La Marca de Garantía

La Marca de Garantía “Controlado por FACE” tiene como objeto garantizar al consumidor celíaco que los productos que la portan han cumplido los requisitos que FACE establece, respecto a niveles máximo de gluten,  que verifiquen que los productos verificados son aptos para el consumo de personas celíacas.

El límite crítico se establece en un nivel de 10ppm (mg/Kg) de gluten.

Ofrece una seguridad extra a las personas celíacas, al controlar los productos en base a los niveles más bajos en cada momento, y caminando de la mano de los avances que se vayan produciendo en al investigación de métodos analíticos cada vez más sensibles.

 

La Marca de Garantía “Controlado por FACE” puede ser utilizada en aquellas empresas que elaboran productos alimenticios aptos para celíacos y desean garantizar a los consumidores la máxima seguridad alimentaria de sus productos.

Se consigue mediante la verificación del sistema de calidad del fabricante, que debe incluir como PCC (punto crítico de control) de su sistema APPCC el gluten en toda la cadena productiva, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado del producto terminado.

La verificación se realiza a través de Entidades de Certificación acreditadas por la ENAC, o cualquier otro organismo de acreditación miembro de la EA (European Cooperation for Acreditation) conforme a los creiterios recogidos en la norma UNE:EN 45011:98. 

A partir del 1 de enero de 2020 el símbolo utilizado por FACE para la certificación de productos sin gluten que aportará seguridad en Europa será el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS).

La espiga barrada es el símbolo internacional sin gluten y está regulado actualmente por la AOECS (Sociedad de Asociaciones de Celíacos de Europa), quien delega en sus asociaciones miembros la concesión de su uso y control. En la actualidad, aquellas industrias que deseen utilizar este símbolo, deben solicitar certificarse bajo el “Sistema de Licencia Europeo” (ELS).

Para que este símbolo tenga validez y demuestre que el producto está realmente certificado, debe ir siempre acompañado de un código alfanumérico de 8 dígitos, concedido por la asociación que lo ha certificado. El cual determina el número de licencia y/o registro de dicho producto.

ELS

Logotipo a emplear en un producto certificado con el Sistema de Licencia Europeo.

Se trata de un símbolo registrado, que garantiza un contenido de gluten inferior a 20 ppm (mg/kg) en el producto final. Este código, recoge la siguiente información:

  • XX: Código del país. Como el ELS es una certificación europea, se pueden encontrar productos certificados por asociaciones de celíacos de otros países. En el caso de productos certificados por España, siempre comenzarán por ES.
  • YYY: Código correspondiente a la empresa.
  • ZZZ: Código del producto.

 

Otros logos sin gluten/gluten-free.

Existen fabricantes y cadenas de supermercados que por iniciativa propia indican en sus productos la leyenda “sin gluten”, o bien emplean pictogramas con dicha mención.

Todos aquellos productos que empleen la mención “sin gluten”, deberán estar en cumplimento del Reglamento Europeo nº 828/2014, garantizando un contenido en gluten inferior a 20 ppm (mg/kg).

Muchos de ellos, aparecen recogidos en la Lista de alimentos aptos para celiacos elaborada anualmente por FACE, pero otros no. Esto, no quiere decir que los productos que no aparecen ahí recogidos contengan gluten, si no que FACE no ha podido verificar la información de estos.