, turismo y hoteles. Es el artículo 3 el que recoge una declaración expresa para obligar a las expendedoras a ofertar un mínimo de productos sin gluten, dando un plazo de adaptación de 3 meses desde la aprobación normativa.

El número de personas que han desarrollado la enfermedad celíaca en Italia está aumentando constantemente, hasta el punto de que el Ministerio de Salud afirma que en 2016 había alrededor de 200 mil celíacos, pero se estiman al menos 600 mil personas no declaradas.

El objetivo de esta norma es facilitar el acceso de estas personas a alimentos y bebidas especialmente diseñados, teniendo en cuenta las necesidades que se pueden producir en determinados espacios, y por ese motivo la obligación se reduciría a las máquinas instaladas en espacios públicos.

Como sucede en España, nada se aporta en Italia sobre cómo se tienen que identificar estos productos en las máquinas, algo muy importante para el consumidor que no tiene por qué saber qué marcas o que alimentos no contienen gluten.

Por el momento, la industria del vending no se ha manifestado, pero sin duda se trata de un requerimiento que obligará a los operadoras a rediseñar su oferta para determinados espacios y buscar en el mercado formatos que se adapten a las máquinas, lo cual puede suiponer un quebradero de cabeza más para las empresas del sector, acuciadas por políticas cada vez más exigentes con la calidad alimentaria de lo que se coloca en las expendedoras.

La propuesta de ley no especifica el espacio ni el porcentaje que se debería reservar, así que podría ser viable que simplemente se incluyera alguna opción, lo que sería más sencillo y menos impactante para los operadores italianos.

Una docena de restaurantes se suman a la sexta Ruta de la Tapa sin Gluten de Cáceres

Mar, 20/11/2018 - 23:41

La Asociación de Celiacos de Extremadura (ACEX) ha organizado la IV Ruta de la Tapa sin Gluten en Cáceres, que se celebrará entre los días 23 y26 de noviembre, con la participación de doce restaurantes de la ciudad, dos más que en la pasada edición.

Los restaurantes que se han sumado a esta iniciativa culinaria son Gastrobar La Estancia, Taberna el Rincón, Sabor a Cáceres, Restaurante Esencia, Brasería Esencia, 8º Arte, La Malinche, El Montaíto, Tapería Yuste, Sal y Pimienta, Brotes Verdes y La Fusa. Todos ellos ofrecerán una tapa al precio de tres euros elaborada sin gluten y con garantía de que no existe contaminación cruzada a la hora de la elaboración de la comida ya que, según ha explicado la tesorera de ACEX, Isabel García, aunque el producto no contenga gluten, puede contaminarse si no está cocinado con las garantías oportunas.

Algunas de las tapas que se ofrecerán son nido de aire dulce, falafel de coliflor y calabacín, presa ibérica con compota de tomate, carrilleras al vino dulce, croquetas verdes con ensalada de col, tallarines de calamar o crepes rellenos... y «todas son aptas para celiacos pero, por supuesto, también para los que no lo son», ha aclarado García.

Desde ACEX, asociación a la que pertenecen unas 1.200 familias en toda la región, se proporcionan cursos para cocinar sin gluten a los restaurantes que lo deseen, con el objetivo de que incluyan en sus cartas, de forma permanente, algún plato apto para celíacos. García presentó esta iniciativa junto al concejal de Turismo y Comercio del Ayuntamiento de Cáceres, Raúl Rodríguez, quien recordó que como incentivo para participar en esta ruta se harán varios sorteos de regalos.

En los establecimientos que participan se colocarán urnas en las que los comensales podrán introducir sus datos para participar en el sorteo de dos noches de hotel, dos cenas para dos personas y cinco lote de productos sin gluten.

Más cerca de la vacuna que podría curar a nueve de cada 10 celíacos

Lun, 19/11/2018 - 22:17

Los investigadores continúan buscando un remedio más efectivo que la tradicional dieta sin gluten para mejorar la calidad de vida de los pacientes que sufren este trastorno gastrointestinal crónico... y ahora parece que podríamos estar más cerca de este remedio gracias a la empresa ImmusanT, que asegura haber desarrollado una vacuna efectiva contra la celiaquía.

