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Actualizado: hace 1 hora 47 mins

Una guía oficial sobre buenas prácticas en publicidad de medicamentos alerta sobre la publicidad en productos para celíacos

Mié, 12/06/2019 - 16:23

El Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social ha publicado una nueva versión de la ‘Guía para la Publicidad de Medicamentos de Uso Humano Dirigida al Público’, elaborada al amparo del Convenio de colaboración suscrito con la Asociación para el Autocuidado de la Salud (anefp) y la Asociación para la Autorregulación de la Comunicación Comercial (Autocontrol).

Entre el contenido de esta guía destaca la recomendación a las empresas para que usen la frase “sin gluten” en el caso de productos que no lo contengan, siempre que dicha información sea verídica, comprobable y pertinente, por el tipo de medicamento que se anuncia, y esta información no represente el eje principal de la comunicación.

Se trata de la segunda versión de esta guía que surge en base a los nuevos criterios de actuación que regulan la publicidad de medicamentos sin prescripción dirigida al público, ya que en el RDL 1/2015 por el que se aprueba el texto refundido de la ley de garantías y uso racional de los medicamentos y productos sanitarios en su artículo 80.3 se elimina el Control Previo Sanitario (CPS) por parte de la Administración Sanitaria de este tipo de publicidad.

Entre las novedades de esta nueva versión destacan la eliminación la “Autorización administrativa previa” en aquellos medicamentos que no estén sujetos a receta médica; aunque las administraciones sanitarias efectuarán los controles necesarios para garantizar que la publicidad cumpla las normales legales y reglamentarias.

Otra de las novedades está en el apartado que hace referencia al código de buenas prácticas. Entre los cambios destacan la eliminación de los criterios relacionados con el tipo de soporte además de la actualización de los criterios interpretativos de la norma. El objetivo de este apartado es establecer los principios, criterios y recomendaciones con el fin de ser un instrumento que facilite y fomente la observancia de las mejores prácticas en los mensajes publicitarios de estos medicamentos sin prescripción dirigidos al público.

Uno de los apartados de esta guía va específicamente dirigido hacía aquellas personas que tienen algún tipo de intolerancia. De esta manera, la guía recomienda a las empresas que usen frases como “sin azúcar”, “sin lactosa”, “sin gluten” o “sin alcohol”, siempre que sea verídico, comprobable y pertinente por el tipo de medicamento que se anuncia y esta información no represente el eje principal de la comunicación.

La Nadadora, el nuevo restaurante sin gluten de Rivas Vaciamadrid

Mié, 12/06/2019 - 16:12

La Nadadora es un restaurante ubicado en la localidad madrileña de Rivas Vaciamadrid con personalidad propia y muy definida, y que además ofrece prácticamente la totalidad de su carte sin gluten, lo que le hace especialmente apto para los celíacos de la localidad y sus visitantes.

Los propietarios de este establecimiento son Amaya Rodríguez y Eduardo Cano, conocidos como RYC en el mundo del diseño, que se han tirado a la piscina con este restaurante de producto local y recetas internacionales. “Siempre hemos creído que lo aprendido en el ámbito del diseño y en la gestión de nuestros equipos creativos, lo podíamos extrapolar a cualquier negocio”, han explicado sobre cómo decidieron dar el salto a la gastronomía.

Desde el momento en el que se lanzaron a echar unos largos en la gastronomía, contaron en esta carrera de fondo con Paco Alba, tercer dueño de La Nadadora, el jefe de sala que espera siempre con una sonrisa a los comensales detrás y delante de la barra. Alba aportaba su experiencia de varios años al frente de La Bikina, en Las Palmas de Gran Canaria, y entre los tres y junto a su cuarto socio, Ramón Parra, decidieron revolucionar un poco la oferta gastronómica de Rivas para los vecinos del pueblo y para acabar atrayendo a muchos otros que no tienen pereza en salir del ya saturado centro de Madrid.

Encontraron un local amplio, lleno de posibilidades, con luz natural y una terraza que da a un jardín privado, fresquita y agradable. Le dieron la vuelta por completo al espacio, pintando los techos de blanco y el suelo parte de las paredes de un azul verdoso piscinero que dan ganas de pasar horas, huyendo del falso vintage para lo que le echaron colores: el amarillo yel verde, que se llevan bien con las mesas de madera y con el horno de leña del fondo.

De esta manera, diseñaron un espacio para pasar largas horas y una carta que permite llevar a toda la familia, amigos, de niños a mayores, con una carta corta elaborada pensando en las necesidades y gustos de amigos viajeros y personas con necesidades alimenticias concretas, entre las que destacan los celíacos.

“Queríamos que la gente que viniera a comer no tuviera que decidirse por un tipo de cocina. La idea era que una familia con un miembro vegano, otro intolerante al gluten y un apasionado de la carne, pudieran disfrutar a la vez de nuestra carta”, comentan los propietarios del restaurante. Entre sus platos estrella destacan sus arroces con socarrat, base de ñoras (¡el verde es un imprescindible!), las costillas asadas durante 20 horas en horno de leña a baja temperatura, con salsa barbacoa y toques orientales, la hamburguesa de carne de ternera 100 % ecológica, el sándwich con costra de queso cheddar o el kinilaw, un ceviche de origen filipino.

Cuentan con un menú viajado, pero que te hace sentir en casa, porque los productos son locales, de proximidad: tomates eco del pueblo, pan de la zona; pero además aportan comfort food para comidas y cenas largas que acaban entre copas, sin saltarse los postres, todos caseros: como la tarta de queso horneada sin harina (apta para celíacos) o el brownie con helado de caramelo salado.

En verano abren todo el día la terraza y el interior, para estar bien fresquitos, pero sobre todo, La Nadadora es, de verdad, para todos... hasta el punto de que “el 90 % de la carta es apta para celíacos y muchos platos tienen su opción vegana y vegetariana”, según confirman los impulsores del restaurante.

