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Cuando los medicamentos contienen gluten...

Jue, 25/04/2019 - 23:55

El gluten está presente en muchas más partes de las que parece a primera vista, como por ejemplo, en los medicamentos -debido fundamentalmente a los materiales con los que estos se confeccionan-, lo que puede suponer un problema si se sufre celiaquía o algún tipo de intolerancia al gluten.

Desde 2008, en España los medicamentos están obligados a indicar si llevan almidón en su composición, su procedencia y, también, si contienen gluten. Según el artículo 34 del Real Decreto 1345/2007, todos los medicamentos fabricados industrialmente tienen que declarar la presencia como excipiente de almidón de trigo, avena, cebada, centeno o triticale y sus derivados, e indicar si llevan gluten.

La Circular 1/2018 relativa a la Información de los excipientes en el etiquetado actualizó el pasado año la manera en la que deben indicarse y la información exacta que debe incluir de manera que quede claro tanto en el prospecto, como en la caja, la presencia de gluten u otras sustancias que puedan provocar intolerancias o alergias.

Estos, tal y como explican en la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), deberán especificar la presencia de gluten (además de otras sustancias) si su concentración es menor de 20 partes por millón (ppm), o si es mayor: "Si el medicamento contiene menos de 20 ppm de gluten, se declarará su presencia, pero también se indicará: 'es adecuado para pacientes celiacos'". "Si el medicamento contiene más de 20 ppm se incluirá la siguiente información: 'este medicamento contiene almidón', indicando las ppm de gluten, 'lo que debe ser tenido en cuenta por los pacientes celíacos'”.

Por tanto, leyendo el prospecto y la caja, debería ser suficiente para detectar la presencia de gluten. Sin embargo, esto solo ocurre con los medicamentos producidos a partir de 2011, fecha en la que acababa el periodo de adaptación. Los que se han producido antes, puede que no lleven la especificación, en cuyo caso existen soluciones como recurrir a la página de la Agencia Española del Medicamento (AEMPS), que muestra directamente un buscador en el que podemos encontrar el medicamento y ver todas las indicaciones, incluyendo si en su composición hay almidón, y si su procedencia es de maíz, trigo o arroz, etc., advirtiendo de la presencia de gluten.

Otro sistema consiste en consultar al farmacéutico, quien tiene acceso a la ficha técnica del medicamento y sabe a la perfección, con solo mirarlo, si el medicamento está indicado para todo el mundo o existe algún tipo de alergia que pudiera disparar alguna de las sustancias.

Los medicamentos en los que más se usa el gluten suelen ser los comprimidos, ya que el almidón forma parte de la cápsula, aunque podemos encontrarlos muchos otros, y rara vez en jarabes y sobres. El almidón puede ser tratado para llevar menos o nada de gluten, algo que también ocurre.

En el caso de los medicamentos por indicación y preparados farmacéuticos, el profesional debe avisar de la presencia de gluten y, en caso necesario, eliminarlo de la mezcla si fuera posible.

Gurugú Plaza, el nuevo establecimiento sin gluten de Melilla

Jue, 25/04/2019 - 23:46

La Cafetería Gurugú Plaza se ha sumado a la oferta “sin gluten” para celíacos en Melilla, una iniciativa que se incluye dentro del programa de formación de establecimientos hosteleros que lleva a cabo la Asociación de Celiacos (ACEME).

La organización ha asegurado que en este establecimiento de la Plaza de las Culturas los celíacos podrán encontrar embutidos, tortilla, encurtidos, queso… etc, que les permitirá salir a tomar algo sin temor al gluten ni a contaminarse.

ACEME ha informado de la campaña de formación que está realizando en diferentes establecimientos hosteleros de la ciudad para, en unos casos conseguir por parte del establecimiento la certificación como aptos para celíacos y, en otros casos, para la renovación del sello de la asociación de celíacos.

Según explica la organización que preside Marisa Santamaría, “la socialización (salir a comer, cenar, ir de copas…) del celíaco constituye una de las barreras más importantes de cuantas ha de enfrentarse el enfermo y es por esto que los esfuerzos de ACEME están centrados durante los últimos años en conseguir que cada vez sean más los establecimientos que se suman al “sin gluten”.

Desde “Gurugú Plaza” señalan que los esfuerzos van a continuar por este camino de la oferta sin gluten y en breve dispondrán de más platos para celíacos. La labor de ACEME ha permitido que los celíacos puedan tener a su disposición, además de este último, otros establecimientos que ofrecen comida “sin gluten” desde hace tiempo, circunstancia que explica que la concienciación y visibilización de la enfermedad celíaca está siendo un hecho en la ciudad autónoma.

En este sentido desde la asociación han explicado que esta campaña la llevan realizando desde hace años y, afortunadamente para los afectados por la celiaquía, sirve para ampliar y normalizar su vida social con respecto a cualquiera que no sufra esta enfermedad.

Los beneficios para los diabéticos de desayunar huevos

Mié, 24/04/2019 - 22:41

El huevo es un producto alimenticio práctico, altamente nutritivo, económico, proteico y saludable, aunque siempre se le ha relacionado con un aumento de los niveles de colesterol. Sin embargo, tal y como indican desde la Clínica Mayo, “los huevos de gallina tienen un alto contenido de colesterol, pero el efecto de este lípido en sangre es mínimo si se lo compara con el que tienen las grasas trans y las grasas saturadas” . Por tanto, afirman que “el riesgo de enfermedad cardiaca puede estar más relacionado con los alimentos que acompañan a los huevos en un desayuno occidental tradicional; por ejemplo, el sodio del tocino, las salchichas, el jamón, las grasas saturadas o los aceites con grasas trans usados para freír los huevos y las patatas

Ahora, un nuevo estudio establece que el mejor desayuno que pueden hacer las personas con diabetes es el que incluya este producto procedente de la gallina en el menú.

Hace algún tiempo, investigadores de la Universidad del Este de Finlandia publicaron un trabajo en la revista 'Molecular Nutrition and Food Research' que constataba que la ingesta de al menos un huevo al día reduce el riesgo de desarrollar diabetes en comparación con los que lo consumían con menos frecuencia, con una media de dos huevos a la semana. Entonces observaron que en la sangre de las personas que comían un huevo al día aparecían moléculas de lípidos que se daban en el perfil de sangre de una persona sana, libre de diabetes.

