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Andalucía Sabor 2019 acogerá un taller para celíacos

Mar, 24/09/2019 - 15:55

Cuarenta empresas adscritas a la marca Sabores de la Provincia de Sevilla aportan contenido gastronómico y personalidad propia a un espacio expositivo, de 250 metros cuadrados, con el que la Diputación de Sevilla participa en la VII edición de la feria Andalucía Sabor 2019, una cita organizada por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, que incluirá entre sus actividades un taller dedicado a la cocina sin gluten, apta para celíacos.

Así, todas estas empresas representativas de diversos ámbitos productivos andaluces (aceites, aloe vera, aperitivos, cárnicos, cerveza, dulces, harinay pan, lácteos, miel, y vinos y licores), adscritas a la marca Sabores de la Provincia de Sevilla, darán a aconocer sus propuestas en el transcurso de Andalucía Sabor.

En él tendrán cabida desde presentaciones de empresas hasta degustaciones, y, entre estas últimas, las de dulces, productos ecológicos, destacando la organización de un taller de cocina para celíacos, que serán invitados especiales en esta convocatoria.

La Feria de la Tapa de Plasencia apuesta por los celíacos

Mar, 24/09/2019 - 15:47

La decimoquinta edición de la Feria de la Tapa de Plasencia, que se desarrollará del 17 al 20 del mes de octubre en los bares y restaurantes ubicados extramuros y del 24 al 27 en los del centro de la ciudad, será apta para personas celíacas e intolerantes a la lactosa.

El Ayuntamiento placentino ha hecho públicas las bases de esta convocatoria gastronómica que tiene como fin promocionar el regalo, en forma de tapa o aperitivo, que los bares y cafeterías de la ciudad ofrecen a diario a sus clientes.

Dinamizar el sector de la restauración, exhibir la riqueza gastronómica del municipio y «el buen hacer» de la hostelería placentina, también forman parte de los objetivos del certamen, tal como ha informado el consistorio.

Según las bases del concurso, cada participante elaborará una o dos tapas libres, que podrán ampliar a tres siempre y cuando una de ellas no contenga gluten o lactosa y que pondrán a disposición de los clientes al precio de 1,50 euros, el mismo precio que en 2018.

Para participar, solo se aceptarán tapas diseñadas específicamente para el concurso, que no sean habituales del establecimiento, y deberán tener la calidad adecuada y estar elaboradas de forma artesanal.

Los ganadores se decidirán, como ya es tradicional, en una votación popular mediante una aplicación de móvil habilitada a tal efecto por la Concejalía de Turismo.

Los establecimientos participantes solo podrán conseguir un premio al objeto de evitar que, como ocurrió en ediciones pasadas, un único restaurante pueda copar todos los galardones.

Ricos Tacos abre una nueva Cantina en Sevilla apta para celíacos

Lun, 23/09/2019 - 16:30

La cadena de restauración Ricos Tacos, especializada en sabores Mexican Fusion y menus elaborados sin gluten, aptos para celíacos, continúa con su expansión y acaba de inaugurar un nuevo local en local en Sevilla, y más en concreto en el Centro Comercial Lagoh. La Cantina está ubicada en la primera planta, en la zona de restauración y con unas vistas privilegiadas al gran lago artificial, epicentro del recinto.

La franquicia Ricos Tacos basa su carta en platos sencillos, tacos y burritos, con ingredientes frescos y de calidad, y siempre poniendo los gustos de los clientes por encima de todo, ya que son ellos los que deciden el relleno de los platillos: cochinita pibil, ternera, chili con carne, incluso opciones vegetarianas. Esta nueva Cantina incorpora, además, una línea Gour-Mex, formada por tacos y fajitas 100 % mexicanas.

La carta y los procedimientos de trabajo de Ricos Tacos han sido supervisados por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Glúten de la Comunidad de Madrid (ACySG), garantizando unos platos sin gluten y sin peligro de contaminación cruzada.

El objetivo de Mexicana de Franquicias es ofrecer un servicio global food, es decir, cubrir todas las áreas de la restauración, desde la realización de los productos elaborados hasta la gestión del personal y el desarrollo comercial de sus marcas: La Mordida, Ricos Tacos, SuperTaco y La Iguana de Tijuana.

La filosofía de Mexicana de Franquicias es ofrecer los mejores platos a sus clientes y el mejor concepto de negocio a sus franquiciados, con una alta rentabilidad y apoyo y soporte constante de parte de la Central.

L'Argolla, una taberna restaurante de Cantabria apta para celíacos

Lun, 23/09/2019 - 15:59

Con una acreditada trayectoria en su estilo, la taberna-restaurante L'Argolla, ubicada en el muncipio cántabro de Carandía de Piélagos, es una referencia en la zona por su amplia y variada propuesta gastronómica, que permite a clientes de cualquier perfil y edad completar un almuerzo o una cena en un ambiente agradable; y que se ha convertido en referencia para los comensales celíacos gracias a una amplia carta elaborada expresamente para ellos.

En la generosa carta de L'Argolla mandan las propuestas de raciones ideales para compartir un picoteo ameno, y destacan las anchoas Angelachu, las tablas de ibéricos, los quesos, los revueltos, y las ensaladas. Otras opciones son los cinto tipos de sartenes (gulas y gambas, jijas y morcilla, bacon y queso, setas y queso picón o morcilla con pimientos y cebolla) y los platos de huevos y patatas con... jamón, morcilla, chorizo frito o lomo adobado y pimientos.