Inteligencia artificial para desarrollar nuevos productos sin gluten

Mar, 11/06/2019 - 17:48

La compañía del sector de la alimentación Cerealto Siro Foods ha incorporado inteligencia artificial en su proceso de creación para detectar tendencias tempranas, y ha desarrollado el primer snack sin gluten contrastado con el consumidor a través de esta herramienta, que analiza y anticipa los gustos de manera casi instantánea y global.

La multinacional, nacida de la integración de Grupo Siro y Cerealto, ha incorporado el uso de la inteligencia artificial en su proceso de innovación, para detectar tendencias y como fuente de inspiración, con el objetivo de desarrollar productos más sanos, adaptados a las necesidades nutricionales y gustos de los consumidores.

Para ello ha desarrollado, junto con su centro de innovación y desarrollo I+dea, ubicado en El Espinar (Segovia), e IBM Services, una herramienta de inteligencia artificial que analiza y anticipa los gustos de los consumidores de manera casi instantánea y global, superando los métodos clásicos de Market Research, más locales, lentos y con mayores costes.

Este trabajo ha permitido lanzar el primer snack de tortitas de arroz con guisantes y lentejas sin gluten entre sus ingredientes, desarrollado por la compañía que ha sido contrastado con el consumidor a través de la inteligencia artificial y que se vende ya en supermercados de Reino Unido.

El director de I+dea, Juan Carlos Martínez, ha asegurado que el uso de la inteligencia artificial les sirve para encontrar inspiración a través de la recopilación de datos de nuevas tendencias y lanzar productos al mercado con mayores probabilidades de éxito. "En Cerealto Siro Foods somos conscientes de la necesidad de adaptarnos constantemente a los gustos y necesidades del consumidor", ha señalado e este sentido.

Esto obliga a anticiparse, "a través de la investigación de las tendencias de vanguardia", y la introducción de la inteligencia artificial en el proceso creativo aporta "unos parámetros más claros que seguir desde el principio", ha añadido.

La herramienta que han desarrollado, llamada I+Radar, incorpora funcionalidades de inteligencia artificial de IBM Watson, a través de IBM Cloud, y "escucha" lo que dicen los consumidores y expertos en redes sociales públicas como Twitter, en blogs y foros de expertos, usuarios e influencers, periódicos generalistas y revistas científicas.

Mirando los resultados de la herramienta, se pone de manifiesto que los consumidores demandan productos con menos azúcares, menos sal, menos aditivos, menos grasas, más fibra y más proteínas, así como el uso de granos ancestrales como la quinoa, el mijo, la espelta, la avena o las semillas de chía.

La herramienta también es capaz de identificar tendencias hiperlocalizadas y detectar cuando las actitudes de los consumidores empiezan a cambiar, e incluso puede predecir qué ingredientes están ganando en popularidad, o llevan asociados sentimiento y emociones.

Así, en Reino Unido, I+Radar ha detectado una tendencia a incrementar la ingesta de proteínas de calidad, que den respuesta a celíacos , veganos, vegetarianos y a los consumidores que quieren incrementar su ingesta de fibra, por lo que Cerealto Siro Foods ha lanzado en ese mercado este snack de legumbres.

En este sentido el responsable del sector Retail y de Consumo en IBM España, Ángel Castán, ha incidido en que la inteligencia artificial "supone una clara ayuda a la hora de buscar inspiración para crear nuevas recetas y productos".

La Cofradía del Pez de Logroño repartirá por San Bernabé raciones del Pan, Pez y Vino sin gluten

Mar, 11/06/2019 - 17:38

La Cofradía del Pez de Logroño ha repartido en el Día de San Bernabé, un total de 30.000 raciones del Pan, el Pez y el Vino, una tradición de la capital logroñesa que incluyó el reparto de 1.000 kilos de alevines de trucha, 1.000 litros de vino, bollitos de pan y los tradicionales jarritos de vino. Entre estas viandas repartidas, se encontraban un buen número de bollitos de pan elaborados sin gluten que fueron dedicados especualmente a los celíacos presentes en la fiesta. De la misma manera, la organizacoón se asguro de que el resto de alimentos repartidos también fuera apto para celíacos.

La alcaldesa de Logroño, Cuca Gamarra, recibió a representantes de la Cofradía, en un encuentro ya habitual en las vísperas de las fiestas de San Bernabé. En palabras de la primera edil, "la historia de Logroño no se podría entender sin la Cofradía del Pez, esta entidad es garante de una de las tradiciones más arraigadas y queridas en nuestro patrimonio cultural y sentimental, como es el reparto del Pez, Pan y Vino. Una tradición que aúna solidaridad, generosidad, costumbres, historia y cultura y por todo ello quiero mostrar públicamente un sincero agradecimiento al trabajo y la entrega de esta institución para para que logroñeses y visitantes podamos cumplir con uno de nuestros actos más queridos, el 11 de junio".

Se trata de uno de los elementos incluidos en el Voto de San Bernabé, con el que se recuerda los alimentos que sirvieron de sustento a los logroñeses del 1521 durante su resistencia al asedio de las tropas francesas.

Este año, la Cofradía del Pez repartió 30.000 raciones, cumpliendo así con el Voto, un acto que se celebró a las puertas de la única puerta que queda en pie en lo que fue la muralla de la ciudad.

Gamarra ha puesto en valor el significado del acto del día de San Bernabé que protagoniza esta Cofradía pero también "su intenso trabajo". Así, su presencia no sólo se circunscribe al Reparto del Pez, Pan y Vino sino que mantienen otras tradiciones como el traslado de la imagen desde la iglesia de Santiago a la concatedral de La Redonda el día 10.

