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Nebak, un nuevo restaurante bilbaíno dirigido a los celíacos

Lun, 24/06/2019 - 21:24

Acaba de abrir sus puertas Nebak, un nuevo restaurante ubicado en el Casco Viejo bilbaíno, que destaca por una cocina abierta casi todo el día, raciones generosas y, sobre todo, porque todos sus platos son aptos para celíacos.

El nuebo restaurante bilbaíno Nebak lleva la firma de Joseba Arana, jefe de cocina del establecimiento, que estudió en la Escuela de Hostelería de Laredo y ha trabajado en restaurantes como el Akelarre de San Sebastián, Sotavento de Santurtzi o en la cocina del Parador Nacional de Sigüenza (Guadalajara). Se trata de un cocinero que apuesta por la cocina tradicional y que conoce los secretos de los guisos de toda la vida.

La sala la atiende Alfredo Muslares y la cocina está abierta casi todo el día, aunque se trate de un local pequeño, apenas ocho mesas con capacidad para 38 comensales.

Una de sus características principales es que todos sus platos son aptos para celíacos, incluida una cuidada selección de sus panes, sin gluten.

El festín gastronómico –de raciones grandes– puede comenzar con un magnífico lingote de foie de pato hecho en casa, un timbal de pimientos rojos asados y confitados con ventresca de bonito del Norte, cebolla confitada de Zalla y anchoas del Cantábrico o unas hermosas almejas finas de Cantábrico a la sartén, al txakoli de Bizkaia. Para continuar, ofrecen chipirones en su tinta –en su punto justo–, sukalki al estilo tradicional, manitas de cerdo rebozadas y en salsa vizcaína o rabo deshuesado de vaca, ahumado y relleno de foie fresco, denso y con un sabor intenso.

También cuentan con cordero lechal al horno, chuletón de vaca –ganado mayor–, medallón de rape a la bilbaína, rodaballo al horno o degustación de bacalao (pilpil, vizcaína y Club Ranero); al tiempo que uno de los platos estrella es el arroz caldoso con bogavante, en cazuela de barro. Y de postre, cubo de chocolate o tarta de fresas con nata.

La carta de vinos no es muy amplia, pero cuenta con buenos caldos a un precio ajustado.

La cafetería-pastelería valenciana para celíacos CeliacRuz, cierra sus puertas

Lun, 24/06/2019 - 21:16

Hace un lustro, en infoceliaco.com nos hacíamos eco de la apertura de un restaurante en Valencia, que bajo el nombre de CeliacRuz, estaba especialmente destinado a los celíacos de la ciudad y a todos aquellos visitantes o turistas que quisieran degustar un buen menú sin gluten... Ellos fueron pioneros a la hora de facilitar la calidad de vida de los celíacos, en una época en la que iniciar una aventura de este tipo era bastante menos habitual que ahora. Pues bien, para desgracia de los celíacos valencianos, este establecimiento acaba de cerrar sus puertas.

El pasado domingo, día 23 de junio, CeliacRuz cerró sus puertas. Este establecimiento, cuyo nombre evocaba el ritmo caribeño de la gran Celia Cruz y su “¡Azúuuuucar”!, era una cafetería / pastelería dedicada a la venta de alimentos sin gluten, y que en realidad era un juego de palabras que provenía del Celiac de celíaco y ruz de Ruzafa, en honor al popular barrio valenciano.

Celiacruz era hasta hace unos días un establecimientoque que dirigía su oferta al sector de quienes no toleran el gluten. Empresarialmente fue una apuesta valiente que consiguió crear empleo, apostando con proyectos gastronómicos innovadores y concienciando a la sociedad de que la celiaquía no es ninguna enfermedad rara, sino simplemente, una intolerancia.

Para los que no padecen celiaquía, CeliacRuz presentaba una repostería con nuevos sabores, que permitía experimentar nuevas sensaciones y recrearse en un mundo de percepciones desconocidas.

La cafetería-pastelería CeliacRuz, ofrecía grandes ventanales y un ambiente luminoso con decoración minimalista que invitaba a la tertulia y a una estancia muy agradable.

Los celíacos valencianos, sin duda van a echarlo de menos.

La Selección de Fútbol de Chile prescribe menús sin gluten a sus futbolistas

Jue, 20/06/2019 - 15:50

La alimentación de los deportistas de alto rendimiento es un eje central para todas las delegaciones deportivas de los principales países, y mantener en buena forma y bien nutridos a los jugadores es una tarea que se trabaja con varios meses de anticipación conociendo el requerimiento de cada seleccionado.

Quizá por este motivo, el cuerpo técnico de la Selección Chilena de Fútbol ha preparado una dieta balanceada en la que destaca el hecho de que todos sus menús están elaborados sin gluten y, además, son veganos.

Así lo ha explicado el chef de esta selección deportiva, Cristian Saldaño, que ha explicado que "aunque es una dieta tipo buffet, ellos se cuidan bastante. A veces la gente se sorprende porque piensan que los jugadores comen mucho, pero son equilibrados. Se regulan solitos, y yo me preocupo que tengan alimentos bajos en grasa o que sean nutritivos con la chía".

A esta dieta a la que se le han agregado numerosos productos veganos como el jugo de almendras, destaca una gran mayoría de menús elaborados sin gluten entre sus ingredientes.

En esta línea, el encargado de la alimentación de los bicampeones de América ha explicado que "hoy la alimentación ha cambiado un montón para los deportistas. La comida sin gluten ya no es sólo para los celiacos, sino que se recomienda porque son productos con menos calorías que desinflaman y hacen sentir más liviano al jugador".

