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Actualizado: hace 1 hora 54 mins

FIAB y Face firman un acuerdo para propiciar la formación y el intercambio de conocimiento entre el sector alimentario y los celíacos

Lun, 01/07/2019 - 16:28

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab) y la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (Face) han firmado un convenio de colaboración con el objeto de propiciar la formación y el intercambio de conocimiento entre el mundo empresarial del sector alimentario y el colectivo celíaco.

El acuerdo, rubricado por el director general de Fiab, Mauricio García de Quevedo, y Jon Zabala Bezares, presidente de Face, permitirá el desarrollo de acciones conjuntas y el diseño de estrategias en temas de divulgación, investigación y sensibilización.

"Para la industria española de alimentación y bebidas, que trabaja para poner a disposición de los consumidores productos adaptados a sus necesidades, es importante la firma de un convenio como este y colaborar de manera directa con el colectivo celiaco, casi medio millón de personas en España", ha asegurado García de Quevedo.

Por su parte, el presidente de Face, Jon Zabala Bezares, ha considerado que este tipo de convenios "ayuda a que las personas celiacas cada vez tengan más opciones sin gluten seguras y a crear nuevos lazos con la industria alimentaria para que estén totalmente formados e informados de las necesidades del colectivo".

Ivan Rakitic, jugador celíaco del FC Barcelona, apuesta por este colectivo

Lun, 01/07/2019 - 16:23

El jugador del FC Barcelona Ivan Rakitic ha colaborado con la Asociación de Celíacos de Cataluña y con BCN Gluten FREE, la feria de productos y dieta sin gluten que se celebró el pasado fin de semana en La Farga de L’Hospitalet de Llobregat, en el marco de la celebración del Día Internacional de la Celiaquía (DIC) promovido por ambas organizaciones.

En concreto, este día se celebró un sorteo entre los socios de la organización de celíacos catalana, de una camiseta del jugador azulgrana, que fue diagnosticado de celiaquía hace poco más de un año. Desde entonces, Rakitic es especialmente sensible con el problema y las dificultades que la mayoría de las personas tienen para acceder a los productos sin gluten.

De esta manera, Rakitic colaboró con la entidad y la organización de BCN Gluten FREE cediendo y dedicando con su firma una de sus camisetas de esta temporada para el sorteo.

Para acceder a este sorteo, los socios de la organización tuvieron que realizar una donación de un 1 euro, recaudación que será destinada a comprar alimentos sin gluten para los más de 300 celíacos beneficiarios del Banco de Alimentos de Barcelona.

La feria internacional BCN Gluten Free abre sus puertas

Jue, 27/06/2019 - 12:15

La feria internacional de productos y dieta sin gluten, BCN Gluten Free, reunirá este fin de semana, entre el viernes 28 y el domingo 30 de junio, a más de 40 empresas del sector en el recinto ferial de La Farga en L'Hospitalet de Llobregat, una iniciativa que según los organizadores recibirá a cerca de 10.000 visitantes.

El salón, que regresa a Cataluña después de cuatro años, está organizado por el grupo empresarial Atypical BCN y cuenta con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Cataluña y de la Asociación de Intolerantes a la Lactosa (Adilac).

La feria no solo servirá de escaparate para presentar las novedades del sector, sino que además se convertirá en punto de encuentro para analizar este problema desde el ámbito de la salud, la economía y las nuevas tendencias, ofreciendo un amplio programa repleto de actividades formativas, tales como talleres y showcookings, lúdicas e infantiles.

La feria arranca el día 28 de junio con el 3º Simposio de Celiaquía y Dieta sin Gluten, organizado por Celíacos de Cataluña en colaboración con la Agencia Catalana de Salud Pública, y que está dirigido a los profesionales de las distintas especialidades del ámbito de la salud implicados en la detección y seguimiento de la celiaquía y otras patologías relacionadas con la ingesta del gluten. Esta jornada pretende actualizar los conocimientos de los asistentes y contribuir a mejorar la tasa de infradiagnóstico, situada alrededor del 80 %, así como la atención que recibe el paciente una vez diagnosticado y cuyo objetivo de su empoderamiento.

Por otra parte, BCN Gluten FREE reunirá a los diferentes actores de un mercado que se encuentra en pleno desarrollo y que ya factura 80 millones de euros en España, con una previsión de crecimiento es del 15 % anual, siendo en la actualidad el tercer país del mundo en el lanzamiento de nuevos productos sin gluten y el tercero del ranking europeo en cuanto a consumo.

Entre las actividades previstas para todas las edades, que abarcan desde talleres de recetas sin gluten a showcookings de cocina sin gluten en directo, destaca la intervención de Blanca Esteve, nutricionista y dietista asesora del restaurante Nectari, durante la que las personas celíacas podrán disfrutar de sus platos con la garantía que implica la Estrella Michelín obtenida en 2012. Además, intervendrán chefs como Pilar Ibern -más conocida como La Gavina- autora de varios libros que lleva más de 15 años difundiendo la alimentación vegetariana; Prabhu Sukh, el reconocido chef de cocina ayurvédica y energética; o Jaume Biarnés, responsable de cocina de la Fundación Alicia durante diez años.

