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Actualizado: hace 1 hora 41 mins

40.000 escolares de Burgos y Soria participaron en una jornada para celíacos

Lun, 27/05/2019 - 12:16

La Asociación Celiacos Burgos en colaboración con la Consejería de Educación de Castilla y León, ha puesto en marcha la campaña «Día Sin Gluten en el Cole» para favorecer la integración de las personas celíacas ya desde edades muy tempranas.

Por un lado se pretende normalizar la alimentación de las personas afectadas por esta patología y, por otro, se trata de mostrar a la sociedad que es posible adaptar menús para que sean sin gluten y que no implica grandes dificultades.

Gracias a esta iniciativa, el 100 % de los comedores escolares (105 colegios de Burgos capital y provincia junto con 20 centros escolares de Soria), sirvieron el lunes 27 de mayo un menú sin gluten a todos los alumnos que ese día se quedaron en el comedor.

En buena medida la medida ha sido posible gracias a la colaboración de las empresas de catering y cocinas de los centros encargadas del servicio de comedor, así como de la disposición de los centros escolares.

La Asociación distribuyó un cartel especial como imagen de esta jornada, que era una de las actividades programadas con motivo del Día Nacional del Celiaco. Los carteles fueron distribuidos en todos los centros participantes, a los que se hizo llegar también material divulgativo audiovisual, un pequeño vídeo de animación creado expresamente para la ocasión, para explicar la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten a los más pequeños.

De esta forma 40.000 escolares estuvieron invitados a participar en este día, ya fueran usuarios del comedor o no.

Madrid acogió el 2º Congreso Nacional para Pacientes con Enfermedad Celíaca

Lun, 27/05/2019 - 12:08

La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten organizó el pasado fin de semana 2º Congreso Nacional para Pacientes con Enfermedad Celíaca en colaboración con el Hospital Universitario 12 de Octubre de Madrid, cuyas instalaciones acogieron el evento, que tuvo como objetivo formar y actualizar a los pacientes afectados por la enfermedad celíaca sobre la patología que padecen, el diagnóstico y su tratamiento, la dieta sin gluten, de la mano de profesionales de la salud expertos en estas dolencias.

El viceconsejero en funciones de Sanidad de la Comunidad de Madrid, D. Fernando Prados Roa, inauguró este Congreso que se desarrolló en una jornada matinal —de 10.00h a 14.00— dividida en dos sesiones.

En la primera sesión se habló sobre la enfermedad celíaca, sus síntomas y su diagnóstico, tanto en niños como en adultos; mientras que la segunda sesión estuvo centrada en el único tratamiento existente para la enfermedad celíaca: la dieta sin gluten.

Durante el evento, se explicó cómo llevar correctamente una dieta sin gluten, según la legislación vigente; y se expusieron los hábitos dietéticos saludables, a la vez que se presentaba el estado nutricional de la población celíaca.

Los cerca de 300 inscritos disfrutaron de un desayuno sin gluten en el descanso entre sesiones y pudieron debatir y resolver sus dudas con los ponentes de este Congreso.

Nueve de cada diez celíacos no sigue una dieta sin gluten

Jue, 23/05/2019 - 12:43

Entre el 17 y el 90 % de los pacientes celíacos no siguen una dieta sin gluten, mientras que el 45 % del total de celíacos diagnosticados siguen presentando daño intestinal, según datos aportados por la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD), lo que conlleva problemas nutricionales en la calidad de vida del paciente yen el desarrollo de otras patologías asociadas a la celiaquía, y puede acabar con complicaciones serias como el linfoma de intestino delgado.

Los expertos de esta sociedad científica han subrayado la importancia del diagnóstico en la enfermedad celíaca y han hecho un llamamiento para que se siga un buen control de la dieta, al recordar que el tratamiento no precisa de medicamentos, pero sí de la exclusión del gluten.

En países como España puede ser complicado seguir esta alimentación, ya que más del 80 % de los productos alimenticios manufacturados llevan gluten. De hecho, es, después del azúcar, el ingrediente alimentario más usado en el mundo occidental, a pesar de que cada vez existe una mayor concienciación sobre esta enfermedad y su tratamiento.

En este sentido, Federico Argüelles Arias, vocal de la SEPD, ha recordado que “un paciente celíaco debe seguir sus revisiones y no debe bajar la guardia en la ingesta de alimentos que no contengan gluten. La enfermedad no tiene curación y, por tanto, es fundamental hacer un buen control y detectar a tiempo posibles complicaciones”.

Con la ingesta de gluten, el intestino se va lesionando, lo que se traduce en forma de molestias u otros síntomas. Esta intolerancia al gluten se produce en personas predispuestas genéticamente, y cada vez es más frecuente, hasta el punto de que se estima que más de la mitad de la población española tiene el condicionante genético para ser celíaca, aunque solo una de cada 200 personas desarrolla la patología.

Dado que existen otras patologías relacionadas con la ingesta de gluten que no son celiaquía, como la sensibilidad al gluten no celíaca, aún poco conocida y por la cual hay personas que sienten molestias al tomar gluten sin ser celíacas, o la alergia al gluten, es imprescindible que un especialista en Aparato Digestivo estudie y diagnostique cada caso, señalan desde la SEPD.

La edad temprana de presentación de la enfermedad celíaca y patologías relacionadas, el elevado número de afectados, así como el exponencial crecimiento de diagnosticados que crece en un 30 % anual, hacen que el estudio de esta enfermedad constituya un hito importante en la sociedad y en la economía de la misma.

Tres de cada cuatro celíacos españoles no saben que lo son

Jue, 23/05/2019 - 12:34

El 75 % de los celíacos españoles no sabe que lo son o no han acudido al médico y se autodiagnostican, según ha podido comprobar la tienda on-line especializada en productos de salud y belleza, Nutritienda, desde donde afirman que el número de celíacos diagnosticados en nuestro país crece a un ritmo del 15 % anual.