Otra referencia de L'Argolla son sus carnes, más allá de sus conocidas hamburguesas; y aquí el abanico de posibilidades va desde el entrecot, el chuletón, el solomillo a la plancha con bacon y piperrada, lechazo al horno o tataki de vaca gallega. En el caso de las burgers, en la carta hay un total de 18 opciones, entre las que destaca un apartado especial para las 'hamburguesas de Cantabria', todas con nombres de localidades de la región y originales planteamientos del acompañamiento para la carne y el pan.

En el capítulo de comida rápida, también hay pizzas personalizadas, sándwiches y raciones de patatas. Entre el menú del día y el menú de fin de semana, que se sirve al igual que es especial los sábados, domingos y festivos, hay otras múltiples opciones como el menú infantil. Pero donde realmente la oferta es muy generosa es en los menús de picoteo concebidos para dos personas.

Croqueta y presumida lanza la primera croqueta sin gluten en fresco

Jue, 19/09/2019 - 15:36

Tras meses de esfuerzo por parte de todo el equipo de Croqueta y Presumida, la marca ha lanzado al mercado la que aseguran es la primera croqueta de jamón sin gluten en fresco, un objetivo que han conseguido al elaborar una croqueta bajo las premisas de manetenr el mismo sabor, la misma cremosidad y el mismo precio.

Para ello han utilizado como ingrediente principal la leche fresca de caserío que reciben a diario en su obrador y un jamón de alta calidad; teniendo un especial cuidado para lograr el sabor de una croqueta convencional, con la misma textura y manteniendo el mismo precio de venta de su formato habitual de 12 unidades, con el objetivo de que el coste de la cesta de la compra de las familias con un celíaco en casa no se vea incrementado y sea un producto para toda la familia.

Desde la compañía aseguran que, una vez conseguido este objetivo y comercializada la primera croqueta sin gluten en fresco, ya están trabajando activamente en otros sabores con los que sorprender en breve a los consumidores celíacos.

Valor lanza su nuevo chocolate soluble 100 % cacao, 100 % natural, y 100 % sin gluten

Jue, 19/09/2019 - 15:28

Chocolates Valor ha presentado su nuevo cacao soluble 100 %, "sin tratamientos químicos ni aditivos, sin gluten, sin azúcares añadidos, ni edulcorantes de ningún tipo", ampliando así su gama de cacaos solubles de alto porcentaje que lanzó el año pasado con el primer Cacao Negro 70 % del mercado.

Para continuar con la revolución en este segmento emergente de los cacaos solubles de alto porcentaje, Valor ha lanzado un cacao 100 %, sin tratamientos químicos ni aditivos, sin gluten, sin azúcares añadidos, ni edulcorantes de ningún tipo, solo 100 % cacao y 100 % natural“, han explicado desde la compañía, al tiempo que trasladaban su apuesta por el mercado de los celíacos, al elaborar sus productos sin gluten entre sus ingredientes.

Se trata de un producto pensado para aquellos consumidores que prefieren mezclar el cacao con leche o con su bebida vegetal favorita y preparárselo a su medida, según sus preferencias o necesidades.

Este lanzamiento consolida la llegada de Chocolates Valor a los lineales del cacao soluble que arrancó el pasado año con el lanzamiento del Cacao Negro 70 %, valorado según Kantar Worldpanner como el nº 2 en el ranking de innovación lanzado en 2018. “Esta gran acogida confirma que el consumidor de cacaos solubles está evolucionando, cada vez más consumidores prefieren optar por incorporar a su dieta productos con mayor porcentaje de cacao, por sus tablas nutricionales y por su sabor, con toques menos dulzones”, han asegurado sus responsables.

La marca ya contaba con el exitoso cacao Puro en Polvo desgrasado en su gama de repostería, un producto que se hizo un hueco en lineal de chocolates, gracias a su versatilidad. Ademas de sus conocidas características, idóneas para su uso en repostería, el consumidor lo adoptó como una alternativa nutricional y organolépticamente muy interesante para mezclar con leche o con su bebida vegetal favorita.

Ahora, “Valor da otro paso al frente con un nuevo producto, especialmente pensado para dar respuesta a todos esos consumidores, adecuado al 100 % a sus necesidades, especialmente seleccionado por los maestros chocolateros de la marca para aportar a la leche o bebida vegetal el sabor del más auténtico y exquisito del cacao, con la tabla nutricional más interesante”.

Se trata de un producto natural y premium, que se presenta con una imagen sofisticada y en formato bote de 250 g. para un uso diario, más cómodo, más limpio y fácil de conservar que incluye una tabla nutricional más que interesante: con más proteínas, más fibra, sin gluten, y sin azúcares añadidos, ni edulcorantes.

La Asociación Celíaca de Castilla y León estrena sede en Salamanca

Mié, 18/09/2019 - 15:24

La Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE) comienza una nueva andadura en Salamanca gracias al espacio cedido por el Ayuntamiento de la localidad.

De esta manera, a partir del próximo día 18 de septiembre, personal técnico de la entidad ofrecerá atención presencial todos los miércoles en la Casa de las Asociaciones, donde se ofrecerá información y orientación sobre la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, tanto para las personas celíacas y sus familiares, como para toda aquella persona interesada.

