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Mercadona colaborará con la Asociación de Celíacos de Extremadura

Mié, 10/07/2019 - 11:15

La Asociación de Celíacos de Extremadura (ACEX) y Mercadona han rubricado un convenio de colaboración mediante el cual pretenden garantizar y mejorar la protección de los derechos de los usuarios y consumidores en la región afectados por la enfermedad celíaca.

En virtud de esteconvenio, ambas partes se comprometen a potenciar la información de la sociedad en relación a la distribución comercial minorista al consumidor a través de las cadenas de supermercados Mercadona.

El objetivo conjunto es continuar colaborando en la sensibilización de la sociedad ante la enfermedad celíaca y la importancia de llevar un dieta sin gluten, ofreciendo este tipo de productos con todas las garantías necesarias.

En este sentido, el convenio marco firmado contempla el desarrollo posterior de acuerdos específicos en defensa de los intereses del colectivo celiaco de Extremadura, lo que podrá plasmarse en campañas de información y sensibilización conjuntas, así como en la puesta en marcha de cursos, seminarios o jornadas o en la realización de estudios concretos.

Angélica Trejo, presidenta de ACEX, ha mostrado su satisfacción por la firma de este acuerdo, que ayudará a la organización a cumplir sus objetivos de mejorar la vida de los celíacos extremeños, consiguiendo que la dieta sin gluten pueda llevarse a cabo con los máximas garantías.

FeelMeric, el nuevo complemento alimenticio sin gluten a base de cúrcuma

Mié, 10/07/2019 - 11:08

Acaba de presentarse en sociedad FeelMeric, un nuevo complemento alimenticio sin gluten que ayuda a mantener una buena salud con los beneficios de la cúrcuma.

Se trata de una combinación de cúrcuma, jengibre, canela, pimienta negra, sabor a piña, vitamina C, B3, B6 y B9 presentada bajo una nueva marca que salta al mercado para ofrecer un complemento alimenticio basado en la cúrcuma, cuyas cualidades naturales son muy beneficiosas para la salud, especialmente a la hora de realizar actividades físicas, ya que reducen la fatiga y el cansancio.

Junto con sus vitaminas, FeelMeric apunta a convertirse en un referente entre los suplementos alimenticios de última generación, al tratrse de un producto único y novedoso.

Los beneficios de tomar FeelMeric son variados, ya que ayuda a mantener la eficacia del sistema inmunitario y la resistencia a las alergias, tiene propiedades antioxidantes, ayuda a controlar las respuestas antiinflamatorias en el cuerpo y reduce la inflamación en articulaciones y músculos. Además, contribuye a la mejora de la vitalidad y energía y ayuda a tener una buena digestión.

Las vitaminas C, B3, B6 y B9 ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga; lo que le convierten en el nuevo complemento alimenticio diario que potencia el cuerpo, la mente y la salud.

Entre sus cualidades se encuentran las de cuidar, fortalecer y ayudar al bienestar general del cuerpo. De una manera sencilla, FeelMeric proporciona la dosis diaria de cúrcuma que ayuda a mantener una forma saludable en el día a día... de ahí su lema “Feel Good, FeelMeric”.

Se trata de esta manera de la bebida para todos, pero FeelMeric está especialmente pensado para personas a las que les guste cuidarse, sentirse bien, hacer deporte y que disfruten de los suplementos.

Sus ingredientes la convierten en una bebida con gran sabor, natural, sin azúcar, sin lactosa y sin gluten.

ESpicy, la salsa picante sin gluten española que arrasa en Estados Unidos

Mar, 09/07/2019 - 15:56

La salsa picante ESpicy es una salsa tipo sriracha sin glutten hecha en España (concretamente en Murcia), que levanta pasiones en diferentes puntos del globo y que actualmente se encuentra agotada en plataformas on-line como Amazon.

En 2017, Juan V. Casanova, responsable de la marca, decidió dejar de trabajar en el restaurante de su familia con el objetivo de iniciar un nuevo proyecto. Su hermano y su padre lo ayudaron a encaminar esta idea que, meses después, conseguía un resultado inesperado. “Fue algo abrumador”, cuenta Casanova al diario La Vanguardia.

Después de que Casanova decidiera que haría una salsa, concretamente una sriracha, su hermano ideó el diseño y el nombre del producto. “Yo quería que el nombre representara a España y que se entendiera que se trataba de una salsa picante. Y así lo hicimos”, explica.

El producto terminó por llamarse ESpicy: “ES”, por las primeras dos iniciales de España, y “spicy”, por el adjetivo en inglés, que significa picante.... y es que la sriracha es una salsa picante procedente del sureste de Asia, y para su elaboración, Casanova siguió la receta tradicional y fue probando diferentes fórmulas para dar con el producto ideal. El resultado fue una salsa picante hecha con ingredientes naturales (jalapeños rojos, zanahoria, naranja, ajo y vinagre) y apta para celíacos y veganos.

Antes de entrar por primera vez en el mercado en mayo de 2018, la gente le decía que en España no se tomaba picante y que estaba loco. A lo que él respondió: “los locos son los que se comen el mundo”. Y se lo comieron. Una vez lanzado el producto en Amazon, lo que esperaban que se vendería en un mes, se vendió en tan solo seis horas. Y ahí siguen.

Cada vez que reponen las salsa en la plataforma on-line, se termina en pocas horas. “La semana que viene volvemos a tirar otro lote. Intentamos ir lo más rápido posible”, explica Casanova.