Según los datos aportados por esta compañía, el 20 % de los diagnósticos actuales se dan en personas con más de 60 años; al tiempo que las mujeres se ven más afectadas, llegando a doblar el número de hombres que padecen celiaquía.

Para cerciorarnos de que realmente se tiene esta enfermedad hay que hacerse una analítica completa que incluya los marcadores serológicos de la celiaquía y si con eso no es suficiente para hacer el diagnóstico, es imprescindible hacerse una biopsia intestinal para ver si está dañado. Siempre habiendo retirado el gluten de la dieta.

Para ello, existen nuemrosos alimentos sin procesar, frescos, congelados y naturales totalmente sin gluten, tales como verdura, fruta, pescado, carne, pollo, lácteos, mariscos, hortalizas, legumbres, huevos, frutos secos...etc.

Sien embargo, hay muchos alimentos que pueden contener gluten o trazas del mismo al ser procesados o como consecuencia de la contaminación cruzada en cocinas y restaurantes. A la hora de identificarlos es importante prestar mucha atención al etiquetado. Algunos ejemplos podrían ser: salsas, aderezos, sopas, platos preparados, postres, bollería, pastas...etc.

Como regla general, cada fabricante elabora su propio símbolo avisando de la no presencia de gluten, razón por la que existe gran variedad de ellos, lo que ha llevado a que muchas empresas se aprovechen y hagan publicidad engañosa de sus productos, etiquetándolos como libres de gluten cuando nunca la han contenido.

Y todo porque cada vez más gente en España se apunta a hacer una dieta sin gluten bajo la creencia de que los productos sin gluten son más beneficiosos para la salud o incluso que favorecen a la pérdida de peso, algo que, según expertos nutricionistas es un error... hasta el punto de que si una persona sana quita el gluten de su dieta, dejaría de comer algunos cereales integrales, eliminando también una fuente importante de fibra insoluble que, entre otros beneficios, nos ayuda a regular el tránsito gastrointestinal.

Además, también eliminaría los hidratos de carbono, unos macronutrientes que son una fuente de energía considerable, especialmente a la hora de realizar esfuerzos físicos. El problema vendría si no se sustituyeran esas fuentes desechadas, que causaría que tuviéramos una carencia de energía, y nos provocaría alteraciones intestinales, llegando a sentirnos cansados y fatigados.

Pinole, el superalimento azteca sin gluten

Mié, 22/05/2019 - 15:26

De vez en cuando tenemos noticias de algún nuevo un superalimento que llega a nuestro mercado sin ningún tipo de gluten, lo que le hace apto para las personas celíacas, aumentando de esta manera las opciones dentro de este complicado universo alimenticio.

En esta ocasión se trata del pinole, un alimento de procedencia azteca elaborado a base de maíz tostado y posteriormente molido, al cual en ocasiones se añade azúcar para potenciar el sabor, aunque no es totalmente necesario.

El pinole es una especie de harina endulzada que tiene múltiples beneficios, y que gracias a su alto contenido en hidratos de carbono se convierte en una increíble fuente de energía; ade más de ser bajo en calorías y en azúcares; reducir el riesgo de anemia; tener un elevado contenido en fibra, lo cual ayuda a regular el tránsito intestinal; y aportar minerales como el hierro, el fósforo y el magnesio. Además, reduce los niveles de colesterol.

En cualquier caso, uno de sus grandes beneficios es que no contiene gluten, por lo que es apto para los celíacos y muy sencillo de integrar en la dieta, ya que se puede comer solo o como ingrediente en bebidas, incluso creando potentes batidos energéticos.

Por ahora no hay muchas opciones para comprarlo en España, pero si se quiere probar un sucedáneo, prepararlo es muy sencillo, ya que tan solo será necesario lavar y limpiar la cantidad que se desee de granos de maiz, secarlos al sol, tostarlos unos 20 minutos en una cazuela, moler los granos y, si se desea, agregar azúcar.

No será igual que el pinole original, ya que este se realiza con maíz azul, pero también será beneficioso para la salud, y apto para celíacos.

350 colegios madrileños servirán un menú sin gluten a 110.000 niños para visibilizar la celiaquía

Mié, 22/05/2019 - 15:16

La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten y la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid, han puesto en marcha la campaña “Día Sin Gluten en el Cole” cuyo obtetivo es favorecer la integración de las personas celíacas ya desde edades muy tempranas.

El fin último de la iniciativa es normalizar la alimentación de las personas afectadas por la enfermedad celíaca, así como mostrar a la sociedad que es posible adaptar menús para que sean sin gluten sin implicar grandes dificultades.

Se trata del tercer año que se lleva a cabo esta iniciativa, en el marco de las acciones conmemorativas del Día Nacional del Celíaco, que se celebra el 27 de mayo. En la edición de este año se han adherido cerca de 350 colegios, que el lunes 27 de mayo ofrecerán a sus alumnos un menú sin gluten.

La asociación ha desarrollado carteles, folletos y juegos especiales para enseñar a los niños en qué alimentos se encuentra el gluten, y que serán distribuidos en todos los centros participantes junto con diverso material divulgativo, para explicar los pormenores de la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten a los más pequeños.

Este año la campaña contará con la participación de cerca de 110.000 alumnos. La mayoría de los colegios que participan en el ‘Día Sin Gluten en el Cole’ pertenecen a la Comunidad de Madrid, aunque hay centros involucrados en esta iniciativa en más de 10 provincias españolas distintas, tañes como Burgos, Zamora, Santander, Asturias, Salamanca, Alicante, Valencia, Sevilla o Guadalajara.

