«¿Es el gluten el gran agente etiopatogénico de enfermedad en el siglo XXI?»

Por  Ismael San Mauro Martín (1 y 2), Elena Garicano Vilar (1), Luis Collado Yurrutia (2) y María José Ciudad Cabañas (2)

1. Centros de Investigación en Nutrición y Salud. 
2. Departamento de Medicina, Universidad Complutense de Madrid. España