Asimismo, en el transcurso de la feria, Nestlé presentará las recetas sin gluten de Nutriplato, un método de educación nutricional desarrollado conjuntamente con el Hospital San Jan de Dios, para ayudar a las familias a que sus hijos sigan una alimentación equilibrada.

Por otra parte, Ricardo Nafria, experto en cerveza sin gluten y autor del blog Celíaco a los treinta, ofrecerá una cata de cervezas, al tiempo que los más pequeños disfrutarán de una zona habilitada exclusivamente para ellos con hinchables, pinta caras, o un taller de globoflexia, etc. Además, podrán participar en talleres, ver un espectáculo de magia y una representación teatral del cuento ‘La pandilla celíaca’, editado por Celíacos de Cataluña.

Durante la jornada del domingo, la Asociación de Celíacos de Cataluña celebrará el Día Internacional de la Celiaquía (DIC), por lo que sus socios tendrán la entrada gratuita al recinto, además de poder participar en actividades dirigidas especialmente para ellos, entre las que destacan una gimcana familiar, una comida popular o un encuentro de los jóvenes celíacos con La Espía Celíaca, una importante influencer del momento.

Admás, durante estos días se celebrará el I Concurso del Mejor Pan de Pagés Sin Gluten, un certamen que consistirá en una cata en la que un jurado formado por especialistas en la materia, valorará la presentación del producto, el aspecto, el color (cocción), la textura de la miga y el sabor.

El director de BCN Gluten FREE, Joan Asensio, ha explicado en relación con este salón especializado que “hemos decidido recuperar este proyecto porque la celiaquía es un problema de salud cada vez más habitual, que requiere de una mayor concienciación por parte de todos y pensamos que, de esta forma, no sólo ayudamos a los más de 460.000 celíacos que hay en España, sino que también contribuimos a que se visualice la enfermedad”.

Descubren un nuevo biomarcador que facilitará el diagnóstico de pacientes celíacos

Jue, 27/06/2019 - 11:33

Entre los desafíos en el ámbito diagnóstico de la celiaquía, destaca que los pacientes deben consumir gluten para que se pueda realizar un diagnóstico correcto mediante endoscopia. La enfermedad celíaca es una enteropatía inmune mediada con un fuerte componente genético, donde los alelos que codifican las moléculas del antígeno leucocitario humano (HLA), DQ2 y DQ8, son responsables del 40 % de la heredabilidad de la enfermedad.

En este sentido, un biomarcador genético constitutivo que se encontrara presente también cuando el desencadenante de la enfermedad esté ausente, sería extremadamente útil para el diagnóstico en estas condiciones.

Por eso, un grupo de científicos asociados a la Universidad del País Vasco (Leioa, España) plantearon la hipótesis de que la fusión de diferentes niveles de información genómica a través de la aleatorización mendeliana (AM) podría ayudar a descubrir biomarcadores genéticos útiles para el diagnóstico de la enfermedad celíaca. El estudio fue publicado en la revista Human Molecular Genetics.

La AM se realizó utilizando bases de datos públicas, con 9.451 casos y 16.434 controles, de rasgos cuantitativos de expresión (eQTL) y de metilación QTL (mQTL) como exposiciones, y el estudio de asociación de genoma más grande de EC (GWAS), realizado hasta la fecha, en que la enfermedad era el resultado, con el fin de identificar posibles genes causales.

Los científicos identificaron una ubiquitina ligasa ubicada en una región asociada a la enfremedad celíaca, e interrogaron la expresión de UBE2L3 en un conjunto de datos independiente de células mononucleares de sangre periférica (PBMC) y encontraron que su expresión está alterada en pacientes con enfermedad celíaca que consumen una DLG, en comparación con los controles no celíacos.

La expresión relativa de las isoformas UBE2L3 predice la enfermedad celíaca con una especificidad y sensibilidad del 100 % y se podría usar como marcador de diagnóstico, especialmente en ausencia de consumo de gluten.

Los autores concluyeron que la expresión relativa de las isoformas del gen UBE2L3 en la sangre facilita la diferenciación con 100 % de sensibilidad y especificidad, a los pacientes celíacos que comen una dieta sin gluten.

El método utilizado podría ser aplicable a otras enfermedades donde el diagnóstico de pacientes asintomáticos puede ser complicado.

El agar-agar, la gelatina sin gluten procedente de un alga marina

Mié, 26/06/2019 - 17:57

El agar-agar es una gelatina que proviene de un alga marina, y que tiene el poder de espesar los líquidos en forma de una gelatina de una manera muy nutritiva, y al no contener gluten resulta apta para celíacos.