Actualmente, la Cofradía del Pez está formada por 42 cofrades, divididos en cofrades eméritos, cofrades de número y cofrades de honor. Uno de los cofrades de honor es la propia alcaldesa, Cuca Gamarra, quien ha aprovechado precisamente esta mañana para celebrar el día del patrono de Logroño con los niños de Infantil y Primaria del Colegio Sagrado Corazón Jesuitas de la capital riojana.

Relacionan un alto consumo de fibra durante el embarazo con un menor riesgo de celiaquía en los niños

Lun, 10/06/2019 - 17:29

Un consumo alto de fibra durante el embarazo estaría directamente relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedad celíaca en niños, según ha constatado una nueva investigación presentada en la 52 Reunión Anual de la Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN).

Un grupo de expertos noruegos han encontrado que el riesgo de enfermedad celíaca pediátrica es un 8 % menor por cada 10 gramos de aumento en la ingesta de fibra durante el embarazo, hasta el punto de que con la ingesta de fibra más alta, por encima de los 45 gramos por día, el riesgo fue un 34 % más bajo en comparación con la ingesta de fibra más baja, por debajo de los 19 gramos por día.

El alto consumo de fibra de frutas y verduras, en lugar de cereales, se asoció con el riesgo más bajo, según este estudio poblacional que evaluó a más de 88.000 niños nacidos entre 1999 y 2009. Los investigadores midieron la ingesta de fibra y gluten de las madres durante el embarazo antes de analizar si cada niño había recibido un diagnóstico clínico de enfermedad celíaca en un tiempo medio de seguimiento de 11 años.

Según el doctor Ketil Stordal, investigador principal del estudio, en la actualidad, hay datos muy limitados sobre la asociación entre la ingesta de fibra materna o de gluten durante el embarazo y el riesgo de enfermedad celíaca en los niños. Dado que este es el primer estudio sobre esto todavía no podemos recomendar ninguna medida dietética específica durante el embarazo para prevenir la enfermedad celíaca y esto debe ser estudiado más a fondo, pero actualmente estamos evaluando si la ingesta de fibra materna podría afectar la flora intestinal de los niños. Es una de las posibles formas en que se pueden explicar estos hallazgos”.

La investigación también encontró que la ingesta materna de gluten durante el embarazo no se asoció con un mayor riesgo de la enfermedad. “Nuestros hallazgos no apoyan la restricción de gluten para mujeres embarazadas”, ha concluido el doctor Stordal, quien ha añadido que "el diagnóstico de la enfermedad celíaca lo antes posible es esencial para garantizar un óptimo crecimiento, desarrollo y manejo de los síntomas".

Por otra parte, el estudio evidencia que hay muchas complicaciones de salud asociadas importantes si la enfermedad celíaca no se diagnostica, como aumento de peso y problemas de crecimiento, pubertad tardía, anemia por deficiencia de hierro, fatiga crónica y osteoporosis. Según explica Tunde Koltai, presidente de la Asociación de Sociedades Celíacas Europeas (AOECS), ha explicado en este sentido que “al proporcionar programas de detección temprana para niños, podemos lograr un diagnóstico y tratamiento tempranos, reducir el riesgo de futuras complicaciones de salud asociadas y darles la oportunidad de prosperar . Una mayor conciencia pública y el establecimiento de programas nacionales de detección para la identificación temprana de enfermedades celíacas pediátricas son dos pasos para lograr diagnósticos más tempranos”.

Infocelíaco, medio oficial de la feria BCN Gluten FREE

Lun, 10/06/2019 - 16:59

Infoceliaco ha alcanzado un acuerdo con la compañía organizadora de BCN Gluten Free, la feria de referencia de productos y dieta sin gluten que se celebrará los próximos 28, 29 y 30 de junio en La Farga de l’Hospitalet (Barcelona), por el cual pasa a convertirse en medio oficial de este evento de referencia para el ámbito de los celíacos.

De esta manera, Infoceliaco se suma a las actividades de BCN Gluten FREE quedando ambas organizaciones al servicio de los afectados por la celiaquía que deseen recibir información útil y actualizada de este importante evento para el sector.

La feria ha vuelto a recuperarse para Cataluña, donde había dejado de celebrarse, gracias al impulso del grupo empresarial Atypical, que la organiza con la colaboración de la Asociación de Celíacos de Cataluña y la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España.

Se espera que durante los tres días que durará esta feria pasen por la misma más de 10.000 personas ya sea afectadas por la celiaquía o relacionadas profsional o socialmente con el mundo de la alimentación sin gluten, que podrán disfrutar de las novedades aportadas por más de 60 del sector.

Las personas con celiaquía o sensibilidad que visiten BCN Gluten FREE 2019 podrán conocer de primera mano los nuevos productos del mercado y conocerán de primera mano hacia dónde se orienta este tipo de alimentación. Además podrán participar en degustaciones y adquirir productos sin gluten totalmente garantizados, aprovechando para acceder a promociones y descuentos.

La feria servirá también para conocer de primera mano donde comer fuera de casa sin que la salud se resienta, o para aprender a viajar tranquilo, además de permitir la participación en actividades de entretenimiento y ocio, incluidos sorteos de lotes de productos.

Madrid acoge la primera edición de la feria Organic Food Iberia

Jue, 06/06/2019 - 15:26

Estos días se celebra la nueva feria para profesionales del sector ecológico, Organic Food Iberia, que se celebra en el parque ferial madrileño Ifema, y donde podrán probararse desde aperitivos veganos hasta queso de cabra ecológico con romero, pasando por pasteles de chocolate o alioli con azafrán, cerveza sin gluten, tés detox, y un amplio abanico de productos agroalimentarios y bebidas ecológicas.