Ahora, una nueva investigación ublicada esta vez en la revista 'American Journal of Clinical Nutrition', por científicos de la University of British Columbia (Canadá) ha demostrado que un desayuno alto en grasa y bajo en carbohidratos, basado principalmente en la ingesta de huevos, puede ayudar a quienes tienen diabetes tipo 2 a controlar los niveles de azúcar en la sangre durante todo el día.

"El gran aumento de azúcar en la sangre después del desayuno se debe a la combinación de la resistencia a la insulina y a los típicos alimentos de los desayunos occidentales: cereales, avena, tostadas y frutas, que son altos en carbohidratos y azúcar", ha explicado Jonathan Little, autor principal de la investigación quien ha indicado que "un desayuno alto en grasa y bajo en carbohidratos, basado en ingesta de huevos ayuda al control del azúcar".

Según el investigador, el desayuno es la comida problemática que lleva a los mayores picos de azúcar en la sangre para las personas con diabetes tipo 2 y su investigación muestra que comer una comida baja en carbohidratos y alta en grasa a primera hora de la mañana es una manera sencilla de prevenir este gran aumento, mejorar el control glucémico a lo largo del día y tambiénde reducir otras complicaciones de la diabetes.

Los participantes del estudio, con diabetes bien controlada, completaron dos días de alimentación experimental. Un día desayunaron una tortilla y otro día comieron avena y algo de fruta, mientras que tomaron la misma cena y el mismo almuerzo en ambos días. Se utilizó un monitor continuo de glucosa para medir los picos de azúcar en la sangre durante todo el día.

"Esperábamos que limitar los carbohidratos a menos del 10% en el desayuno ayudaría a prevenir el pico después de esta comida, pero nos sorprendió un poco que esto tuviera suficiente efecto y que el control general de la glucosa y la estabilidad mejoraran. Sabemos que los grandes cambios en el nivel de azúcar en la sangre son perjudiciales para nuestros vasos sanguíneos, ojos y riñones", ha detallado Little.

Según ha aclarado Amil López Viéitez, “el nombre, el ‘des-ayuno’ tiene la capacidad de romper el ayuno nocturno, lo cual puede ayudar a equilibrar el nivel de azúcar en sangre y de insulina. Se sabe que el ayuno prolongado descompensa el metabolismo de los hidratos de carbono y azúcares. Por eso es conveniente desayunar en la primera hora en la que uno se levanta". Esta especialista reconoce que el huevo “por su contenido en proteínas favorece la secreción de glucagón, una hormona que favorece el equilibrio de la insulina, por lo que mejora el control del apetito, de la glucemia, del peso y del almacenamiento de grasa corporal”.

Para esta especialista, el desayuno ideal "debería incluir hidratos de carbono de bajo índice glucémico (cereales integrales, pan integral, fruta -no plátano, uvas, higos, mango o muy madura-), acompañados de proteína (huevo, fiambre magro, salmón ahumado, queso fresco, hummus...) y de grasa insaturada (aceite de oliva, frutos secos, aguacate...)” e insiste en que “los hidratos de carbono son necesarios en las 5 comidas del día. Son la ‘gasolina’ más eficiente para el organismo, pero deben seleccionarse hidratos de carbono de bajo índice glucémico, para que el paso de los azúcares que contienen a sangre sea más lento y no afecte tanto al metabolismo de los azúcares. Y siempre siempre deben ir asociados a una proteína magra para alcanzar el equilibrio hormonal”.

Los síntomas menos conocidos de padecer diabetes...

Mié, 24/04/2019 - 22:29

La diabetes ofrece unos síntomas que suelen darse de manera general en aquellas personas que la padecen, tales como la sensación continua de sed, la necesidad de ir a menudo al baño, el entumecimiento en manos y pies, o la pérdida repentina de peso. Pero también existen otros síntomas menos frecuentes que también se asocian a la diabetes y que pueden ayudarnos a la hora de detectar la enfermedad.

Estos síntomas, recogidos por la revista Hola, suelen ser afecciones menores en su mayoría, pero nunca está de más conocerles para darles la importancia que merecen si la diabetes aparece por sorpresa. Estos son:

Piel irritada y picor.- Cuando el nivel de glucosa en sangre es superior a lo que se considera saludable la circulación sanguínea se ve afectada por ello. Es entonces cuando pueden producirse los molestos picores, especialmente en las manos, los pies, los brazos y las piernas, ya que las extremidades son las zonas más sensible a las alteraciones en la circulación de la sangre. Además de sufrir los picores, la piel puede mostrarse seca e irritada. En esos casos las lociones ricas en urea (entre un 5 y un 10 %) son de gran ayuda para calmar las molestias que se producen por la irritación.

Caspa y cuero cabelludo reseco.- Aunque en un principio no relaciones caspa con diabetes, lo cierto es que esta hace que la piel sea susceptible de padecer dermatitis en cualquiera de sus manifestaciones, incluida la seborreica, que es la que se produce en el cuero cabelludo. Cuando la glucosa está elevada causa una inflamación en los vasos sanguíneos, que a su vez provoca la estimulación de las glándulas sebáceas, responsables del exceso de grasa que se produce en el cuero cabelludo. Son muchas las posibles causas de la dermatitis seborreica, como el estrés, el uso de productos de higiene muy grasos o inadecuados, determinados medicamentos o incluso el alcohol.

Ronquidos nocturnos.- Los ronquidos pueden estar provocados por diferentes problemas de salud, que van desde la falta de sueño hasta enfermedades de tipo gastrointestinal o neurológico. Además, una vez que se producen, pueden favorecer la aparición de diabetes, según un estudio publicado en la revista Sleep Breath. La razón es que al roncar se producen pausas en la respiración causadas por la relajación de la musculatura que se encarga de estrechar las vías respiratorias, lo que dificulta que el oxígeno llegue a los pulmones, interrumpiendo la cadena metabólica de la glucosa. Y cuando los ronquidos se producen en personas que ya padecen diabetes, estos pueden ser la causa de que se produzcan complicaciones en la forma que tiene la enfermedad de manifestarse.