Esta nueva vacuna denominada Nexvax2 podría hacer posible "vacunar" contra enfermedades autoinmunes. Según la compañía responsable del proyecto, el fármaco expondría al sistema inmune del paciente a una pequeña cantidad de la sustancia peligrosa.

Mientras que en una vacuna típica, dicha sustancia suele ser un virus muerto, debilitado, o bien partes del mismo que logren desencadenar una respuesta inmune potente y duradera, en el caso de Nexvax2, esta inocularía en el organismo una muestra de gluten.

En las intolerancias, como la celiaquía, el sistema inmune no libera histaminas de forma exagerada sino que empieza a "atacarse a sí mismo". En el caso de la intolerancia al gluten, cuando se consume dicha sustancia, el sistema inmune ataca deliberadamente al revestimiento del tracto intestinal, y si hay suficiente gluten o  se tiene un grado de intolerancia elevado, se pueden llegar a producir graves daños en las vellosidades intestinales, lo que a medio y largo plazo, produciría no solo las conocidas diarreas y dolores abdominales asociados a la celiaquía sino también una malabsorción de nutrientes, pudiendo llegar incluso a un estado de desnutrición si la situación se dilata en el tiempo.

Este ataque erróneo del sistema inmune es coordinado por unas células llamadas células T, responsables de reconocer a los invasores del organismo humano (como virus y bacterias). Sin embargo, los individuos que sufren celiaquía poseen células T que aprendieron de forma errónea que el gluten es una sustancia peligrosa, e identifican a dicha proteína como a un enemigo.

La vacuna de ImmunsanT pretende "enseñar" a las células T que el gluten no es peligroso, logrando así un nuevo concepto de vacunación. Inicialmente, la empresa buscó saber qué partes de la proteína del gluten provocan realmente la reacción errónea de las células T, y resulta que son muy pocas zonas, que pueden aislarse e inyectarse.

Así lo hicieron con individuos diagnosticados de enfermedad celíaca, llegando a desencadenar síntomas de la misma si la dosis inyectada era demasiado elevada. Posteriormente, con tan solo 900 microgramos de gluten (0,0009 g de gluten), se lograron evitar los síntomas, pero a la vez se consiguió enseñar al sistema inmune a tolerar esta sustancia.

Por el momento esta vacuna no será posible hasta que se lleven a cabo más ensayos, ya que ahora la empresa debe demostrar que es segura y más efectiva que las alternativas actuales, basadas en la dieta libre de gluten.

Además, esta vacuna no sería apta para cualquiera, ya que cada paciente diagnosticado de enfermedad celíaca responde a una zona específica del gluten, por lo que su sistema inmune reacciona tan solo a ciertas partes de la proteína y no a todas.

Por el momento, la vacuna tan solo serviría para los individuos que poseen la mutación HLA-DQ2.5, que son el 90 % de los pacientes diagnosticados de celiaquía. Existe un 5 % que posee la mutación HLA-DQ8 y el otro 5 % posee diversas mutaciones no identificadas. Este 10 %, lamentablemente, no sería apto para la vacunación.

El objetivo es lograr que los pacientes celíacos desarrollen tolerancia al gluten y puedan comer sin restricciones dietéticas, probablemente precisando dosis de refuerzo de esta vacuna de forma ocasional, aunque aún faltan años para lograr dicho objetivo, ya que los ensayos de fase 2 finalizan en 2019, y la fase 3 aún precisará años y la aprobación de la FDA de los Estados Unidos, sin olvidar el necesario plazo de fabricación y distribución de las vacunas a gran escala.