Por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta produciendo una solución viscosa que al hervir se convierte en gelatina. La palabra 'agar' significa jalea o gelatina en malayo, pero se quedó con el nombre agar-agar porque al repetir la palabra dos veces se le da más énfasis.

Se trata de una sustancia incolora e insípida, que absorbe el agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, y posee numerosas propiedades digestivas, que ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino, regulan el estreñimiento y disminuye el colesterol y los triglicéridos gracias a su propiedad depurativa.

Además, regula los niveles de azúcar y es ideal para las dietas en las que se quiere perder peso, debido a su elevado poder saciante y su bajo aporte calórico, siendo muy beneficioso para la salud, ya que proporciona calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro y muchos otros minerales y oligoelementos.

Se suele emplear en sustitución de las famosas gelatinas, entre otras cosas porque es apta para celíacos, pues no tiene gluten. Además, es una buena alternativa para los vegetarianos, ya que las gelatinas normales están hechas a base de huesos y tendones de animales y el agar es una gelatina 100 % natural.

El agar-agar se puede comprar en cualquier gran superficie y en tiendas especializadas de productos ecológicos o herbolarios a un precio de entre 4 y 5 euros por cada 100 gramos. Suele tener una duración de tres años, por lo que podemos tenerlo siempre a mano en casa por si queremos decorar alguno de nuestros platos usando esta gelatina totalmente natural y nutritiva.

El agar-agar más utilizado es en polvo y en copos, ya que es el que mayor proporción de fibra natural contiene, y por ser el más sencillo a la hora de cocinarlo. Solo hay que incorporarlo al líquido que se va a utilizar en la receta en frío (agua, leche, zumo, caldo…), llevándolo después a ebullición y dejándolo cocer durante dos minutos, removiendo varias veces.

Si se va a usar en copos, se tiene que dejar hervir entre ocho y diez minutos, con cuidado de que no se formen grumos al incorporarlo a la preparación. Se puede usar en cremas, salsas, potajes o flan de verduras, así como postres como flanes, natillas, gelatinas de frutas o repostería y lácteos veganos.

Ponteareas ya cuenta con un nuevo restaurante sin gluten

Mié, 26/06/2019 - 17:08

La localidad pontevedresa de Ponteareas se ha incorporado a la lista de localidades gallegas que ya cuentan con establecimientos de hostelería con certificado de garantía para las personas con enfermedad celíaca, con lo que los celíacos que viven en la localidad, así como los visitantes de este municipio, ya tienen un local de referencia.

Se trata del restaurante y tapería Macdona, ubicado en el Paseo Matutino, que acaba de incorporarse al listado de establexciientos hosteleros publicado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

En este local se puede encontrar una gran variedad de platos, la gran mayoría de ellos aptos para celíacos, después de haber pasado el filtro delcertificado de garantía de FACE.

Activan dos alertas sanitarias por unas magdalenas sin gluten de las marcas Sol Natural y Mdalen

Mar, 25/06/2019 - 15:28

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), dependiente del Ministerio de Sanidad, ha alertado de la presencia de gluten en magdalenas ecológicas etiquetadas como 'sin gluten' de las marcas Sol Natural y Mdalen, que se habrían distribuido en Cataluña, Canarias, País Vasco y Portugal.

Ante la primera alerta, el organismo ha recomendado a aquellos consumidores alérgicos o intolerantes al gluten, que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares, que se abstengan de consumirlo, aunque AECOSAN ha asegurado que el consumo de este producto no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

En concreto, los productos afectados se presentan en bolsas de 145 gramos y 70 gramos con los lotes: ECO91024080, ECO91024051, ECO91024032, ECO91024092, ECO91025060, ECO91025031, ECO91025002, ECO91025072 y ECO91026030.

El producto afectado ha sido fabricado en la Comunidad Autónoma de Cataluña y se ha distribuido en Cataluña, Canarias, País Vasco y Portugal. El organismo ya ha informado de estos hechos a las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI).

Además, este organismo también ha alertado sobre la presencia de leche no declarada en el etiquetado en magdalenas con maíz de la marca Diet Radisson, distribuidas en varias comunidades.

La Ibense 1892 amplía su gama de helados veganos sin gluten

Mar, 25/06/2019 - 15:19

Si hay una tendencia que está pegando fuerte este año en helados en nuestro país, esa es la vegana y sin gluten, hasta el punto de que, según recoge Alimarket en un informe sobre este sector publicado recientemente, empresas como Unilever, Alacant o ICFC han aterrizado de lleno en este segmento en esta campaña que comienza.

La Ibense 1892 fue pionera en esta categoría con su gama de tarrinas prémium elaboradas con base de aceite de oliva, un conjunto de productos que ahora refuerza con vasitos 'veggie' de chocolate.