Con más de 500 empresas expositoras que muestran los mejores productos ecológicos de la Península Ibérica y el resto del panorama internacional, en esta Feria tienen un especialprotagonismo los productos sin gluten entre sus ingredentes, aptos para celíacos, que se reparten entre productos frescos, productos cárnicos y de charcutería, mariscos y pescados, comidas preparadas, aceites, productos lácteos y de panadería, hasta cervezas, vinos, tés y zumos, entre otros.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación está presente en esta primera edición de la Feria correspondiente al año 2019, donde promocionará los productos ecológicos españoles, también denominados biológico y orgánicos.

Por otra parte, la gastronomía tendrá un espacio fundamental en la feria, donde el Ministerio ha organizado, a través de la Estrategia Alimentos de España, varios showcooking con chefs de la trayectoria de Sergio Gil, Pablo Viñas o Charo Val, quienes serán los protagonistas y serán los encargados de combinar destreza y cocina para preparar diferentes elaboraciones con productos ecológicos españoles que el público visitante podrá degustar.

Cáceres acoge la ruta ciclista "sin gluten" de Extremadura

Jue, 06/06/2019 - 15:17

La Asociación de Celiacos de Extremadura (ACEX) celebrará el próximo domingo, día 9 de Junio en Cáceres la I Ruta Ciclista 'Pedaleando sin gluten', que tendrá como punto de partida el Parque del Príncipe y contará con un recorrido de 25 kilómetros.

Según la representante de la ACEX, Isabel García, que presentó la iniciativa junto al concejal de Turismo de la ciudad en funciones, Raúl Rodríguez, y el responsable de Pulsaciones.net, David Pozas, con un coste de cinco euros, la ruta cicloturista, que no será competitiva, comenzará y finalizará en el Parque del Príncipe, siendo el ecuador de la misma el Embalse del Guadiloba, donde se proporcionará a los participantes el avituallamiento oportuno y sin gluten.

Tras la finalización de la ruta se llevará a cabo para los más pequeños una ruta infantil de unos cinco kilómetros, por los alrededores del Parque del Príncipe. El edil en funciones, Raúl Rodríguez, ha animado a cacereños y visitantes a que participen en este evento con el que se dará a conocer y sensibilizar a la ciudadanía sobre la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten.

Por su parte, la representante de la ACEX recalcó que la diversión y el entretenimiento están asegurados, ya que en todo momento el Parque del Príncipe contará con música y un castillo hinchable, además de celebrar un sorteo de regalos para los participantes.

Las inscripciones podrán realizarse físicamente el mismo día de la prueba o a través del portal web de Pulsaciones.net, aunque la recogida de dorsales se realizará una hora antes del inicio de la carrera.

El Partido Popular plantea reconducir la diferencia económica de los alimentos para celíacos

Mié, 05/06/2019 - 16:26

La vicesecretaria de Política Social del Partido Popular, Concepción Gamarra, ha expresado el compromiso de su partido de contribuir a que se pueda reconducir la "inequidad" o diferencia económica existente en el precio de alimentos de primera necesidad para los celíacos que no contienen gluten, de los que si lo llevan.

Gamarra, ha reiterado en este sentido "el compromiso del Partido Popular con las personas celíacas, que deben consumir alimentos sin gluten", que pagan un precio en alimentos de primera necesidad más elevado que los que pueden consumir gluten sin problemas.

El PP, ha añadido, "se compromete en la armonización y búsqueda de mecanismos que permitan reconducir la inequidad que existe en esos alimentos de primera necesidad cuando hablamos de alimentos con gluten y sin gluten", al tiempo que indicaba que las familias afectadas, "han valorado el coste por persona y familia al año y a las administraciones nos toca introducir los instrumentos, desde distintas responsabilidades, bien desde el ámbito fiscal, o desde otro tipo, que permitan eliminar esa diferencia económica".

Según la responsable de política social popular, este partido seguirá "reividindicando el diagnóstico precoz porque muchas personas celíacas no lo saben por no existir ese diagnóstico, que es una de las claves en las que se tiene que seguir en un estado de bienestar".

Las dietas sin gluten contienen menos vitaminas y minerales y podrían hacer engordar

Mié, 05/06/2019 - 16:17

La dieta que excluye el trigo, el centeno y la cebada se denomina, según el Reglamento 828/2014 de la Comisión Europea, dieta sin gluten, y es el único tratamiento adecuado para la enfermedad celiaca. Sin embargo, el consumo de productos sin gluten, está experimentando un aumento vertiginoso que va más allá de los pacientes diagnosticados, incluyendo a población sana que opta por una dieta sin gluten por moda o por la creencia de que los productos sin gluten son más saludables, les harán perder peso o minimizarán el riesgo de futuras enfermedades gastrointestinales.

Sorprende el hecho de que hasta un 30 % de la población estadounidense sigue una dieta sin gluten, sin prescripción médica, lo que hace que desde 2013 al 2015 la industria de productos sin gluten haya crecido un 140 %. Y, aunque el consumo de pan, en general, está decreciendo en el mundo desarrollado, se estima que el mercado global de productos sin gluten, cuantificado en 2.800 millones de dólares en 2014, llegará a 7.600 millones de dólares en 2020.

Sin embargo, aunque la dieta sin gluten resulta fundamental para los pacientes celíacos o con otros problemas de sensibilidad al gluten, encierra importantes dificultades sensoriales, nutricionales, sociales y económicas.

Los productos sin gluten se elaboran fundamentalmente con harinas de arroz y maíz, o mezclas de estas con almidones de maíz, patata y tapioca. La naturaleza de las materias primas empleadas, unida a la necesidad de resolver los problemas tecnológicos derivados de la falta de gluten, hace que los panes resultantes sean más ricos en carbohidratos y lípidos (principalmente grasas saturadas), con una larga lista de ingredientes y aditivos que mimetizan la acción del gluten y aumentan su vida útil.