122, la nueva cerveza artesana sin gluten de Galotia Brewing

Lun, 19/11/2018 - 22:04

La cervecería artesana Galotia Brewing, la primera en elaborar cerveza sin gluten en Gran Canaria y la segunda del archipiélago canario, ha decidido celebrar su primer aniversario con una receta homenaje al municipio de Santa Lucía de Tirajana con “122”, una receta que pone en valor la multiculturalidad de Vecindario, con 122 nacionalidades representadas en el municipio.

En su apuesta por “una cerveza para todos”, Galotia ya ha elaborado más de 12.000 litros de cerveza en un año, con 13 recetas diferentes de cerveza, 4 de ellas fijas, 2 estacionales, 4 en colaboración con otros cerveceros y una edición especial para este aniversario.

Dentro de su interés por la innovación y la cerveza sin restricciones, Galotia Brewing es la primera marca artesana de Gran Canaria en elaborar cerveza sin gluten que tras 12 meses de producción y comercialización sigue siendo su producto más vendido.

La fábrica de Galotia ya tiene tres fermentadores en una apuesta fundamentada en “vender es invertir para crecer”, algo que llevan haciendo desde hace un año, cuando sus gerentes, Miriam Pérez y Carlos Rodríguez, decidieron dar el salto de “hacer cerveza en casa a implantarse como marca”.

Uno de los secretos de la empresa es la experimentación con ingredientes de varios lugares del mundo, que mezclan en combinaciones para hacer un producto diferenciado y novedoso para el consumidor. En este sentido, las cervezas incluyen lúpulos y maltas especiales de diferentes puntos del planeta, granos con gusto a caramelo o chocolate, avena, vainilla, cítricos, frutas e ingredientes de la isla como el café cultivado en Agüimes.

El nombre de la marca hace referencia al lagarto grancanario, Gallotia stehlini, una especie endémica de la isla que le presta la imagen a esta marca de cerveza artesana de Vecindario. La idea surgió del productor, Carlos Rodríguez, biólogo de formación y durante años de profesión, que quiso hacerle un guiño a este lagarto isleño como icono para una marca de cerveza con personalidad.

Galotia Brewing nace de la ilusión de dos cerveceros grancanarios aficionados a “beber y probar cerveza”, que hicieron de su hábito su pasión y profesión.

Entre las variedades que fabrica Galotia Brewing se encuentra la más vendida, la Manifest (Hoppy Table Beer), una cerveza rubia de alta fermentación con 3,7 % alcohol y sin gluten. Además, como variedades fijas del mercado se encuentra Galotix, de estilo witbier, cerveza blanca de trigo de origen belga, versionada con ingredientes canarios como cáscara de naranja del país o cañalimón.

El taproom de Galotia Brewing reúne cada jueves a decenas de aficionados a la marca en sus instalaciones. Tal y como aseguran los gerentes de la empresa, “al principio venían solo amigos y vecinos de la zona”, pero actualmente “a esta clientela se le han sumado extranjeros y turistas que vienen a visitarnos por recomendación de otros visitantes”.

La marca está presente en unos 30 puntos en la isla de Gran Canaria, además de una veintena de distribuidores en la isla de Tenerife y varios en Fuerteventura y Lanzarote. El taproom de Galotia ofrece una vista de la fábrica y un lugar de esparcimiento y ocio para probar nuevas cervezas en buena compañía.

Constatan que reducir los alimentos ricos en gluten tiene efectos positivos también en personas no celíacas

Jue, 15/11/2018 - 21:36

El sistema inmune de las personas celíacas reacciona contra el gluten cuando ingieren alimentos que lo contienen y provoca que el intestino se inflame, pero algunas personas no celíacas también optan por excluirlo de su dieta, aunque hasta ahora no estaba claro qué efectos podía tener en la salud.

Ahora se ha sabido que una dieta con bajo contenido de alimentos ricos en gluten en personas que no son celíacas se asocia con una mayor sensación de bienestar, menos gases, menos sensación de hinchazón abdominal y una pérdida de peso moderada, según concluye una investigación internacional dirigida desde la Universidad de Copenhague (Dinamarca).