Denuncia que las intoxicaciones por gluten crecen un 60 %

Mar, 21/05/2019 - 15:24

La Asociación Celíacos de Cataluña ha exigido al Gobierno de esta Comunidad Autónoma que acelere el diagnóstico de la enfermedad, ya que el 80 % de los celíacos adultos no está diagnosticado, y ha denunciado que, desde 2014, han aumentado más de un 60 % las intoxicaciones por ingesta de gluten fuera de casa.

Los representantes de la asociación han pedido al gobierno catalán que cumpla con las resoluciones del Parlamento para disponer de menús sin gluten en todos los centros escolares y han reclamado mecanismos para acelerar el diagnóstico de esta alergia alimentaria y crear un sistema de ayudas económicas.

"La intolerancia al gluten es una cuestión de salud, que va más allá de modas", ha explicado la presidenta de la Asociación Celíacos de Cataluña, Olga Cuesta, que ha recordado que, "a menudo, en las redes sociales se encuentra mucha desinformación sobre esta patología y sobre los alimentos sin gluten".

La asociación ha denunciado el incumplimiento por parte del Gobierno catalán de la resolución que garantiza el servicio en los comedores escolares a personas con problemas de ingestión de gluten y ha asegurado que "el próximo curso, 30.000 niños se encontrarán en situación disfuncional porque sus comedores no pueden garantizarles seguridad alimentaria".

La asociación reclama ayudas económicas que "otros países otorgan a los celíacos, ya que de media gastan 1.000 euros más al año comprando alimentos". Ni en Cataluña ni en España existen este tipo de ayudas, por lo que las familias han de costear íntegramente la dieta sin gluten, que es "la única cura que actualmente existe para esta patología", ha declarado Cuesta.

La asociación ha presentado una queja formal al Síndico de Greuges de Cataluña y se ha reunido con diferentes diputados de la Comisión de Educación del Parlamento, para exigir el cumplimiento de estas resoluciones, ya que afecta a 525.000 personas actualmente en Cataluña.

La entidad ha iniciado una campaña de sensibilización para denunciar la situación que viven los enfermos y sus familias, que incluye una recogida de firmas que culminará el próximo 30 de junio, cuando se celebrará el Día Internacional de la Celiaquía en Barcelona.

Desarrollan estrategias para evaluar el riesgo de nuevas proteínas alimentarias para producir celiaquía

Mar, 21/05/2019 - 15:16

La enfermedad celíaca afecta a entre el 1 % y 2 % de la población y se puede manifestar a cualquier edad, según la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten. Por ello, evaluar las reacciones adversas del sistema inmunológico frente a nuevas proteínas alimentarias es fundamental para este tipo de enfermos.

Las actuales directrices internacionales para evaluar los riesgos de los alimentos producidos por técnicas biotecnológicas datan del año 2003 pero un equipo de investigadores con participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) plantea ahora nuevas estrategias e instrucciones para evaluar este tipo de reacciones adversas.

El trabajo se centra en el caso de la enfermedad celíaca pero también aborda las reacciones alérgicas alimentarias por la inmunoglobulina E (IgE), un tipo de anticuerpo que no está presente en los celíacos.

Como se apunta en el artículo publicado en la revista Trends in Biotechnology, del grupo Cell, “comprender los factores genéticos involucrados en la alergia a los alimentos y el papel del tracto gastrointestinal racionalizará las estrategias de evaluación de riesgos”.

El investigador del CSIC Javier Moreno, que trabaja en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (centro mixto del CSIC y la Universidad Autónoma de Madrid) ha explicado que “era necesaria una revisión de las estrategias ya existentes teniendo en cuenta los avances científicos más significativos y relevantes. Asimismo, es necesario profundizar en el conocimiento de las regiones genómicas implicadas en el desarrollo de alergias alimentarias y en el papel del tracto gastrointestinal en el procesado de una proteína alimentaria y su posterior presentación frente al sistema inmunológico”.

Para este estudio se han considerado avances recientes tanto en el conocimiento de las regiones genómicas implicadas en el desarrollo de alergias alimentarias como en el papel del tracto gastrointestinal en el procesado de una proteína alimentaria y su posterior presentación frente al sistema inmunológico.

Además, es necesario desarrollar herramientas que permitan descifrar la posible relación entre fragmentos peptídicos estables derivados de la digestión gastrointestinal y su potencial capacidad para provocar reacciones inmunes adversas”, añade el científico del CSIC.

Desarrollan un dispositivo para detectar gluten en la orina de los celíacos

Lun, 20/05/2019 - 17:46

Un biosensor óptico de dimensiones nanométricas (de la milmillonésima parte del metro), desarrollado por investigadores del Instituto Catalán de Nanociencia y Nanotecnología (ICN2), de la Universidad Autónoma de Barcelona, podría ayudar a los celíacos a evitar el consumo de gluten de forma inadbertida.

Este dispositivo puede detectar en muestras de orina la presencia de uno de los principales péptidos del gluten tras el consumo de un alimento que contiene esta proteína, aunque se trate de cantidades irrisorias; y lo hace de manera sencilla y altamente sensible.

El desarrollo del nuevo método, que funciona como un test de embarazo de los que se compran en farmacias, ha estado a cargo del grupo de Nanobiosensores y Aplicaciones Bioanalíticas del ICN2, coordinado por Laura Lechuga, quien ha sido la encargada de dar a conocer sus resultados durante un evento que contó con el apoyo de la Fundación de Apoyo a la Investigación Científica del Estado de São Paulo (FAPESP).

Este sensor puede ser especialmente útil para monitorear la dieta de niños que padecen la enfermedad celíaca, cuyos padres no logran tener control sobre lo que ellos comen fuera de casa. Con tan sólo algunas gotas de orina, el dispositivo es capaz de detectar rápidamente si la persona ha ingerido la proteína durante un determinado día. De este modo, es posible evitar el consumo del alimento sospechoso de haber sido la fuente de este nutriente nuevamente”, ha explicado Lechuga.