Para poder acudir será necesaria cita previa a través de los diferentes medios de contacto con la entidad. Se trata de un nuevo servicioque  se enmarca dentro de un proyecto integral con el que se pretende acercar la Asociación a la ciudad y mejorar la calidad de vida del colectivo celíaco en Salamanca, a través de actuaciones en diferentes ámbitos, yales como la hostelería, sanidad, educación, etc…

ACECALE es una asociación sin ánimo de lucro de carácter autonómico con una trayectoria de más de 20 años trabajando por el colectivo celíaco en esta comunidad, y cuyo objetivo principal es la mejora de la calidad de vida de las personas afectadas por esta enfermedad y su plena inclusión, así como alcanzar un protocolo de diagnóstico precoz que contribuya a reducir las patologías asociadas.

Valleseco (Gran Canaria) organiza un curso de pan sin gluten con masa madre

Mié, 18/09/2019 - 15:10

La Universidad Popular “Teodoro Cardoso León” de Valleseco, localidad ubicada en el noroeste de Gran Canaria, acaba de de lanzar un curso de pan sin gluten elaborado con masa madre. Se trata de un taller en el que se explicara la forma de activar y alimentar la masa madre y cómo aplicarla a las masas para hacer panes más naturales sin necesidad de utilizar levadura.

A lo largo de este curso, que se celebrará el día 26 de Septiembre, se explicarán otros condicionantes a tener en cuenta en la elaboración de este tipo de alimento elaborado para celíacos, tales como la humedad, el horneado, el amasado, las harinas o los almidones más recomendables, así como los ingredientes que ayudarán a unir la masa.

Se trata de un taller de 4 horas de duración donde se especificará el uso de la masa madre en las masas para pan y aptos para celíacos. Los interesados en esta iniciativa apoyada por el Ayuntamiento de Valleseco, podrán inscribirse a través de la propia Universidad Popular.

Las mejores panaderías sin gluten pensadas para celíacos

Mar, 17/09/2019 - 16:56

En los últimos años son numerosos los restaurantes que apuestan por ofrecer menus 100 % sin gluten para evitar la temida contaminación cruzada; sin embargo, en el mundo de la panadería, esta situación sigue constituyendo una asignatura pendiente.

Por suerte, en el universo de las panderías, establecimientos de moda en nuestro país que ofrecen productos artesanos de calidad y que cada vez son más numerosos, hay algunos emprendedores que han apostado por ofrecer sus productos especialmente elaborados para los celíacos.

La revista Conde Nast Traveler ha seleccionado algunos de estos establecimientos, a los que denomina "templos de la miga", y que son totalmente aptos para celíacos. Estos son:

  • Iacel (Cangas del Narcea, Asturias).- “El proyecto surgió hace 10 años a raíz de que a mi madre, a mis hijas y a mí nos diagnosticaran celiaquía. Y posteriormente también a mi marido. Cuando de repente 5 personas de distintas edades tienen que empezar a comer sin gluten, se hace difícil encontrar sustitutos a muchas de las comidas a las que estábamos acostumbrados. Sobre todo en nuestra zona, que tenemos una cultura del pan muy arraigada”, cuenta Teresa Pérez, la creadora de este establecimiento, que comenzó de manera autodidacta a elaborar pan y repostería en casa. Hace 6 años, como veía que los resultados eran cada vez mejores y aprovechando que estaba en el paro, decidió emprender y crear este pequeño obrador, especializado en pan, empanadas, bollos preñaos, hojaldre y tartas de cumpleaños por encargo. Isacel ofrece pan, empanadas y tartas de cumpleaños, y nunca deja de innovar. Desde hace un año, además, elaboran todos sus productos sin lactosa, ya que se dieron cuenta de que es una intolerancia muy ligada a la celiaquía. Y en breve, después de un duro trabajo, lanzarán una nueva receta de pan rústico, similar a las típicas hogazas gallegas.
  • La Celiacoteca (Madrid).- Casi todos sus productos, además de sin gluten, están libres de lactosa. Cookies con pepitas de chocolate, palmeras, magdalenas, bizcochos o donuts. La idea que trasmiten es: "ve a desayunar y, de paso, compra el pan". También elaboran rosquillas tontas, listas y de Santa Clara, pero además otros dulces típicos de otras regiones, como la famosa trenza de Almudévar. Destaca por su compromiso con el colectivo celíaco, que va más allá, ya que a través de diferentes proyectos como las Jornadas sobre Celiaquía, contribuyen a difundir y divulgar sobre la enfermedad celíaca y sobre las dietas sin gluten, a través de charlas de profesionales médicos, showcookings, mesas redondas o presentaciones de libros.
  • Horno Artesano Sugureta Gluten Free (Alicante y Elche).- “Mi pan sabe a pan y parece pan. Parece fácil y evidente, pero no lo es”, dice Azucena Verde, que fue deportista de élite (judoka), profesora, entrenadora y preparadora de Juegos Olímpicos del equipo nacional de judo, psicóloga deportiva… y desde hace unos años, emprendedora... y es que cuando le diagnosticaron intolerancia al gluten, decidió montar su propio obrador de pan sin gluten. “Como me he dedicado a la investigación y al alto rendimiento en el deporte, me puse a leer tesis doctorales sobre panificación, estudios japoneses sobre el arroz glutinoso y vídeos de los mejores panaderos del mundo, para analizar la textura de sus masas. Y compré un horno de pisos, de piedra, como los antiguos, de octava mano. Solo cuatro locos elaboramos pan en estos hornos, pero ahí el pan es pan”. Después de ese tiempo previo de investigación y 6 meses de pruebas en su nuevo local, hace 4 años, abrió Sugureta, que en japonés significa “excelso”, pero con un matiz de superación. Empezó vendiendo 4 tipos de pan y ahora tiene más de 20 referencias, con semillas, de sarraceno, molletes de hamburguesa, hogaza con tomate y orégano, de trufa o de champán. Y no solo panes, sino también rosquilletas, pizza, pan de pita, roscones, palmeritas, galletas, tartas o empanadas.
  • Panadería José María García (Alicante).- Este obrador tradicional y familiar lleva 37 años elaborando productos sin gluten. A su fundador, José María García, le gustaba diferenciarse de otras panaderías y empezó elaborando solamente pan y magdalenas “especiales”, para minorías: sin azúcares para diabéticos o sin levadura para personas que padecían candidiasis. Pronto se interesó por los celíacos, un colectivo que en aquella época estaba desasistido. Ahora son Vanessa y Javi, la segunda generación, quienes, desde hace más de 20 años, han tomado el relevo y ya elaboran, aparte de pan, bollería tradicional, croissants, ensaimadas, pasteles y, en épocas concretas del año, buñuelos, panellets, huesos de santo, roscones de Reyes y panettones.
  • León The Baker (Madrid).- Como ellos mismos dicen, parece que todo lo sin gluten es sinónimo de industrial, nada apetecible, y ni siquiera saludable. Con esta premisa, varios expertos panaderos se propusiero en 2014, en Londres, que los celiacos no tuvieran que renunciar al sabor. Así nació Leon The Baker, un obrador donde hornean el pan todos los días sinutilizar aditivos, ni colorantes, ni conservantes artificiales. Sus productos tampoco llevan lactosa. De esta manera, de puede encontrar hogaza integral sin gluten, de teff con semillas de amapola o candeal de sarraceno, panecillos de remolacha, bizcocho de algarroba, muffins de arándanos o de manzana y canela, pan de pasas con pipas, barritas de granola, en cualquiera de sus 3 tiendas de Madrid, pero también en otros 200 puntos de venta en toda España o a través de su tienda on-line, desde la que envían a toda la península.
  • Confitería Marqués (Madrid y Gijón).- En su tienda de Madrid están especializados en la elaboración de productos de panadería y pastelería para multi-alérgicos (al gluten, a la leche, al huevo, a los frutos secos…); pero su primera creación totalmente sin alérgenos fueron las marquesitas de frambuesa, caramelo o naranja, unas tartaletas con base de galleta, crema con aroma de frambuesa y una intensa trufa de chocolate cuajada en el propio pastel. Aunque sus palmeritas de chocolate o sus vasitos de tarta de queso también merecen una peregrinación. Pan, empanada, coca mallorquina vegana o tartas por encargo (ojo a la de San Marcos sin leche, si eres intolerante también a la lactosa) completan su extenso catálogo. En su punto de venta gijonés ofrecen además productos de pastelería tradicional asturiana sin gluten.
  • Celikatessen (Madrid).- A Sergio del Rey le diagnosticaron intolerancia a los lácteos y, poco después, celiaquía, tras lo que en 2005 decidió crear Celikatessen. Como no encontraba repostería ecológica apta para sus nuevas necesidades, la creó, primero lanzando una línea de postres y en 2014, abriendo su propio obrador certificado por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid y por Madrid sin Gluten de FACE. Su estándar de calidad es claro, ya que elige siempre materias primas naturales, de origen ecológico, integrales, frescas, sin refinar y 100 % libres de gluten y lácteos. Además, no somete a ningún producto a procesos de conservación o congelación y apuesta por la sostenibilidad animando a sus clientes a utilizar envases retornables, mientras que los pedidos a domicilio de Madrid los realizan en bicicleta.

El personal sanitario de Castilla y León protesta por la falta de menús sin gluten en los centros sanitarios

Mar, 17/09/2019 - 16:31

La Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León acaba de estrenar el nuevo sistema de suministro de alimentación, lo que ha provocado un gran cabreo enfado los profesionales, entre otros motivos, porque no ha tenido en cuenta las necesidades de los consumidores celíacos, eliminando los menus sin gluten de la oferta.

El Gobierno Autonómico les ha vuelto a suprimir los vales con los que podían comer el menú del día en restaurantes de la zona y, a cambio, les ha llenado los frigoríficos de los centros sanitarios de comida procesada para calentar en el microondas.

De esta manera, a las enfermeras y médicos no les ha quedado más remedio que salir al supermercado más próximo a comprar embutido y pan, porque en el estreno, a la empresa del catering se le ha olvidado proporcionarles pan y postre.

En un escrito consensuado por los sanitarios de distintos centros sanitarios, como el de Astorga, los profesionales ha dejado constancia de la contradicción por parte de la Consejería a la hora de aconsejar a la ciudadanía una dieta saludable y a los profesionales del área les proporciona comida basura "empaquetada en plástico y con la única opción de calentarla en microondas cuando está demostrado el poder cancerígeno del plástico" al usarlo en los electrodomésticos de calentado rápido.