Los autores han deducido que los efectos no se deben al gluten, sino a cambios en la microbiota intestinal inducidos por el consumo de fibra de los productos bajos en gluten, que tiene una composición diferente de la de los alimentos más prevalentes en las dietas occidentales.

El gluten es un grupo de proteínas presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada. La mayoría de las personas pueden ingerirlo sin inconvenientes, pero para los celíacos puede ser un verdadero problema. El sistema inmune de las personas celíacas reacciona contra el gluten cuando ingieren alimentos que lo contienen y provoca que el intestino se inflame, lo que puede dar lugar a diarreas, hinchazón, pérdida de apetito y, en niños, problemas de crecimiento.

No obstante, hay algunas personas no celíacas que también deciden seguir una dieta baja en gluten, aunque hasta ahora no estaba claro qué efectos podía producir este tipo de régimen en personas sanas. Para responder a esta pregunta los investigadores liderados desde la Universidad de Copenhague han llevado a cabo un experimento en 60 adultos sanos, todos de origen danés.

Los voluntarios siguieron una dieta con bajo contenido de gluten y otra con alto contenido de gluten, durante ocho semanas, y separadas por una pausa de seis semanas. Algunos empezaron por la dieta rica en gluten y otros por la que tenía poco gluten, al azar. Las dos dietas estaban diseñadas para ser equilibradas, aportar nutrientes suficientes y proporcionar la misma cantidad de fibra.

En individuos sanos el efecto de la dieta baja en gluten es mayoritariamente un cambio en la fermentación de la microbiota intestinal. No se debe a una menor ingesta de gluten, sino a una ingesta de fibras en igual cantidad pero derivadas de otros vegetales que no son el trigo o la cebada”.

Según publican en la revista Nature Communications, al comparar el efecto que tenían ambas dietas, los autores han hallado que el régimen bajo en gluten provocó que los voluntarios perdieran algo de peso, unos 0,8 kilos de media. Mientras seguían esta dieta los participantes afirmaron sentirse mejor y tener menos hinchazón abdominal, que se relaciona con los gases derivados de la fermentación de las bacterias en el intestino.

En este sentido, según midieron los investigadores, su intestino generaba menos hidrógeno, un gas producido por las bacterias al fermentar la fibra. Finalmente, los científicos han detectado cambios asociados a la dieta baja en gluten en la composición de la microbiota intestinal, la comunidad de bacterias que habita el tracto digestivo y que juega un papel clave en el mantenimiento de la salud.

En conjunto, los efectos producidos por la dieta con bajo contenido de alimentos ricos en gluten pueden considerarse positivos, “al menos durante el periodo de intervención de dos meses y con la condición de que los consumidores tengan acceso a pan y pastas con alto contenido en fibras que no procedan del trigo o el centeno”, según ha explicado Oluf Pedersen, que ha dirigido la investigación.

Según recoge el diario La Vanguardia, el director de la investigación ha declarado que “en individuos sanos el efecto de la dieta baja en gluten es mayoritariamente un cambio en la fermentación de la microbiota intestinal. No se debe a una menor ingesta de gluten, sino a una ingesta de fibras en igual cantidad pero derivadas de otros vegetales que no son el trigo o la cebada

Los autores han puntualizado que no se pueden generalizar sus resultados a otras poblaciones fuera de Dinamarca, porque el consumo de gluten varía mucho entre regiones; sin embargo, advierten que los cambios en la microbiota podrían ser a la larga perjudiciales, ya que la disminución de bacterias que fermentan la fibra de productos ricos en gluten como el trigo podría tener un impacto negativo en el funcionamiento del intestino.

Vrai refuerza su apuesta por la soja ecológica sin gluten renovando su gama de productos

Jue, 15/11/2018 - 21:25

Vrai vegetal ha renovado su gama e imagen ofreciendo al consumidor un nuevo formato y dos nuevas recetas sin gluten entre sus ingredientes, lo que les hace apto para celíacos.