En consecuencia, los pacientes celíacos que siguen la dieta sin gluten disponible en el mercado están sometidos a importantes desequilibrios dietéticos, pudiendo padecer un mayor riesgo de sobrepeso. Además, los productos sin gluten también adolecen de un menor contenido en minerales, vitaminas y fibra por el mero hecho de que las harinas y almidones empleados son más pobres que el trigo en estos elementos; y suelen tener mayor contenido en azúcar y un índice glucémico más alto, lo que quiere decir que la glucosa se libera más deprisa tras su ingesta en nuestro organismo, un fenómeno que se puede atribuir a la utilización de almidones y harinas refinadas en su formulación, en lugar de harinas más ricas en fibra y proteína.

En consecuencia, los enfermos celíacos que, por obligación, siguen una dieta libre de gluten, adolecen con frecuencia de carencias nutricionales importantes, desequilibrios en la relación entre las proteínas y carbohidratos ingeridos y una mayor incidencia de otras enfermedades atribuidas a la dieta sin gluten seguida por estos pacientes.

Algunas de las estrategias disponibles para tal fin incluyen el empleo de cereales, pseudocereales o legumbres en la formulación de los productos, con un valor nutricional intrínseco muy superior a las materias primas actuales. Entre estos pseudocereales destacan la quinoa, el trigo sarraceno o el amaranto; y dentro de los cereales cabe mencionar el tef, el sorgo, el mijo y el alpiste; mientras que en el caso de las legumbres, destacan el garbanzo, la lenteja y la soja por su adecuación a la elaboración de productos sin gluten.

Todos ellos o sus combinaciones aportan proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados, minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes que, en general, se encuentran en cantidades muy superiores a las de otros cereales como el trigo.

Una reordenación molecular del gluten, reduciría su toxicidad para los celíacos

Mar, 04/06/2019 - 16:24

Un equipo internacional de investigadores, del que ha formado parte la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y la Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro portuguesa (UTAD), en Portugal, ha descubierto que la reordenación molecular del gluten con un polisacárido natural disminuye su capacidad de desencadenar una reacción inmunológica en la enfermedad celíaca.

El método no retira el gluten, pero sí lo modifica con la ayuda de este polisacárido natural (el quitosano), de modo que hace que no sea tan tóxico para las personas celíacas.

Los resultados, publicados en la revista Molecular Nutrition & Food Research, muestran que es posible obtener un producto totalmente funcional a base de trigo para pacientes celíacos, abriendo así una nueva perspectiva sobre la búsqueda de alternativas a la exclusión de gluten en la dieta.

El gluten es un complejo de proteínas presente en el grano del trigo común y en otros cereales, como el centeno, la espelta o la cebada. Algunos fragmentos de esas proteínas provocan una reacción inmunológica en las personas afectadas de celiaquía que altera la estructura y la función de las células del epitelio del intestino.

Los productos sin gluten, tradicionalmente conocidos como gluten-free, surgieron de la preocupación asociada a las intolerancias alimentarias relacionadas con el gluten. Se caracterizan por una variedad de productos alimenticios que tratan de imitar los alimentos tradicionalmente derivados de la harina de trigo (pan, pasta, galletas, bollos, etc.) sustituyendo el gluten por otros ingredientes, tales como polisacáridos y proteínas de varios orígenes (maíz o arroz, por ejemplo), con el fin de proporcionar una estructura y una textura adecuada.

Sin embargo, el coste de estos productos suele ser mucho mayor que el de los productos tradicionales equivalentes. Además, pueden conducir a problemas de índole nutricional, pues muchas veces carecen de ciertos nutrientes esenciales y a menudo son ricos en grasa y pobres en fibra. Por otra parte, los productos gluten-free presentan algunas limitaciones tecnológicas relacionadas con sus débiles propiedades organolépticas y de textura.

Con el fin de encontrar nuevas alternativas ante esta situación, el equipo internacional de investigadores desarrolló la nueva tecnología para reducir la toxicidad de la harina de trigo destinada a pacientes con enfermedad celíaca, con el objetivo futuro de que el gluten tratado pueda ser consumido por estas personas con seguridad.

Este método comprende la utilización de polisacáridos naturales como el quitosano y consiste en una reorganización molecular del gluten, que provoca una disminución de su digestibilidad y, consecuentemente, de la liberación de proteínas y de péptidos tóxicos para los pacientes celíacos.

Segun ha explicado Marta Rodríguez-Quijano, investigadora de la UPM que ha formado parte del equipo de trabajo, “no retiramos el gluten, lo modificamos mínimamente de modo que este no sea tan tóxico para estas personas”.

Por otro lado, los investigadores han verificado en otro estudio presentado en la revista Food Hydrocolloids, que este método de desintoxicación del gluten no perjudica a la harina para su transformación en productos alimenticios como el pan, sino que este sigue manteniendo todas sus apreciadas características organolépticas y sensoriales, que lo convierten en uno de los alimentos fundamentales de nuestro día a día.

Marta Rodríguez-Quijano, que ha participado también en este estudio, ha señalado que “creemos que esta investigación podría permitir en el futuro el desarrollo de productos alimenticios basados en el trigo con propiedades sensoriales, nutricionales y tecnológicas similares a los productos tradicionales, pero seguros para el consumo por personas que padecen enfermedad celíaca”.

Considerando la prevalencia global de la enfermedad celíaca y sabiendo que no existe ninguna terapia para esta enfermedad, excepto la dieta altamente restrictiva que evite cualquier producto alimenticio que contenga gluten a lo largo de la vida, la idea podría representar un cambio de paradigma.