ESpicy ya se vende en Italia, Francia y Alemania y, justo este viernes, ha conseguido entrar en terreno estadounidense, después de firmar con Amazon Estados Unidos. Además, ya se puede encontrar en varios restaurantes españoles.

Pero el trabajo continúa, y estos emprendedores murcianos iguen desarrollando nuevos productos, como una salsa a base de miel con toque picante, y trabajando para que sus seguidores sigan creciendo. Aunque, para tener poco más de un año de vida, lo que han conseguido es más que satisfactorio.

Goiko Grill ya dispone de una hamburguesa vegetal sin gluten en su carta

Mar, 09/07/2019 - 15:34

La popular cadena de hamburgueserías Goiko Grill se ha sumado a la moda de la carne vegana sumando a su carta los filetes de Beyond Meat, una hamburguesa vegana sin gluten, apta para celíacos. Desde finales de junio, esta hamburguesería cuenta con la opción de elegir la hamburguesa vegana en la carta de todos sus restaurantes, que se suma a la "vegetariana" con la que ya contaba la cadena, a base de garbanzos, cuscús y verduras.

El nuevo filete, además de estar certificado sin gluten, es completamente distinto en su composición y en su público objetivo, y quiere convencer también a los amantes de la carne. La nueva versión de la hamburguesa vegana que sangra es el invento tecnológico del año y a diferencia de su principal competidor, la start up Impossible foods, la carne vegana de Beyond Meat no fue diseñada específicamente para sangrar, aunque los jugos de su composición y el color rojo de la remolacha pueden dar ese efecto cuando se cocina al punto.

Mientras la "carne imposible" todavía no ha llegado a Europa, porque utiliza hemoglobina de soja transgénica no aprobada aún por la UE, Beyond Meat ya se está comercializando en muchos países.

Cuando se empieza a cocinar en la plancha, el olor a hamburguesería de fast food llena el ambiente, y en lo último que podrías pensar al probarla es en productos vegetales.

Sin ser nunca comparable a una hamburguesa de ternera o buey de calidad, estas nuevas hamburguesas veganas sí pueden convencer al consumidor habitual de carne a reducir su consumo con un producto sabroso que puede cumplir sus expectativas. Mientras la versión vegetariana de Goiko está dirigida más a personas que practican un estilo de vida acorde con los principios del veganismo, la Beyond Burger quiere atraer al resto de público.

Según explican desde la propia empresa, su objetivo es adaptarse a las necesidades de todo tipo de público, incluyendo alternativas para cualquier tipo de dieta, pero manteniendo su estilo original. Por eso en Goiko el cliente puede montar la hamburguesa a su gusto a partir del tipo de carne.

Elaboradas a base de proteína de guisante, son ricas en proteínas pero incluyen una gran cantidad de grasas vegetales para poder hacerlas sabrosas e imitar la consistencia y el sabor de una hamburguesa de carne tradicional.

Reducir el consumo de carne global a corto y medio plazo parece primordial para frenar el cambio climático, y también se ha convertido en un lucrativo negocio que no ha hecho más que empezar.

Fritoper lanza sus nuevas patatas sin gluten bajo la marca Gurma

Lun, 08/07/2019 - 17:41

Fritoper ha lanzado al mercado su gama Surfchips, que bajo la marca Gurma, son unas patatas en formato tubo sin gluten disponibles tres sabores: originales, barbacoa y sour cream & onion.

Según explican desde la firma, "este tipo de referencias son muy demandadas tanto por el mercado nacional como internacional, ya que son un producto en tendencia".

De esta manera, la marca del fabricante de snacks Fritoper Group, se encuentra sumida en una “revolución” con el fin de conseguir que todo el público, incluso aquellos que tienen algún tipo de intolerancia alimentaria, puedan disfrutar de sus productos sin ningún tipo de restricción.

Para ello, la firma ha desarrollado las patatas en formato tubo Surfchips, sin gluten. Según los últimos estudios consultados por Fritoper, “este tipo de referencias son muy demandadas tanto por el mercado nacional como internacional, son un producto en tendencia. Pese a llevar en los lineales desde hace 20 años, nadie había pensado en la posibilidad de crear una gama accesible a todas esas personas intolerantes al gluten sin perder ni calidad, ni textura ni sabor”, han explicado desde la compañía.

Según responsables de la empresa, la enseña Gurma muestra de esta manera su “firme compromiso con el desarrollo de productos saludables e innovadores, apostando dentro de la categoría de snacks por las únicas chips en bote sin gluten actualmente en el mercado”.

Fritoper continúa desarrollando su estrategia de imagen de marca con Gurma, buscando "llegar a un target objetivo que valora progresivamente el cuidado máximo de los detalles”, según aseguran desde la empresa. Estos detalles pasan por “una imagen cada vez más cuidada y homogénea, junto con su producción, elaboradas al estilo tradicional, en sartén, cosa que le confiere una textura crujiente irresistible y única. Todo ello hace de este producto una línea exclusiva accesible a todos los bolsillos debido a su excelente relación calidad/precio”.

En este sentido, y fruto de la inversión de recursos y esfuerzos en I+D+i y análisis de tendencias del mercado, Fritoper ha desarrollado dos nuevos sabores que “serán claramente reconocibles por el gran público”. A los sabores que actualmente están posicionados en el mercado y “nuestro emblemático sabor Paella Valenciana“, se suman ahora el “tan tradicional sabor a Chorizo y a salsa de Mojo Picón, como guiño a otra gran zona de nuestro territorio”.

