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Colapso en la convocatoria de ayudas para celíacos de la Junta de Extremadura

Lun, 27/01/2020 - 18:02

Las primeras ayudas públicas para celíacos convocadas el pasado mes de noviembre por la Junta de Extremadura han provocado el colapso en Dirección General de Planificación, Formación y Calidad Sanitaria, departamento encargado de gestionarlas, y han puesto en evidencia la falta de previsión de esta institución ante una situación que cada vez resulta más complicada para quienes la sufren.

El caso es que pocas horas después de iniciarse el plazo de cinco días para la solicitud, ya se habían inscrito más de mil personas, debido fundamentalmente a que las ayudas se conceden por orden de llegada de las solicitudes, lo que supone que si todos los primeros solicitantes cumplen los requisitos básicos, el crédito disponible se agotará en esas primeras horas.

Las ayudas consisten en un pago único por beneficiario de 150 euros y el presupuesto de la Junta para las mismas es de unos escasos 150.000 euros.

Desde la Dirección General de Planificación, Formación y Calidad Sanitaria afirman que todavía no se ha contabilizado todas las inscripciones, pero afirman que podrían oscilar entre las 1.500 y 2.000.

De momento, se han valorado más de 1.200 solicitudes de estas ayudas para celíacos, de las que 580 ha cumplido ya todos los requisitos y el resto, otro millar más, se encuentran en fase de subsanación de errores.

Es la primera vez que la administración extremeña concede una ayuda de este tipo para las personas que padecen celiaquía, y por lo que parece no han calculado muy bien las consecuencias de una convocatoria de este tipo.

Las ayudas en nuestro país para las personas celiacas son escasas, mientras que en otros países subvencionan de algún modo los productos específicos sin gluten; como es el caso de Holanda, Italia, Bélgica o Noruega, países que ofrecen ayudas económicas a todo el colectivo; mientras que Polonia o Rusia subvencionan solo a menores de edad diagnosticados con celiaquía.

Al tiempo, desde el Defensor del Pueblo llevan tiempo defendiendo que el colectivo de personas celiacas necesitan algún tipo de apoyo económico, ya sea mediante deducciones fiscales o ayudas directas para hacer frente a este sobrecoste excesivo.

Kombucha, una bebida milenaria sin gluten que se hace un hueco entre los celíacos

Lun, 27/01/2020 - 17:44

Entre las diferentes bebidas elaboradas sin gluten y aptas ara celíacos, se está imponiendo poco a poco la kombucha, que cada vez es más popular por sus beneficios y propiedades. Se trata de una bebida milenaria que tiene su origen en Asia y se está expandiendo en diferentes países del mundo.

En España, esta bebida es popular desde hace poco tiempo, pero poco a poco, está marcando tendencia y ganando adeptos no sólo por sus propiedades, sino también por la variedad de sabores que algunas de las marcas que la producen están incorporando al mercado.

La kombucha cuenta con propiedades para el organismo gracias al Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levaduras (SCOBY), una especie de hongo que, junto con azúcar y agua, hace fermentar el té, lo que produce una bebida con finas burbujas y una presencia residual de azúcar, ya que desaparece durante el proceso de fermentación. Se trata por tanto de una fermentación simbiótica, no acética, y por ello, apenas se produce alcohol en el proceso.

Mucho se está hablando de los probióticos, microorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino en cantidad suficiente como para alterar la microbiota intestinal, tanto por implantación como por colonización, que pueden tener efectos beneficiosos cuando son ingeridos en cantidades suficientes.

La kombucha regula y mejora la función intestinal, y protege el sistema inmunológico. Además, cuando se combina con té, que puede ser verde o negro, le otorga propiedades antioxidantes.

Por otra parte, mejora en la salud mental, ya que parece ser que su efecto antiinflamatorio mejora algunos de los síntomas de la depresión.

Además de ser apta para celíacos y diabéticos, se trata de un producto apto para los veganos, ya que proviene de ingredientes naturales, y muchas personas optan por hacerla en casa. En las producciones a gran escala, normalmente se respeta el proceso de fermentación natural sin añadidos químicos, y solo se añaden frutas para conseguir los diferentes sabores.

Descubriendo las virtudes de la algarroba y su idoneidad para los celíacos

Jue, 23/01/2020 - 18:06

Dicen que éste será el de la algarroba, un alimento que resurge con fuerza en el panorama alimentario avalada por investigaciones que demuestran sus cualidades, especialmente para los consumidores celíacos, que necesitan consumir alimentos que no contengan gluten.

Hace años era un producto muy consumido que se usó para mitigar el hambre en tiempos de escasez, pero con el paso del tiempo pasó al destierro, pero ahora regresa convertido en un superalimento que se utiliza, además de en la industria farmacéutica, para elaborar postres, dada su similitud con el cacao, su menor porcentaje de grasa y su condición de edulcorante natural.

Este fruto es la semilla de una vaina verde que crece en un árbol, cultivado sobre todo en el Mediterráneo, y del que se han encontrado ejemplares de hasta 5 siglos de vida. España es un gran productor de algarroba, rica en vitaminas y minerales, además de en proteína vegetal, que antiguamente se destinaba a forraje de animales.