En este contexto, una de las críticas vertidas por el personal, es que no se ha tenido en cuenta las situaciones especiales de los celíacos o de personas con alergias, al no prever alimentos específicos para ellos.

Las enfermeras y médicos también han protestado porque la Junta ha adjudicado el servicio a una empresa inglesa radicada en Madrid "en detrimento de las locales y autonómicas que compran sus productos al comercio local y contratan personal de la zona".

Este malestar viene a ser, según los profesionales sanitarios castellanos, "la gota que colma el vaso después de asignarnos guardias por 'un tubo', sin sustitutos..., ahora nos meten esta comida. Que se la coman ellos", han concluido.

De esta manera, los profesionales están preparados para librar una nueva batalla contra la Consejería de Sanidad por las comidas de las guardias, un derecho reconocido por el Tribunal Superior de Justicia de Castilla y León que en enero de 2019 falló a favor de una trabajadora de Atención Primaria de León.

La sentencia es firme después de que el tribunal no admitiera el recurso del Sacyl, que se vio obligado a restablecer las dietas, que en 2014 tuvo que devolver a los profesionales de los hospitales pero no a los de los centros de salud. La sentencia indicaba que "resulta lesionado el derecho a la igualdad considerando que no hay razón que justifique el diferente trato que la Administración da al personal dependiente de la Gerencia de Atención Especializada y al dependiente de la Gerencia de Atención Primaria", recogió el periódico El Norte de Castilla hace un año.

Mercadona no atiende a los celíacos en su nueva linea de negocio de comida para llevar

Lun, 16/09/2019 - 16:18

Normalmente, Mercadona ha supuesto una referencia para los celíacos en el mundo de los supermercados, precisamente por su clara apuesta por este colectivo, en la que destaca una amplia oferta de productos específicos para ellos, que en la actualidad ronda las 1.250 referencias. Por eso sorprende que se haya olvidado de incorporar a este colectivo a la hora de desarrollar una de sus nuevas líneas de negocio: la comida para llevar.

El caso es que algunos clientes de la compañía se han hecho eco a través de la red social Twitter de esta situación, donde han denunciado este olvido."Hola @Mercadona! Para cuando una sección de Listo para Comer apta también para celiacos? Que sois unos pioneros en cuidarnos. No deis pasos atrás!", ha escrito un cliente a la cuenta oficial de Twitter de la compañía.

La empresa respondió rauda a esta demanda apuntando: "tomamos nota de tu petición y la compartimos con los responsables. Sentimos las molestias. Gracias por tu aportación, un saludo", un reconocimiento con cierta carga de disculpa, pero que no sabemos que consecuencias acarreará.

Listo para Comer es una nueva linea de negocio de la cadena de supermercados valencana que responde a una tendencia del mercado, y a través de la cual la compañía ofrece ya en un total de 90 supermercados de todo el territorio español, y que cuenta con la previsión de alcanzar los 250 a finales de 2019.

La inversión destinada ronda a esta nueva linea de negocio ronda los 120 millones de euros este ejercicio, según fuentes de la compañía, y todo  través de la comercialización de tortillas, paella, ensaladilla, croquetas recién hechas, lentejas, albóndigas, fabada y carnes, entre otros... productos que en algunos casos no cuentan con gluten entre sus ingredientes.

Falta por ver si la reacción de la compañía a esta crítica se quedará en una disculpa a través de las redes sociales, o pasará por un replanteamiento de la oferta y el marketing de la misma para adaptar esta nueva línea de negocio a las necesidades de un colectivo que siempre ha sido sensible para esta cadena de supermercados.

Organizan una convivencia para niños celíacos en Calpe

Lun, 16/09/2019 - 16:02

El Servicio de Pediatría del Departamento de Salud de Dénia, en colaboración con la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA) y el Ayuntamiento de Calpe, ha organizado una jornada lúdico-informativa para niños celíacos.

Esta I Convivencia de la Marina Alta está planteada como un encuentro familiar, donde además de divertirse y convivir, los asistentes, tanto niños como adultos, puedan conocer más de cerca la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten.

El encuentro tendrá lugar en la Casa de la Cultura de la localidad el próximo 28 de septiembre, y al mismo asistirán todos aquellos niños celíacos, de entre 5 y los 15 años, de la Marina Alta que lo deseen.

Durante la jornada, los chavales aprenderán tanto a elaborar pizzas sin gluten, como a conocer y enfrentarse a distintas situaciones alimentarias que se les pueden plantear fuera de su entorno más cercano. El objetivo del encuentro es que los padres de los niños y adolescentes celíacos de la Marina Alta conozcan los recursos de los que disponen para mejorar la calidad de vida de sus hijos.

Se trata de jornadas gratuitas, dirigidas a afectados o familiares de niños celíacos, con residencia en la Marina Alta. Según la Pediatra del Hospital de Dénia, Alicia Berghezan, “la enfermedad pude debutar con diversas sintomatologías, pero las más frecuentes son diarreas y dolores abdominales. En otros casos el menor presenta irritabilidad, ansiedad, falta de energía, incluso, depresión”.

En cualquier caso, subraya Berghezan, “ante la sospecha de una posible celiaquía, lo mejor es consultar con su pediatra para que realice un correcto diagnóstico”.