Este biosensor se basa en el principio de resonancia de plasmones superficiales (SPR, por sus siglas en inglés); y con la aplicación de este método, la cuantificación de la sustancia de interés se lleva a cabo al medir el índice de refracción, la cantidad de luz absorbida, las propiedades fluorescentes de las moléculas analizadas o el medio de transducción químico-óptico, que “traduce” la señal química en señal óptica.

Gracias a un detector óptico, este dispositivo es capaz de identificar y cuantificar al péptido 33-mer α-2-gliadina, considerado el más reactivo del gluten. “Uno de los subproductos resultantes del metabolismo del gluten es ese péptido resistente al proceso de digestión y detectable en la orina y en la materia fecal”, ha explicado Lechuga.

Con el fin de evaluar el desempeño del biosensor en términos de sensibilidad, selectividad y reproducibilidad, los científicos realizaron un estudio con 44 pacientes celíacos que seguían una dieta libre de gluten desde hacía al menos dos años.

Los pacientes quedaron clasificados al comienzo de la investigación como asintomáticos o sintomáticos mediante la aplicación de un cuestionario de escala de síntomas gastrointestinales. La presencia del gluten en la dieta se analizó también con un cuestionario sobre los alimentos ingeridos durante los días anteriores y mediante un examen para detectar la presencia del péptido 33-mer α-2-gliadina en muestras de orina.

Los resultados de los test indicaron que, entre esos pacientes, el 25 % presentó al menos un resultado positivo para el péptido 33-mer α-2-gliadina, con un 39 % de asintomáticos y un 15,8 % de sintomáticos. “Constatamos que el biosensor es capaz de detectar el consumo inadvertido de gluten de personas celíacas que se rigen por una dieta libre de esta proteína desde hace bastante tiempo, independientemente de mostrar síntomas de la enfermedad celíaca o no”, ha defendido Lechuga.

Según explica el diario digital Córdoba, el dispositivo detectó la presencia del péptido 33-mer α-2-gliadina en muestras de orina con un límite mínimo de 0,33 nanogramo por mililitro (mL). “Demostramos que esta técnica que desarrollamos puede traducirse en una oportunidad para el desarrollo de test point of care [aplicados en el lugar de atención; a domicilio, por ejemplo] para efectuar un control eficiente, sencillo y preciso de la dieta y para realizar el seguimiento de las personas con enfermedad celíaca”, ha afirmado Lechuga.

Otros biosensores que los investigadores desarrollaron durante los últimos años se destinan a la detección precoz del cáncer de pulmón y de ovario, además de dispositivos para analizar la contaminación del agua.

Un video de la Asociación de Celíacos de Almería se convierte en viral

Lun, 20/05/2019 - 17:35

Un video documental elaborado y distribuido por la Asociación de Celíacos de Almería ha sido visto ya por un gran número de personas de todo el mundo a través de las distintas plataformas de Internet, haciendo llegar su mensaje sobre la normalización de la celiaquía a todos los rincones.

En apenas tres semanas desde su publicación en redes, el vídeo titulado Un día con una familia celíaca, producido por la Asociación de Celíacos de Almería ha logrado convertirse en viral, dotando de popularidad a la familia protagonista y haciendo llegar su mensaje a todo el mundo.

El vídeo ha sido posible gracias a una propuesta realizada por la organización de Almería a la Federación Andaluza de Celíacos (FACA), que posteriormente obtuvo la financiación de la Federación Nacional de Celíacos (FACE) y que se ha convertido en un ejemplo más de la sorda labor que llevan a cabo los voluntarios de la asociación almeriense.

Puedes ver este video, que dura poco más de cuatro minutos y medio, en el siguiente enlace de la popular plataforma de videos Youtubehttps://www.youtube.com/watch?v=GH7Zhud41Jw 

Impulsan una campaña para reclamar al Gobierno de Cataluña comedores escolares adecuados para celíacos

Jue, 16/05/2019 - 16:03

La Asociación de Celíacos de Cataluña ha impulsado una campaña de recogida de firmas on-line a través de la plataforma Change.org para reclamar a la Generalidad que cumpla dos resoluciones aprobadas en el Parlamento de esta Comunidad Autónoma para garantizar que todos los centros educativos tengan un servicio de comedor "adecuado" para los alumnos con patologías relacionadas con el gluten y la creación de un sistema de ayudas fiscales para las personas celíacas.

La presidenta de la entidad, Olga Cuesta, ha explicado que la campaña #ChangeCeliaquía pretende sensibilizar sobre el asunto y ha lamentado que la adecuación de los comedores escolares no estará lista para el próximo curso, al tiempo que alertaba que 30.000 alumnos celíacos están en una "situación de indefensión".

Cuesta ha lamentado que no se esté ejecutando la resolución aprobada por la Comisión de Educación del Parlamento en septiembre de 2018, cosa que se agrava con el hecho de que la celiaquía y enfermedades digestivas se hayan retirado de la puntuación complementaria en la preinscripción escolar.

Cuesta ha explicado que la asociación gestiona cada semana un mínimo de una reclamación por intoxicación por ingesta de gluten en los centros escolares, ya que no todos los comedores escolares están adaptados y en los que lo están se tiene que "vigilar mucho" en el proceso de manipulación de alimentos.

Además, ha señalado que entre las incidencias que registran figuran que el niño deba llevarse su propia comida, que no se garantice que se contamine su fiambrera, errores en el protocolo de seguridad en la cocina, un aumento de los marcadores de celiaquía tras hacer uso del comedor, y niños que se encuentran separados en una mesa o "identificados con carteles".