Problemas de audición.- Según diferentes estudios, las personas con diabetes tienen el doble de posibilidades de padecer pérdidas de audición significativas. Se piensa, aunque no está demostrado, que los altos niveles de glucosa en sangre puedan dañar los vasos sanguíneos del oído interno. Podemos detectar que tenemos problemas de audición si cada vez necesitamos tener más alto el volumen de la tele, nos cuenta seguir conversaciones en las que intervienen dos o más personas o necesitamos pedirle con frecuencia a nuestro interlocutor que repita lo que ha dicho.

El Ayuntamiento de Sevilla pone en marcha la Red Sevilla Sin Gluten

Mié, 24/04/2019 - 22:03

El Ayuntamiento de Sevilla, a través de su Delegación de Bienestar Social y Empleo, ha sacado a licitación pública una campaña de divulgación para la puesta en marcha del programa 'Red Sevilla Sin Gluten', previa a un próximo contrato municipal de concienciación, formación e impulso de un mapa de establecimientos hosteleros en la ciudad que faciliten una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten.

El presupuesto asciende a 113.945 euros para iniciativas, a desplegar entre mayo de 2019 y finales del año 2020, que atienden a un acuerdo del Pleno municipal que instaba a adoptar medidas para facilitarles la vida a quienes padecen la enfermedad celíaca.

En concreto, con el programa 'Red Sevilla Sin Gluten' se pretende mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y o alérgicas en cuanto a la accesibilidad a servicios de restauración, a través de actividades de información y sensibilización destinadas a restaurantes, tratando de que "se impliquen en una oferta gastronómica adecuada a las necesidades de quienes revelan intolerancia al gluten y garantizando, a su vez, la calidad sanitaria y nutricional de los menús sin esta proteína".

Para desplegar este trabajo de divulgación específica sobre la enfermedad celíaca y una alimentación libre de gluten y otros alérgenos destinada a los establecimientos hosteleros y de creación de un mapa de aquellos que ofertan menús adaptados, se ha concebido un contrato, que se encuentra en los últimos trámites administrativos para su licitación, con un presupuesto total municipal de 93.980 euros.

Sus iniciativas arrancarán a primeros de junio de este año y concluirán el día 5 de diciembre de 2020, según ha anunciado el Consistorio. En concreto, se incluyen en ese programa municipal facilitar formación específica a restaurantes y establecimientos interesados en adherirse a la red; detectar si en los menús y los platos sin gluten que elaboran los restaurantes se siguen unos mínimos de control y calidad; concienciar sobre el peligro de los alérgenos y la importancia de tener plan propio de control de alérgenos y, por último, facilitar metodologías a la hora de informar a los consumidores sobre los alérgenos presentes en los platos ofertados.

El programa 'Sevilla Sin Gluten' es, por tanto, la base de la construcción de una red de establecimientos con "una oferta culinaria variada y libre de gluten en la ciudad, con un listado actualizado y supervisado de platos o productos libres de la proteína y un control y seguimiento del proceso de elaboración y de manejo de los menús, al objeto de evitar que puedan ser contaminados con gluten en su contacto con otros alimentos o medios".

En este contexto, la compañía adjudicataria del contrato público deberá diseñar y poner en marcha un programa formativo centrado en la elaboración y la manipulación de los menús acordes a una dieta sin gluten destinada al personal de cocina y de sala de los establecimientos hosteleros adheridos a la red o interesados en sumarse.

Todo este control preventivo será condición 'sine qua non' para firmar el compromiso de adhesión a la 'Red Sevilla Sin Gluten' y a su publicación en la web municipal. La formación y divulgación, asimismo, se extenderán hacia las escuelas de hostelería, centros de formación, institutos o grados universitarios, asociaciones de personas adultas, espacios de restauración o vía pública, con actividades específicas, además, para la celebración en la ciudad del Día Nacional de la Enfermedad Celiaca (27 de mayo) y en las jornadas mundiales sobre alimentación saludable.

Para ejecutar este programa, la empresa adjudicataria deberá contar con personal diplomado o graduado en Nutrición Humana y Dietética, o con formación específica en toxicidad y alérgenos o experiencia laboral dentro del ámbito de la alimentación y nutrición.

Previa a la ejecución de ese amplio programa, se ha licitado ya por parte de la Junta de Gobierno Local el trabajo de elaboración de una campaña de divulgación sobre la enfermedad entre la población en general y propietarios hosteleros en particular, con un presupuesto global de 16.500 euros, que se desplegará por diversos medios (redes sociales, web municipal, carteles, trípticos divulgativos, spot publicitario, entre otros) y que comenzará a primeros de mayo próximo para extenderse hasta el 5 de diciembre de este mismo año.

Alertan sobre la presencia de gluten no declarado en un anabolizante procedente de Reino Unido

Mié, 24/04/2019 - 21:13

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos Comunitario (RASFF) de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias del Reino Unido relativa a la presencia de gluten (avena) no declarado en el etiquetado de un complemento alimentico procedente del Reino Unido.

Se trata del producto 19-ANABOL TESTO, cuya marca comercial es USN, y afecta a todos los lotes con fecha de caducidad anterior a 01/11/2021, con envase, etiqueta y tapa del frasco negro.

Desde Aecosan han explicado que "los productos afectados fueron distribuidos a varios países entre los que se encuentra España, en concreto la Comunidad Autónoma de Andalucía y se ha procedido a informar de estos hechos a las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI)". La agencia, como medida de precaución, "recomienda a aquellos consumidores intolerantes al gluten que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo".

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) es un organismo que desempeña las funciones relacionadas con la promoción y el fomento de los derechos de los consumidores y usuarios en bienes y servicios, así como la seguridad alimentaria y la nutrición saludable.

Entre sus principales objetivos destaca ejercer la promoción y el fomento de los derechos de los consumidores y usuarios, tanto en materia de seguridad de los productos como de sus intereses económicos y promover la seguridad alimentaria, ofreciendo garantías e información objetiva a los consumidores y agentes económicos del sector agroalimentario español.

Los adolescentes celíacos recibirán información por el móvil gracias a un proyecto Erasmus Plus

Mar, 23/04/2019 - 09:15

Los adolescentes celíacos recibirán información sobre la enfermedad a través de un proyecto de Erasmus Plus que están desarrollando la Universidad de Sevilla y el Grupo IHP Pediatría.