En la actualidad, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana tiene censadas a cerca de 2.500 familias en las que algún miembro es celíaco. En la Marina Alta hay identificados 60 menores con intolerancia al gluten. Para todos ellos, ACECOVA desarrolla diversos programas de atención, relacionados con la seguridad alimentaria, como el Programa de Atención Integral al niño Celíaco en Edad Escolar.

El PSOE de Almería pide reabrir la convocatoria a Policía Local para permitir el acceso a los celíacos

Jue, 12/09/2019 - 15:58

La concejala del PSOE en el Ayuntamiento de Almería, Amparo Ramírez, ha reclamado al gobierno municipal del Partido Popular que estudie si puede volver a abrir la convocatoria para cubrir 60 plazas en la Policía Local pero subsanando el impedimento puesto a que personas con celiaquía, diabetes, psoriasis o VIH puedan presentarse.

Se trataría, y siempre con una celeridad obligada que no dé lugar a más retrasos de los que ya acumula el equipo de gobierno en este proceso selectivo, de contemplar legalmente si se puede aplicar directamente por parte del Ayuntamiento el acuerdo del Consejo de Ministros de 2018 que elimina esas causas médicas de la exclusión en el acceso al empleo público. Un acuerdo que, en forma de Orden estatal se publicó en el Boletín Oficial del Estado en febrero de 2019.

La edil, que elevó esta cuestión al último pleno celebrado en el Ayuntamiento de Almería después de que el Defensor del Pueblo Andaluz iniciara una investigación de oficio sobre el tema, ha remarcado que si se determina que legalmente es posible hacerlo, algo que los socialistas consideran a priori viable, “se está a tiempo por parte del Ayuntamiento de arreglar esa situación discriminatoria” ya que, hasta el momento, “ni se han publicado los listados de admitidos y excluidos de la convocatoria de la que se está hablando”.

El pasado 26 de marzo y después de haber contactado con colectivos de afectados por esta situación, el PSOE en el Ayuntamiento de Almería elevó un escrito a la Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local de la Junta de Andalucía instando a la adaptación a la Orden nacional de la normativa autonómica por la que se establecen las pruebas selectivas, temarios y cuestiones de promoción interna de la Policía Local, una cuestión que, según ha lamentado Ramírez, “pese a que afecta a un número importante de personas, aún no ha sido atendida por la Junta de Juan Manuel Moreno, a través del socio de gobierno del PP, ya que es Ciudadanos el partido que ostenta la responsabilidad de esa Consejería”.

Sea como sea, ha apuntado la concejala, “debe de estudiarse por parte del PP en el Ayuntamiento si es posible aplicar a la convocatoria de la Policía Local la Orden estatal de febrero independientemente de que no se haya actualizado el marco regional que está relacionado” y, de ser así, tener claro que, poniendo todos los mecanismos necesarios para evitar nuevos retrasos en el proceso de selección, “se estaría a tiempo de solucionar el tema y de eliminar esa limitación en el acceso a las pruebas para la Policía Local”. “Es injusto que este colectivo de personas no pueda optar y eso ya está claro”, ha sentenciado las socialista antes de poner el acento en que así lo ha indicado el propio Tribunal Constitucional.

El Concurso de Tapas Picadillo de Coruña apuesta por los celíacos

Jue, 12/09/2019 - 15:50

El Concurso de Tapas Picadillo, el más antiguo de Galicia, celebra su edición número 16 con 65 establecimientos participantes y 83 recetas, de las cuales, 47 competirán en la categoría tradicional; 36, en la creativa y 21 de ellas, en la de maridaje. En esta edición, el Concello ha destacado que habrá más premios para los clientes que se animen a probar las creaciones de los locales de la ciudad y a votar por su tapa preferida y, gracias al asesoramiento de la Asociación de Celíacos de Galicia, más del 20 % de las propuestas (22) que se servirán en los negocios participantes serán sin gluten.

Las jornadas empezarán el viernes y se cerrarán el 29 de este mes, y Turismo ha elaborado un mapa en el que hay cuatro rutas, según los locales participantes y los barrios en los que se asientan, desde la Ciudad Vieja hasta Matogrande, pasando por Juan Flórez, la ronda de Outeiro y Cuatro Caminos.

El precio de las tapas va de los 1,50 euros a los 3,50 euros. La receta ganadora en la categoría tradicional y en la creativa recibirán mil euros cada una, mientras que la de maridaje, que este año tiene como protagonista a la Denominación de Origen Rías Baixas, y la de la votación popular contarán con 500 euros de galardón.

Estas jornadas tendrán, además, actividades paralelas, como los talleres Pequepincho, que se celebrarán los días 21 y 28 en el mercado de San Agustín, y para los cuales está ya abierta la inscripción en la web tapaspicadillo.coruna.es. En la primera fase, el jurado estará compuesto por representantes de las escuelas de hostelería de la ciudad, con Chau Fernández-Gago y Puga, que es nieta de Picadillo.

Ellos elegirán las recetas que pasarán a la siguiente fase, en la que actuará otro jurado "de reconocido prestigio", según ha avanzado la gerente de Turismo, Lanzada Calatayud.

Para los consumidores habrá sorteo de vuelos, vales para cenas y también de bonos para ir a la Casa del Agua, entre otros premios. La concejal de Turismo, Diana Cabanas, destacó que este concurso de tapas es una manera de potenciar no solo el turismo de la ciudad sino que los vecinos conozcan locales de otros barrios.