La presidenta de la organización de celíacos ha explicado que se ha reunido con la Generalidad y que ésta le ha transmitido que se produce una "disfunción" entre la retirada de puntos por celiaquía y que no se haya aplicado la resolución para garantizar el acceso y seguridad a los afectados.

Ha señalado que la asociación ha presentado una queja formal al Síndic de Greuges catalán, y ha contactado con diputados de la Comisión de Educación, ante el incumplimiento de la resolución. A

La Asociación de Celíacos de Cataluña también ha reclamado el cumplimiento de otra resolución aprobada en el Parlamento en marzo de 2017 en la Comisión de Salud que pedía crear y solicitar al Gobierno un sistema de ayudas fiscales para los celíacos, que señalaba el establecimiento de un sistema de ayudas específicas para la adquisición de alimentos, el incrmento de recursos destinados a campañas específicas en los sectores sanitario y educativo, y el aumento de los recursos destinados a la formación en el sector de la hostelería y la restauración, entre otras medidas.

Cuesta ha recordado que en Cataluña se tarda una media de siete años en diagnosticar a un adulto celíaco, y que desde 2014 han aumentado en más de un 600 % las incidencias por intoxicaciones.

Avilés acoge la V Carrerina Celíaca

Jue, 16/05/2019 - 15:53

La localidad asturiana de Avilés acogerá el próximo día 1 de junio, en el Estadio de Atletismo Yago Lamela, la quinta edición de la Carrerina Celíaca, una iniciativa no competitiva y organizada exclusivamente con fines solidarios, que está siendo organizada por la Asociación de Celíacos del Principado de Asturias.

Esta prueba a medio camino entre el ocio y lo deportivo está abierta a todas las personas que deseen inscribirse, siempre teniendo en cuenta que las distancias a recorrer son asequibles para cualquier persona sana.

Las distintas carreras previstas serán mixtas, y la salida y la meta de todas ellas estará ubicadas en el Estadio de Atletismo Yago Lamela, en Avilés. La salida de la primera carrera será a las 11:00h y las siguientes serán consecutivas una vez que acabe la anterior.

Siete de cada diez personas que sigue una dieta sin gluten no está diagnosticada

Lun, 13/05/2019 - 15:56

La dieta sin gluten, imprescindible para quienes sufren celiaquía, se ha extendido hasta convertirse en una moda que hace que hasta el 72 % de las personas que la siguen no tenga un diagnóstico médico.

Según la doctora Natalia López Palacios, del Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Clínico San Carlos, la sensibilidad al gluten no celiaca autonotificada es «un problema epidemiológico del siglo XXI».

La autoprescripción es un obstáculo importante a la hora de detectar si realmente existe intolerancia al gluten. «Los pacientes llegan a nuestras consultas con sus propias dietas y aseguran que sus síntomas digestivos han mejorado a partir de suprimir el gluten. El problema es que es muy complicado diagnosticar de celiaquía a alguien que ya prescinde del gluten», ha destacado la experta durante el XXV Simposio Manuel Díaz-Rubio sobre el tratamiento de enfermedades digestivas.

Además de comprobar la aparición y desaparición de los síntomas con la ingesta de gluten, la experta ha recordado que hay que hacer las correspondientes pruebas de alergia al trigo, determinación de anticuerpos de celiaquía, etc, para fijar una posible sensibilidad al gluten. Y, sobre todo, «que el afectado sea portador de genes compatibles con la enfermedad celíaca».

«Estos genes, que están presentes en el 40 % de la población española, solo sirven para descartar la enfermedad, pero si no están presentes no puede existir celiaquía. En menos de un 20 % de los pacientes el gluten es el responsable de sus síntomas, y no sabemos si nos encontramos ante un síndrome o una enfermedad, y la discusión es que tiene que haber otros responsables y no sólo el gluten», ha concluido.

Teresa Martínez, jefa del servicio de Endocrinología del CHUAC, considera que esta fiebre anti-gluten «procede de la idea extendida de que los hidratos de carbono no son buenos para el organismo, algo que muchos creen confirmar con determinados tests de intolerancia alimentaria que no son en absoluto fiables y no tienen base científica». La experta recuerda que existen pruebas fiables que demuestran el diagnóstico de la enfermedad celíaca y de la intolerancia al gluten.

Martínez recuerda que siempre que una persona piense que pueda tener una intolerancia por lo que sea, tiene que acudir al médico para hacerse una prueba. «Se trata de una prueba de laboratorio que es muy concreta y nos dice si esa persona tiene una intolerancia o no al gluten. Después la prueba que se realiza en sangre, y es muy fiable, hay otras maneras de confirmarlo, como la prueba genética y la biopsia intestinal».

En cuanto a la moda de comer sin gluten para perder peso, la experta ha explicado que «eliminar los derivados de las harinas de la alimentación -los hidratos de carbono- produce pérdida de peso. Eso es en lo que se basan todas las dietas rápidas porque así el organismo tiene que utilizar otros modos de conseguir su fuente de energía más importante. Normalmente de esta forma se produce una pérdida de agua muy grande y eso se traduce en pérdida de peso, pero la pérdida de agua trae como consecuencia la pérdida de otros iones y sustancias que son fundamentales para el organismo y puede traer otros problemas».

La moda de la dieta sin gluten ha provocado la proliferación de etiquetas falsas en algunos productos que encontramos en el supermercado, para hacerlos más atractivos al público. Según explica la experta Aida Serra, profesora colaboradora de Ciencias de la Salud en la Universidad Abierta de Cataluña (UOC), hay alimentos genéricos que de forma natural no llevan gluten, por eso ya no es necesario indicarlo en la etiqueta. «Cuando leemos ‘sin gluten’ en la etiqueta de un paquete de leche fresca o en unas hortalizas estamos ante un caso de márketing engañoso porque ni la leche, ni las hortalizas ni muchos otros productos frescos como la carne o los huevos contienen gluten de forma natural», ha afirmado.