Madura en verano volviéndose de color marrón, aunque también hay una variedad de una tonalidad más clara. Con la semilla que se extrae de la vaina, conocida como garrofín, se hace goma de algarrobo o E410, un espesante, emulsionante y gelificante.

La vaina, por su parte, se seca, se tuesta y se muele y se hace una harina muy usada en la cocina que proporciona textura, sabor y aroma. También podemos encontrarla en el mercado en formato de sirope, crema, galletas, barritas, tabletas...

Entre las principales virtudes nutricionales de la harina de algarroba se encuentran la de ser un producto apto tanto para celíacos como para diabéticos al no contener gluten, aportar una gran cantidad de energía, contribuir a reducir el colesterol, ser abundante en fibra soluble y tener un alto poder antioxidante. Además, muchos vegetarianos y veganos optan por incluirla en su dieta, así como numerosos deportistas por su alto poder energético y remineralizante.

En la cocina, lo que utilizamos es la algarroba en forma de harina, que tiene la ventaja de que no hace falta calentarla y se puede disolver en líquidos fríos, de ahí que podamos añadirla a batidos, bebidas o smoothies.

Pero también tiene otros usos culinarios, para hacer cremas, flanes, pudines... y acompañando a otros tipos de harina, podemos incluirla en tartas, bizcochos, galletas o panes, aportando un sabor parecido al del chocolate y endulzando de forma natural, de ahí que nos permita no añadir azúcar extra, aunque se puede complementar con otros edulcorantes.

Un libro presenta 70 recetas fáciles para cocinar coliflor sin gluten

Jue, 23/01/2020 - 17:58

Acaba de publicarse un nuevo libro que, bajo el nombre genérico de Coliflor no es sino un homenaje a esta verdura que presenta a partir de 70 maneras distintas de incorporar esta verdura a nuestros menús diarios.

Las características únicas de la coliflor le permiten reemplazar a muchos otros alimentos, y nada mejor que este libro para empezar a conocer sus infinitas posibilidades, incluidas las especialmente diseñadas para los celíacos.

Casi todas las recetas que se recogen en el libro se acompañan de trucos e instrucciones para elaborar una versión del mismo plato sin gluten, vegana o incluso apropiada para la dieta paleo. A la hora de preparar las recetas sin gluten, conviene recordar que puede haber trazas de gluten en las especias, los frutos secos, las salsas y otros ingredientes, así que lo mejor es poner cuidado cuando se realice la compra de ingredientes.

Entre sus páginas, el lector encontrará opciones de preparación para todos los gustos, ya sea sirviéndola asada, frita, en puré, horneada o al vapor. Desde las alitas de coliflor picantes y las pakora de coliflor fritas, hasta los sanísimos linguini con ragú de coliflor; cada receta de este libro incluye útiles consejos y variaciones, así como alternativas sin gluten o sin carne.

La idea de dedicar un libro entero a «la princesa blanca» se le ocurrió a la esposa del autor, Adi. El proyecto era tan perfecto que el autor, Oz Telem, sabía que podría dedicarse en cuerpo y alma al tema, ya que mucha gente adora la coliflor porque es nutritiva y deliciosa, fácil de encontrar, y se puede cocinar de todas las formas posibles.

Cuando se pregunta por ahí, se descubre que la mayoría solo conoce tres o cuatro formas de prepararla. Contra ese desconocimiento, nace esta propuesta, un proyecto respaldado por una ardua investigación que ha llevado a recopilar recetas de muchos lugares, de familias y amigos, y de lectores que conocían esta iniciativa.

Muchas ideas sobre la coliflor son tendencia on-line, y si se navega por la web se descubrirá la opinión de Telem sobre las que más le han gustado. También hay recetas y métodos que ha desarrollado desde cero y que se muestran por primera vez en esta obra.

Todas las recetas que se reúnen en este libro, más básicas o más elaboradas, se dirigen a cocineros no profesionales y han sido probadas. Se ha puesto mucho énfasis en describir todos los pasos de cada elaboración, ya que son imprescindibles para que el plato tenga éxito.

 

Litoral lanza su nueva gama Vegetal+ sin gluten

Mié, 22/01/2020 - 17:49

Litoral ha lanzado su nueva gama denominada Vegetal+, en la que suma al valor nutricional de las legumbres, el de los también llamados “superalimentos”, tales como la quínoa, la chía o el kale.

La nueva gama, que es apta para dietas sin gluten y vegetarianos, consta de dos platos: Lentejas con Quínoa y Chía y Garbanzos con Kale.

Al igual que el resto de variedades de la gama, los platos Litoral Vegetal+, que son fuente de proteína, fibra, hierro, magnesio y potasio, se elaboran con ingredientes 100 % naturales, sin conservantes ni colorantes.

Para dar a conocer esta nueva gama a los consumidores, Litoral realizará, desde mediados de enero y hasta principios de marzo, una campaña de comunicación en medios digitales que tendrá como protagonista al icono de la marca, la Abuela de Litoral.