Castilla-La Mancha prepara su nuevo protocolo sobre intolerancias y alergias en los centros educativos

Lun, 08/07/2019 - 17:13

La Consejería de Educación, Cultura y Deportes de la Junta de Comunidades de Castilla la Mancha ultima estos días un nuevo Protocolo de Escolarización Segura para el Alumnado con Alergia, Intolerancia y/o Enfermedad Celíaca que pretende ser una herramienta útil, sencilla y consensuada para ayudar a los centros educativos y a los docentes y que será de aplicación a partir del próximo curso.

El consejero de Educación, Cultura y Deportes en funciones, Ángel Felpeto, ha mantenido una reunión con la presidenta de Alerguada, Margarita Pino; con la delegada en Toledo de la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, Maite Payo y familiares de alumnado afectado, así como con responsables de la Consejería que han participado todos ellos en la elaboración del Protocolo con el fin de cerrar los últimos detalles y confirmar cómo se va avanzar ahora para su publicación y difusión; y a quienes ha agradecido el trabajo desarrollado en los últimos meses.

Según ha concretado Felpeto, este documento será presentado en fechas próximas en la Mesa Sectorial de Educación y, en el inicio del próximo curso, en las tradicionales reuniones que se mantienen con los directores y directoras de centros en cada provincia se les informará debidamente del mismo, pues deberán ser ellos quienes le den difusión entre toda la comunidad educativa, al tiempo que se publicará en el Portal de Educación.

Igualmente, ha confirmado la intención de fomentar la formación en relación a este Protocolo a través de acciones formativas que lleve a cabo el Centro Regional de Formación del Profesorado, con el objetivo de contribuir a que los centros educativos sean considerados lugares donde el alumnado disfrute con la mayor seguridad de su formación, facilitando herramientas y estrategias al profesorado para aquellas situaciones que excepcionalmente puedan surgir en las que cualquier ciudadano o profesional tiene el deber de auxilio.

Este documento que viene a actualizar, ampliar y desarrollar el Protocolo Unificado de Intervención con Niños y Adolescentes aprobado en su día, y que describe de forma general las actuaciones ante un problema médico del menor ocurrido en el centro educativo, incluirá acciones preventivas y de intervención necesarias en caso de alergias e intolerancias alimentarias.

Está dirigido a toda la comunidad educativa con el objetivo de concienciar, informar, formar, eliminar o prevenir situaciones de riesgo que puedan ocasionar accidentes en el centro por alergias e intolerancias alimentarias.

Entre los objetivos del Protocolo destacn los de concienciar de la importancia de informar de la existencia de los casos de especial sensibilidad, para establecer medidas de prevención, y establecer normas que eviten situaciones de riesgo.

También se pretende con este Protocolo, dar información, formación preventiva y formación para la atención al alumnado con alergias e intolerancias alimentarias, dirigida a todos los ocupantes de los centros docentes.

Los Médicos de Familia ayudarán a mejorar el conocimiento de la celiaquía

Jue, 04/07/2019 - 11:37

Fomentar la investigación, el conocimiento y la formación en enfermedad celíaca y dieta sin gluten son los objetivos que han unido a la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia (SEMG) con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), entidad declarada de Utilidad Pública, en un reciente acuerdo de colaboración.

La vicepresidenta segunda de la SEMG, Irene Arnanz, y el responsable de Cronicidad de sociedad científica, Francisco José Sáez, se reunieron recientemente con Izaskun Martín-Cabrejas, coordinadora de FACE, y María van der Hofstadt, técnico de Investigación de federación de asociaciones de celíacos, para concretar futuras líneas de trabajo entre ambas organizaciones.

Durante el encuentro se dejó patente que es necesario aunar criterios sobre la enfermedad celiaca para conseguir que se lancen los mismos mensajes desde las asociaciones de pacientes y por parte de los médicos de Atención Primaria para que, de este modo, no se cree confusión entre los pacientes celíacos.

Asimismo, concluyeron que es vital que los profesionales del primer nivel asistencial tengan conocimiento sobre sus múltiples síntomas para que se pueda agilizar el diagnóstico, que en esta enfermedad es “fundamental”.

Desde la SEMG afirman que siempre tienen las puertas abiertas a las asociaciones de pacientes, a las que se tienen muy en cuenta dado que, junto al personal sanitario, son “quien más sabe de su enfermedad son los propios afectados”. Por ello, desde la sociedad científica se puso a disposición de FACE todos sus recursos para ayudarles en la consecución de sus fines.

En concreto, la SEMG se ha comprometido a avalar la campaña que desde la FACE se va a dirigir a los centros de salud de todo el país para difundir los síntomas de la enfermedad celíaca en los diferentes grupos de edad.

Las representantes de FACE asistentes a la reunión entregaron a los responsables de la SEMG varios ejemplares del Manual de la Enfermedad Celiaca y del Protocolo de diagnóstico precoz de la enfermedad celiaca, en el que ha participado la SEMG a través de la responsable del Área de Endocrinología y Nutrición de la sociedad, Guadalupe Blay, a la que se ha invitado a formar parte del Comité Científico de la FACE.

El Ayuntamiento manchego de Tomelloso abre una línea de ayuda para celíacos

Jue, 04/07/2019 - 11:26

El Ayuntamiento de Tomelloso ha aprobado una línea de ayudas para la adquisición de alimentos dirigida a las personas enfermas de celiaquía. Para poder acceder a esta subvención, que puede alcanzar los 500 €, los interesados tienen abierto un plazo de presentación de solicitudes de 20 días.

