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Actualizado: hace 1 hora 27 mins

Nueva tendencia en el Reino Unido: el cuidado del cabello sin gluten

Mié, 03/04/2019 - 22:57

Próximamente se celebrarán en Reino Unido los premios CEW Beauty 2019, un evento que una vez más posicionará este país como innovador y dinamizador de tendencias en categorías como el cuidado de la piel, la cosmética de color o el cuidado del cabello.

Pues bien, según los datos aportados por Mintel Global New Products Database (GNPD), una de las demandas del consumidor que están marcando tendencia en este sentido, son los productos sin gluten, cuya demanda se ha triplicado entre 2016 y 2018, pasando del 3 % en 2016 al 9 % en 2018.

Por otro lado, el reclamo vegano también ha llegado a los productos para el cuidado del cabello, y entre 2014 y 2018 también se triplicaron en Reino Unido el número de lanzamientos, pasando de un 6 % en 2014 a un 20 % en 2018. 

Reino Unido es el país que más lanzamientos de cuidado facial presenta cada año, con un 37 % a nivel mundial, seguido de Estados Unidos, con un 25 %, y Francia, con un 15 %. Caroline Neville, presidenta de CEW, ha explicado que "con más de 1.800 marcas de belleza, no es de extrañar que estemos viendo algunas de las innovaciones más creativas en este país".

Según explican desde Mintel, en los próximos cinco o diez años la industria incluirá en sus formulaciones componentes que interactúen con nuestro ADN, con un enfoque integral y personalizado; al tiempo que otra de las tendencias que está marcando la categoría es el movimiento de belleza "limpia", que empezó con los productos para el cuidado de la piel, y ahora se ha trasladado a la cosmética de color.

Jane Henderson, presidenta global de la división de Belleza y Cuidado Personal en Mintel, ha explicado que "las consumidoras buscan limpiar sus estilos de vida, por lo que el maquillaje natural será muy importante en los próximos años, ya que es más que una tendencia, es un estilo de vida, por lo que las marcas deberán adaptarse para asegurar su lugar en el mercado".

El Ayuntamiento de Teruel subvencionará a los celíacos

Mié, 03/04/2019 - 22:46

El Ayuntamiento de Teruel ha convocado las subvenciones en materia de acción social, cooperación al desarrollo y participación ciudadana y fomento del asociacionismo correspondientes a 2019 por un importe total de 401.110 euros. Entre las novedades de esta convocatoria, destaca que por segundo año consecutivo se ha destinado una partida para los celíacos en unas condiciones especiales. 

En este sentido, la concejal de Hacienda y Gobierno Abierto del consistorio turolense, Rocío Féliz de Vargas, ha avanzado que para facilitar los trámites, este año se concederán en función de los ingresos a las personas que acrediten ser celíacos sin necesidad de justificar los gastos, lo que ha requerido la modificación de la ordenanza correspondiente, que se aprobará en el próximo pleno, por lo que estas ayudas saldrán más adelante.

Por primera vez, las solicitudes en materia de acción social y participación ciudadana podrán presentarse también vía telemática, no así en el caso de cooperación al desarrollo ya que debido a un documento concreto tienen que presentarse de manera presencial, ha detallado el consistorio. En cuanto a acción social, el importe previsto es de 110.000 euros, y en participación ciudadana de 100.000 euros, duplicando en ambos casos las cantidades de 2015. Por primera vez en cooperación al desarrollo se alcanza la cifra comprometida en el Pacto de la Pobreza firmado en 2015 del 0,7 % del presupuesto.

Para la concejal, "lo más destacado es el aumento de las cuantías", de manera que en acción social y en participación ciudadana la partida sube 10.000 euros en cada caso, y en cooperación al desarrollo se pasa de 168.000 euros en 2018 a 191.110 este año.

Féliz de Vargas ha resaltado el hecho de que se puedan presentar las solicitudes vía telemática "aunque también se podrá hacer de forma presencial como hasta ahora". En el caso de las correspondientes a cooperación al desarrollo ha explicado que al tratarse de proyectos más complejos que se realizan fuera del país se requiere una copia compulsada que "a fecha de hoy es imposible hacer la presentación telemática por este requisito".

Por su parte, el concejal Joaquín Tomás ha subrayado la labor que desarrollan las asociaciones de carácter social de la ciudad de Teruel. "Si no fuese por ellas, el ayuntamiento y las demás instituciones no podríamos llegar hasta donde se está llegando", ha dicho.