Se trata de una iniciativa, que se desarrollará durante dos años durante los que se trabajará en base a las nuevas tecnologías para monitorear y formar al paciente con celiaquía.

El programa, que reúne a estudiantes internacionales y a pacientes celíacos adolescentes, tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de aquellos que tienen esta enfermedad, y cuenta con una plataforma de entrenamiento que emplea la gamificación y la inteligencia artificial junto al aprendizaje automatizado para ayudar a establecer perfiles y mejorar los resultados mediante algoritmos.

Entre las novedades del proyecto destaca que se implica a los adolescentes en el desarrollo de los prototipos desde el comienzo de las tareas de diseño.

El grupo de trabajo se reunió en la sede del Colegio de Médicos de Sevilla junto a estudiantes del Colegio San Francisco de Paula, tras lo que el especialista en Digestivo de Grupo IHP Alfonso Rodríguez Herrera declaró que "ha sido un encuentro importante donde profesionales e instituciones han podido acercarse y colaborar en este gran avance. El fin es que si este sistema sale como esperamos, lo siguiente es llevarlo a otras enfermedades como la obesidad y la diabetes".

Se trata de un proyecto financiado por la Unión Europea, en el que participan universidades y entidades académicas de Holanda (Hogeschool de Ámsterdam), Austria (FH Vorarlberg Universidad de Ciencias Aplicadas) e Irlanda (St. Luke's Hospital, Kilkenny y el Instituto de Tecnología Carlow).

Llegan las Jornadas "Cangas sin gluten" más internacionales

Mar, 23/04/2019 - 09:00

Las IV Jornadas Cangas Sin Gluten, que tendrán lugar los próximos 4 y 5 de mayo en Cangas del Narcea, se convertirán en internacionales este año al contar con la participación de pacientes celíacos de diferentes partes del mundo a través de un vídeo que se proyectará coincidiendo con el Día Internacional de la Celiaquía.

Estas jornadas, que pretenden visibilizar la enfermedad y reclamar que se aplique el Protocolo de Diagnóstico Precoz, tienen prevista la asistencia de personas de toda España, e incluso con un grupo de visitantes llegados de Costa Rica.

Las jornadas dedicarán el primer día a las charlas informativas que inaugurará la directora de Celicidad, la periodista Lorena Pérez, que abordará como tema central de esta edición, una materia tan controvertida como el infradiagnóstico de estos pacientes.

"El 75% de los celiacos no están diagnosticados y pueden pasar años hasta que sepan que son celiacos", ha denunciado la periodista, junto a la que intervendrán la nutricionista Paula Barro; y el licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e ingeniero técnico agrícola, Miguel Ángel Lurueña.

El domingo se celebrarán diversos showcookings, que ya cuentan con más de 200 personas inscritas para participar en los mismos.

Durante la presentación de las jornadas, la concejala Begoña Cueto destacó que Cangas del Narcea se consolida de esta manera como destino turístico para los celíacos, asegurando que en el verano de 2018 se notó "una subida del 42 % del turismo sin gluten con respecto al 2017".

Durante los días 4 y 5 de mayo en los que se desarrollan estas jornadas, un total de nueve restaurantes de la localidad ofrecerán menús adaptados para celíacos.

Descubren que 3 de cada 10 platos sin gluten de restaurantes norteamericanos, sí lo contienen

Vie, 12/04/2019 - 00:33

Los productos sin gluten preenvasados comprados en el supermercado son totalmente fiables, dado que si incluyeran gluten entre sus componentes, esto implicaría acciones de la justicia. Pero... ¿cómo podemos saber que los menús sin gluten de los restaurantes realmente lo son...?

Pues bien, el doctor Bejamin Lebwohl y su equipo del Celiac Disease Center, del Hospital Presbiteriano de Nueva York, analizaron la información aportada por los propios usuarios a través de un aparato de medición de gluten portátil denominado Nima Gluten Sensor durante 18 meses, en los que recopilaron los datos de 5.624 comidas diferentes.

El resultado fue que el 32 % de las comidas catalogadas como sin gluten, sí que contenían la temida proteína.

En relación con este descubrimiento, Lebwohl ha explicado que "los pacientes de enfermedad celíaca llevan tiempo sospechando que la contaminación con gluten en los restaurantes es algo común, y los resultados de este macro estudio apoyan esta teoría".

Por supuesto, en el estudio no todas las comidas sin gluten estaban erróneamente catalogadas como tal en la misma medida, sino que dependía del plato en cuestion. De esta manera, la pasta dio positivo en presencia de gluten en un 51 % de los tests; la pizza en un 53 %; los desayunos en un 27 %; los almuerzos en un 29 %; y las cenas en un 34 % de los casos.

Es bastante improbable que estos resultados estén provocados por una mala fe de los restauradores en cuestión, pero el estudio constata que la información que deben manejar para anunciar sus productos como sin gluten debe ser más extensa y comprometida.

Lanzan un nuevo Test para conocer la predisposición genética a la celiaquía

Vie, 12/04/2019 - 00:15

La compañía especializada Synlab ha lanzado un nuevo estudio genético de nominado Intolerance 2, que permite saber, en un solo análisis, si existe predisposición genética a la celiaquía y/o a la intolerancia primaria a la lactosa.

La prueba, que se realiza a partir de una muestra de sangre o cepillado de mucosa bucal, está especialmente recomendada en personas con sospecha clínica de celiaquía y estudio serológico negativo antes de realizar la biopsia, y en aquellas que tienen sintomatología compatible con enfermedad celíaca o con intolerancia a la lactosa.

La prueba Intolerance 2 determina la predisposición genética a la celiaquía mediante el estudio de los haplotipos de riesgo HLA-DQ2 y HLA-DQ8.

El 90 % de los pacientes con enfermedad celíaca son HLA-DQ2 positivos, mientras que el resto poseen variantes alélicas que codifican HLA-DQ8 sin HLA-DQ2 (6 %) o un solo alelo del HLA-DQ2.

Por tanto, la ausencia de los haplotipos estudiados hace que el diagnóstico de celiaquía sea muy poco probable.