Además de la Universidad Tras Os Montes & Alto Douro y la Universidad Politécnica de Madrid, en este estudio han participado dos instituciones francesas −la unidad mixta de investigación Génétique Diversité Ecophysiologie des Céréales (GDEC) y la unidad de investigación Transformations et Agro-ressources de la UniLaSalle−, y el Institute of Protein Biochemistry (IBP) de Nápoles, en Italia.

FACE promueve una encuesta on-line para conocer las necesidades de los pacientes celíacos

Mar, 04/06/2019 - 16:14

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha solicitado la colaboración de los afectados por celiaquía para colaborar en una encuesta on-line puesta en marcha por la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD) que tiene como objetivo profundizar en los problemas que perciben los pacientes celíacos ante el diagnóstico y durante el seguimiento de la enfermedad y en lo referente a la adherencia al tratamiento.

Según la organización “el objetivo final de esta encuesta es detectar dónde podemos actuar junto a los profesionales sanitarios y de qué forma. Desde nuestra Federación te animamos a que participes”.

La encuesta on-line del Estudio CELIAC-SPAIN de la FEAD está dirigida a obtener conclusiones de tres grupos diferentes de afectados por la enfermedad celíaca: celíacos adultos diagnosticados de adultos; celíacos adultos diagnosticados de niños; y cuidadores de niños celíacos.

Según destacan desde la FACE, “la FEAD es una institución científico-docente cuyo objetivo es promover la salud digestiva en la población general española. Informa a la población y a los pacientes sobre los problemas digestivos más frecuentes, promoviendo actitudes saludables para mejorar el bienestar digestivo. Sin duda, la enfermedad celiaca es uno de estos problemas digestivos y, por ello, desde nuestra Federación apoyamos la iniciativa”.

Para participar en esta encuesta on-line sobre enfermedad celiaca, totalmente anónima y cuya cumplimentación solo requiere un par de minutos, puedes acceder desde el siguiente enlace: Estudio CELIAC-SPAIN

L'atelier, una nueva pastelería obrador 100 % libre de gluten en Valladolid

Lun, 03/06/2019 - 18:49

Acaba de nacer en Valladolid L'atelier, una nueva pastelería obrador 100 % sin gluten que cuenta tras el mostrador con Macarena, quien despacha felicidad a sus clientes. Los celíacos adultos de la ciudad pueden de esta manera disfrutar saboreando los productos de su infancia, y los niños celíacos por fin pueden disfrutar de magdalenas, cruasanes, empanadas o pastas sin que su salud peligre.

Macarena Sánchez-Colomer llevaba años soñándo con abrir este negocio, y el resultado es tal cual se lo había imaginado; y ya ofrece tras una coqueta puerta rosa, en una céntrica calle, y con una decoración muy parisina y una amplia y agradecida clientela satisfecha, con un negocio con el que los celíacos pueden disfrutar sin miedo a la hora de comer todo tipo de delicias dulces y saladas.

«El boca a boca está funcionando muy bien. Muchos hace años que no prueban un buen pastel, y se les ve emocionados cuando se llevan su compra a casa. El abisinio es lo más vendido. Me lo quitan de las manos», comenta satisfecha. La demanda ha sido tal que ya cuenta con dos empleadas en su plantilla.

«Todo lo hacemos en el obrador. Aquí no entra ningún producto congelado e intento que, en la medida de lo posible, las materias primas sean de la tierra. Tengo que estar muy atenta a las fichas técnicas de todos los productos y materias primas. No me vale cualquier cosa. Exijo la máxima calidad en todo», puntualiza para destacar que «mis productos no tienen lactosa, ni gluten, ni aceite de palma. La margarina no tiene grasas hidrogenadas y las harinas son ecológicas. Doy a mis clientes lo mejor».

Sus clientes pueden encontrar hogazas, chapatas, baguettes, pan de tipo alemán de cinco semillas con chía, pan de hamburguesa y próximamente pan de molde, colines y tortas de aceite. «Los hago de un tamaño mediano, porque a veces el pan sin gluten solo lo come uno de los miembros de la familia», ha comentado al diario El Norte de Castilla.

Macarena trabajó para distintas empresas hasta que decidió priorizar su vida familiar a la profesional. «Siempre he padecido problemas digestivos. Me diagnosticaron celiaquía y soy alérgica al marisco y a algunas frutas. También mis hijos sufren dermatitis severas, intolerancias, celiaquía y alergias alimentarias. Todo esto me llevó a estudiar el grado superior de dietética en el IES Gregorio Fernández», explica.

Gran amante de la cocina y decidida a que tanto ella como sus hijos, a pesar de las alergias y las intolerancias, pudieran disfrutar de los placeres de la buena comida, decidió participar en cursos de repostería sin gluten en la escuela El Espíritu del Bosque, en Madrid. La repostería le encantaba y además se le daba bien. Sus amigos le hacían cada vez más encargos, así que empezó a fotografiar sus dulces y a colgar las imágenes en su perfil de Instagram. Sus instantáneas, realizadas con una sensibilidad especial, muestran tartas esponjosas, 'cupcakes' y brazos de gitano, que parecen obras de arte.

«La gente empezó a seguir mi perfil y eso me animó mucho. Comencé haciendo bizcochos y magdalenas, hasta llegar a lo más difícil, el pan y el hojaldre», cuenta Macarena, quien finalmente decidió realizar el certificado de profesionalidad de 500 horas en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid. «En aquel momento no tenía idea de emprender. Solo quería perfeccionar técnicas, saber hacer una glasa correctamente o escudillar con la manga pastelera".

Su familia y amigos le animaron a montar su propio negocio, hasta que finalmente se dio cuenta de que podía convertir su pasión en su profesión. Tardó un año en dar con el local adecuado, que hoy es una realidad.