Las nuevas referencias de Vrai vegetal se presentan en un formato 2x100g con un packaging visualmente más atractivo. A la actual gama que incluye los sabores natural, arándanos y limón, se suman dos nuevas recetas de postres de chocolate y vainilla que dan respuesta a la creciente demanda de productos vegetales ecológicos sin gluten en este segmento.

Se trata pues de un total de cinco referencias 100 % vegetales que refuerzan la posición de liderazgo de Vrai en la categoría vegetal ecológica; natural sin azúcar, arándanos, limón, chocolate y vainilla aptas para todos los consumidores, ya que no contienen ni gluten ni lactosa y se elaboran con soja garantizada sin OMG.

A todos los beneficios de la soja se suma la excelencia de ingredientes 100 % ecológicos para cuidar la salud de toda la familia. Esta nueva gama refuerza también el compromiso de la marca con el comercio justo a la hora de adquirir ingredientes como el azúcar de caña, chocolate y cacao.

Vrai completa así su actual oferta de yogures ecológicos de vaca, cabra y oveja con estas nuevas recetas 100 % vegetales y ecológicas.

Defensa rectifica y permitirá a los celíacos enrolarse en las fuerzas armadas

Mié, 14/11/2018 - 20:53

La ministra de Defensa, Margarita Robles, ha confirmado que los celíacos podrán finalmente formar parte de las Fuerzas Armadas. La titular de Defensa ha explicado que la "decisión política está tomada" y ha precisado que "más adelante ya se plasmará en las convocatorias correspondientes".

Defensa toma esta decisión después de una queja de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) en la que aseguraba que este Ministerio se negaba a incorporar a los ciudadanos que poseen enfermedad celíaca en las Fuerzas Armadas.

Recientemente, el Ministerio de Defensa había argüido que la exclusión de los celíacos en los procesos de selección en las Fuerzas Armadas se debe a que la dificultad existente para garantizar recursos para controlar la dieta celiaca podría originar una "sintomatología grave" y "enfermedades a largo plazo", y lo hizo en una respuesta por escrito a una pregunta planteada por Ciudadanos, en la que explicaba que las "afecciones del estómago, intestino y peritoneo con trastornos orgánicos o funcionales" se encuentran como causa de "exclusión médica" en los procesos selectivos de acceso a la enseñanza militar de formación para adquirir la condición de militar.

Esta exclusión, según Defensa, se basaba en que esta esta enfermedad exige un "estricto control de la dieta", cuya transgresión, aunque sea en pequeñas cantidades y de forma involuntaria, puede causar la aparición de una "sintomatología potencialmente grave", lo que es "especialmente sensible" en el ámbito militar, en general, y en las operaciones, en particular, donde la dificultad de garantizar recursos para controlar una dieta celiaca podría causar una "sintomatología grave" y "enfermedades a largo plazo".

No obstante, Defensa matizó que si la enfermedad celíaca se manifiesta en un adulto que ya forma parte de las Fuerzas Armadas, se aplicará el Real Decreto 944/2001, de 3 de agosto, por el que se aprueba el reglamento para la determinación de la aptitud psicofísica del personal de las Fuerzas Armadas, y se determinará el "grado de limitaciones" en su actividad basado en las consecuencias de la enfermedad y la dieta que requiera.

Córdoba estrena su primera panadería-crepería artesanal para celíacos

Mié, 14/11/2018 - 20:45

Rocío, acaba de poner en marcha en Córdoba Sensibles, la primera panadería-crepería artesanal para todas aquellas personas que sufran algún tipo de intolerancia y que quieran disfrutar de un buen dulce o pan casero.

Cuenta el diario digital Cordópolis que Rocío es intolerante a algunas, y años más tarde su hijo también fue diagnosticado. A partir de ese momento empezó a acudir a cursos de alimentación especializada y energética para poder elaborar comidas aptas tanto para su hijo como para ella.

De esta manera, esta startup ofrecerá productos aptos para alérgicos al gluten e intolerantes a la fructosa, a la lactosa o a los frutos secos, pero también surtirá de alimentos para a personas vegetarianas y veganas.