La intolerancia a la lactosa, por su parte, se determina mediante el análisis de la región promotora del gen LTC situada en el gen MCM6.

La pruebaIntolerance 2 analiza el polimorfismo -13910 (rs4988235) en el gen MCM6, responsable del 90 % de los casos de intolerancia primaria a la lactosa en la población caucásica.

El nuevo protocolo de detección de celiaquía del Ministerio de Sanidad incluirá pruebas avanzadas

Mié, 10/04/2019 - 23:56

Está a punto de ver la luz el nuevo Protocolo de diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, y lo hará con importantes novedades, entre las que destaca la recomendación de establecer en la cartera de servicio de los hospitales la realización de pruebas avanzadas con las que se busca añadir especificidad en los casos dudosos y evitar así errores diagnósticos.

En la actualidad, la detección de la celiaquía se hace a través de tres pruebas: serológica, genética y biopsia intestinal, siguiendo un proceso en el que los pacientes en los que se sospeche que padecen enfermedad celiaca -por antecedentes familiares, por signos o síntomas que sugieran la enfermedad o por enfermedades asociadas- se solicita la serología. Si ésta es positiva, entonces se deberá realizar una biopsia endoscópica; y si en ella, a su vez, se observa el daño intestinal característico, se confirmará el diagnóstico de celiaquía.

Pero, aunque los anticuerpos sean negativos aún existe una alta sospecha de enfermedad y deberá realizarse una gastroscopia con toma de biopsias ya que en adultos existe un porcentaje no despreciable de pacientes seronegativos... Y ahí es donde está el problema: en los casos en los que «falta» alguna pieza del puzle habitual para completar el diagnóstico, es decir, en aquellos pacientes con genética negativa, serología negativa y lesiones de la mucosa sin atrofia intestinal.

En este sentido, el nuevo Protocolo incluirá dos nuevas pruebas: un linfograma intraepitelial por citometría de flujo y un estudio de depósitos de transglutaminasa tisular en la mucosa intestinal,  que servirán para confirmar el diagnóstico de celiaquía en estos casos complejos.

Añadir el estudio de linfocitos intraepiteliales en la biopsia intestinal, además de para hacer la clasificación histológica de Marsh, daría más sensibilidad y especificidad ya que hay otras causas de atrofia vellositaria.

Aunque para diagnosticar celiaquía es necesario que la serología celíaca sea positiva, según explica Fernando Fernández-Bañares, médico adjunto del Servicio de Digestivo del Hospital Universitario Mutua Terrassa, ésta «puede ser negativa hasta en un 15 % de los pacientes con atrofia de vellosidades (lesiones tipo Marsh 3) y hasta en el 70 % de aquellos con aumento de LIEs (enteropatía linfocítica o lesión tipo Marsh 1). En estos casos el diagnóstico de celiaquía es muy difícil de realizar, sobre todo en aquellos con lesiones tipo Marsh 1. Hay que tener en cuenta que existe otra entidad que se denomina sensibilidad al gluten no celíaca en la que los pacientes con síntomas similares a la celiaquía mejoran con una dieta sin gluten (pero no son celíacos). Esta persona también pueden tener lesiones en el intestino tipo Marsh 1».

Entre las ventajas que aporta esta prueba destaca que «muestra un patrón propio de celiaquía que se ha denominado linfograma celíaco, y está presente en el 95% de los pacientes celíacos, incluso aquellos con serología negativa», continúa Fernández-Bañares, por lo que vendría a añadirse al procedimiento de detección actual.

El principal problema radicaría en que actualmente esta técnica está disponible en muy pocos centros de la geografía española y que hace falta realizar una biopsia intestinal.

El nuevo protocolo, promovido y financiado por el Ministerio de Sanidad, viene a sustituir al publicado en el año 2008, y han sido muchos los avances producidos en este área desde entonces, por lo que la actualización del documento era absolutamente necesaria.

«Está desfasado porque posteriormente se ha publicado evidencia científica y guías clínicas de diferentes sociedades científicas españolas y europeas con nuevos datos y ahora mismo no es un buen referente para revisarse el algoritmo diagnóstico a seguir», ha asegura al diario La Razón Sergio Farrais, responsable de la Unidad de Enfermedad Celíaca de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid.

El nuevo protocolo de detección incluirá pruebas avanzadas, al añadir a los algortimos ya existentes para el abordaje de la patología un tercero dirigido a aquellos pacientes que han iniciado una dieta sin gluten. «Las pruebas de que se dispone actualmente para el “screening”, diagnóstico y seguimiento de la enfermedad celíaca son suficientemente sensibles y específicas pero deben realizarse sin haber excluido el gluten de la dieta (la mayoría de las herramientas diagnósticas que tenemos –excepto el estudio genético– se negativizan al hacer dieta sin gluten y dificultan muchísimo la detección) y han de ser interpretadas por un profesional sanitario familiarizado en el diagnóstico y manejo de la enfermedad», ha señalado Farrais.

Lo que el protocolo recomienda en estos casos es hacer un test genético y, sólamente si es positivo –tras una prueba de provocación (hay que dar 10 gr de gluten durante al menos 2-4 semanas) – hacer la serología y la anatomía patológica. Si el test es negativo se estaría como mucho ante una intolerancia al trigo no celíaca, por lo que, llegados a este punto se procedería con un doble ciego para determinar si es realmente el gluten u otro componente del trigo el responsable de los síntomas.

«No disponemos de pruebas específicas para el diagnóstico de la sensibilidad al gluten/trigo no celíaca (SG/TNC). El algoritmo para llegar a un diagnóstico es actualmente muy discutido en las diferentes sociedades científicas. Lo único que está claro es que antes de diagnosticar a un paciente de SG/TNC se debe descartar primero, de forma adecuada, la enfermedad celíaca», ha explicado Farrais.

El nuevo protocolo incluye, además, apartados nuevos sobre sensibilidad al gluten no celíaca así como celiaquía refractaria, es decir, la que hace referencia a aquellos pacientes con lesión histológica bien documentada cuyos síntomas no desaparecen después de haber excluido el gluten de la dieta al menos durante un período de seis meses.

