Clasificación de los alimentos

FACE actualiza anualmente su clasificación de los alimentos sin gluten dividiéndola en productos genéricos y no genéricos y a través de un semáforo de colores para facilitar el reconocimiento de cada grupo de alimentos.
 
GENÉRICOS: Libres de gluten por naturaleza.
NO GENÉRICOS: Que a su vez dividimos en:
 
  • Convencionales: Aquellos que por su proceso de elaboración o formulación pueden resultar contaminados con gluten.
  • Específicos: Aquellos formulados específicamente para personas celiacas.
  • No aptos: Aquellos que contienen cereales con gluten o derivados de los mismos.
 
ACLARACIONES
 
Los productos considerados “genéricos” (sin gluten) pueden consumirse de cualquier marca. Sin embargo, se han detectado en el mercado etiquetados preventivos que indican “puede contener gluten” o “puede contener trazas”.
Por ello recomendamos leer la etiqueta del producto y adquirir solo aquellas marcas que no indican este tipo de información.
 
Los productos específicos para celiacos (pan, harinas,pasta, galletas, dulces, etc.) tienen que estar certificados bajo el Sistema de Licencia Europeo ELS o “Espiga Barrada” o indicar la mención “sin gluten” (<20 ppm) para asegurar la ausencia de gluten.