Se trata de un helado artesanal realizado también sobre una base de aceite de oliva, que conforma una propuesta sin gluten, 100 % vegetal, y cuenta con el sello V-Label, además de poder ser consumida por vegetarianos e intolerantes a la lactosa.

Estos productos son bajos en calorías (169kcal), grasas saturadas y sodio, pero ricos en ácidos oleicos. Además, se elaboran de forma artesanal siguiendo un proceso ético con el medio ambiente y no contiene conservantes.

Los nuevos vasitos veganos sin gluten ya están disponibles en packs de cuatro unidades de 120 ml (95 gr) e incorporan cucharillas.

Nebak, un nuevo restaurante bilbaíno dirigido a los celíacos

Lun, 24/06/2019 - 21:24

Acaba de abrir sus puertas Nebak, un nuevo restaurante ubicado en el Casco Viejo bilbaíno, que destaca por una cocina abierta casi todo el día, raciones generosas y, sobre todo, porque todos sus platos son aptos para celíacos.

El nuebo restaurante bilbaíno Nebak lleva la firma de Joseba Arana, jefe de cocina del establecimiento, que estudió en la Escuela de Hostelería de Laredo y ha trabajado en restaurantes como el Akelarre de San Sebastián, Sotavento de Santurtzi o en la cocina del Parador Nacional de Sigüenza (Guadalajara). Se trata de un cocinero que apuesta por la cocina tradicional y que conoce los secretos de los guisos de toda la vida.

La sala la atiende Alfredo Muslares y la cocina está abierta casi todo el día, aunque se trate de un local pequeño, apenas ocho mesas con capacidad para 38 comensales.

Una de sus características principales es que todos sus platos son aptos para celíacos, incluida una cuidada selección de sus panes, sin gluten.

El festín gastronómico –de raciones grandes– puede comenzar con un magnífico lingote de foie de pato hecho en casa, un timbal de pimientos rojos asados y confitados con ventresca de bonito del Norte, cebolla confitada de Zalla y anchoas del Cantábrico o unas hermosas almejas finas de Cantábrico a la sartén, al txakoli de Bizkaia. Para continuar, ofrecen chipirones en su tinta –en su punto justo–, sukalki al estilo tradicional, manitas de cerdo rebozadas y en salsa vizcaína o rabo deshuesado de vaca, ahumado y relleno de foie fresco, denso y con un sabor intenso.

También cuentan con cordero lechal al horno, chuletón de vaca –ganado mayor–, medallón de rape a la bilbaína, rodaballo al horno o degustación de bacalao (pilpil, vizcaína y Club Ranero); al tiempo que uno de los platos estrella es el arroz caldoso con bogavante, en cazuela de barro. Y de postre, cubo de chocolate o tarta de fresas con nata.

La carta de vinos no es muy amplia, pero cuenta con buenos caldos a un precio ajustado.

La cafetería-pastelería valenciana para celíacos CeliacRuz, cierra sus puertas

Lun, 24/06/2019 - 21:16

Hace un lustro, en infoceliaco.com nos hacíamos eco de la apertura de un restaurante en Valencia, que bajo el nombre de CeliacRuz, estaba especialmente destinado a los celíacos de la ciudad y a todos aquellos visitantes o turistas que quisieran degustar un buen menú sin gluten... Ellos fueron pioneros a la hora de facilitar la calidad de vida de los celíacos, en una época en la que iniciar una aventura de este tipo era bastante menos habitual que ahora. Pues bien, para desgracia de los celíacos valencianos, este establecimiento acaba de cerrar sus puertas.

El pasado domingo, día 23 de junio, CeliacRuz cerró sus puertas. Este establecimiento, cuyo nombre evocaba el ritmo caribeño de la gran Celia Cruz y su “¡Azúuuuucar”!, era una cafetería / pastelería dedicada a la venta de alimentos sin gluten, y que en realidad era un juego de palabras que provenía del Celiac de celíaco y ruz de Ruzafa, en honor al popular barrio valenciano.

Celiacruz era hasta hace unos días un establecimientoque que dirigía su oferta al sector de quienes no toleran el gluten. Empresarialmente fue una apuesta valiente que consiguió crear empleo, apostando con proyectos gastronómicos innovadores y concienciando a la sociedad de que la celiaquía no es ninguna enfermedad rara, sino simplemente, una intolerancia.

Para los que no padecen celiaquía, CeliacRuz presentaba una repostería con nuevos sabores, que permitía experimentar nuevas sensaciones y recrearse en un mundo de percepciones desconocidas.

La cafetería-pastelería CeliacRuz, ofrecía grandes ventanales y un ambiente luminoso con decoración minimalista que invitaba a la tertulia y a una estancia muy agradable.

Los celíacos valencianos, sin duda van a echarlo de menos.

La Selección de Fútbol de Chile prescribe menús sin gluten a sus futbolistas

Jue, 20/06/2019 - 15:50

La alimentación de los deportistas de alto rendimiento es un eje central para todas las delegaciones deportivas de los principales países, y mantener en buena forma y bien nutridos a los jugadores es una tarea que se trabaja con varios meses de anticipación conociendo el requerimiento de cada seleccionado.