Campaña para salvar una tienda ecológica y sin gluten de Cartagena a punto de cerrar por falta de clientes

Jue, 20/06/2019 - 15:40

Las redes sociales acaban resultando en ocasiones la plataforma idónea para ayudar a las personas y a las causas. Si hace poco un parado de 59 años encontró trabajo gracias a la campaña viral de su hijo, ahora una tienda de Cartagena especializada en productos ecológicos y sin gluten, a punto de cerrar, está recibiendo el apoyo masivo de los usuarios.

Se trata de un comercio ubicado en la ciudad murciana, sostenible, que no usa plásticos y vende productos sin gluten y veganos, frutos secos, tés, especias y legumbres.

Hace unos días, una joven pidió ayuda a través de las redes: "Mi madre va a cerrar su tienda a granel y ecológica en Cartagena porque no viene nadie", lamentó, acompañando el texto con un vídeo en el que mostraba el local. "Por favor Twitter, haz tu magia", pidió. 

El caso es que en apenas dos días, el mensaje ha recibido más de mil respuestas de usuarios que alaban el concepto de la tienda, y más de 80.000 personas lo han compartido, a los que hay que añadir más de 60.000 que le han dado a 'me gusta'.

Tal fue la repercusión de su mensaje que la joven de Cartagena decidió añadir la dirección del local, así como una foto de la fachada para que fuera fácilmente reconocible y todo aquellos interasdos puedan acudir.

Ahora solo queda esperar que ese apoyo masivo en redes se materialice en clientes y esta pequeña tienda sostenible deproductos sin gluten pueda salir adelante.

Llega el "cloud bread", el pseudo pan sin hidratos y sin gluten

Mié, 19/06/2019 - 16:35

Se está imponiendo en el mercado de la nutrición el cloud bread o pan de nube, un pseudo-pan elaborado sin hidratos, fácil de preparar y con muchas posibilidades en nuestra cocina, también llamado "pan keto", y que tiene la característica de que está elaborado sin hidratos, es decir, en ausenica de cereales, lo que facilita que no contenga gluten y le convierte en ideal para celíacos.

El cloud bread es un producto que pretende hacerse pasar por pan, pero que no es pan, así que bien podría denominarse pseudo-pan, ya que no es pan de la forma más estricta, ya que una de las características del pan es que está elaborado con cereales, y este no es el caso. Al no llevar cereales es como se consigue que este pseudo-pan no tenga hidratos de carbono.

De esta manera, el cloud-bread puede ser un estupendo sustituto del pan tradicional, siendo apto para celíacos ya que no contiene gluten, al tiempo que puede ser de ayuda a la hora de controlar las cantidades de macronutrientes de la dieta, sobre todo si se ha hecho un buen aporte de hidratos de carbono de calidad.

Además, como su sabor es neutro, se puede "tunear" de diferentes maneras, añadiéndole especias, semillas, unas aceitunas picadas, o un poco de edulcorante especial para horno si lo vamos a utilizar para acompañar un plato dulce, o como base para unas tortitas de fruta...

El Gobierno rectifica y los celíacos podrán presentarse a las oposiciones para Policía

Mié, 19/06/2019 - 16:20

El Ministerio de Política Territorial y Función Pública ha emitido una carta rectificativa por la cual se subsana el error que contenían las bases de la Oferta de Empleo Público para el Cuerpo Nacional de Policía, publicadas en el Boletín Oficial del Estado el pasado 4 de junio, en las que, a pesar de mencionarse el Acuerdo del Consejo de Ministros del 30 de noviembre de 2018 para el fin de la discriminación laboral por razones de salud, la celiaquía sigue apareciendo como causa de exclusión para poder optar a dichos puestos de la Administración Pública.

Parece que se trata de un desafortunado error en la redacción del documento que ahora queda sin validez, tras la publicación de una carta rectificativa, en la que se detalla que "se atenderá lo dispuesto en el Acuerdo del Consejo de Ministros, de 30 de noviembre de 2018, por el que se actualiza el catálogo de las causas médicas de exclusión en el acceso al empleo público; y en lo que respecta a las enfermedades referenciadas en dicho acuerdo (VIH, diabetes, psoriasis y celiaquía), no cabe la exclusión de aspirantes por su mero diagnóstico, ya que se ha de valorar desde la evidencia científica actual y, en todo caso, la situación clínica del aspirante".

De esta manera, aunque la diabetes seguía apareciendo como causa de exclusión en la OPE de la Policía Nacional; tras el trabajo llevado a cabo por la Federación e Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y otras organizaciones en los últimos días, presentando las reclamaciones y peticiones oportunas ante la administración, las personas con celiaquía podrán presentarse a la nueva convocatoria al Cuerpo Nacional de Policía, que actualmente se encuentra en proceso de presentación de instancias, hasta el próximo 25 de junio.

Restaurantes sin gluten, una oportunidad para restauradores y celíacos

Mar, 18/06/2019 - 18:55

Desde el 2014, el Reglamento europeo 1169/2011 obliga todos los restaurantes a informar los clientes de la presencia de catorce alérgenos al menú, entre los cuales destaca el gluten. El problema es que las trazas de gluten pueden aparecer en alimentos que originariamente no contienen por contaminación cruzada, es decir, porque durante el proceso de elaboración entran en contacto de manera accidental con el gluten.