Según los expertos, este falso etiquetado es perseguido por la legislación europea, que lo considera una práctica desleal y especifica que «la información alimentaria no debe inducir a error al insinuar que el alimento tiene unas características especiales cuando, de hecho, todos los alimentos tienen esas mismas características».

Los especialistas aseguran que los usos abusivos de la etiqueta «sin gluten», en lugar de contribuir a la información del colectivo de celíacos, que debería ser el objetivo principal de este tipo de etiquetado, pueden llevar a la creación de mitos y confusiones. Además, «las motivaciones de esta práctica pueden ser comerciales, ya que en los últimos años se ha extendido la creencia de que una dieta sin gluten es beneficiosa para cualquier persona».

Un proyecto Erasmus Plus desarrolla tecnología móvil para apoyar a los adolescentes celíacos

Lun, 13/05/2019 - 15:44

Desarrollar un sistema basado en tecnología móvil para apoyar a los adolescentes celíacos es el objetivo de un nuevo proyecto del programa Erasmus Plus que, liderado por el Grupo IHP Pediatría y la Universidad de Sevilla, se desarrollará durante dos años, trabajará sobre las nuevas tecnologías para monitorear y formar al paciente que sufre la enfermedad celíaca.

El proyecto, que reúne a estudiantes internacionales y a pacientes celíacos adolescentes, tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de aquellos que padecen esta enfermedad crónica y cuenta con una plataforma de entrenamiento que emplea la gamificación y la Inteligencia Artificial junto al machine learning para ayudar a establecer perfiles y mejorar los resultados mediante algoritmos.

Entre las novedades del proyecto destaca que se implica a los adolescentes en el desarrollo de los prototipos desde el comienzo de las tareas de diseño.

El grupo de trabajo se reunió recientemente en Sevilla junto a estudiantes del Colegio San Francisco de Paula. “Ha sido un encuentro importante donde profesionales e instituciones han podido acercarse y colaborar en este gran avance en el que ya ha podido participar empresas como Biomedal, una compañía biotecnológica andaluza, con quien ya hemos desarrollado un producto para el seguimiento de la dieta en celiacos. El fin es que si este sistema sale como esperamos, lo siguiente es llevarlo a otras enfermedades como la obesidad y la diabetes”, ha declarado el especialista en Digestivo de Grupo IHP, Alfonso Rodríguez Herrera.

En el proyecto, financiado por la Unión Europea, también han participado universidades y entidades académicas de Holanda (Hogeschool de Ámsterdam), Austria (FH Vorarlberg Universidad de Ciencias Aplicadas) e Irlanda (St. Luke’s Hospital, Kilkenny y el Instituto de Tecnología Carlow).

Las farmacias de Castilla-La Mancha celebran con éxito la campaña informativa sobre celiaquía

Jue, 09/05/2019 - 16:44

El consejero de Sanidad de Castilla-La Mancha, Jesús Fernández Sanz, ha comprobado el buen desarrollo de la campaña de información que se está desarrollando en las farmacias de la autonomía para asesorar a las personas afectadas de celiaquía.

La iniciativa, puesta en marcha por el Gobierno regional, el Consejo Oficial de Colegios de Farmacéuticos de Castilla-La Mancha (Cofcam), y la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha, tiene como objetivo contribuir a la mejora de la calidad de vida de las personas afectadas por la enfermedad celiaca.

Así, por medio de actuaciones de formación y promoción de la salud, la campaña contempla como actuaciones prioritarias el desarrollo de programas que faciliten a estas personas afectadas por la enfermedad celíaca, el tener acceso a toda la información y recursos con los que cuentan.

Fernández Sanz ha visitado una oficina de farmacia en Almagro donde ha explicado que, en los últimos 20 años, se ha avanzado mucho en el estudio sobre esta enfermedad, lo que ha facilitado y mejorado tanto el diagnóstico como el control de la misma. "No obstante, el paciente con enfermedad celiaca sigue encontrándose con dificultades en su vida cotidiana a la hora de mantener una dieta sin gluten de por vida, que es a día de hoy el único tratamiento de la enfermedad", indican la nota de la Consejería de Sanidad.

El acto estuvo protagonizado por Guillermo, un niño celíaco de cinco años muy concienciado con la enfermedad, que cuando va con su madre a comprar siempre mira el etiquetado de los productos a consumir para ver si lo puede tomar o no.

Francisco José Izquierdo, tesorero del Cofcam y presidente del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Ciudad Real, ha incidido en que esta iniciativa tiene como objetivos utilizar a los farmacéuticos como profesionales activos en la región y por otra parte, informar sobre esta patología para mejorar la salud pública.

Para ello, se ha creado una red de farmacias expertas integrada por más de 200 farmacéuticos que se han formado sobre la enfermedad celíaca y su abordaje a través de los cursos impartidos en cada uno de los cinco colegios oficiales de farmacéuticos provinciales.

A través de las 1.262 oficinas de farmacia de la región, se está llevando a cabo esta campaña de difusión a la población, utilizando el material preparado compuesto por 32.000 dípticos, 14.000 folletos y 1.400 carteles. De este modo, los farmacéuticos integrantes de la red son los encargados de dar la mayor difusión posible a la campaña que, bajo el lema 'Celiaquía desde la farmacia, ¿comemos juntos?', está poniendo el acento en la importancia de seguir la dieta sin gluten de una forma estricta porque comer sin gluten no es una moda, sino que es el único tratamiento posible para esta enfermedad.