Los celíacos reclaman ayudas económicas en el Parlamento de Navarra

Mié, 22/01/2020 - 17:42

Representantes de la Asociación de Celíacos de Navarra (ACN) han lamentado ante la comisión parlamentaria de Salud del Parlamento de Navarra, los cuarenta años que llevan pidiendo más ayudas económicas y que suplen con las aportaciones de los enfermos diagnosticados.

La secretaria de la ACN, María José Mortalena, ha destacado que una dieta sin gluten supone aproximadamente 1.000 euros al año por paciente, y en esta línea, ha considerado como "irrisorios" los 1.600 euros de subvención que recibió la organización por parte del Gobierno el año pasado, lo que les hace sentirse ciudadanos "de quinta".

Mortalena ha explicado que "mi tratamiento médico no es una pastilla, sino la dieta sin gluten", y "esos 1.000 euros de más al año" muchas familias no se lo pueden permitir y "tienen que dejar la dieta", cayendo de nuevo en la enfermedad y en otras enfermedades asociadas.

María José Mortalena y María Eugenia Gurucelain, representantes de la Asociación de Celíacos de Navarra, han explicado de esta manera las necesidades de las personas afectadas afirmando que "estamos quitando a Salud un trabajo que estamos pagando con la cuota de los socios", para añadir que desde Salud al enfermo "le diagnostican" y "ya no hacen nada más" para ayudarles, momento en el que los derivan a la asociación, y allí hacen lo demás con las cuotas de los socios.

Todos los grupos parlamentarios han elogiado su labor y todos han coincidido en que es necesario reforzar la estrategia en el sector sociocomunitario donde trabaja la ACN, algo que es una "prioridad" dentro de la comisión de Salud.

Embutidos Ortiz presenta su Chorizo con Algas Kombu sin gluten

Mar, 21/01/2020 - 16:50

Embutidos Ortiz ha presentado su Chorizo con Algas Kombu, un producto elaborado sin gluten, por lo que es apto para celíacos, 100 % natural y con contenido reducido en sal, que se elabora siguiendo la receta tradicional de la familia Ortiz, que únicamente incluye carne de cerdo, pimentón, sal y ajo, a la que ahora se le añaden las algas kombu.

De esta manera, la compañía consigue un producto con un sabor intenso, sin gluten, sin lactosa y sin aditivos ni conservantes artificiales, que este año ha sido elegido comoProducto del Año 2020 en la categoría Cárnicos en la XX Edición del Gran Premio a la Innovación, celebrada en Barcelona. Se da la circunstancia que otro de los productos innovadores de Embutidos Ortiz, el Chorizo con Quinoa, fue el pasado año reconocido igualmente como Producto del Año 2019.

El Producto del Año es el único certamen a nivel nacional en el que los premios son elegidos por los propios consumidores a través de más 10.000 encuestas a personas representativas de la población española. El certamen comenzó a celebrarse en Francia en 1987 y actualmente tiene lugar en más de 40 países de todo el mundo, siendo el mayor reconocimiento independiente de la innovación entre las marcas. Esta edición ha destacado por la importante apuesta de las marcas por productos saludables, ecológicos y veganos.

Embutidos Ortiz es una empresa familiar con una tradición charcutera que se remonta a 1915, dirigida en la actualidad por la cuarta generación de la familia. En 2017, coincidiendo con la implantación de un nuevo Plan Estratégico, la compañía creó un nuevo departamento de I+D+i dentro del cual se desarrollan productos innovadores de acuerdo a las nuevas tendencias y demandas del consumidor. En 2019, Embutidos Ortiz recibió el Premio a la Investigación e Innovación Agraria del Gobierno de La Rioja y obtuvo la Certificación de Pyme Innovadora que otorga el Ministerio de Ciencia e Innovación. Los 54 productos premiados se identificarán durante todo el año 2020 con el logotipo Elegido Producto del Año en su comunicación y se beneficiarán de acciones especiales de comunicación promovidas por la organización

Coquetes de sal sin gluten en la Romería de Sant Antonio de Betxí

Mar, 21/01/2020 - 16:36

El Ayuntamiento de Betxí en la Comunidad Valenciana repartirá este año por primera vez en la historia coquetes de sal sin gluten en la romería de Sant Antonio. De esta manera, en el mismo punto donde se repartirán las más de 3000 unidades previstas en la mitad del camino, también habrá disponibles coquetes aptas para los celíacos que las demanden.

El equipo de gobierno, encabezado por Alfred Remolar, ha tomado esta iniciativa después de haberse reunido con varias personas afectadas y haber manifestado esta necesidad dentro de las fiestas patronales de la población. En este sentido el regidor ha afirmado que "como no puede ser de otra manera, debemos ser sensibles con las personas celíacas y por eso hemos podido acceder a una panadería especializada que puede cocinar estos productos específicos para los afectados".

De esta forma se dará solución a una de las demandas que en los últimos años se había puesto sobre la mesa, de la misma forma que desde hace tiempo ya se gestiona un menú vegetariano el día de la cena de tombet de toro en las fiestas de septiembre.