Por último, este protocolo incorpora por primera vez la necesidad de seguimiento posterior del paciente una vez diagnosticado, que era una demanda del colectivo desde hace mucho tiempo.

Asociaciones de celíacos de toda España reclamarán un censo de este colectivo para mejorar la efectividad de las ayudas públicas

Mié, 10/04/2019 - 23:21

La Asociación de Celíacos de Extremadura ha reivindicado un censo de celíacos en esta comunidad autónoma, lo que permitiría, entre otras cuestiones, una mayor efectividad de las iniciativas en favor del colectivo, según adefendido la presidenta de la organización, Angélica Trejo, que ha presentado junto al concejal de Sanidad de Badajoz, Antonio Ávila, la 5ª Ruta de la Tapa sin Gluten, en la que participarán 15 establecimientos de la capital pacense hasta el próximo domingo.

Desde esta asociación consideran que este censo, que será reivindicado desde la gran mayoría de las asociaciones de celíacos regionales y provinciales con motivo del próximo Día Nacional del Celíaco, es especialmente importante en un momento donde cada vez hay más personas diagnosticadas.

Tanto Angélica Trejo como Antonio Ávila han destacado, por otra parte, el aumento de establecimientos que ofrecen ya cartas para celíacos en la capital de Badajoz, lo que ha permitido que la ciudad sea una de las localidades españolas con mayor oferta por habitantes, más del 80 % de los establecimientos de restauración tienen oferta para celíacos, y además en la mayoría de los casos los chefs y camareros están formados en este sentido.

A pesar de esto, aún queda mucho camino por recorrer, pues, como ha explicado la presidenta del colectivo, todavía hay cartas de establecimientos que no informan sobre los alérgenos de cada plato (lactosa, gluten, frutos secos... etc.).

Según ha afirmado, estas situaciones serían «denunciables», pero por el momento se considera más eficaz informar a los establecimientos que no incluyen este tipo de datos en sus cartas, junto a otras iniciativas como promover la formación de los profesionales de restauración.

Sociedad Plateros María Auxiliadora, una taberna tradicional cordobesa que apuesta por los celíacos

Mar, 09/04/2019 - 23:22

La taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora de Córdoba se ha convertido en un estandarte de la tradición culinaria cordobesa en una ciudad en la que la oferta gastronómica se ha diversificado y ampliado enormemente en los últimos años.

Pero más allá de convertirse en un “sitio para turistas” en una de las capitales andaluzas que más visitantes nacionales y extranjeros recibe a lo largo del año, el establecimiento de la Sociedad Plateros María Auxiliadora ha sabido mantener viva la llama del buen hacer en los fogones desde finales del siglo XIX, adaptándose a las necesidades de los consumidores sin gluten.

Se trata de la sociedad de previsión más antigua de España, creada en 1868 para ayudar a los plateros y joyeros, un gremio de enorme peso en la ciudad, que se vieron afectados por la crisis económica y política de este periodo, y casi desde sus inicios, la asociación decidió invertir sus ingresos en un despacho de bebidas que pronto se hizo muy popular. Este despacho de vinos fue el germen de las tabernas que la Sociedad de Plateros tiene repartidas por la ciudad y que siguen ofreciendo hoy día los vinos de Montilla-Moriles que acompañan a las más suculentas especialidades de la cocina cordobesa.

Aunque no escasean los turistas, el grueso de la clientela son familias, parejas y grupos de amigos cordobeses que se encuentran como en casa y apuestan por un establecimiento que tiene como señas de identidad la calidad de los platos y el amable trato del personal, además de buenos precios, y una amplia gama de opciones para celíacos.

Son famosos sus flamenquines, las berenjenas fritas con miel y el bacalao rebozado, pero también las carnes y pescados, sobre todo fritos, que forman parte de su nutrida carta... pero sobre todo es un ejemplo de cómo algunos de estos establecimientos tradicionales han sabido adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes, al ofrecer una cocina tradicional elaborada sin gluten entre sus ingredientes, y por tanto apta para celíacos.

Al frente de esta taberna, que abrió sus puertas en 1931, está actualmente el conocido restaurador cordobés Manolo Bordallo, que regenta desde hace veinte años este negocio y se siente orgulloso de contar con bodega propia y de seguir “utilizando algunas de las botas originales” que la Sociedad de Plateros usaba para la elaboración de sus propios vinos.

Bordallo apostó hace ocho años por investigar la forma de adaptar los platos de la cocina tradicional cordobesa para que pudieran ser consumidos con todas las garantías por las personas que sufren intolerancia al gluten. Desde entonces, la taberna de la Sociedad de Plateros María Auxiliadora se ha convertido en un lugar de referencia de este tipo de cocina a nivel nacional y ha sido reconocida como el mejor restaurante de España para celíacos por la app Celicidad. Y todo esto sin apartase ni un milímetro de lo que marca la tradición en platos tan conocidos como el salmorejo cordobés, que tiene el pan como uno de sus ingredientes principales.

Bordallo, que cuenta con un programa en la televisión local y un canal de Youtube propio donde explica la elaboración de recetas pensadas para celíacos, asegura que ha realizado una verdadera labor de investigación hasta conseguir el pan sin gluten ideal para hacer el salmorejo “sin que su sabor se diferencie en nada del hecho con pan de trigo normal”.

El restaurador y su equipo, integrado por diez personas, “altamente motivadas y concienciadas de la importancia de tratar los alimentos y los utensilios de cocina de forma adecuada”, han diseñado un procedimiento para que la comida no se contaminen en la cocina, que cuenta con espacio reservado para los platos sin gluten, ni en la sala: “cuando llega un cliente que es celíaco, cambiamos todos los platos que están en la mesa, que son redondos, por platos cuadrados. En ese momento, todo el personal de la sala sabe cómo debe actuar”.

La taberna Sociedad de Plateros María Auxiliadora está especializada en recetas con bacalao e incluye once elaboraciones con este pescado entre las que se incluye una suculenta lasaña que también tienen versión apta para intolerantes al gluten.

El Ayuntamiento de Telde (Las Palmas) atenderá a los celíacos sin recursos

Mar, 09/04/2019 - 23:09

El Ayuntamiento de Telde y la Asociación de Celiacos de la Provincia de Las Palmas (Asocepa) colaborarán para atender las necesidades de la población celíaca del municipio, en especial de aquellas personas que son beneficiarias de Servicios Sociales.