Según explica al diario Economía de Mallorca Anna Bach Faig, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universidad Abierta de cataluña (UOC), "esta contaminación puede tener lugar en origen, por ejemplo, si se elabora una harina sin gluten a las mismas instalaciones que otras harinas que sí que contienen", y añade que "este riesgo se puede evitar utilizando ingredientes que garantizan la ausencia de trazas de gluten, pero también hay un riesgo elevado de contaminación cruzada a la hora de cocinar",

Bach, también investigadora del grupo Foodlab, añade que "por este motivo, los restaurantes que ofrecen una parte de la carta sin gluten necesitan un control interno que englobe la recepción de las materias primas, el almacenamiento, la elaboración del plato y el servicio".

Para minimizar la contaminación cruzada, esta profesora también directora del máster universitario de Alimentación en la Actividad Física y el Deporte de la UOC, recomienda aplica algunos consejos que tendrían que seguir los restaurantes, avalados por la Fundación Alicia y la Asociación de Celiacos de Cataluña. Estos son:

  • Seleccionar proveedores que sean transparentes sobre el gluten que contienen sus alimentos.
  • Comprobar el etiquetado y los ingredientes de los alimentos que se reciben.
  • Almacenar de forma separada los alimentos exclusivos para celíacos.
  • Lavarse las manos y limpiar la superficie donde se elaborará el plato antes de empezar a cocinar, para garantizar la ausencia de gluten.
  • Cuando se tienen que manipular los alimentos, cubrirse con una bata de tela o de papel antes de preparar los platos para las personas celiacas.
  • Disponer de utensilios separados para cocinar los platos para los celíacos, siempre que se pueda. Es imprescindible en el caso de las tostadoras o las máquinas para hacer pasta.
  • Limpiar muy bien los utensilios que no sean de uso exclusivo antes de elaborar platos para celíacos, especialmente los desmontables como picadoras de carne.
  • Evitar los paños de cocina y usar papel.
  • Cocinar con aceite diferente del que se ha utilizado con alimentos con gluten.
  • A la hora de servir, proporcionar el salero, la aceitera y las paneres de uso exclusivo para personas celíacas.

 

Según la experta, identificar los restaurantes que siguen estas buenas prácticas es otra de las dificultades que afrontan los celíacos. Por este motivo, entidades como la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) tienen proyectos para asesorar los restaurantes y distinguir los que siguen las recomendaciones con un logotipo, al que se han adherido algunas de las más conocidas cadenas de restauración.

Sin embargo, según Anna Bach, "todavía hay que continuar trabajando para conseguir una gastronomía saludable y adaptada en este colectivo, y conseguir más garantizabas que los menús no contienen gluten".

De esta manera, la profesora recomienda a las personas celíacas que pregunten al restaurante si los pueden garantizar una buena experiencia gastronómica que a la vez esté libre de gluten.

El fabricante de golosinas Duldi premiado por su apuesta por los productos sin gluten

Mar, 18/06/2019 - 18:27

La Asociación Catalana de Franquiciadores (ACF) ha reconocido a la compañía fabricante de golosinas Duldi, por su política de Responsabilidad Social Corporativa, que destaca, entre otros aspectos, por su apuesta por la elaboración de productos sin gluten, destinados a los niños celíacos.

Javier Moreno, CEO de Duldi, ha explicado al recoger el galardón que “desde la puesta en marcha de Duldi, hace más de 20 años, tuvimos claro que nuestra filosofía debía ir ligada a inculcar unos hábitos saludables a los niños a través de la alimentación y el deporte. Por supuesto, vendemos golosinas, pero también trabajamos con productos bio, sin gluten y veganos, porque nos preocupan nuestros clientes".

En el ámbito de la Responsabilidad Social Corporativa, Duldi, es una de las marcas patrocinadoras de la Fundación Antonio Cabré, una entidad comprometida con mejorar la salud de los niños, adolescentes y jóvenes más marginados; y también apoya programas del Hospital San Jan de Dios, para impulsar la investigación contra el cáncer infantil.

En este sentido, Javier Moreno, ha asegurado que “seguiremos poniendo nuestro granito de arena para hacer una sociedad mejor, con los valores que nacen de la práctica deportiva y ese espíritu de equipo que hace que los niños se conviertan en adultos comprometidos con todo lo que les rodean”.

Duldi es la enseña de golosinas que cuenta con más de 45 franquicias repartidas por toda España. Sus tiendas ofrecen experiencias de compra únicas y un gran surtido de dulces sin gluten, además de regalos y todo tipo de artículos dirigidos a celebraciones (cumpleaños, aniversarios, bodas, bautizos, comuniones, etc.). 

El Defensor del Pueblo andaluz investigará si las Universidades de la Comunidad tienen menús para celíacos

Lun, 17/06/2019 - 16:39

La Oficina del Defensor del Pueblo Andaluz, dirigida en funciones por Jesús Maeztu, ha abierto una queja de oficio dirigida a las Universidades de Almería, Cádiz, Córdoba, Huelva, Jaén, Málaga, Sevilla y Pablo de Olavide, para conocer cuál es la situación en los comedores universitarios en relación con una oferta específica para personas con intolerancia al gluten, tras las quejas de varios estudiantes.

De esta manera, el texto indica que en concreto y con ocasión de la queja 17/3599 conocieron la problemática que enfrentaban las personas con celiaquía que estudiaban en la Universidad de Granada (UGR), al no disponer los comedores universitarios de una oferta específica para las personas con este tipo de intolerancia, “limitándose a informar de los alérgenos presentes en el menú, sin ofrecer alternativas que atendiesen las necesidades específicas de los afectados”.