Junto con la coqueta de sal y aceite y en el mismo punto del trayecto, este año también se repartirán las tradicionales pañoletas, que en este caso también son totalmente novedosas al ser de color rojo.

Alerta por gluten no declarado en unas hamburguesas de Aberdeen angus de la marca Waitrose

Lun, 20/01/2020 - 16:45

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha advertido de la presencia de alto contenido en gluten sin declarar en el etiquetado de unas hamburguesas de carne de vacuno distribuidas en la Comunidad Valenciana, y como medida de precaución, ha recomendado a las personas intolerantes al gluten que no consuman este producto, si bien no comporta ningún riesgo para el resto de la población.

En concreto, se trata de hamburguesas de carne de vacuno Aberdeen angus con vino tinto y hierbas, de la marca Waitrose, presentado en envases de 270 gramos, de todas las fechas de caducidad desde el 19 de diciembre de 2019 hasta el 21 de enero de 2020 inclusive.

Como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores con intolerancia al gluten y que pudieran tener el producto en sus hogares que se abstengan de consumirlo. En cualquier caso, desde Aesan han puntualizado que el consumo de este producto no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición tuvo conocimiento a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (Rapid Alert System For Food and Feed -RASFF) de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias de Reino Unido, relativa a gluten no declarado en el etiquetado de estas hamburguesas. El producto afectado ha sido distribuido en la Comunidad Valenciana.

Aesan ha procedido a informar de estos hechos a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).

Polémica por la comercialización de unos ositos de goma con alcohol y sin gluten

Lun, 20/01/2020 - 16:38

En Haribo, multinacional alemana famosa por sus golosinas, tuvieron noticia de la existencia de unos ositos con alcohol creados en Bilbao por tres jóvenes vascos y no les ha gustado. Así se lo han hecho saber a los creadores de una suma de gominola y cubata, que en diciembre, recibieron un burofax de la compañía exigiéndoles el cese de la producción.

Tras estos ositos con alcohol, nombre con el que se comercializan y bajo el que se les puede encontrar fácilmente en Internet, se encuentran los veinteañeros Ander, Tamar y Julen, a los que un día se les ocurrió que podía ser una buena idea crear unas gominolas con forma de oso y con el alcohol como uno de sus ingredientes, y se pusieron a ello.

No les ha ido mal en estos dos años desde que pusieron a la venta el producto, que puede comprarse on-line y que se distribuye por todo el territorio nacional. Cada oso cuenta con un 19 % de alcohol, pero es que además es apto para celíacos y y para veganos; y hay que tomarse 17 de ellos para igualar la ingesta a la de beberse un cubata.

Se venden tanto en cajas como en bolsas con diferentes ofertas por lotes, y hay cinco sabores. Como pueden comprobarse en su web, en la que se avisa de que no es un producto apto para menores de 18 años, se puede elegir entre ron con piña, ginebra con fresa, vodka con naranja, whisky con cola y tequila con limón.

Venden 3.000 envases al mes a razón de 9 euros la lata con un contenido de 70 gramos; pero hay ofertas si se compran en pack, dependiendo si este lo forman tres o cinco envases.

Ander Méndez ha declarado que en los últimos meses han ido bien, pero reconoce que “el burofax nos tiene bastante asustados”. No es para menos. El tono del mismo, el contenido y detrás de él se encuentre una multinacional como Haribo. De ahí que este joven emprendedor vasco se quedase en “shock” al recibirlo.

En cualquier caso, no entienden bien los argumentos dados por la empresa de gominolas ya que ambos productos, los ositos de Haribo y los suyos, no se parecen. “De hecho, el nuestro es mucho más grande. Nadie pensaría que somos una empresa de Haribo”, señala Méndez.

Lo que se les pide es que cesen la producción y venta de ositos con alcohol, destruir los existentes y, además, exigen que se haga entrega del dominio en base a la protección de la propiedad intelectual. Desde El Confidencial han hablado con el abogado Borja López, quien está analizando el contenido del burofax, y este califica su envío como “la típica situación de compañía grande contra empresa de nueva creación”.

En cuanto a los argumentos que da Haribo, López considera que no se sostienen por la diferencia física entre ambos productos, porque van dirigidos a un público evidentemente distinto y pone énfasis en el tono “intimidatorio” del texto. La compañía solo dice que “han emprendido el procedimiento legal que es habitual en estos casos para la protección de sus marcas registradas”.

A la espera de cómo se resuelva el asunto del burofax, lo cierto es que este no es el primer escollo en el camino que se han encontrado los ositos con alcohol y sus creadores. Ya en su día hubo partidos políticos que se opusieron al reconocimiento y la ayuda económica recibida por parte del Servicio de Juventud y el Área de Promoción Económica del Ayuntamiento de Getxo tras ganar un concurso por considerar que fomentaban el consumo de alcohol. Algo de lo que les han acusado también algunos expertos en salud.

Cuatro de cada diez celíacos ha tomado gluten esta Navidad

Jue, 16/01/2020 - 18:13

Un 38,5 % de los pacientes con celiaquía se han contaminado durante la pasada Navidad, según una encuesta realizada por la web Celicidad a través de Internet, que ha entrevistado a más de 960 personas afectadas.