Quizá por este motivo, el cuerpo técnico de la Selección Chilena de Fútbol ha preparado una dieta balanceada en la que destaca el hecho de que todos sus menús están elaborados sin gluten y, además, son veganos.

Así lo ha explicado el chef de esta selección deportiva, Cristian Saldaño, que ha explicado que "aunque es una dieta tipo buffet, ellos se cuidan bastante. A veces la gente se sorprende porque piensan que los jugadores comen mucho, pero son equilibrados. Se regulan solitos, y yo me preocupo que tengan alimentos bajos en grasa o que sean nutritivos con la chía".

A esta dieta a la que se le han agregado numerosos productos veganos como el jugo de almendras, destaca una gran mayoría de menús elaborados sin gluten entre sus ingredientes.

En esta línea, el encargado de la alimentación de los bicampeones de América ha explicado que "hoy la alimentación ha cambiado un montón para los deportistas. La comida sin gluten ya no es sólo para los celiacos, sino que se recomienda porque son productos con menos calorías que desinflaman y hacen sentir más liviano al jugador".

Campaña para salvar una tienda ecológica y sin gluten de Cartagena a punto de cerrar por falta de clientes

Jue, 20/06/2019 - 15:40

Las redes sociales acaban resultando en ocasiones la plataforma idónea para ayudar a las personas y a las causas. Si hace poco un parado de 59 años encontró trabajo gracias a la campaña viral de su hijo, ahora una tienda de Cartagena especializada en productos ecológicos y sin gluten, a punto de cerrar, está recibiendo el apoyo masivo de los usuarios.

Se trata de un comercio ubicado en la ciudad murciana, sostenible, que no usa plásticos y vende productos sin gluten y veganos, frutos secos, tés, especias y legumbres.

Hace unos días, una joven pidió ayuda a través de las redes: "Mi madre va a cerrar su tienda a granel y ecológica en Cartagena porque no viene nadie", lamentó, acompañando el texto con un vídeo en el que mostraba el local. "Por favor Twitter, haz tu magia", pidió. 

El caso es que en apenas dos días, el mensaje ha recibido más de mil respuestas de usuarios que alaban el concepto de la tienda, y más de 80.000 personas lo han compartido, a los que hay que añadir más de 60.000 que le han dado a 'me gusta'.

Tal fue la repercusión de su mensaje que la joven de Cartagena decidió añadir la dirección del local, así como una foto de la fachada para que fuera fácilmente reconocible y todo aquellos interasdos puedan acudir.

Ahora solo queda esperar que ese apoyo masivo en redes se materialice en clientes y esta pequeña tienda sostenible deproductos sin gluten pueda salir adelante.

Llega el "cloud bread", el pseudo pan sin hidratos y sin gluten

Mié, 19/06/2019 - 16:35

Se está imponiendo en el mercado de la nutrición el cloud bread o pan de nube, un pseudo-pan elaborado sin hidratos, fácil de preparar y con muchas posibilidades en nuestra cocina, también llamado "pan keto", y que tiene la característica de que está elaborado sin hidratos, es decir, en ausenica de cereales, lo que facilita que no contenga gluten y le convierte en ideal para celíacos.

El cloud bread es un producto que pretende hacerse pasar por pan, pero que no es pan, así que bien podría denominarse pseudo-pan, ya que no es pan de la forma más estricta, ya que una de las características del pan es que está elaborado con cereales, y este no es el caso. Al no llevar cereales es como se consigue que este pseudo-pan no tenga hidratos de carbono.

De esta manera, el cloud-bread puede ser un estupendo sustituto del pan tradicional, siendo apto para celíacos ya que no contiene gluten, al tiempo que puede ser de ayuda a la hora de controlar las cantidades de macronutrientes de la dieta, sobre todo si se ha hecho un buen aporte de hidratos de carbono de calidad.

Además, como su sabor es neutro, se puede "tunear" de diferentes maneras, añadiéndole especias, semillas, unas aceitunas picadas, o un poco de edulcorante especial para horno si lo vamos a utilizar para acompañar un plato dulce, o como base para unas tortitas de fruta...

El Gobierno rectifica y los celíacos podrán presentarse a las oposiciones para Policía

Mié, 19/06/2019 - 16:20

El Ministerio de Política Territorial y Función Pública ha emitido una carta rectificativa por la cual se subsana el error que contenían las bases de la Oferta de Empleo Público para el Cuerpo Nacional de Policía, publicadas en el Boletín Oficial del Estado el pasado 4 de junio, en las que, a pesar de mencionarse el Acuerdo del Consejo de Ministros del 30 de noviembre de 2018 para el fin de la discriminación laboral por razones de salud, la celiaquía sigue apareciendo como causa de exclusión para poder optar a dichos puestos de la Administración Pública.