El edil del área, Diego Ojeda, se reunió con representantes de este colectivo, que presentó el proyecto Celíacos sin medios en Gran Canaria con el que se pretende favorecer el acceso a esta asociación a las familias con algún miembro celíaco, que estén en situación de vulnerabilidad social e involucrar a los socios en el voluntariado activo.

Servicios Sociales derivará a esta entidad a aquellas personas y familias que requieran alimentos sin gluten y podrán participar en las actividades y beneficiarse del apoyo de esta asociación.

FACE denuncia que la marca Yemas de Santa Teresa realiza un uso fraudulento de su Marca de Garantía

Mar, 09/04/2019 - 00:58

Tras perder la marca la certificación “Controlado por FACE” por motivos que dependen de una Entidad Certificadora externa a la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) el pasado mes de abril de 2018, la organización contactó con la compañía que elabora y comercializa la marca avulense “Yemas de Santa Teresa” para explicarle que debía dejar de utilizar el sello de la organización en cualquier soporte, ya fuera digital, web, redes, packaging... etc.

La compañía había perdido la certificación al cambiar su planta de producción y comenzar a trabajar en otra fábrica no auditada. Según se recoge en la norma de la certificación y en el contrato que las empresas firman con FACE y con la entidad que les audita, que siempre es externa a la organización y elegida por la propia empresa, la certificación es válida para la fábrica que ha recibido formación por parte de la federación y ha sido auditada por la entidad elegida; y en el caso de cambiar la planta de fabricación, el certificado no sería válido ya que habría que auditar la nueva planta y revisar todos los procedimientos que se llevan a cabo en la misma, tales como la recepción de materias primas, el almacenamiento de las mismas o la formación del personal de la planta.

Según denuncia la organización que acoge a las asociaciones españolas de celíacos de nuestro país, tras ser informada, la empresa no gestionó de manera eficiente la situación, al tiempo que recuerda que siempre tienen en cuenta que, debido a la vida útil de los productos, podrían encontrarse en el mercado excedentes que aún estuviesen certificados ya que habían sido producidos en la fábrica anterior.

Tras realizar el correspondiente seguimiento del producto, FACE tuvo constancia de que “Yemas de Santa Teresa” continuaba utilizando su sello de calidad tanto en productos que se podían encontrar en el supermercado como en su página web, incluso en el año 2019.

FACE ha explicado que tras varios meses trabajando internamente con la compañía para intentar que esta retirase el sello, y al considerar que se estaba llevando a cabo un uso fraudulento del mismo, derivó este asunto a su departamento legal que inició los trámites oportunos contactando con la empresa.

Tras informar a la empresa, FACE decidió comunicar al colectivo celíaco que esta compañía no cuenta con ningún tipo de certificación que dependa de esta organización desde abril de 2018, por lo que se exime de cualquier responsabilidad derivada del consumo de los productos de Yemas de Santa Teresa desde esa fecha.

En cualquier caso, desde FACE advierten que esta situación no implica que los productos de esta compañía contengan gluten o que los procedimientos utilizados para su elaboración no sean correctos, sino únicamente que está acreditando tener una certificación que realmente no posee.

El Fartuquín (Oviedo), nominado mejor restaurante de celíacos de España

Mar, 09/04/2019 - 00:39

El Fartuquín, un restaurante tradicional ovetense conocido por su comida casera y su buen servicio, ha sido nominado como mejor restaurante de nuestro país para personas celíacas por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).

El galardón distingue al mejor restaurante de España con la asesoría de alguna asociación perteneciente a FACE, en este caso por la Asociación Celíaca del Principado de Asturias.

Asturias es una de las regiones con más restaurantes con opciones para celiacos del país, al superar la cifra de 200, según datos recogidos por la App Celicidad, y sólo estaría en términos globales en esta clasificación por detrás de Madrid y la provincia de Barcelona.

Estos datos convierten a Asturias en una de las regiones cuya hostelería está más sensibilizada con el colectivo celíaco, lo que hace que en la temporada de verano aumenten las visitas de turistas celíacos y sensibles al gluten de todo el país, que se desplazan hasta Asturias para disfrutar sin gluten de todo lo que la región ofrece.

El objetivo de estos premios es "reconocer y estimular la labor y el compromiso con el colectivo celiaco valorando su carácter práctico".

En esta edición, el restaurante ganador se impuso en la votación a 2 establecimientos repartidos por diferentes ciudades de la geografía española.

Más de 60 empresas del sector sin gluten presentarán sus novedades y tendencias en BCN Gluten FREE

Jue, 04/04/2019 - 23:09

Más de 60 empresas del sector sin gluten presentarán sus nuevos productos y abordarán las nuevas tendencias alimentarias en el transcurso del Salón BCN Gluten FREE, una muestra B2C que albergará en 3.000 m² a compañías de todos los ámbitos del sector sin gluten y de otras intolerancias alimentarias relacionadas con la celiaquía y con la lactosa.

La muestra cuenta con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Cataluña, que celebrará el Día Internacional de la Celiaquía en este mismo recinto el domingo 30 de junio.

Esta feria internacional de productos y dieta sin gluten se desarrollará durante los días 28, 29 y 30 de junio en La Farga de L’Hospitalet, donde tanto las multinacionales como las pequeñas y medianas empresas asistentes presentarán sus principales novedades y darán a conocer las tendencias de futuro de este tipo de alimentación.

La feria albergará a empresas de todos los ámbitos de la alimentación sin gluten, tales como fabricantes, distribuidores, restauración, hostelería, viajes, etc., así como de otras intolerancias alimentarias relacionadas con la celiaquía, como es la intolerancia a la lactosa.

Durante tres días, el público podrá disfrutar de showcookings y talleres para adultos y niños, que llevaran a cabo destacados chefs de la cocina sin gluten, así como degustaciones, catas, actividades infantiles, sorteos, etc., con la previsión de que pasen por la feria unas 10.000 personas.

Este sector, con 460.000 personas celíacas y más de 2 millones de sensibles al gluten en España, se encuentra en pleno desarrollo, alcanzando una facturación de 80 millones de euros y con una previsión de crecimiento del 15 % anual para los próximos ejercicios.