La preparación de platos para celíacos exige el uso de utensilios de cocina diferenciados, a parte de que cocinar sin contaminar con gluten es algo pendiente de aprender para la mayoría. Según los expertos, la contaminación cruzada en las casas de familiares o en los bares y restaurantes, sigue siendo el principal problema para los celíacos en este período.

Esta contaminación cruzada se produce cuando un utensilio, una superficie o un alimento con gluten entra en un mínimo contacto con un utensilio, una superficie o un alimento sin gluten o que va a ser consumido o utilizado por un celíaco.

Según esta encuesta, el 81,1 % de los celiacos cree que esta época es "más estresante que el resto del año" o "algo estresante", mientras que un 30,7 % de pacientes afirman que es "muy estresante".

Los celíacos participantes en la encuesta manifestaron problemas para acceder a productos específicos sin gluten. De esta manera, en una escala del 0 al 10, siendo 0 "acceso fácil a productos navideños sin gluten" y 10 "acceso muy difícil a productos navideños sin gluten", el mayor porcentaje se registra a partir del 5, y entre el 5 y el 10 representa al 75,7 % de los participantes.

En cuanto al origen de la contaminación en Navidad, un 17,85 % no ha localizado el origen, mientras que un 39,45 % asegura que se ha contaminado en restaurantes y un 42,7 %, bien por al compartir mesa con personas no habituadas a la dieta sin gluten desconocedoras de las medidas de seguridad necesarias, o bien por la manipulación de los alimentos a la hora de cocinar por parte de terceros.

Preguntados por los conocimientos de familia y amigos sobre la celiaquía y las exigencias de la dieta sin gluten, el 41,4 % respondió entre el 0 y el 4, en una escala del 0 al 10, siendo 0 "no conoce el tema" y 10 "controlan todo a la perfección"; el 15,9 % respondió con un 5 y el 42,9 % entre el 6 y el 10.

El objetivo de la encuesta era de mostrar "los desafíos y problemas que los celiacos tenemos en una época con tantos compromisos sociales en torno a una mesa", según ha afirmado la directora de contenidos de Celicidad, Lorena Pérez, que ha añadido que "en ocasiones sobrevuela el pan de trigo por encima de nuestro plato y eso ya es suficiente para que un celiaco se contamine, y el problema es que muchas personas creen que es una exageración, pero no es así, es nuestra salud la que se pone en riesgo"

Badajoz ofrecerá sus tradicionales migas extremeñas solidarias sin gluten

Jue, 16/01/2020 - 18:02

La novena edición de las Migas Extremeñas Solidarias de Badajoz que cada año se celebran en invierno, se celebrarán este sábado en el Paseo de San Francisco, y en esta ocasión estarán comprometidas con el medio ambiente, pues se incidirá en el menor consumo posible de platos y cubiertos de plástico.

En este sentido, durante la presentación de la edición 2020 se hizo un llamamiento a la ciudadanía para que pueda llevar sus propios recipientes y cucharas y reducir así el plástico que deba utilizar la organización. De la misma forma, todo lo recaudado en el evento irá destinado al Banco de Alimentos de Badajoz, incluido lo que ahorre la organización con el número de platos y cubiertos de plástico no utilizados.

El chef Javier García ha explicado que la iniciativa contará con 650 kilos de pan, de los cuales un centenar estará elaborado sin gluten entre sus ingredientes, lo que convierte a la inciativa en apta para los celíacos de la localidad y aquellos que quieran acercarse desde otros lugares. Además, se utilizarán 20 kilos de ajo, 30 de pimentón, 40 de chorizo y salchichón, dos jamones, 30 kilos de aceitunas y 70 litros de aceite, así como 200 litros de leche y 10 kilos de café, entre otros productos.

El año pasado se recaudaron unos 6.000 euros gracias a las 2.800 raciones repartidas así como a las aportaciones de diferentes empresas. A esta iniciativa acudirán pacenses, pero también ciudadanos de otros municipios de Extremadura y de Portugal, habituales en las últimas citas de este evento consolidado ya dentro de las actividades gastronómicas solidarias del suroeste peninsular, y al que acuden cada año un gran número de celíacos.

El artífice del proyecto, Carlos Luengo, destacó que la mayoría de empresas, casi medio centenar, que colabora con la iniciativa donaron de forma gratuita los alimentos en la primera edición, y aún siguen haciéndolo nueve años después.

Estas migas solidarias incluyen además iniciativas paralelas, como juegos por parte de grupos scouts, cuentacuentos, exhibiciones de baile, espectáculos musicales, atracciones o sorteos.

Descartan que una dieta sin gluten afecte a los niños con trastorno del espectro autista (TEA)

Mié, 15/01/2020 - 17:18

Un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Granada ha concluido que las dietas libres de gluten y de proteína de la leche (caseína) no afectan al comportamiento de todos los menores con trastorno del espectro autista (TEA), tal y como indicaban hipótesis anteriores.

El estudio, realizado por investigadores del departamento de Psiquiatría de la Universidad de Granada ha analizado los efectos de una dieta libre de gluten y caseína sobre la conducta de los niños diagnosticados de trastornos del espectro autista.