Parece que se trata de un desafortunado error en la redacción del documento que ahora queda sin validez, tras la publicación de una carta rectificativa, en la que se detalla que "se atenderá lo dispuesto en el Acuerdo del Consejo de Ministros, de 30 de noviembre de 2018, por el que se actualiza el catálogo de las causas médicas de exclusión en el acceso al empleo público; y en lo que respecta a las enfermedades referenciadas en dicho acuerdo (VIH, diabetes, psoriasis y celiaquía), no cabe la exclusión de aspirantes por su mero diagnóstico, ya que se ha de valorar desde la evidencia científica actual y, en todo caso, la situación clínica del aspirante".

De esta manera, aunque la diabetes seguía apareciendo como causa de exclusión en la OPE de la Policía Nacional; tras el trabajo llevado a cabo por la Federación e Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y otras organizaciones en los últimos días, presentando las reclamaciones y peticiones oportunas ante la administración, las personas con celiaquía podrán presentarse a la nueva convocatoria al Cuerpo Nacional de Policía, que actualmente se encuentra en proceso de presentación de instancias, hasta el próximo 25 de junio.

Restaurantes sin gluten, una oportunidad para restauradores y celíacos

Mar, 18/06/2019 - 18:55

Desde el 2014, el Reglamento europeo 1169/2011 obliga todos los restaurantes a informar los clientes de la presencia de catorce alérgenos al menú, entre los cuales destaca el gluten. El problema es que las trazas de gluten pueden aparecer en alimentos que originariamente no contienen por contaminación cruzada, es decir, porque durante el proceso de elaboración entran en contacto de manera accidental con el gluten.

Según explica al diario Economía de Mallorca Anna Bach Faig, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universidad Abierta de cataluña (UOC), "esta contaminación puede tener lugar en origen, por ejemplo, si se elabora una harina sin gluten a las mismas instalaciones que otras harinas que sí que contienen", y añade que "este riesgo se puede evitar utilizando ingredientes que garantizan la ausencia de trazas de gluten, pero también hay un riesgo elevado de contaminación cruzada a la hora de cocinar",

Bach, también investigadora del grupo Foodlab, añade que "por este motivo, los restaurantes que ofrecen una parte de la carta sin gluten necesitan un control interno que englobe la recepción de las materias primas, el almacenamiento, la elaboración del plato y el servicio".

Para minimizar la contaminación cruzada, esta profesora también directora del máster universitario de Alimentación en la Actividad Física y el Deporte de la UOC, recomienda aplica algunos consejos que tendrían que seguir los restaurantes, avalados por la Fundación Alicia y la Asociación de Celiacos de Cataluña. Estos son:

  • Seleccionar proveedores que sean transparentes sobre el gluten que contienen sus alimentos.
  • Comprobar el etiquetado y los ingredientes de los alimentos que se reciben.
  • Almacenar de forma separada los alimentos exclusivos para celíacos.
  • Lavarse las manos y limpiar la superficie donde se elaborará el plato antes de empezar a cocinar, para garantizar la ausencia de gluten.
  • Cuando se tienen que manipular los alimentos, cubrirse con una bata de tela o de papel antes de preparar los platos para las personas celiacas.
  • Disponer de utensilios separados para cocinar los platos para los celíacos, siempre que se pueda. Es imprescindible en el caso de las tostadoras o las máquinas para hacer pasta.
  • Limpiar muy bien los utensilios que no sean de uso exclusivo antes de elaborar platos para celíacos, especialmente los desmontables como picadoras de carne.
  • Evitar los paños de cocina y usar papel.
  • Cocinar con aceite diferente del que se ha utilizado con alimentos con gluten.
  • A la hora de servir, proporcionar el salero, la aceitera y las paneres de uso exclusivo para personas celíacas.

 

Según la experta, identificar los restaurantes que siguen estas buenas prácticas es otra de las dificultades que afrontan los celíacos. Por este motivo, entidades como la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) tienen proyectos para asesorar los restaurantes y distinguir los que siguen las recomendaciones con un logotipo, al que se han adherido algunas de las más conocidas cadenas de restauración.

Sin embargo, según Anna Bach, "todavía hay que continuar trabajando para conseguir una gastronomía saludable y adaptada en este colectivo, y conseguir más garantizabas que los menús no contienen gluten".

De esta manera, la profesora recomienda a las personas celíacas que pregunten al restaurante si los pueden garantizar una buena experiencia gastronómica que a la vez esté libre de gluten.

El fabricante de golosinas Duldi premiado por su apuesta por los productos sin gluten

Mar, 18/06/2019 - 18:27

La Asociación Catalana de Franquiciadores (ACF) ha reconocido a la compañía fabricante de golosinas Duldi, por su política de Responsabilidad Social Corporativa, que destaca, entre otros aspectos, por su apuesta por la elaboración de productos sin gluten, destinados a los niños celíacos.