Así lo ha anunciado la alcaldesa de la localidad, Inmaculada Jiménez, acompañada por una representación de la Asociación de Celiacos y Alérgicos al Trigo de Tomelloso.

La alcaldesa ha felicitado a este colectivo local que lleva dos años de trabajo muy importante por lo que representa y que desde el inicio contó con el apoyo y el asesoramiento del Ayuntamiento para ponerse en marcha y con ello, hacer visible la enfermedad.

Jiménez ha continuado recordando que han conseguido grandes logros como las jornadas sobre la enfermedad que organizan en el hospital o la celebración del Día del Celiaco.

Jiménez ha recordado que desde los primeros encuentros con este colectivo, se puso de manifiesto una necesidad que ya funcionaba en otros ayuntamientos, teniendo en cuenta el elevado precio que soportan en su cesta de la compra. El trabajo se inició y ya son una realidad estas bases de concesión de ayudas sociales para la adquisición de productos alimenticios aptos para celíacos.

La alcaldesa ha agradecido a la asociación su esfuerzo, empeño y empuje para hacer realidad esta justa demanda y también al sector hostelero que se está esforzando para que las personas intolerantes estén en las mismas condiciones, un aspecto muy importante para estas personas y especialmente para los niños y jóvenes.

María José Plaza, la presidenta de la asociación, ha agradecido el apoyo recibido desde el Ayuntamiento desde el primer día para que el colectivo tenga las mejores condiciones y en este caso, su cesta de la compra sea menos pesada. Plaza aprovechó para animar a los enfermos a asociarse para acceder a la información, recibir asesoramiento y participar en las actividades que llevan a cabo a lo largo del año.

Esta línea de ayudas está incluida en la partida de ayudas sociales y dotada en un principio con 20.000 €. Los interesados deben acreditar la enfermedad y presentar su solicitud en el centro municipal de Servicios Sociales para acceder a unas ayudas variables según las condiciones económicas de la unidad familiar.

La asociación cuenta en la actualidad con unos 60 socios, una cifra muy baja, teniendo en cuenta que en Tomelloso, según datos médicos, pueden estar diagnosticados unos 700 enfermos, aunque son sólo el 25 % del total, teniendo en cuenta que muchos lo son pero lo desconocen al tratarse de una enfermedad con un alto componente genético que puede dar la cara a lo largo de la vida de una persona.

Kudzu, la raíz asiática sin gluten que sustituye a la harina fina de maíz

Mié, 03/07/2019 - 17:02

El kudzu es una planta muy empleada en la medicina tradicional china a la que se le adjudican propiedades estimulantes en el tránsito intestinal y el sistema inmunológico, y que cuenta además con una serie de virtudes nutricionales y grandes posibilidades dentro del mundo de la cocina, sobre todo en el ámbito de los celíacos, ya que no contiene gluten.

Esta raíz es una planta trepadora de la familia de las leguminosas, oriunda del sudeste asiático, que crece en los bosques y campos de China e incluso en los Estados Unidos o Canadá, donde en ocasiones ha llegado a ser tachada de plaga. Llegó a Norteamérica con ocasión de la Exposición del Centenario en Filadelfia, en la cual se festejaban los 100 años de independencia de los Estados Unidos. Aquel año, el pabellón japonés exhibía una bella planta de kudzu que llamó poderosamente la atención de los estadounidenses e incluso el mismo el presidente Franklin D. Roosevelt, ajeno ante su condición de planta invasora, emprendió una campaña federal para tirar semillas de kudzu por todo el sur con el ánimo de que esta frenara la erosión de los suelos, muy mermados por el cultivo intensivo del algodón de las plantaciones.

De esta manera, y a pesar de su belleza, se trata de una planta que preocupa en EEUU, que ha decidido atajar el problema usandola para el pasto de los rebaños.

Para cosecharla es necesario activar un largo proceso que se emprende durante los meses de invierno y que requiere separar el almidón del resto de componentes y dejarlo secar. Después quedará reducido a polvo, que es el formato en el que solemos encontrarlo en las tiendas.

Esta raíz se emplea desde hace más de 2.000 años en la cocina oriental y tiene cometidos muy variados. Según el Instituto Macrobiótico Nishime, puede utilzarse para la cocina como espesante natural, ya que da una textura cremosa a salsas y postres, sin añadir ningún tipo de sabor a la preparación. El resultado es muy similar a la maicena, pero en este caso, estamos añadiendo también sus beneficios.

Simplemente lo tenemos que disolver en un líquido frío y luego añadirlo a la preparación removiendo para que no salgan grumos. Lo cocinaremos ligeramente hasta que veamos que la salsa se está espesando y ya lo tendremos preparado.

Entre las más socorridas cualidades del kudzu destaca que, al no contener gluten, se convierte en un producto apto para celíacos.

Además, en la raíz de esta planta encontramos fibra, tiamina, riboflavina o niacina, entre otros. Por otra parte, la raíz de kudzu se ha convertido en un suplemento saludable porque contiene quercetina, genisteína y los compuestos de isoflavona, daidzeína, daidzina, tectorigenina y puerarina, todos los cuales son antioxidantes potentes que se encuentran en plantas conocidas como fitoquímicos, que pueden ayudar a combatir las enfermedades causadas por la inflamación, tratar el alcoholismo, reducir la presión arterial, combatir la gripe, o reducir los síntomas de la menopausia.