Según explica a Cordópolis la propietaria, aunque existen productos que se ofertan sin gluten, “no hay ningún establecimiento cien por cien libre de esta proteína, por lo que podría producirse contaminación cruzada”.

Lo mismo ocurre con la lactosa, presente en muchos alimentos “y que es añadida a muchos productos a pesar de que no tienen por qué hacerlo”, asegura Rocío, que también aclara que los alérgicos a la proteína de la leche podrán consumir sus productos gracias al uso de leches vegetales.

Rocío es quien elaborará artesanalmente los 12 tipos de panes que ofertará, además de bollería dulce y salada, y crêpes. Éste último será “un producto exclusivo” en Córdoba y se realizará al momento de acuerdo a las intolerancias o alergias que el cliente comunique a Rocío.

Incluso los alérgicos al huevo encontrarán en esta panadería-crepería un lugar donde consumir todo tipo de dulces, ya que Rocío sustituye este producto por harina de garbanzo y de teff.

Un celíaco pide a los CDR que no tiren harina en las manifestaciones contra independentistas de Cataluña

Mar, 13/11/2018 - 21:24

Pintura y harina son las armas favoritas de los Comités de Defensa de la República (CDR) para tratar de boicotear las manifestaciones contrarias a la independencia que se celebran en Cataluña.

La acción de estos CDR se ha centrado en los últimos meses en generar imágenes impactantes que den la vuelta al mundo, y lo consiguieron con las de los Mossos d’Esquadra cubiertos de pintura de colores, y ahora han virado hacia la harina, como la que lanzaron contra los agentes que pretendían evitar el choque de los independentistas y los manifestantes de Jusapol recientemente en Barcelona.

Sin embargo, en medio de la estampa, había un joven sufriendo. Se trata de Víctor López, un joven estudiante de Ciencias Políticas y portavoz de las juventudes de ERC en Odena (Barcelona), que recurrió a Twitter para protestar por el desarrollo de la contramanifestación.

Por favor CDR, no tiréis harina en las manifestaciones, soy celíaco y lo he pasado francamente mal, busquemos alternativas. #glutenfree”, escribió López, que ya ha convertido su tweet en viral entre los que se toman con humor los pocos sacrificios a los que están dispuestos algunos militantes independentistas.

Después de que su mensaje fuera rebotado por algunos influyentes independentistas en redes sociales, otros simpatizantes soberanistas se han molestado por la delicadeza del joven. “Así no se puede hacer una revolución. ¡¡¡Haz tareas de retaguardia!!!”, le ha reprochado un usuario, que ha encontrado la rápida respuesta de otro, cansado del simbolismo: “¿Revolución con harina?”.

Maylink, la sidra sin gluten para los más pequeños

Mar, 13/11/2018 - 21:15

Bodegas Mayador, acaba de presentar lo que supone una apuesta por los productos saludables y sin gluten, centrando esta vez el objetivo en el público infantil.

De esta manera, bajo la marca Maylink, acaba de lanzar una bebida refrescante y espumosa, sin gluten, sin alcohol y con un 100 % de zumo de manzana.

Este producto, que no contiene azúcares añadidos y al no contener gluten es apto para celíacos, cuenta con una imagen alegre y divertida para que los más pequeños puedan brindar y celebrar con un producto saludable y que se diferencia de los refrescos infantiles que se pueden encontrar en el mercado.

Al ser 100 % zumo de manzana, se trata de un producto totalmente natural idóneo para las fiestas de los más pequeños.

Analizan la relación entre la dermatitis herpetiforme y la celiaquía

Lun, 12/11/2018 - 20:55

La dermatitis herpetiforme (DH) es una enfermedad ampollosa autoinmune poco frecuente, que sufren entre 11,5 y 75 personas de cada 100.000, y tradicionalmente ha estado relacionada con la enfermedad celiaca, hasta el punto de que llega a considerarse una manifestación de la enfermedad celíaca, aunque solo cerca del 20 % tiene síntomas gastrointestinales.