Javier Moreno, CEO de Duldi, ha explicado al recoger el galardón que “desde la puesta en marcha de Duldi, hace más de 20 años, tuvimos claro que nuestra filosofía debía ir ligada a inculcar unos hábitos saludables a los niños a través de la alimentación y el deporte. Por supuesto, vendemos golosinas, pero también trabajamos con productos bio, sin gluten y veganos, porque nos preocupan nuestros clientes".

En el ámbito de la Responsabilidad Social Corporativa, Duldi, es una de las marcas patrocinadoras de la Fundación Antonio Cabré, una entidad comprometida con mejorar la salud de los niños, adolescentes y jóvenes más marginados; y también apoya programas del Hospital San Jan de Dios, para impulsar la investigación contra el cáncer infantil.

En este sentido, Javier Moreno, ha asegurado que “seguiremos poniendo nuestro granito de arena para hacer una sociedad mejor, con los valores que nacen de la práctica deportiva y ese espíritu de equipo que hace que los niños se conviertan en adultos comprometidos con todo lo que les rodean”.

Duldi es la enseña de golosinas que cuenta con más de 45 franquicias repartidas por toda España. Sus tiendas ofrecen experiencias de compra únicas y un gran surtido de dulces sin gluten, además de regalos y todo tipo de artículos dirigidos a celebraciones (cumpleaños, aniversarios, bodas, bautizos, comuniones, etc.). 

El Defensor del Pueblo andaluz investigará si las Universidades de la Comunidad tienen menús para celíacos

Lun, 17/06/2019 - 16:39

La Oficina del Defensor del Pueblo Andaluz, dirigida en funciones por Jesús Maeztu, ha abierto una queja de oficio dirigida a las Universidades de Almería, Cádiz, Córdoba, Huelva, Jaén, Málaga, Sevilla y Pablo de Olavide, para conocer cuál es la situación en los comedores universitarios en relación con una oferta específica para personas con intolerancia al gluten, tras las quejas de varios estudiantes.

De esta manera, el texto indica que en concreto y con ocasión de la queja 17/3599 conocieron la problemática que enfrentaban las personas con celiaquía que estudiaban en la Universidad de Granada (UGR), al no disponer los comedores universitarios de una oferta específica para las personas con este tipo de intolerancia, “limitándose a informar de los alérgenos presentes en el menú, sin ofrecer alternativas que atendiesen las necesidades específicas de los afectados”.

Las institución informa que tras su intervención “el problema quedó solventado” al implantar la UGR una oferta de menú para personas celíacas en uno de sus comedores.

No obstante, añade que recientemente han recibido un nuevo escrito de queja planteando idéntica problemática respecto de la Universidad de Málaga, pidiendo la intervención del Defensor para solucionar este asunto en la UMA y con las restantes universidades andaluzas que pudieran presentar idéntica “carencia” en su oferta de servicios.

De este modo, la oficina del Defensor ha señalado que considerando que la cuestión planteada afecta a los derechos e intereses de un colectivo social relevante, como son los celíacos, ve oportuno iniciar una actuación de oficio para investigar cuál es la situación en las distintas universidades andaluzas, y proponer, en su caso, las medidas que permitan dar una respuesta adecuada a las necesidades de los afectados.

La mitad de la oferta de "Avila en Tapas" es apta para celíacos

Lun, 17/06/2019 - 16:32

Ávila en Tapas cumple su edición número 20 en este 2019 y lo celebrará con las mejores sugerencias de 25 establecimientos hosteleros, la mitad de los cuales ofrecerán tapas sin gluten en su oferta, gracias a la colaboración de la Asociación de celíacos de la localidad.

Será desde el día 26 y hasta el 30 de junio cuando se podrán ir degustando las propuestas poco a poco. El alcalde en funciones de Ávila, José Luis Rivas presentó la iniciativa y alabó la historia que tiene detrás esta cita. «Nos vestimos de largo para celebrarlo porque me consta que va a haber muchas sorpresas y muchas novedades», dijo el regidor delante del presidente de la Federación de Hostelería de Confae, Víctor Gómez.

Desde el Ayuntamiento y desde el área de turismo, dijo Rivas: «Es un orgullo que estas jornadas ya estén dentro de nuestro calendario pero también de otros municipios provinciales, regionales y nacionales para ponerlo en valor en esas localidades». Junto a los hosteleros estarán también en esta ocasión los sumilleres para procurar que sea una edición «inolvidable» continuó Rivas quien confió en que «la nueva corporación coja el relevo y lo haga con la misma ilusión con la que nosotros preparamos esta edición».

Por su parte desde la Federación de Hostelería su presidente destacó la variedad y la calidad de las tapas que entrarán en liza con mucha variedad de productos también ya que «hay carnes, pescados, verduras».