Dadas las limitaciones en el tratamiento de estos trastornos del espectro autista, muchas familias recurren al uso de intervenciones alternativas, y las dietas libres de gluten y caseína como enfoque terapéutico en los trastornos del espectro autista han sido objeto de interés y controversia en la investigación.

Algunos autores han publicado efectos favorables en los síntomas del autismo tras la dieta libre de gluten y caseína frente a otros trabajos, especialmente los más recientes, que no han hallado resultados concluyentes.

Esta nueva investigación ha reafirmado que las dietas libres de gluten y caseína no sirven como tratamiento estandarizado para todos los niños diagnosticados de trastorno del espectro autista.

La beta-casomorfina es un péptido llamado así por su actividad opioide similar a la morfina, que se forma en el intestino por una digestión alterada de la caseína, y en los TEA podría existir una porosidad anormal en la barrera intestinal, de modo que la caseína atravesaría la barrera intestinal y llegaría a la circulación y al sistema nervioso produciendo un efecto tóxico.

Algunos autores que han encontrado presencia de este péptido en la orina de niños con trastorno del espectro autista han detectado su reducción tras la dieta libre de gluten y caseína.

La investigación ha buscado determinar si las dietas libres de gluten y caseína disminuyen los trastornos del comportamiento de niños y adolescentes diagnosticados de TEA y examinar si existe una asociación entre la conducta tras esta dieta.

La investigación se desarrolló por medio de dos estudios, un ensayo clínico piloto con 28 niños y adolescentes diagnosticados de trastorno del espectro autista intervenidos durante tres meses con una dieta libre de gluten y caseína y un segundo estudio becado por la Asociación Española de Psiquiatría del Niño y el Adolescente. En este segundo participaron 37 menores con TEA que siguieron una dieta específica durante seis meses para estudiar variables de eficacia, riesgo y seguridad derivadas del uso de estas dietas.

En ninguno de los estudios se hallaron cambios relevantes en las escalas de conducta ni en los niveles urinarios de beta-casomorfina.

El investigador Pablo José González Domenech ha señalado la necesidad de nuevos estudios que, además de eliminar el gluten y la caseína, incluyan elementos de placebo y doble ciego.

Elaboran pasta sin gluten a base de pescado para los escolares

Mié, 15/01/2020 - 17:03

El cocinero gaditano Ángel León, propietario de Aponiente con tres estrellas y Alevante con una, y conocido como El chef del mar, ha presentado un innovador proyecto de I+D Gastronómico cuyo objetivo es acercar a los niños la proteína del pescado, presentándola con texturas, sabores y formatos atractivos para ellos, y elaboradas sin gluten, lo que les hace aptas para celíacos.

Con esta iniciativa conjunta con Scolarest, el segmento de Compass Group especializado en comedores escolares, el chef  ha preparado el primer plato que se introducirá en los comedores escolares, que serán unos Tallarines de Pescado sin gluten, una receta perfecta para los niños dada su atracción hacia los platos de pasta, solo que en este caso estarán elaborados con una base de materia prima cien por cien marina.

Con un elevado valor biológico y una excelente digestibilidad, estos tallarines son bajos en grasa y grasa saturada y son un alimento ideal para incluir en una dieta variada y equilibrada.

En un país con la cultura gastronómica que tiene España, no es posible que los padres no tengan respuesta a la pregunta ‘¿Cómo lo hago para que mi hijo coma pescado?’. Lo que presentamos hoy es un cambio de paradigma en la alimentación infantil. Todo lo que hacemos en Aponiente para adultos, ahora lo planteamos en niños. Un proyecto a largo plazo con el que cambiaremos la historia de la alimentación en los colegios”, ha explicado Ángel León.

Estos nuevos platos se empezarán a distribuir a partir de enero de 2020 en los más de trescientos cuarenta comedores escolares que gestiona Scolarest en España, de modo que tendrán un impacto directo en más de cien mil familias, cuyos escolares degustarán una vez al mes esta propuesta diseñada por el chef Ángel León.

En Scolarest trabajamos para la felicidad de las familias y parte de este compromiso con ellas se plasma en esta alianza pionera con las que nos une una firme apuesta por la innovación en la alimentación infantil”, ha comentado Carlos Gallego, responsable de Scolarest en España, impulsora del proyecto junto con el Grupo Nueva Pescanova, encargada del desarrollo del producto y de su industrialización, una pieza clave para aportar las garantías de calidad y excelencia del producto.

Alertan sobre la presencia de gluten no declarado en un helado de coco y cacao

Mar, 14/01/2020 - 16:46

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha emitido una alerta sanitaria sobre la comercialización de helados de coco con cacao, con presencia de gluten no declarado en el etiquetado.

El producto implicado en la alerta es un helado de coco con cacao de la marca Abbot Kinney’s. Concretamente, los productos implicados son «Coco Frost Cacao 125ml» y «Coco Frost Cacao 500ml», con fecha de caducidad del 17 de abril de 2021 y números de lote: Coco Frost Cacao 125ml (L9108) y Coco Frost Cacao 500ml (L9093 / L9094 y L9199).