Sin embargo, los expertos advierten que el kudzu puede interactuar en combinación con ciertos fármacos, de forma que en el caso de estar tomando píldoras anticonceptivas, puede restar eficacia a este método de anticoncepción.

Llegan nuevas apps para mejorar la calidad de vida de los celíacos

Mié, 03/07/2019 - 16:48

La feria internacional de productos y dieta sin gluten BCN Gluten FREE ha servido para poner en valor la tecnología como medio para ayudar a las personas celíacas y con otras intolerancias alimentarias a comprar productos aptos para ellas... y es que en el marco de este evento, los visitantes han podido descubrir algunas de las aplicaciones móviles más útiles para ayudarles a agilizar la selección de alimentos en los establecimientos.

Una de estas nuevas aplicaciones es Allergeneat, que informa a partir de la creación de un perfil personal y mediante el escaneado del código de barras del producto si éste es apto o no para este consumidor, de forma que en menos de un segundo se puede confirmar entre la oferta de más de 5.000 marcas si la opción seleccionada puede o no perjudicar su salud.

Allergeneat cuenta ya con 10.000 usuarios, aunque tiene la previsión de alcanzar los 50.000 a final de este año. Quim Sánchez, CEO de la compañía, ha asegurado que “la celiaquía no es una moda o una tendencia, es una enfermedad de la que todavía hay mucha desinformación y, por tanto, desconocimiento. Sin embargo, cuidar lo que comemos sí es una nueva filosofía de vida que ha venido para quedarse”.

Otra nueva aplicación móvil que se presentó en Barcelona fue MyHealth Watcher, una app que ayuda al usuario a seleccionar los productos más adecuados para su consumo en el ámbito de las intolerancias, algo que hace extensible a otros problemas de salud como la diabetes, la hipertensión o la hipercolesterolemia. En estos casos, informa si un alimento incluye exceso de azúcar, sal o grasas.

Una vez instalada, los usuarios pueden introducir su perfil de salud, con los principales datos, como su altura, peso, tipo de intolerancia que padece, al gluten o a la lactosa, o si sufre algún tipo de enfermedad; si sigue algún tipo de dieta; si no quiere consumir ciertos productos, como aquellos que llevan aceite de palma; y si practica algún tipo de ejercicio físico. A partir de ahí, la app calcula, mediante un algoritmo si el usuario puede consumir o no un alimento y ofrece el resultado mediante un sistema de semáforo: rojo para indicar que el alimento escogido está prohibido para el usuario; ámbar, si debe consumirlo con moderación; y verde si puede consumirlo con seguridad.

Además, incorpora otras funcionalidades como informar sobre el valor nutricional de los alimentos y el cálculo del riesgo cardiovascular de cada usuario y determina qué cantidad de alimentos puede ingerir, en función de su perfil general de salud y del ejercicio físico que realiza.

En solo un año, esta APP ya cuenta con más de 24.000 usuarios y una base de datos de 50.000 productos que va incorporando gracias a la contribución de la base de datos de AECOC, las marcas fabricantes y los propios usuarios. Joan Gil, CEO de la empresa, ha explicado que “las nuevas tecnologías no solo ayudan a los consumidores con celiaquía u otras intolerancias o problemas de salud a evitar los alimentos que pueden perjudicarles y a elegir los correctos, sino también a cuidar de su salud de una forma global”.

Ambas aplicaciones están disponibles en sistemas operativos IOS y Android.

Los celíacos dedican el triple de tiempo a hacer la compra de alimentación

Mar, 02/07/2019 - 17:31

La feria BCN Gluten Free, que acaba de concluir en Barcelona ha puesto de manifiesto la variedad de productos que se han creado a nivel nacional para este perfil alimenticio intolerante al gluten, pero también ha servido para identificar un problema que aún sufren los celíacos, que tienen que revisar minuciosamente el etiquetado de estos productos y que adquirir productos de mayor coste que incrementan el presupuesto de una alimentación común en un 259 % más.

Para los expertos reunidos en esta feria, ser celiaco tiene algunos inconvenientes como, por ejemplo, el tiempo que uno debe de permanecer en un supermercado. Se considera que una persona celíaca destina el triple de tiempo a hacer la compra que otra persona que no tiene ninguna intolerancia alimenticia, ya que los etiquetados de los productos son clave para asegurarse que se puede comer.

En general, las familias con algún componente celíaco tienen un gasto de 300 € a mayores en la lista de la compra en el supermercado; hecho por el que los especialistas de sector defienden que este elevado coste debería ser revisado para "poder facilitar" algo que consideran básico y que debería ser "más asequible".

Por otra parte, los expertos reunidos en Barcelona han destacado que además de resultar caros, estos alimentos en numerosas ocasiones no cumplen con las indicaciones nutricionales adecuadas, engrosando a los mismos con diferentes grasas y azúcares, e incluso sales no recomendados.

La única ventaja es que en los últimos diez años, España ha pasado de ofrecer en los lineales de los supermercados una cantidad aproximada de 300 productos sin gluten, para pasar a ofrecer en la actualidad más de 2.000 referencias, una situación que convierte a nuestro país en el tercer país del mundo en el impulso a los alimentos para celíacos.