Estos hechos hacen que diagnosticar la dermatitis herpetiforme sea difícil, dada su baja frecuencia, lo que se suma a otro hecho que hace que ni siquiera el dermatólogo sea capaz de diagnosticarla bien: los pacientes se rascan las pequeñas ampollas y al llegar a la consulta solo vemos signos de rascado y heridas que se pueden confundir con otras enfermedades.

La Dra. Paloma Borregón, especialista en Dermatología que trabaja en la Clínica Beteré de Madrid e investigadora en enfermedad celíaca realizó durante el año 2015 un estudio de casos y controles observacional prospectivo, cuyos objetivos fueron caracterizar los aspectos epidemiológicos, genéticos, clínicos, diagnósticos y terapéuticos en pacientes con esta enfermedad y compararlos con los de sujetos con enfermedad celíaca sin dermatitis y con sujetos sanos.

Para su realización se evaluaron un total de 110 pacientes, 50 casos con DH, 60 controles con celiaquía sin dermatitis y 50 controles sanos. El doctor Bartolomé Beltrán destaca que no se encontraron diferencias estadísticamente significativas en las características epidemiológicas, genéticas, clínicas ni serológicas entre pacientes celíacos con y sin dermatitis herpetiforme, un dato que refuerza la idea de que esta enfermedad es una manifestación de la celiaquía.

Para la Dra. Borregón el riesgo de padecer celiaquía es 2 veces mayor si hay antecedentes familiares de psoriasis, 4 veces mayor si se padece patología tiroidea, casi 7 veces mayor si hay alteraciones en el esmalte dental, 11 veces mayor si hay algún familiar celiaco y 10 veces si ese familiar es el hijo de un primo o familiar de tercer grado.

Existe un destacado retraso en el diagnóstico dedermatitis herpetiforme, ya que hasta el 20 % de los pacientes han permanecido 20 años o más sin un diagnóstico correcto.Según esta experta, los codos es el lugar más frecuentemente afectado por la dermatitis herpetiforme, estando afectos en el 100 % de casos.

Pese a los posibles antecedentes familiares de psoriasis, se debería poner en duda el diagnóstico de psoriasis en aquellos pacientes en los que las lesiones sean intensamente pruriginosas y predominen las excoriaciones, sobre todo en codos, haya antecedentes personales o familiares de enfermedad tiroidea y antecedentes familiares de EC, aún en ausencia de clínica digestiva”, ha afirmado la Dra. Borregón, que ha añadido que “si además el paciente tiene alteraciones del esmalte, anemia o ferropenia y elevación de transaminasas son datos que apoyan el diagnóstico de DH”.

El gluten podría afectar al cerebro

Lun, 12/11/2018 - 20:44

El consumo habitual de harinas refinadas y cereales ricos en gluten podría favorecer la inflamación que está detrás de algunos trastornos del cerebro y problemas de salud mental. El neurólogo David Perlmutter, profesor de la Universidad de Miami y autor de Cerebro de pan (Grijalbo, 2014), ha estudiado durante treinta años el efecto que tiene el gluten en nuestro cerebro, lo que le lleva a afirmar que esta proteína no supone solo de un problema intestinal.

Esta proteína presente en el trigo y otros cereales tiene también, según Perlmutter, un papel crucial en la inflamación cerebral yn según él, estaría en la base del alzhéimer y otros trastornos neurológicos.

Perlmutter defiende que el destino de nuestro cerebro no está totalmente determinado por los genes, y acusa principalmente a los cereales "modernos" y las harinas refinadas, junto con otros malos hábitos alimenticios, de estar destruyendo el cerebro silenciosamente y de ser corresponsables de problemas como las migrañas, la ansiedad, la depresión o la demencia… sin olvidar la obesidad y otras enfermedades.

El nexo entre las enfermedades cerebrales y la alimentación se halla en la inflamación, porque cuando esta se descontrola se producen una serie de sustancias químicas que intoxican las células, lo que lleva, a su vez, a una disminución de la función celular y la destrucción de las células.