Las institución informa que tras su intervención “el problema quedó solventado” al implantar la UGR una oferta de menú para personas celíacas en uno de sus comedores.

No obstante, añade que recientemente han recibido un nuevo escrito de queja planteando idéntica problemática respecto de la Universidad de Málaga, pidiendo la intervención del Defensor para solucionar este asunto en la UMA y con las restantes universidades andaluzas que pudieran presentar idéntica “carencia” en su oferta de servicios.

De este modo, la oficina del Defensor ha señalado que considerando que la cuestión planteada afecta a los derechos e intereses de un colectivo social relevante, como son los celíacos, ve oportuno iniciar una actuación de oficio para investigar cuál es la situación en las distintas universidades andaluzas, y proponer, en su caso, las medidas que permitan dar una respuesta adecuada a las necesidades de los afectados.

La mitad de la oferta de "Avila en Tapas" es apta para celíacos

Lun, 17/06/2019 - 16:32

Ávila en Tapas cumple su edición número 20 en este 2019 y lo celebrará con las mejores sugerencias de 25 establecimientos hosteleros, la mitad de los cuales ofrecerán tapas sin gluten en su oferta, gracias a la colaboración de la Asociación de celíacos de la localidad.

Será desde el día 26 y hasta el 30 de junio cuando se podrán ir degustando las propuestas poco a poco. El alcalde en funciones de Ávila, José Luis Rivas presentó la iniciativa y alabó la historia que tiene detrás esta cita. «Nos vestimos de largo para celebrarlo porque me consta que va a haber muchas sorpresas y muchas novedades», dijo el regidor delante del presidente de la Federación de Hostelería de Confae, Víctor Gómez.

Desde el Ayuntamiento y desde el área de turismo, dijo Rivas: «Es un orgullo que estas jornadas ya estén dentro de nuestro calendario pero también de otros municipios provinciales, regionales y nacionales para ponerlo en valor en esas localidades». Junto a los hosteleros estarán también en esta ocasión los sumilleres para procurar que sea una edición «inolvidable» continuó Rivas quien confió en que «la nueva corporación coja el relevo y lo haga con la misma ilusión con la que nosotros preparamos esta edición».

Por su parte desde la Federación de Hostelería su presidente destacó la variedad y la calidad de las tapas que entrarán en liza con mucha variedad de productos también ya que «hay carnes, pescados, verduras».

El jurado, que va a hacer una calificación previa de las tapas, probará y sellará todas las tapas para que todo el mundo tenga claro que «su tapa será probada y honestamente juzgada» porque son especialistas de la Academia de Gastronomía de Castilla y León. Además habrá un jurado profesional que se está definiendo ahora por la Federación, «totalmente ajeno y externo para que no haya ningún tipo de duda».

Habrá un primero, segundo y tercer premio; un premio especial relacionado con algún evento anual de la ciudad y que suele ser la tapa que armoniza, en la que entran los sumilleres. Y a todo ello se sumarán otros premios especiales.

También habrá una web con fotografías de todos los participantes, y -como ya hemos comentado- continuará la implicación con la Asociación de Celíacos que garantizará que el 50 % de pinchos sea adaptado o adaptable a quienes sean intolerantes al gluten.

Los restaurantes Messié Pizza Sin Gluten se abren al modelo de franquicias

Jue, 13/06/2019 - 16:44

La cadena catalana de restaurantes especializados en comida italiana sin gluten Messié Pizza Sin Gluten ha tomado la decisión estratégica de impulsar su expansión a través del modelo de franquicias, con el propósito de llevar su concepto por todo el mercado español, para lo que utilizará la experiencia que le otorgan los tres restaurantes propios que la compañía gestiona en Barcelona.

Hemos adoptado esta decisión al considerar que “ya somos un referente en el mercado, que ofrece una alternativa de calidad para celíacos, intolerantes al gluten o todo aquel que quiera disfrutar de sanos y deliciosos platos 100% sin gluten”, ha detallado el propietadrio de estos restaurantes Eric Luthringer, quien ha afirmado que “elaboramos deliciosas pizzas tradicionales hechas cada día de masa fina y crujiente”.

Creada en 2015, la enseña despliega en su carta un catálogo de productos que engloba, además de pizzas, platos de pasta y ensaladas, junto a una variada carta de cervezas artesanas de diversos orígenes, zumos y postres, queso sin lactosa y queso vegano.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), declarada Entidad de Utilidad Pública

Jue, 13/06/2019 - 16:37

Tras tres años de trámites y actividad burocrática, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) acaba de ser reconocida por el Ministerio de Interior como publica como Entidad de Utilidad Pública, según se ha publicado en el BOE con fecha 7 de junio de 2019 (BOE-A-2019-8486).

Esta declaración de Utilidad Pública supone, además de un reconocimiento social de la labor de la entidad, la posibilidad de acogerse a una serie de beneficios fiscales y la capacidad de utilizar la mención “declarada de Utilidad Pública”.

Los requisitos para obtener este reconocimiento oficial son que sus fines estatutarios tiendan a promover el interés general y sean de carácter cívico, educativo, científico, cultural, deportivo, sanitario, de promoción de los valores constitucionales, de promoción de los derechos humanos, de asistencia social, de cooperación para el desarrollo, de promoción de la mujer, de protección de la infancia, de fomento de la igualdad de oportunidades y de la tolerancia, de defensa del medio ambiente, de fomento de la economía social o de la investigación, de promoción del voluntariado social, de defensa de consumidores y usuarios, de promoción y atención a las personas en riesgo de exclusión por razones físicas, sociales, económicas o culturales, y cualesquiera otros de similar naturaleza.