Ponteareas celebra su gran fiesta gastronómica sin gluten

Mié, 11/09/2019 - 15:54

Ponteareas vivirá este fin de semana una gran fiesta gastronómica pensada específicamente para que la puedan disfrutar las personas celíacas. De esta manera, desde el viernes, 13 de septiembre hasta el domingo, día 15, se sucederán diferentes iniciativas que convertirán al municipio de O Condado en la capital gallega de los productos sin gluten.

En el marco de estas Xornadas sen Gluten, organizadas por Banastra y la Asociación de Celíacos de Galicia, se celebrará una ruta de pinchos y tapas entre los locales de hostelería del centro de la ciudad. En total, participarán en esta ruta sin gluten ocho establecimientos de Ponteareas: Vinoteca Eira Vella (tartar do país y pan-pan), Tapería Macdona (bollito preñao, tosta terra e mar), Mama Fina (nachos con ternera, tacos de cochinita pibili), Quo Vados (tosta de pollo especial), Casa da Triga (guacamole con nachos de maíz, revuelto de setas con queixo parmesano), y O Túnel (vieira a la plancha con tubérculos y mahonesa de quiche, tatari con ajo blanco y remolacha, carrillera de cerdo al Albariño con castañas).

Entre los asistentes se sorteará un fin de semana en una casa rural; y a lo largo del fin de semana habrá actividades paralelas para los más pequeños, tales como un taller de chapas, la visita de Mickey Mouse y Bob Esponja, o una fiesta de la espuma.

El sábado 14, la calle Esperanza acogerá una feria de exposición y productos sin gluten con puestos, que abrirán entre las 10:00 y las 14:00 horas, y ofrecerán diferentes productos de alimentación (pasta, galletas…), productos ecológicos y hasta golosinas sin gluten y aptas para veganos. Además, Banastra incluirá un puesto de información sobre establecimientos que venden este tipo de productos en el municipio.

Se celebrará además un taller de cocina sin gluten para niños y niñas de entre 5 y 12 años en la Praza de Abastos. También actuará el Mago Fran y la jornada finalizará con un concierto del cantautor Ricardo Parada. Por último, el domingo 15 las jornadas sin gluten ofrecerán un taller de cocina para toda la familia en el que los asistentes aprenderán a trabajar con diferentes harinas.

Ohana Poke House, el restaurante hawaiano de Madrid, apto para celíacos

Mié, 11/09/2019 - 15:45

La cocina hawaiana está de moda, hasta el punto de que en 2018 su consumo creció más de un 5.000 % respecto al año anterior, según un informe elaborado por Just Eat. Quizás por ese motivo, uno de los restaurantes de referencia de este sector en Madrid, el Ohana Poke House, ha decidido contribuir a popularizar esta original comida abriendo su negocio a la franquicia.

Su primer local, en el barrio de Chueca, está revolucionando el sector gastronómico con el concepto “Fancy Fast Food”: comida rápida y saludable de la máxima calidad, eso si, aderezada con múltiples opciones de platos sin gluten, lo que hace de este establecimieno un lugar alto para celíacos.

"Healty is the new sexy" es el eslogan de este restaurante que triunfa basando su cocina en el "Poke Bowl", un plato totalmente personalizable elaborado con productos frescos, sanos y muy sabrosos, aptos para todos los gustos y requisitos dietéticos, con salsas 100 % sin gluten y veganas.

Se trata de un establecimiento que también llama la atención por su estilo y decoración, donde predomina el rosa, distanciándose del azul predominante en los ambientes de tendencia poke. Es un guiño a lo femenino y a las dos mujeres emprendedoras que se encuentran detrás de este proyecto: Isabel Ortega y Annabella Evangelho, dos mujeres con una amplia formación y más de 20 años de experiencia profesional que comparten ilusión y compromiso con la sostenibilidad, la comida saludable y la innovación, los tres pilares fundamentales de Ohana Poke House.

Este restaurante ofrece, además, un cuidado servicio a domicilio, está disponible en formato "take-away", y cuenta con un gran equipo de expertos que ofrecen apoyo y asistencia constante a sus asociados en la gestión diaria del negocio, ademas de otros servicios como software de gestión, proveedores homologados y formación inicial y continua, entre otras cosas.

La Feria del Vino y la Gastronomía de Murcia incorpora productos para celíacos

Mar, 10/09/2019 - 16:05

El concejal de Cultura del Ayuntamiento de Murcia, Jesús Pacheco, fue el encargado de presentar las novedades y el cartel de Gastrovin, la Feria del vino y la Gastronomía de Murcia, que en este 2019 celebra su XVII edición, que se desarrollará hasta el próximo 17 de septiembre, y que en esta edición ha ce una clara apuesta por los alimentos sin glten, aptos para celíacos.

Este evento gastronómico murciano se mantiene en los Huertos del Malecón, aunque el concejal Pacheco ha anunciado que están estudiando la opción de trasladar la feria a otro espacio para el próximo año. Un traslado que vienen pidiendo los organizadores desde hace unos años para dar más amplitud a las 50.000 personas que acuden cada año al certamen gastronómico.

Como novedades para este año, se incorporarán al certamen más bodegas, así como otras empresas gastronómicas que ofrecerán productos novedosos en la feria, entre los que destacan compañías que comercializan alimentos para celíacos, aptos para celíacos. 