La Federación de pasteleros de Valencia organiza un curso de verano de pastelería sin gluten

Mar, 02/07/2019 - 17:15

La Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de la provincia de Valencia (Fegreppa) ha preparado un atractivo programa de cursos de verano para todos los niveles y necesidades, entre los que destaca uno específico de pastelería para celíacos.

La cocinera Olga Padilla será la encargada de impartir este curso dedicado especialmente a desarrollar las claves para elaborar una pastelería sin gluten apta para celíacos, pero también vegana y sin azúcar.

Por su parte, José Roldán, ganador de la primera edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana, impartirá otro curso dirigido especialmente a profesionales que quieran aprender la dinámica de las bases de la panadería artesana actual, profundizando en temas de actualidad del sector como los prefermentos, los panes de harina de grano completo y la nueva norma de calidad del pan, y que también abordará la temática de la elaboración del pan sin gluten.

Además, Silvia Martínez impartirá un curso dedicado a los productos tradicionales de panadería, mientras que Carlos Parra y a Ricardo Simón realizarán cursos de repostería, chocolatería y pastelería, en sus niveles básico y avanzado, respectivamente.

Fegreppa también ofrece clases de fotografía de producto con el móvil y de Instagram para empresas; y para los responsables de seguridad alimentaria de los hornos tradicionales, un taller exprés para saber llevar el autocontrol en los establecimientos.

FIAB y Face firman un acuerdo para propiciar la formación y el intercambio de conocimiento entre el sector alimentario y los celíacos

Lun, 01/07/2019 - 16:28

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab) y la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (Face) han firmado un convenio de colaboración con el objeto de propiciar la formación y el intercambio de conocimiento entre el mundo empresarial del sector alimentario y el colectivo celíaco.

El acuerdo, rubricado por el director general de Fiab, Mauricio García de Quevedo, y Jon Zabala Bezares, presidente de Face, permitirá el desarrollo de acciones conjuntas y el diseño de estrategias en temas de divulgación, investigación y sensibilización.

"Para la industria española de alimentación y bebidas, que trabaja para poner a disposición de los consumidores productos adaptados a sus necesidades, es importante la firma de un convenio como este y colaborar de manera directa con el colectivo celiaco, casi medio millón de personas en España", ha asegurado García de Quevedo.

Por su parte, el presidente de Face, Jon Zabala Bezares, ha considerado que este tipo de convenios "ayuda a que las personas celiacas cada vez tengan más opciones sin gluten seguras y a crear nuevos lazos con la industria alimentaria para que estén totalmente formados e informados de las necesidades del colectivo".

Ivan Rakitic, jugador celíaco del FC Barcelona, apuesta por este colectivo

Lun, 01/07/2019 - 16:23

El jugador del FC Barcelona Ivan Rakitic ha colaborado con la Asociación de Celíacos de Cataluña y con BCN Gluten FREE, la feria de productos y dieta sin gluten que se celebró el pasado fin de semana en La Farga de L’Hospitalet de Llobregat, en el marco de la celebración del Día Internacional de la Celiaquía (DIC) promovido por ambas organizaciones.

En concreto, este día se celebró un sorteo entre los socios de la organización de celíacos catalana, de una camiseta del jugador azulgrana, que fue diagnosticado de celiaquía hace poco más de un año. Desde entonces, Rakitic es especialmente sensible con el problema y las dificultades que la mayoría de las personas tienen para acceder a los productos sin gluten.

De esta manera, Rakitic colaboró con la entidad y la organización de BCN Gluten FREE cediendo y dedicando con su firma una de sus camisetas de esta temporada para el sorteo.

Para acceder a este sorteo, los socios de la organización tuvieron que realizar una donación de un 1 euro, recaudación que será destinada a comprar alimentos sin gluten para los más de 300 celíacos beneficiarios del Banco de Alimentos de Barcelona.

La feria internacional BCN Gluten Free abre sus puertas

Jue, 27/06/2019 - 12:15

La feria internacional de productos y dieta sin gluten, BCN Gluten Free, reunirá este fin de semana, entre el viernes 28 y el domingo 30 de junio, a más de 40 empresas del sector en el recinto ferial de La Farga en L'Hospitalet de Llobregat, una iniciativa que según los organizadores recibirá a cerca de 10.000 visitantes.

El salón, que regresa a Cataluña después de cuatro años, está organizado por el grupo empresarial Atypical BCN y cuenta con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Cataluña y de la Asociación de Intolerantes a la Lactosa (Adilac).

La feria no solo servirá de escaparate para presentar las novedades del sector, sino que además se convertirá en punto de encuentro para analizar este problema desde el ámbito de la salud, la economía y las nuevas tendencias, ofreciendo un amplio programa repleto de actividades formativas, tales como talleres y showcookings, lúdicas e infantiles.

La feria arranca el día 28 de junio con el 3º Simposio de Celiaquía y Dieta sin Gluten, organizado por Celíacos de Cataluña en colaboración con la Agencia Catalana de Salud Pública, y que está dirigido a los profesionales de las distintas especialidades del ámbito de la salud implicados en la detección y seguimiento de la celiaquía y otras patologías relacionadas con la ingesta del gluten. Esta jornada pretende actualizar los conocimientos de los asistentes y contribuir a mejorar la tasa de infradiagnóstico, situada alrededor del 80 %, así como la atención que recibe el paciente una vez diagnosticado y cuyo objetivo de su empoderamiento.