Además, el Ministerio reclama que su actividad no esté restringida exclusivamente a beneficiar a sus asociados, y que los miembros de los órganos de representación que perciban retribuciones no lo hagan con cargo a fondos y subvenciones públicas; además de contar con los medios personales y materiales adecuados y con la organización idónea para garantizar el cumplimiento de los fines estatutarios.

Específicamentem las federaciones, confederaciones y uniones de entidades podrán ser declaradas de utilidad pública, siempre que los requisitos se cumplan, tanto por las propias federaciones, confederaciones y uniones, como por cada una de las entidades integradas en ellas.

Entre los derechos que ganan las entidades de Utilidad Pública, destacan los de usar la mención «Declarada de Utilidad Pública» en toda clase de documentos, a continuación de su denominación; disfrutar de las exenciones y beneficios fiscales que las leyes reconozcan a favor de las mismas; disfrutar de beneficios económicos que las leyes establezcan a favor de las mismas; asi como asistencia jurídica gratuita y todos los establecidos por las Comunidades Autónomas a las asociaciones que principalmente desarrollen sus funciones en su ámbito territorial.

Pero este tipo de entidades también tiene obligaciones, entre las que destacan rendir las cuentas anuales del ejercicio anterior en el plazo de los seis meses siguientes a su finalización (1 de julio); presentar una memoria descriptiva de las actividades realizadas durante el ejercicio ante el organismo encargado de verificar su constitución y de efectuar su inscripción en el Registro correspondiente, en el que quedarán depositadas; o facilitar a las administraciones públicas los informes que éstas les requieran, en relación con las actividades realizadas en cumplimiento de sus fines.

Una guía oficial sobre buenas prácticas en publicidad de medicamentos alerta sobre la publicidad en productos para celíacos

Mié, 12/06/2019 - 16:23

El Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social ha publicado una nueva versión de la ‘Guía para la Publicidad de Medicamentos de Uso Humano Dirigida al Público’, elaborada al amparo del Convenio de colaboración suscrito con la Asociación para el Autocuidado de la Salud (anefp) y la Asociación para la Autorregulación de la Comunicación Comercial (Autocontrol).

Entre el contenido de esta guía destaca la recomendación a las empresas para que usen la frase “sin gluten” en el caso de productos que no lo contengan, siempre que dicha información sea verídica, comprobable y pertinente, por el tipo de medicamento que se anuncia, y esta información no represente el eje principal de la comunicación.

Se trata de la segunda versión de esta guía que surge en base a los nuevos criterios de actuación que regulan la publicidad de medicamentos sin prescripción dirigida al público, ya que en el RDL 1/2015 por el que se aprueba el texto refundido de la ley de garantías y uso racional de los medicamentos y productos sanitarios en su artículo 80.3 se elimina el Control Previo Sanitario (CPS) por parte de la Administración Sanitaria de este tipo de publicidad.

Entre las novedades de esta nueva versión destacan la eliminación la “Autorización administrativa previa” en aquellos medicamentos que no estén sujetos a receta médica; aunque las administraciones sanitarias efectuarán los controles necesarios para garantizar que la publicidad cumpla las normales legales y reglamentarias.

Otra de las novedades está en el apartado que hace referencia al código de buenas prácticas. Entre los cambios destacan la eliminación de los criterios relacionados con el tipo de soporte además de la actualización de los criterios interpretativos de la norma. El objetivo de este apartado es establecer los principios, criterios y recomendaciones con el fin de ser un instrumento que facilite y fomente la observancia de las mejores prácticas en los mensajes publicitarios de estos medicamentos sin prescripción dirigidos al público.

Uno de los apartados de esta guía va específicamente dirigido hacía aquellas personas que tienen algún tipo de intolerancia. De esta manera, la guía recomienda a las empresas que usen frases como “sin azúcar”, “sin lactosa”, “sin gluten” o “sin alcohol”, siempre que sea verídico, comprobable y pertinente por el tipo de medicamento que se anuncia y esta información no represente el eje principal de la comunicación.

La Nadadora, el nuevo restaurante sin gluten de Rivas Vaciamadrid

Mié, 12/06/2019 - 16:12

La Nadadora es un restaurante ubicado en la localidad madrileña de Rivas Vaciamadrid con personalidad propia y muy definida, y que además ofrece prácticamente la totalidad de su carte sin gluten, lo que le hace especialmente apto para los celíacos de la localidad y sus visitantes.

Los propietarios de este establecimiento son Amaya Rodríguez y Eduardo Cano, conocidos como RYC en el mundo del diseño, que se han tirado a la piscina con este restaurante de producto local y recetas internacionales. “Siempre hemos creído que lo aprendido en el ámbito del diseño y en la gestión de nuestros equipos creativos, lo podíamos extrapolar a cualquier negocio”, han explicado sobre cómo decidieron dar el salto a la gastronomía.