En la actualidad, nuestro país es el tercer país del mundo en el lanzamiento de nuevos productos sin gluten, por detrás de Estados Unidos y Brasil.

Redondo Iglesias, el nuevo jamón sin gluten oficial del Sello Gourmet de la Roja

Jue, 04/04/2019 - 23:01

Redondo Iglesias, empresa especializada en productos alimenticios Ibéricos y Serranos, elaborados sin gluten entre sus ingredientes, ha sido seleccionada por El Gourmet de la Roja, proyecto gastronómico asociado a la Real Federación Española de Fútbol-RFEF, como la nueva marca oficial de jamón y embutido.

Bajo el paraguas de Marca España, El Gourmet de la Roja agrupa a los mejores productos españoles icónicos en la gastronomía de nuestro país y ligados a la historia y tradición artesanal, como son quesos, vino, y aceite y por supuesto, jamón.

De esta manera, Redondo Iglesias será el jamón que acompañe a España a ganar la próxima Eurocopa de 2020. Esta empresa que nació coincidiendo con la Selección Española de Fútbol, se cimenta sobre valores propios que la identifican con una marca comprometida, y entre los que destaca una tradición heredada en la experiencia de cuatro generaciones de maestros jamoneros y una elaboración artesanal de todos sus productos en bodegas naturales.

El posicionamiento de la marca se identifica con los valores que proyecta la Selección Española de Fútbol, y de ahí la elección de Redondo Iglesias como marca oficial Gourmet de la Roja.

Todos los jamones Redondo Iglesias son sin gluten, y por lo tanto aptos para celíacos, pero además son totalmente libres de alérgenos, sin conservantes artificiales y perfectos para integrar en la dieta Mediterránea por su alto contenido en proteína, ideal para deportistas.

Nueva tendencia en el Reino Unido: el cuidado del cabello sin gluten

Mié, 03/04/2019 - 22:57

Próximamente se celebrarán en Reino Unido los premios CEW Beauty 2019, un evento que una vez más posicionará este país como innovador y dinamizador de tendencias en categorías como el cuidado de la piel, la cosmética de color o el cuidado del cabello.

Pues bien, según los datos aportados por Mintel Global New Products Database (GNPD), una de las demandas del consumidor que están marcando tendencia en este sentido, son los productos sin gluten, cuya demanda se ha triplicado entre 2016 y 2018, pasando del 3 % en 2016 al 9 % en 2018.

Por otro lado, el reclamo vegano también ha llegado a los productos para el cuidado del cabello, y entre 2014 y 2018 también se triplicaron en Reino Unido el número de lanzamientos, pasando de un 6 % en 2014 a un 20 % en 2018. 

Reino Unido es el país que más lanzamientos de cuidado facial presenta cada año, con un 37 % a nivel mundial, seguido de Estados Unidos, con un 25 %, y Francia, con un 15 %. Caroline Neville, presidenta de CEW, ha explicado que "con más de 1.800 marcas de belleza, no es de extrañar que estemos viendo algunas de las innovaciones más creativas en este país".

Según explican desde Mintel, en los próximos cinco o diez años la industria incluirá en sus formulaciones componentes que interactúen con nuestro ADN, con un enfoque integral y personalizado; al tiempo que otra de las tendencias que está marcando la categoría es el movimiento de belleza "limpia", que empezó con los productos para el cuidado de la piel, y ahora se ha trasladado a la cosmética de color.

Jane Henderson, presidenta global de la división de Belleza y Cuidado Personal en Mintel, ha explicado que "las consumidoras buscan limpiar sus estilos de vida, por lo que el maquillaje natural será muy importante en los próximos años, ya que es más que una tendencia, es un estilo de vida, por lo que las marcas deberán adaptarse para asegurar su lugar en el mercado".

El Ayuntamiento de Teruel subvencionará a los celíacos

Mié, 03/04/2019 - 22:46

El Ayuntamiento de Teruel ha convocado las subvenciones en materia de acción social, cooperación al desarrollo y participación ciudadana y fomento del asociacionismo correspondientes a 2019 por un importe total de 401.110 euros. Entre las novedades de esta convocatoria, destaca que por segundo año consecutivo se ha destinado una partida para los celíacos en unas condiciones especiales. 

En este sentido, la concejal de Hacienda y Gobierno Abierto del consistorio turolense, Rocío Féliz de Vargas, ha avanzado que para facilitar los trámites, este año se concederán en función de los ingresos a las personas que acrediten ser celíacos sin necesidad de justificar los gastos, lo que ha requerido la modificación de la ordenanza correspondiente, que se aprobará en el próximo pleno, por lo que estas ayudas saldrán más adelante.

Por primera vez, las solicitudes en materia de acción social y participación ciudadana podrán presentarse también vía telemática, no así en el caso de cooperación al desarrollo ya que debido a un documento concreto tienen que presentarse de manera presencial, ha detallado el consistorio. En cuanto a acción social, el importe previsto es de 110.000 euros, y en participación ciudadana de 100.000 euros, duplicando en ambos casos las cantidades de 2015. Por primera vez en cooperación al desarrollo se alcanza la cifra comprometida en el Pacto de la Pobreza firmado en 2015 del 0,7 % del presupuesto.

Para la concejal, "lo más destacado es el aumento de las cuantías", de manera que en acción social y en participación ciudadana la partida sube 10.000 euros en cada caso, y en cooperación al desarrollo se pasa de 168.000 euros en 2018 a 191.110 este año.

Féliz de Vargas ha resaltado el hecho de que se puedan presentar las solicitudes vía telemática "aunque también se podrá hacer de forma presencial como hasta ahora". En el caso de las correspondientes a cooperación al desarrollo ha explicado que al tratarse de proyectos más complejos que se realizan fuera del país se requiere una copia compulsada que "a fecha de hoy es imposible hacer la presentación telemática por este requisito".

Por su parte, el concejal Joaquín Tomás ha subrayado la labor que desarrollan las asociaciones de carácter social de la ciudad de Teruel. "Si no fuese por ellas, el ayuntamiento y las demás instituciones no podríamos llegar hasta donde se está llegando", ha dicho.