Sanidad ha emitido esta alerta como medida de precaución, ya que se recomienda a aquellos consumidores con alergia o intolerancia al gluten que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares, se abstengan de consumirlo, aunque no contempla ningún riesgo para el resto de consumidores.

Las Autoridades Sanitarias de Países Bajos, ya que el producto procede de este país, emitieron una notificación a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (Rasff). En España, el producto ha sido distribuido en las comunidades autónomas de Andalucía, Asturias, Islas Baleares, Castilla -La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Madrid, Navarra, País Vasco y Valencia.

Llega Leggie, la nueva carne vegetal sin gluten

Mar, 14/01/2020 - 16:41

El ámbito de las carnes vegetales está llamado a ser uno de los más destacados de este 2020, y puede que llegue incluso a marcar tendencia. De esta manera, al tiempo que las grandes compañías de hamburguesas vegetales pujan por hacerse un hueco en las cadenas de comida rápida, otros proyectos más pequeños y cercanos buscan su sitio, como es el caso de Leggie, una pequeña compañía presentada recientemente en Madrid Fusión, que ha lanzado los primeros platos elaborados con esta nueva carne vegetal desarrollada por el Consejo Superiorr de Investigaciones Científicas (CSIC) en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, la compañía iLike y MRM, una empresa especializada en elaboradas cárnicos.

La nueva compañía se presentó como “el futuro para una alimentación sana y sostenible” y muestra como gran baza frente a otros elaborados a base de proteína vegetal la simplicidad de su receta, ya que cuenta con únicamene dos ingredientes, frente a la veintena que usan otras hamburguesas del sector como las de Beyond Meat.

El producto es nuevo y sus ingredientes son secretos por el momento, aunque se sabe que uno de ellos es una legumbre. Lo que si han dejado claro desde la compañía es de que sus productos están elaborados sin gluten y sin lactosa, aspecto que destacan en el folleto de presentación. Además, los productos de esta compañía estarán elaborados sin aditivos y sin ingredientes modificados genéticamente (OMG).

La degustación de los productos de Leggie, que se producirán en Madrid, ha sido en formato pizza con queso, ofreciendo una combinación curiosa para esta especie de carne vegetal picada que, probada sola, cuenta con un sabor más suave y neutro de lo que un carnívoro desearía.

Presentan una guía sobre el trigo sarraceno, un pseudocereal apto para celíacos

Lun, 13/01/2020 - 16:56

El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa), dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, ha puesto a disposición de los interesados una guía sobre el trigo sarraceno, un pseudocereal sin gluten y con un alto contenido de proteínas de alto valor biológico, con creciente demanda entre consumidores de productos nutritivos y saludables, que aparece como una atractiva alternativa para la dieta de personas celíacas.

El objetivo de la guía, que está accesible a través de la Plataforma de Asesoramiento y Transferencia del Conocimiento Agrario y Pesquero de Andalucía (Servifapa), es ayudar a los productores a obtener el mayor éxito posible en el cultivo de esta poligonácea, facilitando datos de utilidad sobre su morfología, sus necesidades, los diferentes tipos que existen y sus aprovechamientos.  Además, incluye información sobre sistemas de producción, técnicas de manejo y costes del cultivo.

El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía realiza de forma permanente una labor de transferencia de información a través de publicaciones, seminarios y acciones formativas, entre otras actuaciones. De esta forma, el Gobierno andaluz busca acercar los últimos avances del conocimiento que se genera a los productores y empresarios que conforman el sector agroalimentario andaluz para, de esta forma, ayudar a la búsqueda de una mayor rentabilidad de las industrias y explotaciones de la comunidad autónoma.

Actualmente se está desarrollando un programa de mejora para la obtención de nuevas variedades de trigo sarraceno de alta calidad y adaptación a las condiciones andaluzas en el que colaboran el Instituto de Agricultura Sostenible del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IAS-CSIC), Ifapa y la empresa Algosur.

El trigo sarraceno es una especie herbácea que es ejemplo de cultivo emergente rentable para el agricultor y beneficioso para el medio ambiente, ya que presenta un buen potencial de rendimiento con un bajo coste de producción, posibilidad de aprovechamiento como segundo cultivo en la misma campaña agrícola, debido a su corto ciclo (dos meses aproximadamente), y una buena adaptación a las condiciones agroclimáticas andaluzas.

Estas características, unidas a la creciente demanda en el mercado, supone una excelente oportunidad de negocio para los agricultores.

Existen dos tipos de trigo sarraceno, el común, con un sabor más dulce, y el tártaro, cuyas semillas son más amargas y ricas en compuestos fenólicos. El principal aprovechamiento de esta especie es el grano, que transformado en harina puede ser destinada a la fabricación de panes, galletas o pasta, entre otros productos.

Esta harina presenta importantes valores nutricionales (19% de proteína, 70% almidón, 10% fibra dietética y 3% grasa), destacando además su alto contenido en potasio, magnesio y calcio, y su salvado contiene vitaminas B1, B2 y B6.