La preinscripción escolar arranca en Cataluña sin puntos extra para celíacos

Mar, 02/04/2019 - 22:59

Acaba de comenzar el plazo para la preinscripción escolar para el próximo curso en Cataluña, un período de solicitud de plaza para las enseñanzas obligatorias que se prolongará hasta el 9 de abril, y cuya principal novedad es que este año se eliminarán la ventaja por celiaquía, enfermedad digestiva crónica ointolerancias alimentarias, que daban hasta 10 puntos de ventaja a la hora de solicitar plaza.

El Departamento de Educación también ha eliminado la puntuación extra por tener padres o hermanos ex-alumnos del centro. La Generalitat ha puesto este año el foco en la lucha contra la segregación escolar, una batalla con la que el Gobierno de esta Comunidad Autónoma se ha comprometido tras la firma, hace algunas semanas, de un pacto institucional para favorecer la equidad y la igualdad de oportunidades.

"La escolarización ha de ser equilibrada y el hecho de que un alumno pase por delante gracias a estos puntos complementarios va en contra de la equidad y la igualdad de acceso al sistema", han justificado desde Educación.

Sobre la retirada de los puntos por celiaquía e intolerancias alimentarias, el Departamento ha defendido que los comedores escolares ya incorporan menús específicos para el alumnado en esta situación, con lo cual no es necesario hacer distinciones.

Los nuevos criterios de prioridad serán si los hermanos están matriculados en el centro (40 puntos), la proximidad al domicilio (entre 10 y 30 puntos) y otros parámetros sociales como ser beneficiario de la renta garantizada de ciudadanía (10 puntos) o que el alumno o un familiar de primer orden tengan algún tipo de discapacidad (10 puntos).

Zaragoza busca la mejor croqueta sin gluten

Mar, 02/04/2019 - 22:52

Crujiente y cremosa a la par, la croqueta supone una cumbre de lo apetitoso y, de paso, es epítome máximo de la cocina tradicional y del aprovechamiento. Como sucede con otros platos del recetario español más típico, normalmente la croqueta favorita de cada uno pertenece a círculos familiares: la de la yaya, la de la madre... Ahora, entre el 5 y el 14 de abril, un concurso en el que participarán 58 establecimientos hosteleros de Zaragoza y provincia invita al público en general a votar su croqueta favorita entre los bares participantes.

El concurso se desarrollará mediante papeletas que se repartirán en cada uno de los establecimientos participantes y dentro de tres categorías: tradicional, innovadora y apta para celíacos.

La revista El gastrónomo zaragozano organiza este certamen que patrocina la empresa aragonesa Aldelís, y entre los que participantes en las votaciones se sortearán más de cien premios como camisetas, cestas con productos o cenas. Además, las fórmulas caseras también tendrán su hueco.

Con la etiqueta #MiCroquetaDeliciosa, quien lo desee podrá subir a las redes sociales su propia receta, y entre todos los participantes se sorteará una freidora sin aceite.

La croqueta viene del término francés croquette, un término onomatopéyico que alude al sonido que se genera al morder su capa crujiente. Parece haber cierto acuerdo en que la primera croqueta tal y como hoy la conocemos la comieron en 1817 el príncipe regente de Inglaterra y el Archiduque de Rusia. Fue idea del cocinero francés Antonin Carême, que recubrió una salsa bechamel de una capa crujiente, a la que llamó Croquette Royale.

Menos acuerdo hay en torno a la indispensable bechamel que, si bien toma el nombre del cocinero Luis Bechamel (1630-1703), hay expertos que la sitúan con anterioridad y atribuyen a Bechamel su mejora y su bautismo para la historia.

Injera, el plato típico etíope sin gluten elaborado a base de teff

Lun, 01/04/2019 - 23:12

La injera es un alimento fermentado, con efecto probiótico, elaborado a base de un cereal sin gluten llamado teff, y es la base de cualquier comida etíope, deliciosa y muy fácil de preparar.

El teff es el cereal más pequeño del mundo y cuenta con fabulosas propiedades nutricionales, al estilo de la quinoa. Se trata de un alimento ancestral que se lleva cultivando miles de años, sobre todo en Etiopía, es la base del pan típico etíope, y entre sus características destaca que no contiene gluten.

La injera es un pan plano que se come en muchas zonas de África, e incluso se utiliza como plato y como cubiertos, ya que al romperlo se puede usar a modo de cuchara. Suele tomarse como acompañamiento en la gran mayoría de las comidas y es rico en vitaminas y minerales.

