- 2 cebolletas
- 3 champiñones pequeños
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharita de de aceite de oliva
- 1 zanahoria mediana
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de azuki (planta Vigna angularis, conocida como judía, frijol o poroto adzuki (o azuki) y también a veces como soja roja, es una legumbre cultivada en extremo oriente)
- 1 manojo de perejil
- caldo de pollo
- confitura de tomate
Para la salsa de tomate
- tomate
- panela
- mantequilla gheen
- sal
Ensalada de hojas verdes
- Rehogar la cebolleta, ajo, el champiñón y zanahorias mirepoix con un poco de aceite de oliva y fuego lento durante 10 minutos. Reservarlo
- Cocer la quinoa 20 minutos, con el caldo de pollo a punto de sal, y el azuki por otro lado con el mismo caldo. Dejar escurrir una vez cocida
- Poner en un vol los cereales y las verduras. Triturar, hasta hacer una masa, incorporamos el perejil picado en pequeñito.
- Hacer la forma de hamburguesas y pasarlas por la plancha o sarten unos minutos. Presentamos con un lecho de tomate si es en pan o salsa de tomate si es sola