Pelotas sin gluten en la tradicional fiesta de El Patiño de Murcia

Lun, 13/01/2020 - 16:47

Murcia acaba de celebrar la gran fiesta de las pelotas, que ha acogido a más de 10.000 personas llegadas desde todos los puntos de la región que se dieron cita en el Bulevar de 'El Patiñero', en la pedanía murciana de El Patiño para disfrutar de la 32ª edición del encuentro a través de una jornada en la que no hizo falta que los estómagos se calentasen gracias al caldo con pelotas que se iban repartiendo entre los asistentes.

Las altas temperaturas y un sol más propio de la época primaveral, hicieron que muchos tuvieran que quitarse los abrigos donde los componentes de las distintas cuadrillas daban paso a uno de los momentos más esperados: el tradicional reparto de las más de 100.000 pelotas que los grupos participantes fueron elaborando a lo largo del fin de semana, y que en esta edición también fueron aptas para celíacos.

En concreto, el grupo de Lucía Romera preparó las tradicionales pelotas aptas para las personas intolerantes al gluten, lo que hizo que los celíacos resentes en el evento pudieran disfrutar de este manjar y de la fiesta tradicional. 

Tampoco faltó ni el vino ni el apio patiñero aderezado con aceite y limón para los asistentes, en una jornada festiva a la que acudió el consejero de Fomento e Infraestructuras, José Ramón Díez de Revenga y el alcalde de Murcia, José Ballesta, así como miembros de la Corporación Municipal del Ayuntamiento capitalino, entre otros.

Antes, por la mañana se celebró el desayuno de chocolate con churros, en la Plaza de la Iglesia de Patiño, así como la Misa de Aguilando. Al finalizar la comida, los bailes y la música se reanudaron por la tarde y la mayoría de los presentes se animaron a disfrutar de la música folclórica bailando hasta la caída del sol.

Utilizan la investigación molecular para explicar la celiaquía

Jue, 09/01/2020 - 17:49

Un grupo de científicos del Monash Biomedicine Discovery Institute (BDI) y del Centro de Excelencia ARC en Imagen Molecular Avanzada, ambos en Australia, han descubierto que la exposición microbiana es un factor ambiental potencial en el desarrollo de la enfermedad celíaca y lo han demostrado a nivel molecular.

Hasta la fecha se sabía que los factores ambientales podían desencadenar la celiaquía, que afecta a aproximadamente al 1 % de la población española, en aquellos con una predisposición genética, aunque cómo funcionaba este proceso no se tenía muy claro.

Se trata de una nanopartícula biodegradable que contiene gluten y enseña al sistema inmunitario que el antígeno (alérgeno) es seguro. El hallazgo prepara el escenario para su aplicación a otras enfermedades y alergias.

Según los investigadores, han podido comprobar cómo, a nivel molecular, que los receptores aislados de las células T inmunes de los pacientes con celiaquía pueden reconocer fragmentos de proteínas de ciertas bacterias que imitan esos fragmentos de gluten. La exposición a estas proteínas bacterianas puede estar implicada en la generación de rechazo del gluten por estas mismas células T cuando los individuos susceptibles comen, por ejemplo, cereales que contienen gluten.

Hugh Reid, investigador de la Universidad de Monash y coautor del estudio publicado en la revista científica Nature Structural & Molecular Biology, ha detallado que "en la celiaquía se obtiene una reactividad aberrante al gluten y hemos proporcionado una prueba de que hay un vínculo entre las proteínas gluten y las proteínas que se encuentran en algunas bacterias", y ha añadido: "es decir, es posible que el sistema inmunitario reaccione a las proteínas bacterianas en una respuesta inmune normal y al hacerlo desarrolle una reacción a las proteínas gluten porque, para el sistema inmunitario, se ven indistinguibles, como una imitación".

Este hallazgo, según Reid, podría abrir nuevas vías a enfoques diagnósticos o terapéuticos para la celiaquía.

La Asociación de Celíacos de Cataluña amplía a Europa su beca de investigación

Jue, 09/01/2020 - 17:33

La Asociación de Celíacos de Cataluña (ACC) ha ampliado a toda Europa la cuarta convocatoria de su beca, que dota con 10.000 euros el mejor proyecto de investigación de patologías relacionadas con la ingesta de gluten y su tratamiento.

El objetivo de esta beca es potenciar los avances científicos que supongan una mejora significativa de la calidad de vida de las personas con Celiaquía, Dermatitis Herpetiforme (DH) o Sensibilidad al Gluten o Trigo No Celíaca (SGNC).

La beca está destinada a todos aquellos grupos que hagan investigación básica, aplicada o clínica, y que formen parte de universidades, hospitales, centros de investigación o empresas de ámbito público y privado, situadas en todo el territorio europeo.

Los temas de los trabajos admitidos en la convocatoria podrán ir desde cuestiones médico-científicas hasta tecnología de los alimentos, y serán evaluados por la Agencia de Gestión de Ayudas Universitarias y de Investigación (AGAUR) de la Generalitat de Cataluña.

Todos los candidatos interesados pueden consultar las bases en la página web de la organización y deberán enviar la documentación requerida a la organización.