 

Más de 500 atletas participaron en la II Carrera-Caminata por los Celíacos de Melilla

Lun, 03/06/2019 - 18:34

La Asociación Celíaca de Melilla (ACEME) fue la entidad organizadora de la II Carrera-Caminata por los Celíacos en Melilla, que se celebró en esta Ciudad Autónoma con el objetivo de concienciar e informar a los ciudadanos sobre la enfermedad y sus consecuencias.

Fueron más de 500 los melillenses que se presentaron en la línea de salida de esta competición para aportar su granito de arena a esta asociación poniendo el colorido necesario en cada una de las categorías que entraron en escena.

Para recoger su dorsal, los participantes tuviieron que presentar su DNI y abonar la tasa de inscripción de 10 euros, que daba derecho a dorsal y camiseta y cuya recaudación general fue integra para la ACEME, organización integrada en la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).

También hubo una fila 0 que sirvió para recaudar fondos que la asociación ha decidido donar a Andrea Pérez Palacios, que necesita el apoyo de todos los melillenses para seguir con su recuperación.

Tras la finalización de las competiciones deportivas se procedió a la entrega de trofeos a los tres primeros clasificados de cada una de las categorías que entraron en liza.

Desarrollan nuevos ingredientes funcionales para elaborar alimentos para los celíacos

Jue, 30/05/2019 - 09:59

Con el objetivo de cubrir las carencias en la oferta de alimentos para los consumidores celíacos y de mejorar la calidad de vida de estas personas, la start-up Nutrihorizon del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche está desarrollando alimentos funcionales que permitirán a las personas con celiaquía aportar a su organismo las vitaminas y minerales necesarios.

Se trata de una innovación que pretende dar respuesta a las necesidades de este colectivo a partir el desarrollo de un formulado funcional, apto para todo tipo de consumidores y que se puede incorporar a diferentes alimentos.

Su composición aporta al usuario micronutrientes de los que carece su organismo al tener una mayor dificultad para absorberlos. Según ha explicado el director ejecutivo de la compañía, César Alonso, “con nuestros productos buscamos que los celiacos consigan suplir la falta de micronutrientes que suelen padecer. De este modo, favorecemos, también, que disminuya el riesgo de padecer enfermedades asociadas a estas carencias nutricionales”.

La empresa está en fase de realización de pruebas de laboratorio, que se efectúan en diferentes alimentos como las gominolas. Estos test permitirán a la empresa mejorar las propiedades organolépticas de sus productos y conocer aspectos como su vida útil.

Una vez concluyan estas pruebas, la empresa desarrollará su prototipo a nivel industrial y arrancará la fase de comercialización; un objetivo muy ambicioso que busca mejorar el bienestar general de los celíacos y la sensación de vitalidad de las personas afectadas por esta enfermedad.

Gracias a iniciativas como la de la empresa Nutrihorizon del Parque Científico de la UMH, los celíacos podrán contar con una mayor oferta nutritiva para mejorar su salud y, por ende, su calidad de vida.

Nutrihorizon es una start-up promovida por los graduados en Biotecnología por la UMH César Alonso, Francisco Javier Gran y Gabriel Sánchez, y surgió tras ser uno de los proyectos ganadores de la 7ª edición de la Maratón UMH.

Mercadona incrementa su gama de productos sin gluten

Jue, 30/05/2019 - 09:52

Mercadona ha ampliado de forma ostensible su ya amplia oferta de productos sin gluten, tanto de su marca propia Hacendado, como de otras marcas. De esta manera, la cadena de supermercados, que lleva años apostando por productos que no excluyan a los consumidores celíacos, . En concreto, según se ha anunciado este mismo lunes, ha ampliado en 50 el númro de productos sin gluten con respecto al año pasad, lo que significa que ya cuenta con 1.250 productos sin gluten a disposición de sus clientes.

"Contamos con más de 1.250 productos libres de esta proteína convenientemente envasados e identificados. En Mercadona tenemos en cuenta también otras alergias e intolerancias alimentarias. Por ello, trabajamos a diario en la mejora del surtido e identificación de productos sin alérgenos", han explicado fuentes de la compañía.

Los productos sin gluten de Mercadona están presente en casi todas las secciones, llegando a llamar la atención productos como el helado vegetal de avena, que llegó el pasado año al precio de tres euros, por debajo de la media de productos sin gluten ni lactosa.

Además, la compañía destaca otros productos sin gluten que cada vez se han popularizado más, tales como el aceite de aguacate, el chocolate con leche o los vasitos de quinoa roja.

Por otro lado, Mercadona mantiene una estrecha relación con diferentes asociaciones de celíacos, tales como la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) o la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten (ACSG). Pero también está en contacto con la la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex (AEPNAA) y Celíacos de Cataluña (SMAP), con el objetivo de "encontrar soluciones que satisfagan las necesidades de todas las personas", así como poder "ofrecerles productos aptos para sus dietas con todas las garantías".

Crean la nueva asociación Navarra sin Gluten

Mié, 29/05/2019 - 10:29

La asociación Navarra Sin Gluten se ha presentado de forma oficial como colectivo en el transcurso de una rueda de prensa celebrada en el Palacio del Condestable, una iniciativa qwue coincidió con la celebración del Día nacional del Celíaco.

Durante la presentación intervinieron las impulsoras de la organización: Sonia Pérez, Alicia Fernández, Cristina Méndez y Helena Osés.

Osés ejerció como portavoz de la nueva asociació, e incidió en la necesidad de ofrecer a los celíacos de la Comunidad Foral “una mejor atención primaria a las personas recién diagnosticadas de celiaquía”. “Hemos visto que hay un hueco por cubrir porque consideramos que no se hace lo que creemos que hay que hacer”, apuntó Osés.

Entre los cometidos de la organización, la portavoz destacó los “concienciar a la sociedad y a la hostería de que los celíacos no podemos tomar nada de gluten”. “Muchas veces nos hablan de grados de celiaquía, cuando no existen. O lo eres, o no lo eres”, matizó.