Por otra parte, BCN Gluten FREE reunirá a los diferentes actores de un mercado que se encuentra en pleno desarrollo y que ya factura 80 millones de euros en España, con una previsión de crecimiento es del 15 % anual, siendo en la actualidad el tercer país del mundo en el lanzamiento de nuevos productos sin gluten y el tercero del ranking europeo en cuanto a consumo.

Entre las actividades previstas para todas las edades, que abarcan desde talleres de recetas sin gluten a showcookings de cocina sin gluten en directo, destaca la intervención de Blanca Esteve, nutricionista y dietista asesora del restaurante Nectari, durante la que las personas celíacas podrán disfrutar de sus platos con la garantía que implica la Estrella Michelín obtenida en 2012. Además, intervendrán chefs como Pilar Ibern -más conocida como La Gavina- autora de varios libros que lleva más de 15 años difundiendo la alimentación vegetariana; Prabhu Sukh, el reconocido chef de cocina ayurvédica y energética; o Jaume Biarnés, responsable de cocina de la Fundación Alicia durante diez años.

Asimismo, en el transcurso de la feria, Nestlé presentará las recetas sin gluten de Nutriplato, un método de educación nutricional desarrollado conjuntamente con el Hospital San Jan de Dios, para ayudar a las familias a que sus hijos sigan una alimentación equilibrada.

Por otra parte, Ricardo Nafria, experto en cerveza sin gluten y autor del blog Celíaco a los treinta, ofrecerá una cata de cervezas, al tiempo que los más pequeños disfrutarán de una zona habilitada exclusivamente para ellos con hinchables, pinta caras, o un taller de globoflexia, etc. Además, podrán participar en talleres, ver un espectáculo de magia y una representación teatral del cuento ‘La pandilla celíaca’, editado por Celíacos de Cataluña.

Durante la jornada del domingo, la Asociación de Celíacos de Cataluña celebrará el Día Internacional de la Celiaquía (DIC), por lo que sus socios tendrán la entrada gratuita al recinto, además de poder participar en actividades dirigidas especialmente para ellos, entre las que destacan una gimcana familiar, una comida popular o un encuentro de los jóvenes celíacos con La Espía Celíaca, una importante influencer del momento.

Admás, durante estos días se celebrará el I Concurso del Mejor Pan de Pagés Sin Gluten, un certamen que consistirá en una cata en la que un jurado formado por especialistas en la materia, valorará la presentación del producto, el aspecto, el color (cocción), la textura de la miga y el sabor.

El director de BCN Gluten FREE, Joan Asensio, ha explicado en relación con este salón especializado que “hemos decidido recuperar este proyecto porque la celiaquía es un problema de salud cada vez más habitual, que requiere de una mayor concienciación por parte de todos y pensamos que, de esta forma, no sólo ayudamos a los más de 460.000 celíacos que hay en España, sino que también contribuimos a que se visualice la enfermedad”.

Descubren un nuevo biomarcador que facilitará el diagnóstico de pacientes celíacos

Jue, 27/06/2019 - 11:33

Entre los desafíos en el ámbito diagnóstico de la celiaquía, destaca que los pacientes deben consumir gluten para que se pueda realizar un diagnóstico correcto mediante endoscopia. La enfermedad celíaca es una enteropatía inmune mediada con un fuerte componente genético, donde los alelos que codifican las moléculas del antígeno leucocitario humano (HLA), DQ2 y DQ8, son responsables del 40 % de la heredabilidad de la enfermedad.

En este sentido, un biomarcador genético constitutivo que se encontrara presente también cuando el desencadenante de la enfermedad esté ausente, sería extremadamente útil para el diagnóstico en estas condiciones.

Por eso, un grupo de científicos asociados a la Universidad del País Vasco (Leioa, España) plantearon la hipótesis de que la fusión de diferentes niveles de información genómica a través de la aleatorización mendeliana (AM) podría ayudar a descubrir biomarcadores genéticos útiles para el diagnóstico de la enfermedad celíaca. El estudio fue publicado en la revista Human Molecular Genetics.

La AM se realizó utilizando bases de datos públicas, con 9.451 casos y 16.434 controles, de rasgos cuantitativos de expresión (eQTL) y de metilación QTL (mQTL) como exposiciones, y el estudio de asociación de genoma más grande de EC (GWAS), realizado hasta la fecha, en que la enfermedad era el resultado, con el fin de identificar posibles genes causales.

Los científicos identificaron una ubiquitina ligasa ubicada en una región asociada a la enfremedad celíaca, e interrogaron la expresión de UBE2L3 en un conjunto de datos independiente de células mononucleares de sangre periférica (PBMC) y encontraron que su expresión está alterada en pacientes con enfermedad celíaca que consumen una DLG, en comparación con los controles no celíacos.

La expresión relativa de las isoformas UBE2L3 predice la enfermedad celíaca con una especificidad y sensibilidad del 100 % y se podría usar como marcador de diagnóstico, especialmente en ausencia de consumo de gluten.

Los autores concluyeron que la expresión relativa de las isoformas del gen UBE2L3 en la sangre facilita la diferenciación con 100 % de sensibilidad y especificidad, a los pacientes celíacos que comen una dieta sin gluten.

El método utilizado podría ser aplicable a otras enfermedades donde el diagnóstico de pacientes asintomáticos puede ser complicado.

El agar-agar, la gelatina sin gluten procedente de un alga marina

Mié, 26/06/2019 - 17:57

El agar-agar es una gelatina que proviene de un alga marina, y que tiene el poder de espesar los líquidos en forma de una gelatina de una manera muy nutritiva, y al no contener gluten resulta apta para celíacos.