El protagonismo de esta edición lo tendrá la Federación de Peñas de Jumilla, que organizarán una pisada de uvas y una posterior cata del mosto de esa pisada el segundo domingo de la Feria. Todo ello, con las vestimentas tradicionales para rendir homenaje a la cultura vitícola de Jumilla.

El municipio sevillano de El Viso del Alcor organiza una chocolatada sin gluten apta para celíacos

Mar, 10/09/2019 - 15:47

Desde hace años, el municipio sevillano de El Viso del Alcor celebra la víspera de la salida procesional de Santa María del Alcor con un chocolate y en familia, en alegres reuniones que se alargan durante toda la noche. Esta tradición se completa este año con una iniciativa del Ayuntamiento, que ha organizado un «Chocolate popular» la noche del próximo día 11 donde se repartirá chocolate gratuito a los asistentes, y que incluirá chocolate elaborado sin gluten, lo que lo hará apto para celíacos.

De esta manera, el alcalde Gabriel Santos, ha explicado que «la iniciativa tiene el objetivo de que participen todos los visueños en una fiesta tan importante para todo el pueblo», y por eso, para completar esta iniciativa, la Delegación de Juventud habilitará una zona para que las personas celíacas puedan disfrutar del chocolate popular con dos barras donde podrán degustar dulces para celíacos y chocolate sin lactosa y en la que colaborará activamente la Plataforma de Celíacos de Los Alcores.

Cantabria impulsa su protocolo para el diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca

Lun, 09/09/2019 - 16:07

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Cantabria impulsará el protocolo para el diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca tanto en Atención Primaria como hospitalaria, actualizado en 2018, así como la atención inicial al recién diagnosticado de celiaquía. Además, se implementará el plan regional de apoyo a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, que pone el foco en la importancia de una detección precoz.

Así se lo ha detallado el consejero de Sanidad, Miguel Rodríguez, a la presidenta y el vicepresidente de la Asociación de Celíacos de Cantabria (Acecan), Beatriz Delgado y Richard Stamper, con quienes se ha reunido para conocer de primera mano las principales líneas de trabajo de la organización y establecer líneas de trabajo conjunto.

Durante el encuentro se ha puesto de manifiesto la necesidad de establecer interlocutores válidos en todos los ámbitos de salud para coordinar actuaciones e intentar reducir el grado de infradiagnóstico de la enfermedad celíaca, ya "que nos consta que solo el 20 % de los celiacos están diagnosticados", lo que pone en riesgo la salud de los enfermos "que lo son sin saberlo", han destacado los representantes de Acecan, que han insistido en que, si bien los menús hospitalarios hace mucho tiempo que incluyen versiones sin gluten, es necesario que las cafeterías y restaurantes de los hospitales introduzcan productos y menús sin gluten en sus cartas.

Tanto Rodríguez como Delgado y Stamper han coincidido en señalar la necesidad de concienciar a la población en su conjunto sobre esta enfermedad autoinmune y crónica, que merma la calidad de vida de quienes la padecen, la importancia de un diagnóstico y detección precoz y la necesidad de normalizar la vida de los celíacos.

Además, han apuntado que uno de sus principales problemas es la contaminación cruzada de los alimentos; y aunque, según han explicado, en estos últimos años se ha avanzado mucho en este ámbito, es necesario seguir insistiendo para que la industria y la hostelería sean conscientes del problema.

En relación con esto, desde Acecan está desarrollando en Cantabria un proyecto, denominado 'Cantabria sin gluten' de fiscalización, asesoramiento y aval de restaurantes, obradores o ludotecas infantiles, entre otros, "haciendo un seguimiento de toda la cadena que toca un plato sin gluten".

Un nuevo estudio confirma que si no se es celíaco, la dieta sin gluten no aporta más salud

Lun, 09/09/2019 - 15:56

Seguir una dieta sin gluten si no se padece celiaquía es innecesario y no tiene ningún efecto positivo para el organismo, según la principal conclusión de un nuevo estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Sheffield en el Reino Unido y que ha sido publicado en la revista Gastroenterology.

"El resultado de nuestra investigación apoya la opinión de que el gluten no parece causar efectos en individuos que no tienen una susceptibilidad fisiológica a él, es decir, la mayoría de la población", han señalado los investigadores dirigidos por Iain Croall de la Universidad de Sheffield.

En el ensayo, sujetos mayores de 18 años que nunca habían sido diagnosticados con una afección relacionada con el gluten, no sufrieron afecciones gastrointestinales ni fatiga tras comer gluten diariamente, en concreto 14 gramos de gluten a través de harina. De esta manera, los responsables del estudio sostienen que "una dieta libre de gluten no es más saludable que una dieta "normal", sino que es menos que óptima en general", lo que significa que "existe una justificación clínica para desalentar activamente a las personas a comenzarla si no tienen celiaquía" ya que las personas sanas no sufren efectos adversos por comer gluten.

En el estudio también se indica que "los alimentos envasados sin gluten contienen el doble de grasa, particularmente grasa saturada, más sodio y menos fibra", afirmación que da al traste con el convencimiento generalizado de que los alimentos sin gluten son más sanos que los que sí lo tienen. Por otra parte, un artículo publicado en la revista Harvard Health Publishing, defiende que "no hay evidencia convincente de que una dieta sin gluten mejore la salud si no tienes celiaquía".