Desde el momento en el que se lanzaron a echar unos largos en la gastronomía, contaron en esta carrera de fondo con Paco Alba, tercer dueño de La Nadadora, el jefe de sala que espera siempre con una sonrisa a los comensales detrás y delante de la barra. Alba aportaba su experiencia de varios años al frente de La Bikina, en Las Palmas de Gran Canaria, y entre los tres y junto a su cuarto socio, Ramón Parra, decidieron revolucionar un poco la oferta gastronómica de Rivas para los vecinos del pueblo y para acabar atrayendo a muchos otros que no tienen pereza en salir del ya saturado centro de Madrid.

Encontraron un local amplio, lleno de posibilidades, con luz natural y una terraza que da a un jardín privado, fresquita y agradable. Le dieron la vuelta por completo al espacio, pintando los techos de blanco y el suelo parte de las paredes de un azul verdoso piscinero que dan ganas de pasar horas, huyendo del falso vintage para lo que le echaron colores: el amarillo yel verde, que se llevan bien con las mesas de madera y con el horno de leña del fondo.

De esta manera, diseñaron un espacio para pasar largas horas y una carta que permite llevar a toda la familia, amigos, de niños a mayores, con una carta corta elaborada pensando en las necesidades y gustos de amigos viajeros y personas con necesidades alimenticias concretas, entre las que destacan los celíacos.

“Queríamos que la gente que viniera a comer no tuviera que decidirse por un tipo de cocina. La idea era que una familia con un miembro vegano, otro intolerante al gluten y un apasionado de la carne, pudieran disfrutar a la vez de nuestra carta”, comentan los propietarios del restaurante. Entre sus platos estrella destacan sus arroces con socarrat, base de ñoras (¡el verde es un imprescindible!), las costillas asadas durante 20 horas en horno de leña a baja temperatura, con salsa barbacoa y toques orientales, la hamburguesa de carne de ternera 100 % ecológica, el sándwich con costra de queso cheddar o el kinilaw, un ceviche de origen filipino.

Cuentan con un menú viajado, pero que te hace sentir en casa, porque los productos son locales, de proximidad: tomates eco del pueblo, pan de la zona; pero además aportan comfort food para comidas y cenas largas que acaban entre copas, sin saltarse los postres, todos caseros: como la tarta de queso horneada sin harina (apta para celíacos) o el brownie con helado de caramelo salado.

En verano abren todo el día la terraza y el interior, para estar bien fresquitos, pero sobre todo, La Nadadora es, de verdad, para todos... hasta el punto de que “el 90 % de la carta es apta para celíacos y muchos platos tienen su opción vegana y vegetariana”, según confirman los impulsores del restaurante.

Inteligencia artificial para desarrollar nuevos productos sin gluten

Mar, 11/06/2019 - 17:48

La compañía del sector de la alimentación Cerealto Siro Foods ha incorporado inteligencia artificial en su proceso de creación para detectar tendencias tempranas, y ha desarrollado el primer snack sin gluten contrastado con el consumidor a través de esta herramienta, que analiza y anticipa los gustos de manera casi instantánea y global.

La multinacional, nacida de la integración de Grupo Siro y Cerealto, ha incorporado el uso de la inteligencia artificial en su proceso de innovación, para detectar tendencias y como fuente de inspiración, con el objetivo de desarrollar productos más sanos, adaptados a las necesidades nutricionales y gustos de los consumidores.

Para ello ha desarrollado, junto con su centro de innovación y desarrollo I+dea, ubicado en El Espinar (Segovia), e IBM Services, una herramienta de inteligencia artificial que analiza y anticipa los gustos de los consumidores de manera casi instantánea y global, superando los métodos clásicos de Market Research, más locales, lentos y con mayores costes.

Este trabajo ha permitido lanzar el primer snack de tortitas de arroz con guisantes y lentejas sin gluten entre sus ingredientes, desarrollado por la compañía que ha sido contrastado con el consumidor a través de la inteligencia artificial y que se vende ya en supermercados de Reino Unido.

El director de I+dea, Juan Carlos Martínez, ha asegurado que el uso de la inteligencia artificial les sirve para encontrar inspiración a través de la recopilación de datos de nuevas tendencias y lanzar productos al mercado con mayores probabilidades de éxito. "En Cerealto Siro Foods somos conscientes de la necesidad de adaptarnos constantemente a los gustos y necesidades del consumidor", ha señalado e este sentido.

Esto obliga a anticiparse, "a través de la investigación de las tendencias de vanguardia", y la introducción de la inteligencia artificial en el proceso creativo aporta "unos parámetros más claros que seguir desde el principio", ha añadido.

La herramienta que han desarrollado, llamada I+Radar, incorpora funcionalidades de inteligencia artificial de IBM Watson, a través de IBM Cloud, y "escucha" lo que dicen los consumidores y expertos en redes sociales públicas como Twitter, en blogs y foros de expertos, usuarios e influencers, periódicos generalistas y revistas científicas.

Mirando los resultados de la herramienta, se pone de manifiesto que los consumidores demandan productos con menos azúcares, menos sal, menos aditivos, menos grasas, más fibra y más proteínas, así como el uso de granos ancestrales como la quinoa, el mijo, la espelta, la avena o las semillas de chía.

La herramienta también es capaz de identificar tendencias hiperlocalizadas y detectar cuando las actitudes de los consumidores empiezan a cambiar, e incluso puede predecir qué ingredientes están ganando en popularidad, o llevan asociados sentimiento y emociones.

Así, en Reino Unido, I+Radar ha detectado una tendencia a incrementar la ingesta de proteínas de calidad, que den respuesta a celíacos , veganos, vegetarianos y a los consumidores que quieren incrementar su ingesta de fibra, por lo que Cerealto Siro Foods ha lanzado en ese mercado este snack de legumbres.