Por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta produciendo una solución viscosa que al hervir se convierte en gelatina. La palabra 'agar' significa jalea o gelatina en malayo, pero se quedó con el nombre agar-agar porque al repetir la palabra dos veces se le da más énfasis.

Se trata de una sustancia incolora e insípida, que absorbe el agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, y posee numerosas propiedades digestivas, que ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino, regulan el estreñimiento y disminuye el colesterol y los triglicéridos gracias a su propiedad depurativa.

Además, regula los niveles de azúcar y es ideal para las dietas en las que se quiere perder peso, debido a su elevado poder saciante y su bajo aporte calórico, siendo muy beneficioso para la salud, ya que proporciona calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro y muchos otros minerales y oligoelementos.

Se suele emplear en sustitución de las famosas gelatinas, entre otras cosas porque es apta para celíacos, pues no tiene gluten. Además, es una buena alternativa para los vegetarianos, ya que las gelatinas normales están hechas a base de huesos y tendones de animales y el agar es una gelatina 100 % natural.

El agar-agar se puede comprar en cualquier gran superficie y en tiendas especializadas de productos ecológicos o herbolarios a un precio de entre 4 y 5 euros por cada 100 gramos. Suele tener una duración de tres años, por lo que podemos tenerlo siempre a mano en casa por si queremos decorar alguno de nuestros platos usando esta gelatina totalmente natural y nutritiva.

El agar-agar más utilizado es en polvo y en copos, ya que es el que mayor proporción de fibra natural contiene, y por ser el más sencillo a la hora de cocinarlo. Solo hay que incorporarlo al líquido que se va a utilizar en la receta en frío (agua, leche, zumo, caldo…), llevándolo después a ebullición y dejándolo cocer durante dos minutos, removiendo varias veces.

Si se va a usar en copos, se tiene que dejar hervir entre ocho y diez minutos, con cuidado de que no se formen grumos al incorporarlo a la preparación. Se puede usar en cremas, salsas, potajes o flan de verduras, así como postres como flanes, natillas, gelatinas de frutas o repostería y lácteos veganos.

Ponteareas ya cuenta con un nuevo restaurante sin gluten

Mié, 26/06/2019 - 17:08

La localidad pontevedresa de Ponteareas se ha incorporado a la lista de localidades gallegas que ya cuentan con establecimientos de hostelería con certificado de garantía para las personas con enfermedad celíaca, con lo que los celíacos que viven en la localidad, así como los visitantes de este municipio, ya tienen un local de referencia.

Se trata del restaurante y tapería Macdona, ubicado en el Paseo Matutino, que acaba de incorporarse al listado de establexciientos hosteleros publicado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

En este local se puede encontrar una gran variedad de platos, la gran mayoría de ellos aptos para celíacos, después de haber pasado el filtro delcertificado de garantía de FACE.

Activan dos alertas sanitarias por unas magdalenas sin gluten de las marcas Sol Natural y Mdalen

Mar, 25/06/2019 - 15:28

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), dependiente del Ministerio de Sanidad, ha alertado de la presencia de gluten en magdalenas ecológicas etiquetadas como 'sin gluten' de las marcas Sol Natural y Mdalen, que se habrían distribuido en Cataluña, Canarias, País Vasco y Portugal.

Ante la primera alerta, el organismo ha recomendado a aquellos consumidores alérgicos o intolerantes al gluten, que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares, que se abstengan de consumirlo, aunque AECOSAN ha asegurado que el consumo de este producto no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

En concreto, los productos afectados se presentan en bolsas de 145 gramos y 70 gramos con los lotes: ECO91024080, ECO91024051, ECO91024032, ECO91024092, ECO91025060, ECO91025031, ECO91025002, ECO91025072 y ECO91026030.

El producto afectado ha sido fabricado en la Comunidad Autónoma de Cataluña y se ha distribuido en Cataluña, Canarias, País Vasco y Portugal. El organismo ya ha informado de estos hechos a las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI).

Además, este organismo también ha alertado sobre la presencia de leche no declarada en el etiquetado en magdalenas con maíz de la marca Diet Radisson, distribuidas en varias comunidades.

La Ibense 1892 amplía su gama de helados veganos sin gluten

Mar, 25/06/2019 - 15:19

Si hay una tendencia que está pegando fuerte este año en helados en nuestro país, esa es la vegana y sin gluten, hasta el punto de que, según recoge Alimarket en un informe sobre este sector publicado recientemente, empresas como Unilever, Alacant o ICFC han aterrizado de lleno en este segmento en esta campaña que comienza.

La Ibense 1892 fue pionera en esta categoría con su gama de tarrinas prémium elaboradas con base de aceite de oliva, un conjunto de productos que ahora refuerza con vasitos 'veggie' de chocolate.

Se trata de un helado artesanal realizado también sobre una base de aceite de oliva, que conforma una propuesta sin gluten, 100 % vegetal, y cuenta con el sello V-Label, además de poder ser consumida por vegetarianos e intolerantes a la lactosa.

Estos productos son bajos en calorías (169kcal), grasas saturadas y sodio, pero ricos en ácidos oleicos. Además, se elaboran de forma artesanal siguiendo un proceso ético con el medio ambiente y no contiene conservantes.

Los nuevos vasitos veganos sin gluten ya están disponibles en packs de cuatro unidades de 120 ml (95 gr) e incorporan cucharillas.