De cara al futuro, ya han organizado una quedada para poner ideas en común, mientras que será en el mes de septiembre cuando empezarán a desarrollar las distintas actividades que tienen previstas.

La Diputación de Sevilla promocionará la gastronomía sin gluten en la provincia

Mié, 29/05/2019 - 10:21

El presidente en funciones de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, se ha reunido con el presidente de la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (ASPROCESE), Diego Serrano, para rubricar un convenio entre esta entidad y Prodetur para el fomento de una gastronomía sin gluten en la provincia de Sevilla, enmarcado en el ámbito de la marca 'Sabores de la Provincia de Sevilla'.

El acuerdo, que se firmó coincidiendo con el Día Nacional del Celíaco, se inscribe en el marco de una campaña de visibilidad y sensibilización sobre el colectivo delíaco lanzada recientemente por ASPROCESE.

Para Villalobos, se trata de dar respuesta a "personas a las que resulta casi imposible comer fuera de casa, porque, aunque cada vez más restaurantes incorporan en sus cartas recetas libres de gluten, hay que insistir en la formación vinculada a los procesos de elaboración de estos platos en condiciones de seguridad para los celiacos".

Por su parte, el presidente de la Diputación destacó que las estadísticas reflejan "que este colectivo, tan numeroso, puede resultar un importante estímulo económico para las empresas de restauración".

El acuerdo tiene por objeto impulsar actividades y proyectos para promocionar una gastronomía sin gluten. Entre estas actividades, que se engloban en la marca 'Sabores de la Provincia de Sevilla', se contempla la organización de encuentros y jornadas formativas y prácticas con empresarios del sector alimentario, a través de las cuales se fomente el conocimiento y la difusión la cocina libre de gluten.

Estas iniciativas se orientarán, de forma especial, hacia los sectores de hoteles, restauración y escuelas de Hostelería.

ASPROCESE, por su parte, asesorará y colaborará en la organización de estos encuentros, además de aportar los medios técnicos, materiales y humanos necesarios para la realización de estas actuaciones, en función de la capacidad de sus recursos humanos voluntarios. "Con este convenio pretendemos que este colectivo tenga acceso y pueda disfrutar en igualdad de condiciones de la riqueza de nuestra gastronomía, de los 'Sabores de la Provincia', que constituyen uno de los principales atractivos turísticos de nuestro territorio", ha afirmado Villalobos.

Desarrollan una nueva prueba para desvelar la predisposición genética a la celiaquía

Mar, 28/05/2019 - 11:01

La compañía especializada Synlab ha lanzado un nuevo estudio genético denominado Intolerance, que permite saber, en un solo análisis, si existe predisposición genética a la celiaquía y/o a la intolerancia primaria a la lactosa.

La prueba, que se realiza a partir de una muestra de sangre o cepillado de mucosa bucal, está especialmente recomendada en personas con sospecha clínica de celiaquía y estudio serológico negativo antes de realizar la biopsia, y en aquellas que tienen sintomatología compatible con enfermedad celíaca o con intolerancia a la lactosa.

La prueba Intolerance determina la predisposición genética a la celiaquía mediante el estudio de los haplotipos de riesgo HLA-DQ2 y HLA-DQ8. El 90 % de los pacientes con enfermedad celíaca son HLA-DQ2 positivos, mientras que el resto poseen variantes alélicas que codifican HLA-DQ8 sin HLA-DQ2 (6 %) o un solo alelo del HLA-DQ2. Por tanto, la ausencia de los haplotipos estudiados hace que el diagnóstico de celiaquía sea muy poco probable.

La intolerancia a la lactosa, por su parte, se determina mediante el análisis de la región promotora del gen LTC situada en el gen MCM6. La prueba Intolerance analiza el polimorfismo en el gen MCM6, responsable del 90 % de los casos de intolerancia primaria a la lactosa en la población caucásica.

NoGluten, de Carrefour, recibe el Premio FACE a la Mejor Marca Certificada sin Gluten

Mar, 28/05/2019 - 10:55

NoGluten, la marca de productos sin gluten aptos para celíacos de Carrefour, ha resultado galardonada por parte de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), con la distinción a Mejor Marca Certificada bajo el Sistema de Licencia Europeo (ELS) “Espiga Barrada”.

El premio fue entregado durante la feria “The Gluten Free Experience”, que también celebraba su 25 aniversario. El objetivo de este galardón es valorar el compromiso de Carrefour con las personas celíacas, la relación calidad/precio de los productos, la ampliación del surtido y la mejora constante en los estándares de calidad de las marcas propias.

Esta empresa de distribución tiene la ambición de liderar la transición alimentaria ofreciendo productos más sanos, una alimentación de calidad, sostenible y respetuosa con el medio ambiente, a un precio razonable.

Carrefour NoGluten es la marca propia de la compañía pensada para cubrir las necesidades del colectivo celíaco a través de 23 referencias disponibles en hipermercados, en supermercados y en la tienda on-line.

Esta marca nació en 2007 con una gama de productos variada, de calidad, certificada por el sistema de licencia europeo la “Espiga Barrada” y a un precio que permite ahorrar en la cesta de la compra.

Carrefour cuenta entre sus productos de la marca propia NoGluten, con pan de molde, pan de hamburguesa, pan rallado, picos, magdalenas, croissants, pizzas, pastas, masas para cocinar y conos de helado, entre otros.

La empresa de distribución francesa defiende la libertad de elección de los clientes y, para ello, cuenta con otros muchos productos libres de gluten tanto de otras marcas como de marca Carrefour que abarcan un amplio rango de más de 300 productos que garantizan la ausencia de esta proteína y que permiten a los clientes encontrar toda la variedad que le permite realizar la totalidad de su compra en nuestros establecimientos, si así lo desea.