En este sentido el responsable del sector Retail y de Consumo en IBM España, Ángel Castán, ha incidido en que la inteligencia artificial "supone una clara ayuda a la hora de buscar inspiración para crear nuevas recetas y productos".

La Cofradía del Pez de Logroño repartirá por San Bernabé raciones del Pan, Pez y Vino sin gluten

Mar, 11/06/2019 - 17:38

La Cofradía del Pez de Logroño ha repartido en el Día de San Bernabé, un total de 30.000 raciones del Pan, el Pez y el Vino, una tradición de la capital logroñesa que incluyó el reparto de 1.000 kilos de alevines de trucha, 1.000 litros de vino, bollitos de pan y los tradicionales jarritos de vino. Entre estas viandas repartidas, se encontraban un buen número de bollitos de pan elaborados sin gluten que fueron dedicados especualmente a los celíacos presentes en la fiesta. De la misma manera, la organizacoón se asguro de que el resto de alimentos repartidos también fuera apto para celíacos.

La alcaldesa de Logroño, Cuca Gamarra, recibió a representantes de la Cofradía, en un encuentro ya habitual en las vísperas de las fiestas de San Bernabé. En palabras de la primera edil, "la historia de Logroño no se podría entender sin la Cofradía del Pez, esta entidad es garante de una de las tradiciones más arraigadas y queridas en nuestro patrimonio cultural y sentimental, como es el reparto del Pez, Pan y Vino. Una tradición que aúna solidaridad, generosidad, costumbres, historia y cultura y por todo ello quiero mostrar públicamente un sincero agradecimiento al trabajo y la entrega de esta institución para para que logroñeses y visitantes podamos cumplir con uno de nuestros actos más queridos, el 11 de junio".

Se trata de uno de los elementos incluidos en el Voto de San Bernabé, con el que se recuerda los alimentos que sirvieron de sustento a los logroñeses del 1521 durante su resistencia al asedio de las tropas francesas.

Este año, la Cofradía del Pez repartió 30.000 raciones, cumpliendo así con el Voto, un acto que se celebró a las puertas de la única puerta que queda en pie en lo que fue la muralla de la ciudad.

Gamarra ha puesto en valor el significado del acto del día de San Bernabé que protagoniza esta Cofradía pero también "su intenso trabajo". Así, su presencia no sólo se circunscribe al Reparto del Pez, Pan y Vino sino que mantienen otras tradiciones como el traslado de la imagen desde la iglesia de Santiago a la concatedral de La Redonda el día 10.

Actualmente, la Cofradía del Pez está formada por 42 cofrades, divididos en cofrades eméritos, cofrades de número y cofrades de honor. Uno de los cofrades de honor es la propia alcaldesa, Cuca Gamarra, quien ha aprovechado precisamente esta mañana para celebrar el día del patrono de Logroño con los niños de Infantil y Primaria del Colegio Sagrado Corazón Jesuitas de la capital riojana.

Relacionan un alto consumo de fibra durante el embarazo con un menor riesgo de celiaquía en los niños

Lun, 10/06/2019 - 17:29

Un consumo alto de fibra durante el embarazo estaría directamente relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedad celíaca en niños, según ha constatado una nueva investigación presentada en la 52 Reunión Anual de la Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN).

Un grupo de expertos noruegos han encontrado que el riesgo de enfermedad celíaca pediátrica es un 8 % menor por cada 10 gramos de aumento en la ingesta de fibra durante el embarazo, hasta el punto de que con la ingesta de fibra más alta, por encima de los 45 gramos por día, el riesgo fue un 34 % más bajo en comparación con la ingesta de fibra más baja, por debajo de los 19 gramos por día.

El alto consumo de fibra de frutas y verduras, en lugar de cereales, se asoció con el riesgo más bajo, según este estudio poblacional que evaluó a más de 88.000 niños nacidos entre 1999 y 2009. Los investigadores midieron la ingesta de fibra y gluten de las madres durante el embarazo antes de analizar si cada niño había recibido un diagnóstico clínico de enfermedad celíaca en un tiempo medio de seguimiento de 11 años.

Según el doctor Ketil Stordal, investigador principal del estudio, en la actualidad, hay datos muy limitados sobre la asociación entre la ingesta de fibra materna o de gluten durante el embarazo y el riesgo de enfermedad celíaca en los niños. Dado que este es el primer estudio sobre esto todavía no podemos recomendar ninguna medida dietética específica durante el embarazo para prevenir la enfermedad celíaca y esto debe ser estudiado más a fondo, pero actualmente estamos evaluando si la ingesta de fibra materna podría afectar la flora intestinal de los niños. Es una de las posibles formas en que se pueden explicar estos hallazgos”.

La investigación también encontró que la ingesta materna de gluten durante el embarazo no se asoció con un mayor riesgo de la enfermedad. “Nuestros hallazgos no apoyan la restricción de gluten para mujeres embarazadas”, ha concluido el doctor Stordal, quien ha añadido que "el diagnóstico de la enfermedad celíaca lo antes posible es esencial para garantizar un óptimo crecimiento, desarrollo y manejo de los síntomas".