Un estudio de la Universidad de Southampton, en el Reino Unido, descubrió que, si se bloquea la inflamación del cerebro, se reducen los problemas de memoria derivados del alzhéimer y se detiene el avance de esta enfermedad.

Por otro lado, el Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry ha publicado otro estudio tirulado "La neurología de la sensibilidad al gluten: de la tripa al cerebro", que considera un error histórico que la sensibilidad al gluten se haya catalogado como enfermedad del intestino cuando puede ser una enfermedad neurológica. Su investigación concluyó que esta sensibilidad desempeñaba un papel importante en la enfermedad neurológica, y trastornos como el dolor de cabeza se resolvieron con una dieta libre de gluten.

La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten celebrará en Madrid su 35º Festival del Celíaco

Jue, 08/11/2018 - 15:57

La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten celebrará su 35º Festival del Celíaco el próximo 1 de diciembre, de 11 a 19:30, en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo, donde intentarán batir el récord de celíacos juntos en un evento colectivo.

Se trata del evento familiar para celíacos más multitudinario de Europa y al que acuden cada año más de 6.000 personas. La 35ª edición de este evento aglutina numerosos stands comerciales que exponen sus productos y servicios para el colectivo sin gluten y se dan a conocer a su público objetivo con importantes descuentos y promociones.

Los socios de la organización recibirán dos entradas gratuitas y entradas con descuento para sus acompañantes, y también un lote de productos sin gluten valorado en 15 euros. Además, habrá un espacio destacado para los niños, que contará con castillos hinchables, espectáculos musicales, actividades y talleres (de cocina, de manualidades, etc). Ellos son los grandes protagonistas porque, además de divertirse con el entretenimiento preparado para ellos, pueden probar y llevarse a casa productos sin gluten que en su día a día no toman o no encuentran con facilidad.

La asociación contará con un stand en el que informarán a los visitantes que se acerquen y necesiten resolver dudas, así como a aquellos que deseen asociarse.

Como plato fuerte, el mismo día del festival, a las 13:30 horas, han convocado a los asistentes en una parte del recinto para batir el récord del mayor número de personas celíacas reunidas en un mismo espacio. Igualmente, animal a todos los asistentes a participar en este reto para dar visibilidad a la enfermedad celiaca y dar muestra de las dimensiones de nuestro colectivo.

Ourense celebra su tradicional Magosto con bollos preñados sin gluten

Jue, 08/11/2018 - 15:52

El Parque Barbaña de Ourense acoge estos días, coincidiendo con la celebración de San Martiño, el tradicional magosto que organiza el Concello de Ourense con 1.000 kilos de castañas asadas, 2.050 bollos preñados, 50 de ellos aptos para celíacos, 100 botellas de vino y 1.600 de agua.

Esta fiesta, que está declarada de interés turístico de Galicia, se iniciará con la hoguera que empezará a arder a las 17 horas. Media hora más tarde empezará la venta de tickets, a un euro, para recoger el menú desde las 18 horas, consistente en un cucurucho de castañas, un bollo de pan con chorizo, vino y agua.

El recinto contará con talleres infantiles y animación musical a cargo de los Daniñas, que se encargará de acompañar a la gente desde el centro de la ciudad hasta el Parque Barbaña y por la Agrupación AOFT Gomes Mouro. 

La zona de cola, para recoger los tickets, estará cubierta por una carpa, y habrá vallas delimitando la hoguera, por motivos de seguridad.

La concejal de Cultura, Belén Iglesias, elogió el retorno de la castaña al centro del otoño en la ciudad de Ourense y vinculó esta fiesta al ocio con la familia, ya que es "una celebración de la naturaleza y del trabajo en la tierra".

El técnico de Cultura, Álex Hermida, recordó que para solicitar permisos para hacer magostos populares dentro de los límites del Concello de Ourense, habrá que dirigirse a la Concejalía de Comercio.