Denuncian la falta de sensibilidad de los hosteleros de Ceuta con los celíacos

Jue, 09/05/2019 - 16:06

Los celíacos de Ceuta han denunciado que su gran problema es que carecen de una base de datos que de cuenta de la cifra de celíacos en la Ciudad Autónoma, que solo conocen a raíz de las convocatorias del año pasado de las ayudas a los que tenían tanto alergias como intolerancias alimenticias.

Maite Carrasco presidenta de la Asociación de Celiacos de Ceuta (ACELICE), ha explicado que el año pasado hubo más de setenta familias que solicitaron solicitaron estas ayudas, en cuyas bases había ciertas condiciones como no exceder determinados ingresos económicos o estar correctamente diagnosticado por un facultativo. En total fueron 10 las familias desestimadas, en la mayoría de los casos por superar los ingresos establecidos o por no haber entregado la documentación a tiempo, y ese es el único referente por el mometno. 

Carrasco ha reconocido que en la actualidad han llegado varias cadenas de supermercados a la ciudad que están ofreciendo alternativas a los celíacos, e incluso destaca que hay muchos ciudadanos de Marruecos que son celíacos y viajan a la ciudad para adquirir alimentos. En este sentido, destaca que hay una población muy importante en Tánger que llega a Ceuta a comprar productos.

Con todo, la responsable de la asociación de celíacos de Ceuta, destaca que la queja principal de sus asociados es la de siempre, su alto coste. Y es que en su caso sufren un aumento de 5 veces en el precio, hasta el punto de que una harina que puede costar 80 céntimos, si es para celíacos ronda entre los 3,50 y 4 euros.

Carrasco ha explicado que Ceuta era hasta hace poco uno de los pocos rincones de España sin asociación de celíacos, aunque cada vez hay más, hasta el punto de que calcula que existe un aumento de un 15 % al año.

Sin embargo, selamenta de que aunque pongas ilusión acabas, descubriendo que la ciudadanía no está concienciada con lo que puede hacer una asociación por los celíacos. Por ejemplo, por parte de la hostelería hemos encontrado que no tienen conciencia real de lo que supone tener un cliente celíaco, ya que no tienen cuidado con las contaminaciones cruzadas.

Carrasco ha insistido que la mayoría de los celíacos ceutís han tenido que sufrir, en una ocasión o en otra, las consecuencias en hostelería al ser un sector que no está concienciado. Piensan que eres una caprichosa o una tiquismiquis por pedir alimentos sin gluten... y afirma que la soclución seria tan fácil como que tuvieran información real de lo que supone atender a un cliente que es celíaco.

La responsable de la organización de celíacos ceutí persigue poder concienciar de que realmente es la única vía de salud que podemos tener con la alimentación, y para ello estaría bien poder dar formación a la hostelería para que se conciencie de lo que hay, y eso sólo se puede hacer aumentando el número de socios, ya que cuantos más seamos y estemos más unidos mejor.

Tyson Foods prepara el lanzamiento de nuevos productos sin carne y sin gluten

Mié, 08/05/2019 - 15:36

Después de salir de Beyond Meat, Tyson Foods ha anunciado el próximo lanzamiento sus propios sustitutos de carne a base de plantas, a partir de este verano.

El presidente ejecutivo de la compañía, Noel White, ha explicado que los nuevos productos de origen vegetal y sin gluten entre sus ingredientes se lanzarán este verano de forma limitada, con un lanzamiento más amplio en octubre y noviembre.

Tras el anuncio de Tyson, las acciones de Beyond Meat bajaron un 6 % antes de repuntar hasta un 7 %. A pesar de la diferencia en el valor de mercado, Beyond y otros fabricantes de alternativas cárnicas a base de vegetales, como Impossible Foods, representan una clara amenaza para Tyson.

El CEO de Beyond Meat, Ethan Brown, ha explicado que la compañía está tratando de captar a los clientes de la industria cárnica. Sus productos sin gluten y sin soja tienen el propósito de parecerse más y ser más parecidos a la carne que las anteriores hamburguesas vegetarianas.

Aunque el número de veganos y vegetarianos en Estados Unidos se ha mantenido relativamente estable durante la última década, más estadounidenses están tratando de reducir su consumo de carne e incorporar más alimentos de origen vegetal en sus dietas.

Según los datos de Euromonitor International, el mercado de sustitutos de carne de los Estados Unidos tiene un valor de alrededor de 1.044 millones de dólares. Para 2023, se espera que el mercado crezca un 74 %.

Pero puede ser difícil para los recién llegados cumplir con la demanda. Impossible Foods se disculpó la semana pasada por la escasez, mientras que Beyond tuvo problemas similares en 2017 y 2018.

Beyond ha dicho que utilizará parte de los ingresos de su OPI para invertir en sus instalaciones de fabricación.

Kenwood organiza cursos gratuitos de cocina sin gluten

Mié, 08/05/2019 - 15:29

La marca de robots de cocina Kenwood, ha organizado una serie de cursos de cocina totalmente gratuitos en más de 21 ciudades de España con distintas temáticas cada mes, enfocados a hacer todo tipo de recetas y sacar el máximo partido asus robots de cocina.

En esta linea, el próximo mes de junio está especialmente dedicado a las recetas sin gluten, para mejorar nuestra creatividad de la mano de 3 chefs profesionales.

Aunque no se disponga de un robot de cocina de la marca, cualquiera puede apuntarse a los cursos de cocina Cooking Academy, e incluso ir con un acompañante al que también le pueda interesar.

Los robots de cocina que utiliza Kenwood para hacer las degustaciones y cursos son Cooking Chef y kCook Multi. El primero está pensado para aquellos cocinillas que buscan la perfección en cada uno de sus platos. Este robot de cocina destaca por el rango de temperatura que ofrece: desde 20º C a los 180º C regulable grado a grado. Además, cuenta con más de 20 programas predefinidos que automatizan el tiempo, la temperatura y la velocidad de removido en cada paso para que sea mucho más fácil elaborar una receta.