Por otra parte, el estudio evidencia que hay muchas complicaciones de salud asociadas importantes si la enfermedad celíaca no se diagnostica, como aumento de peso y problemas de crecimiento, pubertad tardía, anemia por deficiencia de hierro, fatiga crónica y osteoporosis. Según explica Tunde Koltai, presidente de la Asociación de Sociedades Celíacas Europeas (AOECS), ha explicado en este sentido que “al proporcionar programas de detección temprana para niños, podemos lograr un diagnóstico y tratamiento tempranos, reducir el riesgo de futuras complicaciones de salud asociadas y darles la oportunidad de prosperar . Una mayor conciencia pública y el establecimiento de programas nacionales de detección para la identificación temprana de enfermedades celíacas pediátricas son dos pasos para lograr diagnósticos más tempranos”.

Infocelíaco, medio oficial de la feria BCN Gluten FREE

Lun, 10/06/2019 - 16:59

Infoceliaco ha alcanzado un acuerdo con la compañía organizadora de BCN Gluten Free, la feria de referencia de productos y dieta sin gluten que se celebrará los próximos 28, 29 y 30 de junio en La Farga de l’Hospitalet (Barcelona), por el cual pasa a convertirse en medio oficial de este evento de referencia para el ámbito de los celíacos.

De esta manera, Infoceliaco se suma a las actividades de BCN Gluten FREE quedando ambas organizaciones al servicio de los afectados por la celiaquía que deseen recibir información útil y actualizada de este importante evento para el sector.

La feria ha vuelto a recuperarse para Cataluña, donde había dejado de celebrarse, gracias al impulso del grupo empresarial Atypical, que la organiza con la colaboración de la Asociación de Celíacos de Cataluña y la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España.

Se espera que durante los tres días que durará esta feria pasen por la misma más de 10.000 personas ya sea afectadas por la celiaquía o relacionadas profsional o socialmente con el mundo de la alimentación sin gluten, que podrán disfrutar de las novedades aportadas por más de 60 del sector.

Las personas con celiaquía o sensibilidad que visiten BCN Gluten FREE 2019 podrán conocer de primera mano los nuevos productos del mercado y conocerán de primera mano hacia dónde se orienta este tipo de alimentación. Además podrán participar en degustaciones y adquirir productos sin gluten totalmente garantizados, aprovechando para acceder a promociones y descuentos.

La feria servirá también para conocer de primera mano donde comer fuera de casa sin que la salud se resienta, o para aprender a viajar tranquilo, además de permitir la participación en actividades de entretenimiento y ocio, incluidos sorteos de lotes de productos.

Madrid acoge la primera edición de la feria Organic Food Iberia

Jue, 06/06/2019 - 15:26

Estos días se celebra la nueva feria para profesionales del sector ecológico, Organic Food Iberia, que se celebra en el parque ferial madrileño Ifema, y donde podrán probararse desde aperitivos veganos hasta queso de cabra ecológico con romero, pasando por pasteles de chocolate o alioli con azafrán, cerveza sin gluten, tés detox, y un amplio abanico de productos agroalimentarios y bebidas ecológicas.

Con más de 500 empresas expositoras que muestran los mejores productos ecológicos de la Península Ibérica y el resto del panorama internacional, en esta Feria tienen un especialprotagonismo los productos sin gluten entre sus ingredentes, aptos para celíacos, que se reparten entre productos frescos, productos cárnicos y de charcutería, mariscos y pescados, comidas preparadas, aceites, productos lácteos y de panadería, hasta cervezas, vinos, tés y zumos, entre otros.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación está presente en esta primera edición de la Feria correspondiente al año 2019, donde promocionará los productos ecológicos españoles, también denominados biológico y orgánicos.

Por otra parte, la gastronomía tendrá un espacio fundamental en la feria, donde el Ministerio ha organizado, a través de la Estrategia Alimentos de España, varios showcooking con chefs de la trayectoria de Sergio Gil, Pablo Viñas o Charo Val, quienes serán los protagonistas y serán los encargados de combinar destreza y cocina para preparar diferentes elaboraciones con productos ecológicos españoles que el público visitante podrá degustar.

Cáceres acoge la ruta ciclista "sin gluten" de Extremadura

Jue, 06/06/2019 - 15:17

La Asociación de Celiacos de Extremadura (ACEX) celebrará el próximo domingo, día 9 de Junio en Cáceres la I Ruta Ciclista 'Pedaleando sin gluten', que tendrá como punto de partida el Parque del Príncipe y contará con un recorrido de 25 kilómetros.

Según la representante de la ACEX, Isabel García, que presentó la iniciativa junto al concejal de Turismo de la ciudad en funciones, Raúl Rodríguez, y el responsable de Pulsaciones.net, David Pozas, con un coste de cinco euros, la ruta cicloturista, que no será competitiva, comenzará y finalizará en el Parque del Príncipe, siendo el ecuador de la misma el Embalse del Guadiloba, donde se proporcionará a los participantes el avituallamiento oportuno y sin gluten.

Tras la finalización de la ruta se llevará a cabo para los más pequeños una ruta infantil de unos cinco kilómetros, por los alrededores del Parque del Príncipe. El edil en funciones, Raúl Rodríguez, ha animado a cacereños y visitantes a que participen en este evento con el que se dará a conocer y sensibilizar a la ciudadanía sobre la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten.

Por su parte, la representante de la ACEX recalcó que la diversión y el entretenimiento están asegurados, ya que en todo momento el Parque del Príncipe contará con música y un castillo hinchable, además de celebrar un sorteo de regalos para los participantes.

Las inscripciones podrán realizarse físicamente el mismo día de la prueba o a través del portal web de Pulsaciones.net, aunque la recogida de dorsales se realizará una hora antes del inicio de la carrera.