El teff cuenta con 8 de los 9 aminoácidos esenciales y una cantidad de proteína similar a la de las legumbres, lo que hace que sea interesantísimo a nivel nutricional.

Al no contener gluten, se trata de un cereal apto tanto para celíacos, como para  intolerantes al gluten y personas que, por prescripción médica, no incluyen gluten en su dieta.

La injera, cuyo aspecto es similar a una tortita de trigo sarraceno, como la de las famosas galettes francesas, es una gran fuente de Omega-6 y Omega-3 por lo que es un alimento que tiene efecto antiinflamatorio, es cardiosaludable y refuerza el sistema inmune. Además, facilita el control de peso, ya que ayuda a regular el nivel de glucosa en sangre, es saciante y contribuye al correcto funcionamiento del sistema digestivo y el tránsito intestinal.

Además cuenta con lisina, el aminoácido esencial para el desarrollo del músculo y la correcta absorción y fijación del calcio; y al ser un alimento fermentado tiene un poderoso efecto probiótico, es decir, ayuda a mantener saludable la microbiota o flora intestinal previniendo enfermedades y reforzando la respuesta del sistema inmunológico.

Este alimento sirve para acompañar guisos, platos de carne, pescado, legumbres, verduras… es sencillo de preparar, delicioso y sano... todo un cúmulo de ventajas para los celíacos, que siempre andan buscando alternativas al pan tradicional.

Los celíacos podrán acceder por primera vez a una oposición pública

Lun, 01/04/2019 - 22:59

La oferta de empleo público de 2019 aprobada por el Gobierno en el último Consejo de Ministros será la primera en la que la celiaquía dejará de ser motivo de exclusión para acceder a un puesto de trabajo pública. Además, se beneficiarán de esta medida los afectados de VIHdiabetes y psoriasis.

De esta manera, el Gobierno consolida el anuncio que realizó en este sentido el pasado mes de noviembre, cuando se plegó a las reclamaciones de los diversos colectivos que representaban a estos enfermos.

La medida afecta a aproximadamente 7 millones de españoles que sufren estas patologías, y que a partir de ahora podrán tener acceso a las próximas convocatorias públicas.

¿Dónde encontrar las mejores torrijas sin gluten de Madrid...?

Vie, 29/03/2019 - 01:07

Sana Locura Gluten Free Bakery y Pastelería La Oriental se han convertido, por derecho propio, en los establecimientos madrileños que elaboran las mejores torrijas sin gluten de la capital, en un concurso promovido por Ia Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería-Pasteleros, la Asociación de Cocineros y Reposteros y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid, y en el que Infoceliaco ha formado parte del jurado, un año más.

El concurso se ha desarrollado en tres categorías diferentes: tradicional, innovadora y sin gluten; y las torrijas presentadas han sido elaboradas tanto por pasteleros como por cocineros y reposteros de restauración.

Este dulce, de origen europeo pero de larga tradición en España, consiste en una rebanada de pan de varios días que, una vez empapada en almíbar, leche o vino, se reboza en huevo y se fríe en una sartén con aceite. Se suele endulzar con melaza, azúcar o miel y, a veces, es aromatizada con canela.

En España se asocia a las recetas de aprovechamiento: pan sobrante, que en esta época del año era más habitual al no estar permitido comer carne; y aunque se tiene constancia de ellas desde el siglo XV, no es hasta el XX cuando se popularizan, sobre todo en Madrid, donde era habitual tomarlas en los bares junto a un chato de vino.

Tras el Roscón de Reyes, las torrijas son el dulce más consumido en la capital, motivo por el que en esta edición se han probado casi 40 torrijas diferentes, todas ellas elaboradas con productos madrileños.

A diferencia de años anteriores, en esta edición del concurso no ha habido un único ganador, de manera que las bases del mismo establecían que todas aquellas torrijas que superaran los 65 puntos podrían contarse entre las mejores de Madrid. En el caso de la categoría "sin gluten", han sido dos los establecimientos que han superado esta puntuación y que se han hecho acreedores de esta distinción: Sana Locura Gluten Free Bakery y Pastelería La Oriental.

Un año más, las pastelerías fueron las más numerosas entre los establecimientos que se han presentado al concurso. En concreto, una decena de participantes en cada una de las categorías, de las que resultaron seis finalistas.

Entre el 5 y el 21 de abril, se podrán degustar las mejores Torrijas de Madrid en los locales de pastelería, restauración y hotel que han participado en este concurso.