Cooking Chef incluye 8 accesorios de acero inoxidable que ofrecen un amplio abanico de posibilidades culinarias y que son ideales para preparar masas, salsas, emulsiones, etc.

Por su parte, el kCook Multi es un robot indicado para aquellas personas que no disponen de tiempo para cocinar, pero que les gusta comer bien y sano. Con este robot se puede cocinar hasta para 8 personas gracias a la gran capacidad del bol, y alcanza los 180ºC de temperatura, lo cual, permite freír y sofreír.

Dispone de un brazo cortador con 5 discos de corte diferentes para procesar verduras, frutas y carne con: corte grueso, corte fino, rallado grueso y rallado fino.

kCook Multi dispone de programas con diferentes funciones para elaborar recetas específicas y que el resultado sea el óptimo.

Lanzan un crowdfunding para financiar un aparato que podría revolucionar el diagnóstico precoz de la celiaquía

Mar, 07/05/2019 - 15:32

Acaba de ver la luz un nuevo crowdfunding destinado a financiar un aparato que podría revolucionar el diagnóstico precoz de la celiaquía. Se trata de un dispositivo que conjuga las caracerísticas necesarias para alcanzar el éxito entre los potenciales celíacos: económico, sencillo, eficaz y accesible, y que podría encontrarse tanto en farmacias como en hospitales.

Las aportaciones a esta nueva iniciativa se pueden realizara ravés de la página Gofundme, donde han creado este crowdfunding que permite apoyar el proyecto y conseguir la financiación necesaria para seguir adelante con esterevolucionario estudio.

La asociación Celiacos en Acción, propmotora de la iniciativa, defiende que se trata de una buena solución para luchar contra esta enfermedad infradiagnosticada, cuya evaluación a veces se convierte en un procedimiento “complicado, largo y angustioso” debido a que la mayoría de los síntomas son comunes a otras enfermedades relacionadas con el aparato digestivo.

El proyecto, desarrollado por el profesor e investigador Agustín Costa, apuesta por la creación de un pequeño artilugio que a través de dos gotas de sangre y en tan solo diez minutos, permitirá saber con un margen de fiabilidad del 99 %, el diagnóstico del paciente.

Se trata de un procedimiento nunca usado antes que cambiaría radicalmente tanto los tiempos, como la metodología de diagnóstico de esta enfermedad.

Desde la plataforma se solicita la máxima colaboración para poder cumplir el objetivo fijado, que alcanza los100 mil euros, una cifra que irá destinada íntegramente a la investigación del artilugio de manera que se pueda ayudar a “encontrar una solución sencilla y barata y además, eliminar las largas listas de esperas relativas tanto a las propias pruebas como a los resultados”.

Las asociaciones de celíacos apoyan la actuación coordinada entre médicos y farmacéuticos

Mar, 07/05/2019 - 15:23

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha firmado un documento de apoyo al 'Modelo de coordinación médico-farmacéutico para la atención al paciente con enfermedad crónica en Atención Primaria', consensuado por la Sociedad Española de Farmacia Familiar y Comunitaria (Sefac), la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (Semergen), la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (Semfyc) y la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia (SEMG).

La escenificación de este acuerdo se ha llevado accabo durante la celebración de 'The Gluten Free Experience', organizada por FACE con motivo de la celebración del 25 aniversario de la Federación,en el que ha participado Sefac con un espacio informativo atendido por voluntarios farmacéuticos y un taller sobre medicamentos y gluten impartido por Laia Matarranz, vocal de la Junta Directiva de SEFAC.

De esta forma, la organización que acoge a los celíacos de toda España ha mostrado su conformidad con un documento que ha sido elaborado "para mejorar el abordaje colaborativo del reto de la cronicidad", el cual se concibió desde un principio como un texto "abierto a otros profesionales sanitarios y a asociaciones de pacientes".

El documento recoge una serie de propuestas para estrechar la relación entre médicos y farmacéuticos y generar y fortalecer relaciones de confianza entre ambos colectivos, con el fin de mejorar tanto la atención integral de las personas con enfermedades crónicas en la atención primaria como la eficiencia y sostenibilidad del Sistema Nacional de Salud.

De la misma manera, FACE ha querido mostrar su apoyo a la propuesta de atención farmacéutica domiciliaria de Sefac, que se presentó durante el VIII Congreso Nacional de Farmacéuticos Comunitarios, celebrado en Alicante del 24 al 26 de mayo del año pasado. Esta propuesta, que está totalmente abierta a otras profesiones y entidades con el fin de avanzar en la misma, tiene como objetivo mejorar el estado de salud y calidad de vida de los pacientes con series dificultades para desplazarse a las farmacias comunitarias, y que requieren el servicio de atención farmacéutica, garantizando así la continuidad asistencial de la prestación farmacéutica.

Tras recabar el apoyo de FACE, el vocal de Relaciones con las Asociaciones de Sefac, Fernando Mud, ha recordado que esta Sociedad siempre ha apostado "porque ambas iniciativas estuvieran abiertas a la participación de asociaciones de pacientes, ya que el paciente es el centro de la nueva realidad sociosanitaria, por lo que creemos muy importante el apoyo de FACE, con quien ya manteníamos una estrecha colaboración".

Para el presidente de FACE, Jon Zabala, el apoyo de estos documentos contribuye "al fomento de la comunicación con los profesionales sanitarios, cuestión que desde FACE es considerada muy importante para los pacientes. Fortalecer las relaciones de las asociaciones de pacientes con estos profesionales es básico para garantizar una atención centrada en estos últimos".