El jurado, que va a hacer una calificación previa de las tapas, probará y sellará todas las tapas para que todo el mundo tenga claro que «su tapa será probada y honestamente juzgada» porque son especialistas de la Academia de Gastronomía de Castilla y León. Además habrá un jurado profesional que se está definiendo ahora por la Federación, «totalmente ajeno y externo para que no haya ningún tipo de duda».

Habrá un primero, segundo y tercer premio; un premio especial relacionado con algún evento anual de la ciudad y que suele ser la tapa que armoniza, en la que entran los sumilleres. Y a todo ello se sumarán otros premios especiales.

También habrá una web con fotografías de todos los participantes, y -como ya hemos comentado- continuará la implicación con la Asociación de Celíacos que garantizará que el 50 % de pinchos sea adaptado o adaptable a quienes sean intolerantes al gluten.

Los restaurantes Messié Pizza Sin Gluten se abren al modelo de franquicias

Jue, 13/06/2019 - 16:44

La cadena catalana de restaurantes especializados en comida italiana sin gluten Messié Pizza Sin Gluten ha tomado la decisión estratégica de impulsar su expansión a través del modelo de franquicias, con el propósito de llevar su concepto por todo el mercado español, para lo que utilizará la experiencia que le otorgan los tres restaurantes propios que la compañía gestiona en Barcelona.

Hemos adoptado esta decisión al considerar que “ya somos un referente en el mercado, que ofrece una alternativa de calidad para celíacos, intolerantes al gluten o todo aquel que quiera disfrutar de sanos y deliciosos platos 100% sin gluten”, ha detallado el propietadrio de estos restaurantes Eric Luthringer, quien ha afirmado que “elaboramos deliciosas pizzas tradicionales hechas cada día de masa fina y crujiente”.

Creada en 2015, la enseña despliega en su carta un catálogo de productos que engloba, además de pizzas, platos de pasta y ensaladas, junto a una variada carta de cervezas artesanas de diversos orígenes, zumos y postres, queso sin lactosa y queso vegano.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), declarada Entidad de Utilidad Pública

Jue, 13/06/2019 - 16:37

Tras tres años de trámites y actividad burocrática, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) acaba de ser reconocida por el Ministerio de Interior como publica como Entidad de Utilidad Pública, según se ha publicado en el BOE con fecha 7 de junio de 2019 (BOE-A-2019-8486).

Esta declaración de Utilidad Pública supone, además de un reconocimiento social de la labor de la entidad, la posibilidad de acogerse a una serie de beneficios fiscales y la capacidad de utilizar la mención “declarada de Utilidad Pública”.

Los requisitos para obtener este reconocimiento oficial son que sus fines estatutarios tiendan a promover el interés general y sean de carácter cívico, educativo, científico, cultural, deportivo, sanitario, de promoción de los valores constitucionales, de promoción de los derechos humanos, de asistencia social, de cooperación para el desarrollo, de promoción de la mujer, de protección de la infancia, de fomento de la igualdad de oportunidades y de la tolerancia, de defensa del medio ambiente, de fomento de la economía social o de la investigación, de promoción del voluntariado social, de defensa de consumidores y usuarios, de promoción y atención a las personas en riesgo de exclusión por razones físicas, sociales, económicas o culturales, y cualesquiera otros de similar naturaleza.

Además, el Ministerio reclama que su actividad no esté restringida exclusivamente a beneficiar a sus asociados, y que los miembros de los órganos de representación que perciban retribuciones no lo hagan con cargo a fondos y subvenciones públicas; además de contar con los medios personales y materiales adecuados y con la organización idónea para garantizar el cumplimiento de los fines estatutarios.

Específicamentem las federaciones, confederaciones y uniones de entidades podrán ser declaradas de utilidad pública, siempre que los requisitos se cumplan, tanto por las propias federaciones, confederaciones y uniones, como por cada una de las entidades integradas en ellas.

Entre los derechos que ganan las entidades de Utilidad Pública, destacan los de usar la mención «Declarada de Utilidad Pública» en toda clase de documentos, a continuación de su denominación; disfrutar de las exenciones y beneficios fiscales que las leyes reconozcan a favor de las mismas; disfrutar de beneficios económicos que las leyes establezcan a favor de las mismas; asi como asistencia jurídica gratuita y todos los establecidos por las Comunidades Autónomas a las asociaciones que principalmente desarrollen sus funciones en su ámbito territorial.

Pero este tipo de entidades también tiene obligaciones, entre las que destacan rendir las cuentas anuales del ejercicio anterior en el plazo de los seis meses siguientes a su finalización (1 de julio); presentar una memoria descriptiva de las actividades realizadas durante el ejercicio ante el organismo encargado de verificar su constitución y de efectuar su inscripción en el Registro correspondiente, en el que quedarán depositadas; o facilitar a las administraciones públicas los informes que éstas les requieran, en relación con las actividades realizadas en cumplimiento de sus fines.